櫻花口味拿鐵及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種櫻花口味拿鐵，其特征在于：它是由以下質(zhì)量份的原料制成：牛奶50～100，水10～30，咖啡豆3～20，糖1～15，櫻花粉1～5。本發(fā)明還提供一種上述的櫻花口味拿鐵的制備方法。本發(fā)明的拿鐵口感良好，營養(yǎng)豐富的同時具有食療養(yǎng)生的保健作用；本發(fā)明原料配比合理，特別是櫻花的營養(yǎng)價值為；常食櫻花具能起到收縮毛孔，平衡皮膚水油平衡的功效，櫻花中的櫻花酵素能起到嫩膚、祛痘、增亮膚色的的作用；櫻花粉具有止咳，平喘、宣肺、潤腸、解酒的功效。
【專利說明】 櫻花口味拿鐵及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制造工藝領域，具體的是指一種櫻花口味拿鐵及其制備方法。
【背景技術】
[0002]櫻花，薔薇科梅屬的一種植物，原產(chǎn)北半球溫帶環(huán)喜馬拉雅山地區(qū)，在世界各地都有栽培。櫻花為落葉喬木，樹皮紫褐色，花葉互生，邊緣有芒齒，表面深綠色，有光澤。花每支三五朵，成傘狀花序，花瓣先端有缺刻，花色多為白色、粉紅色?；ㄓ?月與葉同放或葉后開花。櫻花花色幽香艷麗，常用于園林觀賞。櫻花可以做壽司，葉也可加工制做為腌菜。櫻花被作為春天的象征，并且深受各國人民歡迎和喜愛。
[0003]我國早在唐代白居易就有詩云：“小園新種紅櫻樹，閑繞花枝便當游”。在江城武漢，看櫻花已經(jīng)成為不少游客尋春踏青的一種時尚，每年3月中下旬，櫻花競相開放。成千上萬游客慕名而至，流連觀賞，櫻花奇特的地方是一邊開花一邊凋謝，花開花謝營造的凄艷美景，開放的艷麗與凋零的凄涼，為櫻花的美麗縈繞上淡淡的憂傷。東湖櫻花園與日本弘前櫻花園、美國華盛頓櫻花園并稱為世界三大櫻花之都。
[0004]而在我國特別是具有“世界三大櫻花之都”之一的武漢，游客往往是只來看花而無相關櫻花食材的食品購買，這與國內(nèi)很多著名旅游勝地的發(fā)展一樣是落后的。
[0005]櫻花具有宣肺止咳的功效?？捎糜诳人浴l(fā)熱等癥狀。
[0006]櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，而且還含有豐富的天然維生素A、B、E，櫻葉黃酮還具有美容養(yǎng)顏，強化黏膜，促進糖分代謝的藥效，是可以用來保持肌膚年輕的青春之花。櫻花嫩膚，增亮膚色的作用，使其成為了護膚品的重要原料之一。
[0007]拿鐵是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。
[0008]由于櫻花的花期較短，花香及營養(yǎng)成分容易散失，不易儲存，因此，在現(xiàn)有的拿鐵領域存在著櫻花不能和混合制成拿鐵咖啡的偏見。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的第一目的在于克服上述偏見，而制備一種樓花口味拿鐵。它是一種口感良好，營養(yǎng)豐富同時具有食療養(yǎng)生的保健作用的櫻花口味拿鐵。
[0010]本發(fā)明的第二目的在于提供上述櫻花口味拿鐵的制備方法。
[0011]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的櫻花口味拿鐵，其特征在于：它是由以下質(zhì)量份的原料制成：牛奶50?100，水10?30，咖啡豆3?20，糖I?15，櫻花粉I?5。
[0012]作為優(yōu)選方案，它是由以下質(zhì)量份的原料制成：牛奶80，水20，咖啡豆15，糖10，櫻花粉4 ;所述的櫻花粉為櫻花經(jīng)自然風干后制粉而成。
[0013]本發(fā)明還提供一種上述的櫻花口味拿鐵的制備方法，它包括如下步驟：[0014](I)將牛奶、水、咖啡豆、糖和櫻花粉按配比稱重，備用；
[0015](2)以熱水浸泡杯子，溫杯；
[0016](3)將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內(nèi)，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出萃取液；
[0017](4)取牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶；
[0018](5)將蒸熱的牛奶倒進杯中；
[0019](6)再將步驟（3)中的萃取液緩緩地倒進杯中；
[0020](7)最后，在牛奶和咖啡混合物表面撒櫻花粉即可得到櫻花口味拿鐵。
[0021]進一步地，所述步驟（2)中，溫杯后使杯子溫度上升至45?60°C。
[0022]進一步地,所述步驟（3)中，控制萃取液的比重為0. 35?0. 45，，將咖啡萃取液比重控制為0. 40，設定此比重為咖啡萃取液的最佳比重，此比重使咖啡口感最佳。
[0023]進一步地，所述步驟（4)中，控制牛奶的溫度為80?90°C。
[0024]本發(fā)明的優(yōu)點在于：
[0025]其一，本發(fā)明色澤具有最佳的食用欲望，口感甜而不膩，濕潤度恰到好處；天然櫻花粉具有櫻花香味的同時更具有櫻花淡淡的粉紅色，使得餡料同樣具有淡淡的粉紅色；具有濃郁牛奶香味的淡奶油與天然櫻花粉更能體現(xiàn)出櫻花的香味，營養(yǎng)豐富的同時具有食療養(yǎng)生的保健作用。
[0026]其二，本發(fā)明原料配比合理，特別是櫻花的營養(yǎng)價值為：常食櫻花具能起到收縮毛孔，平衡皮膚水油平衡的功效，櫻花中的櫻花酵素能起到嫩膚、祛痘、增亮膚色的的作用；櫻花粉具有止咳，平喘，宣肺，潤腸、解酒的功效。
[0027]經(jīng)檢查成品微生物指標達到GB/T4789. 24?2003所規(guī)定的標準。
【具體實施方式】
[0028]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細描述。
[0029]實施例一：
[0030](I)將原材料按配比稱重準確：牛奶80g，水20g，咖啡豆15g，糖10g，櫻花粉4g。
[0031](2)以熱水浸泡杯子，溫杯；溫杯后使杯子溫度上升至50°C。
[0032](3)將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內(nèi)，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出萃取液；控制萃取液的比重為0. 40。
[0033](4)取牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶；控制牛奶的溫度為85°C。
[0034](5)將蒸熱的牛奶倒進杯中；
[0035](6)再將步驟（3)中的萃取液緩緩地倒進杯中；
[0036](7)最后，在牛奶和咖啡混合物表面撒櫻花粉即可得到櫻花口味拿鐵。
[0037]實施例二 ：
[0038](I)將原材料按配比稱重準確：牛奶50g,水IOg,咖啡豆3g,糖Ig,樓花粉lg。
[0039](2)以熱水浸泡杯子，溫杯；溫杯后使杯子溫度上升至45°C。
[0040](3)將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內(nèi)，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出萃取液；控制萃取液的比重為0. 35。[0041](4)取牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶；控制牛奶的溫度為80°C。
[0042](5)將蒸熱的牛奶倒進杯中；
[0043](6)再將步驟（3)中的萃取液緩緩地倒進杯中；
[0044](7)最后，在牛奶和咖啡混合物表面撒櫻花粉即可得到櫻花口味拿鐵。
[0045]實施例三：
[0046](I)將原材料按配比稱重準確：牛奶IOOgjjC 30g，咖啡豆20g，糖15g，櫻花粉5g。
[0047](2)以熱水浸泡杯子，溫杯；溫杯后使杯子溫度上升至60°C。
[0048](3)將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內(nèi)，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出萃取液；控制萃取液的比重為0. 45。
[0049](4)取牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶；控制牛奶的溫度為90°C。
[0050](5)將蒸熱的牛奶倒進杯中；
[0051](6)再將步驟（3)中的萃取液緩緩地倒進杯中；
[0052](7)最后，在牛奶和咖啡混合物表面撒櫻花粉即可得到櫻花口味拿鐵。
【權利要求】
1.一種櫻花口味拿鐵，其特征在于：它是由以下質(zhì)量份的原料制成：牛奶50?100，水10?30，咖啡豆3?20，糖I?15，櫻花粉I?5，所述的櫻花粉為櫻花經(jīng)自然風干后制粉rfu 。
2.根據(jù)權利要求I所述的櫻花口味拿鐵，其特征在于：它是由以下質(zhì)量份的原料制成：牛奶80，水20，咖啡豆15，糖10，櫻花粉4。
3.—種如權利要求I或2所述的櫻花口味拿鐵的制備方法，它包括如下步驟： (1)將牛奶、水、咖啡豆、糖和櫻花粉按配比稱重，備用； (2)以熱水浸泡杯子，溫杯； (3)將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內(nèi)，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出萃取液； (4)取牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶； (5)將蒸熱的牛奶倒進杯中； (6)再將步驟（3)中的萃取液緩緩地倒進杯中； (7 )最后，在牛奶和咖啡混合物表面撒櫻花粉即可得到櫻花口味拿鐵。
4.根據(jù)權利要求3所述的櫻花口味拿鐵的制備方法，其特征在于：所述步驟（2)中，溫杯后使杯子溫度上升至45?60°C。
5.根據(jù)權利要求3所述的櫻花口味拿鐵的制備方法，其特征在于：所述步驟（3)中，控制萃取液的比重為0. 35?0. 45。
6.根據(jù)權利要求3所述的櫻花口味拿鐵的制備方法，其特征在于：所述步驟（4)中，控制牛奶的溫度為80?90°C。
【文檔編號】A23F5/40GK103549093SQ201310551534
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月8日 優(yōu)先權日:2013年11月8日
【發(fā)明者】陸偉, 彭才鋒 申請人:武漢市仟吉食品有限公司