一種豬肌肉滴水損失測定裝置的制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種豬肌肉滴水損失測定裝置，包括支架，在支架上設(shè)有若干個間隔設(shè)置的放置孔，在放置孔內(nèi)插置有測定管，所述測定管包括一頂部開口設(shè)置的盛肉腔，盛肉腔的底部成錐形設(shè)計，在盛肉腔的底部中間位置設(shè)有一流液口，一頂部開口設(shè)置、底部封口設(shè)置的集液管的頂部可拆卸的安裝于盛肉腔的流液口處，在盛肉腔的內(nèi)部側(cè)壁上沿圓周間隔設(shè)有若干個L型支撐板，L型支撐板的水平板的底部固連于盛肉腔的內(nèi)部底壁上，L型支撐板的豎直板的一側(cè)固連于盛肉腔的內(nèi)側(cè)壁上。本實用新型采用上述結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，不僅能滿足滴水損失法對豬肉品質(zhì)之系水力的測定要求，而且使滴水損失測定過程更加省力、簡單、易操作，更便于攜帶、存放和節(jié)省空間。
【專利說明】
一種豬肌肉滴水損失測定裝置
技術(shù)領(lǐng)域
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[0001 ]本實用新型涉及一種豬肌肉滴水損失測定裝置。
【背景技術(shù)】
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[0002]肌肉的系水力或肌肉的保水力是豬肉品質(zhì)鑒定最重要的基本參數(shù)之一，影響著肉品的加工產(chǎn)量、適口性、營養(yǎng)價值和消費者歡迎程度，是多年來一直困擾豬肉產(chǎn)業(yè)的問題，同時對加工肉結(jié)構(gòu)和肉色等有較大的影響，具有重要的經(jīng)濟意義。用“滴水損失”度量系水力，實質(zhì)是不施加任何外力，只受重力作用下，蛋白質(zhì)系統(tǒng)的液體損失量，或稱貯存損失和自由滴水。滴水損失越大，則肌肉的系水力越差，滴水損失越小，則肌肉系水力越好。測定結(jié)果可按同期對比排序法評定優(yōu)劣，一般滴水損失不宜超過3%。
[0003]目前豬肌肉滴水損失的測定參照國標(biāo)“NY/T821-2004豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范”，這一測定方法在豬停止呼吸I?2小時內(nèi)取倒數(shù)第3?4胸椎段背最長肌，剔除外周肌膜后順肌纖維走向取4CmX4CmX4Cm的肉塊，稱重并用銅絲吊掛肉塊放入編號食品袋中，使銅絲的一部分露出袋外，然后吹入氣體充盈食品袋，肉塊懸于中央，并不使肉塊接觸食品袋壁，用線扎緊食品袋口懸于掛架上，放入2?4°C冰箱內(nèi)保存48小時。然后取出食品袋并打開，將肉塊取出用濾紙吸干肉塊表面水分，對肉塊進行稱重，計算滴水損失。
[0004]此方法中需要密封靜態(tài)懸掛保存48小時，現(xiàn)有的裝置為軟體的食品袋，操作的過程中需要充氣以保證肉塊和食品袋不接觸，操作十分繁瑣。同時食品袋還存在氣體緩慢泄露現(xiàn)象，泄氣后肉塊很容易接觸食品袋袋壁，影響測定結(jié)果，由于食品袋不能站立，需要借助外掛架站立。充盈的食品袋因體積較大，在冰箱內(nèi)儲存比較占空間，限制存放數(shù)量，如果屠宰地點離實驗室較遠，則充盈的食品袋非常不容易攜帶。
【實用新型內(nèi)容】:
[0005]本實用新型為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種豬肌肉滴水損失測定裝置，它結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，不僅能滿足滴水損失法對豬肉品質(zhì)之系水力的測定要求，而且使滴水損失測定過程更加省力、簡單、易操作，更便于攜帶、存放和節(jié)省空間，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題。
[0006]本實用新型為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0007]—種豬肌肉滴水損失測定裝置，包括支架，在支架上設(shè)有若干個間隔設(shè)置的放置孔，在放置孔內(nèi)插置有測定管，所述測定管包括一頂部開口設(shè)置的盛肉腔，盛肉腔的底部成錐形設(shè)計，在盛肉腔的底部中間位置設(shè)有一流液口，一頂部開口設(shè)置、底部封口設(shè)置的集液管的頂部可拆卸的安裝于盛肉腔的流液口處，在盛肉腔的內(nèi)部側(cè)壁上沿圓周間隔設(shè)有若干個L型支撐板，L型支撐板的水平板的底部固連于盛肉腔的內(nèi)部底壁上，L型支撐板的豎直板的一側(cè)固連于盛肉腔的內(nèi)側(cè)壁上，在盛肉腔的頂部設(shè)有封閉蓋。
[0008]所述封閉蓋與盛肉腔之間通過軟塑料連接件相連。
[0009]本實用新型采用上述結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，不僅能滿足滴水損失法對豬肉品質(zhì)之系水力的測定要求，而且使滴水損失測定過程更加省力、簡單、易操作，更便于攜帶、存放和節(jié)省空間。
【附圖說明】
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[0010]圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0011 ]圖2為本實用新型的測定管的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0012]圖3為圖2去除封閉蓋后的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]圖中，1、支架，2、測定管，3、盛肉腔，4、流液口，5、集液管，6、L型支撐板，7、封閉蓋，
8、軟塑料連接件。
【具體實施方式】
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[0014]為能清楚說明本方案的技術(shù)特點，下面通過【具體實施方式】，并結(jié)合其附圖，對本實用新型進行詳細(xì)闡述。
[0015]如圖1-3所示，一種豬肌肉滴水損失測定裝置，包括支架I，在支架I上設(shè)有若干個間隔設(shè)置的放置孔，在放置孔內(nèi)插置有測定管2，所述測定管2包括一頂部開口設(shè)置的盛肉腔3，盛肉腔3的底部成錐形設(shè)計，在盛肉腔3的底部中間位置設(shè)有一流液口 4，一頂部開口設(shè)置、底部封口設(shè)置的集液管5的頂部可拆卸的安裝于盛肉腔3的流液口 4處，在盛肉腔3的內(nèi)部側(cè)壁上沿圓周間隔設(shè)有若干個L型支撐板6，L型支撐板6的水平板的底部固連于盛肉腔3的內(nèi)部底壁上，L型支撐板6的豎直板的一側(cè)固連于盛肉腔3的內(nèi)側(cè)壁上，在盛肉腔3的頂部設(shè)有封閉蓋7。
[0016]所述封閉蓋7與盛肉腔3之間通過軟塑料連接件8相連。
[0017]使用時，在豬停止呼吸I?2小時內(nèi)取倒數(shù)第3?4胸椎段背最長肌，剔除外周肌膜后順肌纖維走向取4cm X 4cm X 4cm的肉塊，稱重后放入盛肉腔3內(nèi)，支撐于L型支撐板6的水平板上，然后蓋好封閉蓋7。將裝有肉塊的若干個測定管2放于支架I的放置孔內(nèi)，然后將支架I放入2?4 °C度冰箱內(nèi)保存48小時。48小時后打開封閉蓋7，取出肉塊，用濾紙吸干肉塊表面的水分，稱量肉塊的重量，即可計算滴水的損失。使用本實用新型豬肌肉滴水損失測定裝置測定更加省力、簡單、易操作，更便于攜帶、存放和節(jié)省空間。
[0018]上述【具體實施方式】不能作為對本實用新型保護范圍的限制，對于本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，對本實用新型實施方式所做出的任何替代改進或變換均落在本實用新型的保護范圍內(nèi)。
[0019]本實用新型未詳述之處，均為本技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)人員的公知技術(shù)。
【主權(quán)項】
1.一種豬肌肉滴水損失測定裝置，其特征在于:包括支架，在支架上設(shè)有若干個間隔設(shè)置的放置孔，在放置孔內(nèi)插置有測定管，所述測定管包括一頂部開口設(shè)置的盛肉腔，盛肉腔的底部成錐形設(shè)計，在盛肉腔的底部中間位置設(shè)有一流液口，一頂部開口設(shè)置、底部封口設(shè)置的集液管的頂部可拆卸的安裝于盛肉腔的流液口處，在盛肉腔的內(nèi)部側(cè)壁上沿圓周間隔設(shè)有若干個L型支撐板，L型支撐板的水平板的底部固連于盛肉腔的內(nèi)部底壁上，L型支撐板的豎直板的一側(cè)固連于盛肉腔的內(nèi)側(cè)壁上，在盛肉腔的頂部設(shè)有封閉蓋。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肌肉滴水損失測定裝置，其特征在于:所述封閉蓋與盛肉腔之間通過軟塑料連接件相連。
【文檔編號】G01N5/04GK205562328SQ201620362146
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月26日
【發(fā)明人】王彥平, 郭建鳳, 呼紅梅, 藺海朝, 王誠, 張印, 王繼英, 趙雪艷, 武英, 黃潔
【申請人】山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所