食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)分系統(tǒng)及方法
【專利摘要】本發(fā)明解決了以往對(duì)食品的評(píng)價(jià)局限于一對(duì)一的比較，常常發(fā)生兩個(gè)沒有可比性的食品被放在一起比較，不能有效指導(dǎo)飲食的問題，同時(shí)解決了以往的膳食指南等沒有量化的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者使用困難的問題，提供了一種消費(fèi)者日常配餐進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)的系統(tǒng)和方法，其中所述的食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)由客戶終端和服務(wù)器組成，所述的客戶終端包括食品信息獲取模塊和營養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊，所述食品信息獲取模塊提供消費(fèi)者輸入所需獲知信息的食物，所述營養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊提供所需食物營養(yǎng)價(jià)值信息，所述的服務(wù)器包括有食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫。
【專利說明】食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)分系統(tǒng)及方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)分系統(tǒng)及方法，特別是涉及一種針對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)和方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于飲食健康的問題日益關(guān)注。膳食結(jié)構(gòu)對(duì)人體健康產(chǎn)生長期影響，慢性病的發(fā)生和發(fā)展，兒童的生長發(fā)育，成年人的身體狀況以及老年人的衰老過程和癌癥等疾病的發(fā)生都與飲食有緊密的關(guān)系。營養(yǎng)均衡、健康的膳食有利于人們保持良好的身體素質(zhì)，避免由不合理飲食帶來的疾病。
[0003]但是，豐富的食品選擇令普通消費(fèi)者選擇困難。而不同類型的食物對(duì)于完整的膳食結(jié)構(gòu)都是不可缺少，它們之間在營養(yǎng)價(jià)值方面無法比較。比如簡(jiǎn)單地認(rèn)為蔬菜優(yōu)于牛肉，勢(shì)必導(dǎo)致飲食不均衡。由于目前食物的營養(yǎng)評(píng)判缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者對(duì)同一食物都會(huì)依據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)做出評(píng)判，往往消費(fèi)者較難避免主觀因素導(dǎo)致對(duì)食物做出的營養(yǎng)評(píng)價(jià)不夠全面，同時(shí)文字化的評(píng)判結(jié)果也無法相互比較目前缺乏一種科學(xué)且簡(jiǎn)便的評(píng)價(jià)方法，消費(fèi)者在選擇食物的時(shí)候無從比較，而食品企業(yè)在開發(fā)食品時(shí)也沒有一個(gè)有效的指導(dǎo)。營養(yǎng)價(jià)值評(píng)分系統(tǒng)實(shí)際上就是將食物營養(yǎng)標(biāo)簽的應(yīng)用價(jià)值得到進(jìn)一步的提升，以營養(yǎng)素組成為依據(jù)對(duì)食物進(jìn)行評(píng)分?？梢愿玫貛椭M(fèi)者認(rèn)識(shí)食品，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品時(shí)朝著健康飲食的方向靠近；同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)鼓勵(lì)廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品的目的。然而，現(xiàn)有的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)系統(tǒng)都是由國外研究者開發(fā)，目前在國內(nèi)尚沒有通行的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)系統(tǒng)，更沒有由國人開發(fā)的、以中國居民為目標(biāo)人群、具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的評(píng)分系統(tǒng)。隨著國內(nèi)食品市場(chǎng)規(guī)模的日益擴(kuò)大以及人民群眾健康飲食需求的不斷增長，建立包裝食品營養(yǎng)價(jià)值評(píng)分系統(tǒng)已經(jīng)成為我國食品行業(yè)最為迫切的需求之一。
[0004]中國專利CN200780011136提供了一種為用戶提供食譜推薦的系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括存儲(chǔ)模塊，用來存儲(chǔ)包括配料的食譜以及包括關(guān)于用戶的食物食用相關(guān)信息的用戶概況。處理器耦合到存儲(chǔ)模塊，用于通過基于用戶概況選擇所述存儲(chǔ)的食譜之一，來產(chǎn)生食譜推薦。用戶接口耦合到處理器，用來將食譜推薦提供給用戶。存儲(chǔ)模塊還包括具有列表?xiàng)l目的配料替代列表。一個(gè)列表?xiàng)l目包括所述存儲(chǔ)的食譜之一的原始配料以及相應(yīng)的可替換配料。處理器被配置為:基于用戶概況，通過將所選擇的食譜的原始配料替代為所述相應(yīng)的可替換配料來調(diào)整所選擇的食譜，并且將調(diào)整后的食譜提供至用戶接口。
[0005]中國專利CN200910055274公開了一種針對(duì)用戶日配餐進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法及系統(tǒng)，包括如下步驟:A、提供一數(shù)據(jù)庫；B、獲取用戶的特征信息；C、獲取用戶的日配餐數(shù)據(jù)；D、獲取所述日配餐數(shù)據(jù)針對(duì)該用戶的評(píng)價(jià)分值；D1、所述評(píng)價(jià)分值包括營養(yǎng)均衡分Ns ;包
括:D11、計(jì)算第i種(i = 1、2.....N)營養(yǎng)成分營養(yǎng)分Nsi ;D12、根據(jù)N種營養(yǎng)成分的各營
養(yǎng)分、及其加權(quán)系數(shù)獲取其加權(quán)平均數(shù)，獲取所述日配餐的營養(yǎng)均衡分；E、根據(jù)所述評(píng)價(jià)分值做出營養(yǎng)評(píng)價(jià)。
[0006]然而上述專利申請(qǐng)都關(guān)注了配餐的營養(yǎng)評(píng)價(jià)，沒有對(duì)通常認(rèn)為不能比較的食物營養(yǎng)進(jìn)行分析比較，因而沒有對(duì)消費(fèi)者所選擇的食物提供一個(gè)精準(zhǔn)的評(píng)價(jià)。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明解決了以往對(duì)食品的評(píng)價(jià)局限于一對(duì)一的比較，常常發(fā)生兩個(gè)沒有可比性的食品被放在一起比較，不能有效指導(dǎo)飲食的問題，同時(shí)解決了以往的膳食指南等沒有量化的標(biāo)準(zhǔn)，使用困難的問題，提供了一種日常配餐進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)的系統(tǒng)和方法。
[0008]本發(fā)明將千變?nèi)f化的食品分為10類,并按照營養(yǎng)素-能量比(nutrient density)理論開發(fā)出一種食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)系統(tǒng)，其中所述的食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)系統(tǒng)由客戶終端和服務(wù)器組成，所述的客戶終端包括食品信息獲取模塊和營養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊，所述食品信息獲取模塊提供消費(fèi)者輸入所需獲知信息的食物，所述營養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊提供消費(fèi)者所需食物營養(yǎng)價(jià)值信息，所述的服務(wù)器包括有食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫。
[0009]其中，本發(fā)明所述食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫中將食物分類10類，包括:1、乳制品；2、飲料(包括果汁、蔬菜汁、碳酸飲料、功能飲料、啤酒、紅白葡萄酒，豆奶、固體飲料(換算為100g干重后進(jìn)行計(jì)算))；3、主食(面包、麥片、米飯、饅頭、餅等均歸類于主食組)；4、肉類(包括熟肉以及半成品，魚、肉、蛋均歸類于肉食組)；5、油；6、休閑食品(餅干、曲奇、玉米棒、堅(jiān)果、干果、小吃、薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、干脆面等均歸類于休閑食品組)；7、餐(餐廳食品、快餐、速凍混合食物、方便面等均歸類于餐)8、豆制品(包括大豆、雜豆等)；9、調(diào)味品(包括醬汁、沙拉醬、醋、果醬等。原料(如肉桂、孜然粉等)不計(jì)入)；10、嬰兒食品。
[0010]另一方面，本發(fā)明提供了所述食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫中食物營養(yǎng)評(píng)分方法，所述的評(píng)分方法為首先確定食物的基礎(chǔ)評(píng)分，即按照食物中營養(yǎng)素的含量進(jìn)行打分，之后給出食物的附加得分，即依據(jù)食物中其它生物活性物質(zhì)的含量進(jìn)行打分。
[0011]1.基礎(chǔ)評(píng)分計(jì)算方法:
[0012]首先選擇評(píng)分方法基礎(chǔ)評(píng)分部分所納入營養(yǎng)素的范圍。包括:蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、糖、飽和脂肪、單不飽和、多不飽和、膽固醇、鈣、鐵、鎂、鈉、鋅、硒、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、葉酸、維生素B12、維生素A、維生素E、維生素D等
24類營養(yǎng)素。
[0013]其次采用以下2種方法作為計(jì)算初始得分的方案:①根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量占2000kcal標(biāo)準(zhǔn)餐中該營養(yǎng)素NRV的比例來計(jì)算評(píng)分(如公式I所示)。②根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量在該食物類別中該營養(yǎng)素分布的相對(duì)位置來計(jì)算評(píng)分(如公式2所示)。
[0014]公式 I
1 NRl v
[0015]其中:
[0016]f':食物f中營養(yǎng)素Ni的初始評(píng)分
[0017]C'tN,:食物f中營養(yǎng)素Ni的含量
[0018]NRVn1:營養(yǎng)素Ni參考數(shù)值
[0019]Jxi =CDRNormaK()' , MeanfC；,.,), Std(())公式 2[0020]其中:
[0021]/ 食物f中營養(yǎng)素Ni的初始評(píng)分
[0022]⑶F.Normal O:正態(tài)分布累計(jì)概率密度函數(shù)
[0023]C.食物f中營養(yǎng)素Ni的含量
[0024]Mean().食物類別F中營養(yǎng)素Ni含量的均數(shù)
[0025]Std ( C、):食物類別F中營養(yǎng)素Ni含量的標(biāo)準(zhǔn)差
[0026]最后完成基礎(chǔ)評(píng)分的計(jì)算。在10個(gè)食物分組中分別為這24類營養(yǎng)素賦予初始權(quán)重，計(jì)算食物的加權(quán)評(píng)分(如公式3所示)，再經(jīng)過百分制標(biāo)化計(jì)算得到食物的基礎(chǔ)評(píng)分。
[0027]
【權(quán)利要求】
1.一種食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)，由客戶終端和服務(wù)器組成，其特征在于所述的客戶終端包括食品信息獲取模塊和營養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊，所述食品信息獲取模塊提供輸入所需獲知信息的食物，所述營養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊提供所需食物營養(yǎng)價(jià)值信息，所述的服務(wù)器包括有食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫。
2.權(quán)利要求1所述食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)，其特征在于所述食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫中將食物分類10類，包括乳制品、飲料、主食、肉類、油、休閑食品、餐、豆制品、調(diào)味品、嬰兒食品O
3.權(quán)利要求1所述食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)，其特征在于所述食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫中食物營養(yǎng)評(píng)分方法為所述的評(píng)分方法為首先確定食物的基礎(chǔ)評(píng)分，即按照食物中營養(yǎng)素的含量進(jìn)行打分，之后給出食物的附加得分，即依據(jù)食物中其它生物活性物質(zhì)的含量進(jìn)行打分。
4.權(quán)利要求3所述食品營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)，其特征在于所述的基礎(chǔ)評(píng)分的計(jì)算方法為 首先選擇評(píng)分方法基礎(chǔ)評(píng)分部分所納入營養(yǎng)素的范圍； 其次采用以下2種方法作為計(jì)算初始得分的方案:①根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量占2000kcal標(biāo)準(zhǔn)餐中該營養(yǎng)素NRV的比例來計(jì)算評(píng)分，即帶入公式I ;②根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量在該食物類別中該營養(yǎng)素分布的相對(duì)位置來計(jì)算評(píng)分，即帶入公式2;
5.一種消費(fèi)者日常配餐進(jìn)行食物營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法，包括使用食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)進(jìn)行食物營養(yǎng)評(píng)價(jià)，所述的食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的系統(tǒng)由客戶終端和服務(wù)器組成，其特征在于，首先連接客戶終端，通過食品信息獲取模塊輸入所需獲知信息的食物，服務(wù)器通過食物營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫獲取消費(fèi)者所選食物的營養(yǎng)信息，最后通過營養(yǎng)評(píng)價(jià)模塊提供所需食物營養(yǎng)價(jià)值信息。`
【文檔編號(hào)】G06F19/00GK103530496SQ201310279295
【公開日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2012年7月4日
【發(fā)明者】王春玲, 張賡, 馬寧, 俞偉祖 申請(qǐng)人:中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司, 中糧集團(tuán)有限公司