專利名稱：電磁加熱裝置及加熱方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種電磁加熱裝置及電磁加熱方法，具體地講，本發(fā)明涉及一種應(yīng)用于烹飪器具尤其是自動(dòng)/半自動(dòng)烹調(diào)器具上的電磁加熱裝置，以及在烹飪器具尤其是自動(dòng)/半自動(dòng)烹調(diào)器具上所采用的電磁加熱方法。
背景技術(shù)：
電磁爐的使用現(xiàn)在已經(jīng)非常普遍，但目前市售的電磁爐并不適用于專業(yè)烹調(diào)。通常非專業(yè)烹調(diào)例如家庭主婦式的烹調(diào)是用鏟類的工具對(duì)物料進(jìn)行翻動(dòng)。而專業(yè)烹調(diào)方式則大為不同，廚師是以鍋具運(yùn)動(dòng)，例如晃鍋、翻鍋等，和鏟、勺類工具相配合的方式來進(jìn)行物料翻動(dòng)的。電磁爐在加熱過程中一般只允許鍋體離開很小的一點(diǎn)距離，超過這段距離后，電磁爐將無法繼續(xù)對(duì)鍋體加熱或使其發(fā)熱，而鍋體在晃鍋、翻鍋等運(yùn)動(dòng)過程中的部分或全部時(shí)段離開電磁爐的距離會(huì)超過上述允許距離，此時(shí)加熱/發(fā)熱會(huì)暫時(shí)中止，使烹調(diào)質(zhì)量不能保證。
在自動(dòng)/半自動(dòng)烹調(diào)器具的設(shè)計(jì)方面，有一種使用旋轉(zhuǎn)鍋的方案，例如類似水泥攪拌機(jī)的旋轉(zhuǎn)鍋。這種類型的鍋用通常的電磁爐加熱時(shí)會(huì)遇到一個(gè)問題，因?yàn)闊嵩醇性谀骋粋€(gè)局部，通常是在下部，鍋體在旋轉(zhuǎn)過程中，只有位于熱源處的部分被短暫加熱，離開熱源后就會(huì)降溫，造成鍋整體溫度不均勻，對(duì)烹調(diào)質(zhì)量造成影響。如何以電磁方式對(duì)烹飪鍋體大面積均勻加熱和對(duì)整個(gè)鍋體均勻加熱是一個(gè)有待解決的問題。
中國專利02117497.0提出采用一種能夠360度旋轉(zhuǎn)的鍋，加熱裝置位于鍋的下方。該裝置雖然使用了與鍋體形狀配合的曲面加熱器，但是不能解決鍋體離開加熱區(qū)域后的降溫問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種電磁加熱裝置，該裝置當(dāng)鍋體運(yùn)動(dòng)時(shí)可不中斷地持續(xù)加熱，同時(shí)可實(shí)現(xiàn)大面積甚至整個(gè)鍋體的電磁均勻加熱，使得鍋具作晃鍋、翻鍋等運(yùn)動(dòng)時(shí)仍然可以用電磁加熱方式進(jìn)行專業(yè)的高質(zhì)量烹調(diào)。
本發(fā)明的電磁加熱裝置可用于烹調(diào)器具尤其是自動(dòng)或半自動(dòng)烹調(diào)器具上，其包括鍋體、電感器件和控制裝置，其中，電感器件與鍋體安裝整合為一體或與之相互固定連接，在進(jìn)行烹調(diào)操作時(shí)，電感器件跟隨鍋體一起運(yùn)動(dòng)；控制裝置獨(dú)立放置或安裝于鍋體之外，并與電感器件以導(dǎo)體連接，在進(jìn)行烹調(diào)操作時(shí)，控制裝置不跟隨鍋體一起運(yùn)動(dòng)；控制裝置控制通入電感器件的電功率、電流的通斷和/或選擇加熱模式。
上述的鍋體是指鍋具上能夠在電感器件的作用下發(fā)熱或被加熱的金屬主體部分，除鍋體外，鍋具尚包括有其它部分，例如鍋把、鍋蓋等。
上述的電磁加熱裝置中，電感器件可以是線圈或其它電磁發(fā)熱器件，該電感器件可以分組設(shè)置與鍋體連接、固定或整合成一體，該電路和/或電器件和/或控制部件分組或全部控制通入該電感器件的電功率和/或電流的通斷和/或選擇加熱模式，根據(jù)不同烹調(diào)菜式的需要來控制電功率的大小和電流的通斷以及選擇加熱的模式。
電感器件可以均勻地分布于鍋體上需要直接發(fā)/加熱的一個(gè)或幾個(gè)部位或全部。例如使用中國式炒鍋，可將線圈集中在鍋體底部中心點(diǎn)附近一定范圍內(nèi)，如果是旋轉(zhuǎn)鍋，則可以選擇使線圈均勻分布在整個(gè)鍋體上。當(dāng)然，電感器件也可以根據(jù)加熱需要不均勻和/或分組分布于鍋體上的一個(gè)或幾個(gè)區(qū)域。通過在不同區(qū)域設(shè)置不同的電感器件密度，可以實(shí)現(xiàn)分區(qū)不同溫度和/或不同模式加熱。
上述的電磁加熱裝置還可以進(jìn)一步包括其它的安裝或連接在鍋體上的電感相關(guān)器件，這些器件可以是電器件例如導(dǎo)線等，也可以是機(jī)械、控制或其它類型器件，例如連接件、固定件、轉(zhuǎn)換件等，這些器件通常應(yīng)該是具有一定耐熱和耐振動(dòng)性，適于安裝/連接/固定于鍋體之上的。
上述的控制裝置可以是電路和/或電器件和/或控制部件，也可以將電磁加熱裝置的其它必要裝置整合到該控制裝置中，例如電源電路和器件、降壓電路和器件、整流電路和器件、控制電路和器件、驅(qū)動(dòng)電路和器件、檢測(cè)電路和器件、按鈕、開關(guān)、旋鈕和其它各種控制/調(diào)節(jié)器件等。
上述的控制裝置可以獨(dú)立放置或安裝于鍋體之外，例如放置或安裝于烹飪器具的機(jī)體上或控制系統(tǒng)中，或者放置或安裝在烹飪臺(tái)面上等等，也可以是放置或安裝于鍋具上除鍋體之外的其它部分或部件上，例如安裝在鍋把上。
上述電磁加熱裝置，還包括自動(dòng)/半自動(dòng)控制系統(tǒng)，其可以是計(jì)算機(jī)、可編程控制器、電和/或磁類、氣動(dòng)類、液壓類、機(jī)械類和/或其它類控制系統(tǒng)，其可以是該電磁加熱裝置自己獨(dú)立的自動(dòng)/半自動(dòng)控制系統(tǒng)和/或整合在烹調(diào)器具總控制系統(tǒng)內(nèi)的自動(dòng)/半自動(dòng)控制系統(tǒng)。該自動(dòng)/半自動(dòng)控制系統(tǒng)可以根據(jù)烹飪要求自動(dòng)/半自動(dòng)控制所述電磁加熱裝置的運(yùn)作，例如按照預(yù)編的烹飪程序控制所述電磁加熱裝置自動(dòng)完成菜肴的烹制加熱全過程等。
本發(fā)明還提供了一種電磁加熱方法，該電磁加熱方法中，電感器件在隨鍋體運(yùn)動(dòng)的同時(shí)從貼近鍋體的位置上對(duì)鍋體進(jìn)行加熱，即利用與鍋體連接、固定或整合成一體的電感器件，實(shí)現(xiàn)邊運(yùn)動(dòng)邊對(duì)鍋體加熱或使鍋體發(fā)熱。
上述的加熱方法中可以從鍋體之外控制通入電感器件的電功率和/或電流的通斷和/或選擇加熱模式。
與現(xiàn)有技術(shù)相比較，使用本發(fā)明的電磁加熱裝置及方法，在鍋具運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以不中斷地持續(xù)加熱，使得廚師和全自動(dòng)/半自動(dòng)的烹調(diào)器具用電磁加熱方法進(jìn)行專業(yè)高質(zhì)量烹調(diào)成為可能。使用本發(fā)明的電磁加熱裝置，鍋體的負(fù)載較少，操作者勞動(dòng)強(qiáng)度較低，對(duì)自動(dòng)/半自動(dòng)烹飪器具設(shè)計(jì)的難度和成本要求也較低。使用本發(fā)明電磁加熱裝置的烹調(diào)器具尤其是全自動(dòng)/半自動(dòng)的烹調(diào)器具可以在不能使用明火的地方進(jìn)行專業(yè)方式烹調(diào)。本發(fā)明的電磁加熱裝置還為以電磁方式進(jìn)行大面積均勻加熱尤其是對(duì)整個(gè)鍋體的均勻加熱提供了很好的解決方案。此外，本發(fā)明的電磁加熱裝置還可以實(shí)現(xiàn)分區(qū)加熱，對(duì)各區(qū)的加熱可以是均勻的也可以是不均勻的，可以是溫度相同的也可以是溫度不同的，可以是同一種加熱模式也可以是不同的加熱模式。
除可制成電磁鍋供人手使用外，本發(fā)明的方法和裝置還特別適用于全自動(dòng)/半自動(dòng)的烹調(diào)器具及全自動(dòng)/半自動(dòng)的烹調(diào)方法。
下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。


圖1是采用本發(fā)明電磁加熱方法及其裝置的一實(shí)施例的示意圖。
圖2是采用本發(fā)明電磁加熱方法及其裝置的另一實(shí)施例的示意圖。
圖3是采用本發(fā)明電磁加熱方法及其裝置的又一實(shí)施例的示意圖。
具體實(shí)施例方式
圖1所示的，是一種采用本發(fā)明電磁加熱方法和電磁加熱裝置的電磁鍋。其中1是電源插頭；2是電源線；3是控制箱，內(nèi)有電源電路和器件、降壓電路和器件、整流電路和器件、控制電路和器件、驅(qū)動(dòng)電路和器件、檢測(cè)電路和器件、按鈕、開關(guān)、旋鈕和其它各種控制/調(diào)節(jié)器件等；4、5是控制按/旋鈕和調(diào)節(jié)裝置；7是鍋把；8是控制按鈕、旋鈕和/或調(diào)節(jié)裝置；9是鍋體；10是線圈；線圈、鍋把上控制按/旋鈕等和控制箱之間的以連接導(dǎo)線6連接在一起。鍋體9上均勻分布著線圈10，并在其電感效應(yīng)作用下發(fā)熱。加熱的開始/停止、強(qiáng)度和模式等通過控制按/旋鈕和調(diào)節(jié)裝置4、5、8選擇，由控制箱3控制。連接導(dǎo)線是軟連接，以方便鍋具運(yùn)動(dòng)。
圖2所示為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的另一種實(shí)施方式。鍋體12是一種旋轉(zhuǎn)鍋，可繞水平中心軸線旋轉(zhuǎn)；線圈13均勻分布在鍋體12上，使其均勻整體發(fā)熱；連接件11位于鍋體12的旋轉(zhuǎn)軸處，連接導(dǎo)體位于連接件11內(nèi)。
圖3為本發(fā)明的又一種實(shí)施方式，其中，14是鍋把，電路、電器件等裝于其內(nèi)；15是控制按/旋鈕及調(diào)節(jié)裝置；16是隔熱散熱裝置。
權(quán)利要求
1.一種用于自動(dòng)或半自動(dòng)烹調(diào)器具上的電磁加熱裝置，該電磁加熱裝置包括鍋體[9]、電感器件和控制裝置，其特征在于，所述的電感器件與所述的鍋體[9]安裝整合為一體或與之相互固定/連接，在進(jìn)行烹調(diào)操作時(shí)，所述的電感器件跟隨所述的鍋體[9]一起運(yùn)動(dòng)；所述的控制裝置獨(dú)立放置或安裝于鍋體[9]之外，并與所述的電感器件以導(dǎo)體[6]連接，在進(jìn)行烹調(diào)操作時(shí)，所述的控制裝置不跟隨所述的鍋體[9]一起運(yùn)動(dòng)；所述的控制裝置控制通入所述電感器件的電功率、電流的通斷和/或選擇加熱模式。
2.如權(quán)利要求1所述的電磁加熱裝置，其特征在于，所述的控制裝置是電路、電器件和/或控制部件。
3.如權(quán)利要求1所述的電磁加熱裝置，其特征在于，所述的鍋體[9]是能夠在電感器件作用下發(fā)熱或被加熱的金屬體。
4.如權(quán)利要求1所述的電磁加熱裝置，其特征在于，所述的電感器件是線圈[10]。
5.如權(quán)利要求1所述的電磁加熱裝置，其特征在于，所述的電感器件均勻、不均勻或分組分布在所述的鍋體[9]上需要發(fā)熱或加熱的部位。
6.如權(quán)利要求1所述的電磁加熱裝置，其特征在于，所述的電感器件是分組設(shè)置的。
7.如權(quán)利要求1所述的電磁加熱裝置，還包括控制系統(tǒng)，所述的控制系統(tǒng)是計(jì)算機(jī)、可編程控制器、電和/或磁類、氣動(dòng)類、液壓類、機(jī)械類和/或其它類控制系統(tǒng)，而且所述的控制系統(tǒng)是該電磁加熱裝置自己獨(dú)立的控制系統(tǒng)或整合在所述烹調(diào)器具的總控制系統(tǒng)內(nèi)。
8.一種采用如權(quán)利要求1-7之一所述的電磁加熱裝置對(duì)自動(dòng)或半自動(dòng)烹調(diào)器具進(jìn)行加熱的方法，其特征在于，所述的電感器件在隨所述鍋體運(yùn)動(dòng)的同時(shí)從貼近鍋體的位置上對(duì)鍋體進(jìn)行加熱。
9.如權(quán)利要求8所述的加熱方法，其特征在于，該方法在所述鍋體之外控制通入所述電感器件的電功率、電流的通斷和/或選擇加熱模式。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種電磁加熱裝置，該裝置包括鍋體、電感器件和控制裝置，其中，電感器件與鍋體安裝整合為一體或與之相互固定/連接，在進(jìn)行烹調(diào)操作時(shí)，電感器件跟隨鍋體一起運(yùn)動(dòng)；控制裝置獨(dú)立放置或安裝于鍋體之外，并與電感器件以導(dǎo)體連接，在進(jìn)行烹調(diào)操作時(shí)，控制裝置不跟隨鍋體一起運(yùn)動(dòng)；控制裝置控制通入電感器件的電功率、電流的通斷和/或選擇加熱模式。本發(fā)明的裝置可不中斷地持續(xù)加熱，同時(shí)可實(shí)現(xiàn)大面積甚至整個(gè)鍋體的電磁均勻加熱，使得使用自動(dòng)/半自動(dòng)烹飪器具的鍋具作晃鍋、翻鍋等運(yùn)動(dòng)時(shí)仍然可以用電磁加熱方式進(jìn)行專業(yè)的高質(zhì)量烹調(diào)。
文檔編號(hào)A47J36/00GK1812672SQ20051003292
公開日2006年8月2日 申請(qǐng)日期2005年1月27日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月27日
發(fā)明者劉小勇 申請(qǐng)人:劉小勇