一種使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法
【專利摘要】一種使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，基于差示量熱掃描法的測(cè)定方法，采用DSC熱分析儀建立鮮濕面的熱流一溫度曲線，以此求出鮮濕面糊化熱焓變?chǔ)0與老化焓變?chǔ)，老化焓變與糊化焓變的比值即為老化度。根據(jù)本發(fā)明采用DSC熱分析儀完成鮮濕面老化度的測(cè)試，能克服常規(guī)的感官評(píng)價(jià)法需要專業(yè)的感官評(píng)價(jià)人員以及淀粉酶水解法成本高，準(zhǔn)確度和重復(fù)性不好的缺點(diǎn)，遠(yuǎn)比X?衍射、傅里葉紅外光譜等專用儀器應(yīng)用普遍，而且重復(fù)性與準(zhǔn)確性均較好，特別適用于快速檢測(cè)老化后鮮濕面條的老化度。
【專利說(shuō)明】
一種使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及鮮濕面工藝制作和熱分析測(cè)試技術(shù)兩個(gè)領(lǐng)域，具體涉及一種檢測(cè)鮮濕面老化度的熱分析方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，面食是我國(guó)人民必不可少的一種食品，并且我國(guó)是面食文化的發(fā)源地，由于地域文化的差異，對(duì)面食的食用都有不同的講究方法，但大多數(shù)無(wú)外乎濕式和干式。雖然我國(guó)擁有面食最大的消費(fèi)群體，但是目前我國(guó)在面制品加工方面，遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家如歐美、日本等。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們更傾向于食用健康、安全及衛(wèi)生的食品，而普通的干掛面和方便面已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人的需求，人們更傾向于食用傳統(tǒng)的“手工面”一鮮濕面。鮮濕面是指在小麥粉中添加一些有利于面條制作的輔料(水、食鹽、保水劑等)，經(jīng)過(guò)和面、熟化、復(fù)合壓延、切條、密封包裝而成的面條。而蒸煮后的鮮濕面具有一般干掛面所不具備的爽口、麥香味濃、筋道強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但是由于鮮濕面水分含量高，貨架期內(nèi)極易發(fā)生老化現(xiàn)象，產(chǎn)品不易開拓市場(chǎng)，因此，貨架期內(nèi)老化問題一直是鮮濕面進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的一個(gè)瓶頸。針對(duì)鮮濕面的特點(diǎn)，尋找方便、快捷的檢測(cè)鮮濕面老化的方法，對(duì)推進(jìn)鮮濕面產(chǎn)業(yè)化具有重要意義。
[0003]目前檢測(cè)食品體系老化的儀器主要有TPA質(zhì)構(gòu)儀、傅里葉紅外光譜儀、X-衍射射線、快速粘度分析儀、差示量熱掃描儀(DSC)，主要化學(xué)方法有離心出水率法及淀粉酶水解法等。但是質(zhì)構(gòu)儀僅僅是通過(guò)表面硬度來(lái)描述鮮濕面的老化，實(shí)驗(yàn)表明鮮濕面在儲(chǔ)藏7d后由于老化程度過(guò)高，鮮濕面內(nèi)部析出大量水分引起體系硬度急劇下降，所以質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)方法不能作為7天后食品體系老化的檢測(cè)手段;傅里葉紅外光譜儀檢測(cè)方法雖然具有操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、用樣少等優(yōu)點(diǎn)，但是傅里葉紅外光譜對(duì)水分要求極其敏感，需要對(duì)老化后的樣品進(jìn)行冷凍干燥(一般需要在-18°C凍干24h，然后送入冷凍干燥器中冷凍48h以上，然后磨粉過(guò)100目篩)，無(wú)形中增加了檢測(cè)的時(shí)間，不利于鮮濕面老化的快速檢測(cè);X-射線衍射檢測(cè)方法，由于只對(duì)重復(fù)的、雙螺旋、比較規(guī)則的片段有較強(qiáng)的峰圖，對(duì)于不規(guī)則的片段，其敏感性較差，因此X-射線衍射只適用于純直鏈淀粉的老化，但對(duì)于支鏈淀粉存在以及實(shí)際的食品體系不太適用;快速黏度分析儀雖然操作簡(jiǎn)單，檢測(cè)速度較快(15min左右)，但是快速粘度分析儀是適用于小麥粉、大米粉及其它原料粉的老化檢測(cè)，并不適用于實(shí)際的食品體系；離心出水率法是檢測(cè)淀粉老化的經(jīng)典方法，但是與快速黏度分析一樣，只適用于小麥粉、大米粉及其它原料粉的老化檢測(cè);淀粉酶水解法是通過(guò)化學(xué)方法檢測(cè)老化的方法，但是該方法對(duì)于操作人員及環(huán)境要求高(避光等)，存在準(zhǔn)確度和重復(fù)性不好的缺點(diǎn)，不能作為快速檢測(cè)食品體系老化的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種快速檢測(cè)鮮濕面老化度的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是，一種使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，基于差示量熱掃描法(Differential scanning calorimeter，型號(hào):TA-Q2000，以下簡(jiǎn)寫為DSC)的測(cè)定方法，采用DSC熱分析儀建立鮮濕面的熱流-溫度曲線。
[0006]具體包括以下步驟:
(1)采用DSC熱分析儀建立糊化后的鮮濕面的熱流-溫度曲線；
(2)將步驟(I)中已糊化的鮮濕面產(chǎn)品放置一段時(shí)間，待其老化，然后采用DSC熱分析儀建立老化鮮濕面的熱流-溫度曲線；
(3)在步驟(I)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面糊化焓變所對(duì)應(yīng)的糊化峰，確定糊化的融化起始溫度(To1)，糊化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp1)，糊化的終止溫度(Tcl)，并求出糊化焓值 A Ho;
(4)在步驟(2)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面老化焓變所對(duì)應(yīng)的老化峰，確定老化的融化起始溫度(TQ2)，老化的融化頂點(diǎn)溫度(TP2)，老化的終止溫度(Tc2)，并求出老化焓值A(chǔ) H;
(5)步驟(4)所得的老化焓值Δ H與步驟(3)所得糊化焓值Δ Ho的比值，即為該時(shí)刻鮮濕面產(chǎn)品的老化度。
[0007]所述步驟(3)與步驟(4)中的融化起始溫度是指在熱流-溫度曲線上出現(xiàn)相變峰所對(duì)應(yīng)的溫度。
[0008]所述步驟(3)與步驟(4)中的終止溫度是指在熱流-溫度曲線上結(jié)束相變峰所對(duì)應(yīng)的溫度。
[0009]所述步驟(3)與步驟(4)中的融化頂點(diǎn)溫度是指在對(duì)應(yīng)峰出現(xiàn)的溫度范圍內(nèi)，曲線極值所對(duì)應(yīng)的溫度。
[0010]所述步驟(3)中的糊化焓值A(chǔ)Ho是指在確定糊化的融化起始溫度(To1)，糊化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp1)，糊化的終止溫度(Tca)后通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-UniversalAnalysis 2000的Intergrate Peak Linear程序?qū)迕娣e進(jìn)行積分所得的值。
[0011 ]所述步驟(4)中的老化恰值△ H是指在確定老化的融化起始溫度(To2)，老化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp2)，老化的終止溫度(Tc2)后通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-UniversalAnalysis 2000的Intergrate Peak Linear程序?qū)匣迕娣e進(jìn)行積分所得的值。
[0012]老化度DR具體計(jì)算公式如下:
DR%(=AH/AHo) X100%
其中:ΛΗ:鮮濕面樣品t時(shí)DSC掃描的老化焓值(J/g)
ΔΗο:鮮濕面生面樣品DSC掃描的糊化焓值(J/g)
DR:老化度(％)。
[0013]采用本發(fā)明，可快速檢測(cè)鮮濕面的老化度。目前DSC熱分析儀的應(yīng)用十分普遍，許多學(xué)校、科研院所，乃至生產(chǎn)企業(yè)都擁有這類設(shè)備，并且DSC熱分析儀操作簡(jiǎn)便，制樣簡(jiǎn)單且檢測(cè)速度快。因此，本發(fā)明之基于DSC熱分析儀的、可準(zhǔn)確測(cè)量鮮濕面老化度的方法，具有重要的意義。
[0014]本發(fā)明基于差示量熱掃描法的測(cè)定方法，采用DSC熱分析儀建立鮮濕面的熱流一溫度曲線，以此求出鮮濕面糊化熱焓變A Ho與老化焓變△ H，老化焓變與糊化焓變的比值即為老化度。根據(jù)本發(fā)明采用DSC熱分析儀完成鮮濕面老化度的測(cè)試，能克服常規(guī)的感官評(píng)價(jià)法需要專業(yè)的感官評(píng)價(jià)人員以及淀粉酶水解法成本高，準(zhǔn)確度和重復(fù)性不好的缺點(diǎn)，遠(yuǎn)比X-衍射、傅里葉紅外光譜等專用儀器應(yīng)用普遍，而且重復(fù)性與準(zhǔn)確性均較好，特別適用于快速檢測(cè)老化后鮮濕面條的老化度。
【附圖說(shuō)明】
[0015]圖1是通過(guò)DSC熱分析儀檢測(cè)得出添加瓜爾膠的鮮濕面、添加硬脂酰乳酸鈉(SSL)的鮮濕面及普通鮮濕面的糊化熱流曲線；
圖2是通過(guò)DSC熱分析儀檢測(cè)得出添加瓜爾膠的鮮濕面、添加硬脂酰乳酸鈉(SSL)的鮮濕面及普通鮮濕面的老化熱流曲線；
圖3是通過(guò)DSC熱分析儀檢測(cè)得出添加瓜爾膠的鮮濕面、添加硬脂酰乳酸鈉(SSL)的鮮濕面及普通鮮濕面在4°C下儲(chǔ)藏21d的老化度的對(duì)比圖。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0017]本發(fā)明實(shí)施例所使用的原材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均通過(guò)常規(guī)商業(yè)途徑獲得。
[0018]實(shí)施例1
本實(shí)施例瓜爾膠鮮濕面的制作原料:瓜爾膠I.70g，食鹽5.70g，蒸餾水92.60g。
[0019]瓜爾膠鮮濕面的制備方法:
(1)先在1.7g瓜爾膠中加入40g蒸餾水，混合、潤(rùn)濕，再加入52.60g蒸餾水進(jìn)行溶解，在電子恒溫水浴鍋中于55°C進(jìn)行水浴2min，使瓜爾膠溶脹，得瓜爾膠水溶液；
(2)將5.70g食鹽溶于步驟(I)所得瓜爾膠水溶液中，在攪拌速度為800r/min下，攪拌2min，得混合液；
(3)應(yīng)用:在體質(zhì)半松散，無(wú)受潮及病蟲害的10g面粉中，加入35.6g揉面液(即步驟2所得混合液)，揉面8min，覆上食品保鮮膜，在恒溫箱中于35°C下，保溫熟化28min，經(jīng)過(guò)乳皮，切片后保存即可，即為鮮濕面產(chǎn)品。
[0020]檢測(cè)鮮濕面老化21d老化度的詳細(xì)操作步驟如下:
(1)取制得的鮮濕面產(chǎn)品Smg置于DSC掃描儀專用TA-液體鋁坩禍中，均勻地平鋪于坩禍中，壓蓋密封;采用DSC模式條件下在氮?dú)饬髁?0ml/min，掃描溫度范圍25°C-98 V，升溫速率10°C/min下測(cè)得鮮濕面產(chǎn)品的熱流一溫度曲線，見圖1的a曲線；
(2)將步驟(I)掃描后所得的TA-液體鋁坩禍置于4°C環(huán)境下儲(chǔ)藏21d(即老化21d)，待鮮濕面產(chǎn)品老化，將所儲(chǔ)藏21d的鮮濕面TA-液體鋁坩禍產(chǎn)品采用DSC模式條件下在氮?dú)饬髁?0ml/min，掃描溫度范圍25°C_98°C，升溫速率10°C/min下測(cè)得的熱流-溫度曲線，見圖2的b曲線；
(3)在步驟(I)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面糊化所對(duì)應(yīng)的峰，確定糊化的融化起始溫度(To1)為58.3 TC，糊化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp1 )為63.39 °C，糊化的終止溫度(Tci)為72.82°C，通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate PeakLinear程序?qū)迕娣e進(jìn)行積分，得到糊化焓值△ Ho為3.58 J/g;
(4)在步驟(2)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面老化所對(duì)應(yīng)的峰，確定老化的融化起始溫度(To2)為47.89 °C，老化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp2)為56.48 °C，老化的終止溫度(Tc2)為61.52°C，通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate PeakLinear程序?qū)匣迕娣e進(jìn)行積分，得到鮮濕面儲(chǔ)藏21d的老化焓值ΔΗ為1.68 J/g；
(5)將步驟(4)所得的老化焓值△ H與步驟(3)所得的糊化焓值△ Ho采用下述公式進(jìn)行計(jì)算
DR%(=AH/AHo) X100%
其中:ΛΗ:鮮濕面樣品t時(shí)DSC掃描的老化焓值(J/g)
ΔΗο:鮮濕面生面樣品DSC掃描的糊化焓值(J/g)
DR:老化度(％)
即求得鮮濕面儲(chǔ)藏21d后的老化度=46.9 %。
[0021]實(shí)施例2
本實(shí)施例硬脂酰乳酸鈉(SSL)鮮濕面的制作方法:硬脂酰乳酸鈉0.57g，食鹽5.7g，蒸餾水93.73g0
[0022](I)先在0.57g硬脂酰乳酸鈉SSL中加入40g蒸餾水進(jìn)行混合、潤(rùn)濕，再加入53.73g蒸餾水進(jìn)行溶解，在電子恒溫水浴鍋中于55°C進(jìn)行水浴2min，使SSL溶脹，得SSL水溶液；
(2)將5.7g食鹽溶于步驟(I)所得SSL水溶液中，在攪拌速度為800r/min下，攪拌2min，得混合液；
(3)應(yīng)用:在體質(zhì)半松散，無(wú)受潮及病蟲害的10g面粉中，加入35.2g揉面液(即步驟2所得混合液)，揉面8min，覆上食品保鮮膜，在恒溫箱中于35°C下，保溫熟化28min，經(jīng)過(guò)乳皮，切片后保存即可，即為鮮濕面產(chǎn)品。
[0023]檢測(cè)鮮濕面老化21d老化度的詳細(xì)操作步驟:
(1)取制得的鮮濕面產(chǎn)品8mg置于DSC掃描儀專用TA-液體鋁坩禍中，均勻地平鋪于坩禍中，壓蓋密封;采用DSC模式條件下在氮?dú)饬髁?0ml/min，掃描溫度范圍25°C-98 V，升溫速率10°C/min下測(cè)得制得的鮮濕面產(chǎn)品的熱流一溫度曲線，見圖1的b曲線；
(2)將步驟(I)掃描后所得的TA-液體鋁坩禍置于4°C環(huán)境下儲(chǔ)藏21d(即老化21d)，待其老化，再將所儲(chǔ)藏21d的鮮濕面TA-液體鋁坩禍產(chǎn)品采用DSC模式條件下在氮?dú)饬髁?0ml/min，掃描溫度范圍25 °C -98 V，升溫速率1 °C /min下測(cè)得熱流-溫度曲線，見圖2的a曲線；
(3)在步驟(I)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面糊化所對(duì)應(yīng)的峰，確定糊化的融化起始溫度(To1)為57.5 TC，糊化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp1 )為65.49 °C，糊化的終止溫度(Tci)為72.31°C，通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate PeakLinear程序?qū)迕娣e進(jìn)行積分，得到糊化焓值△ Ho為3.20 J/g;
(4)在步驟(2)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面老化所對(duì)應(yīng)的峰，確定老化的融化起始溫度(T02)為47.67 °C，老化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp2)為56.98 °C，老化的終止溫度(Tc2)為
62.94°C，通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate PeakLinear程序?qū)匣迕娣e進(jìn)行積分，得到鮮濕面儲(chǔ)藏21d的老化焓值△ H為1.53 J/g;
(5)將步驟4所得的老化焓值△H與步驟3所得的糊化焓值△ Ho采用下述公式進(jìn)行計(jì)算 DR%(=AH/AH0)X100%
其中:ΛΗ:鮮濕面樣品t時(shí)DSC掃描的老化焓值(J/g)
ΔΗΟ::鮮濕面生面樣品DSC掃描的糊化焓值(J/g)
DR:老化度(％) 即求得鮮濕面儲(chǔ)藏21d后的老化度=47.8 %。
[0024]實(shí)施例3
本實(shí)施例鮮濕面的制作方法:食鹽6g，蒸餾水94g。
[0025](I)先在6g食鹽中加入40g蒸餾水進(jìn)行混合、潤(rùn)濕，再加入54g蒸餾水進(jìn)行溶解，在電子恒溫水浴鍋中于55 °C進(jìn)行水浴2min，并在攪拌速度為800r/min下，攪拌2min，得混合液；
(2)應(yīng)用:在體質(zhì)半松散，無(wú)受潮及病蟲害的10g面粉中，加入33.2g揉面液(即步驟2所得混合液)，揉面8min，覆上食品保鮮膜，在恒溫箱中于35°C下，保溫熟化28min，經(jīng)過(guò)乳皮，切片后保存即可，即為鮮濕面產(chǎn)品。
[0026]檢測(cè)鮮濕面老化21d老化度的詳細(xì)操作步驟:
(1)取制得的鮮濕面產(chǎn)品8mg置于DSC掃描儀專用TA-液體鋁坩禍中，均勻地平鋪于坩禍中，壓蓋密封;采用DSC模式條件下在氮?dú)饬髁?0ml/min，掃描溫度范圍25°C-98 V，升溫速率10°C/min下，測(cè)得制得的鮮濕面產(chǎn)品的熱流一溫度曲線，見圖1的c曲線；
(2)將步驟I掃描后所得的TA-液體鋁坩禍置于4°C環(huán)境下儲(chǔ)藏21d(即老化21d)，待其老化，將儲(chǔ)藏2 Id的鮮濕面TA-液體鋁坩禍試樣采用DSC模式條件下在氮?dú)饬髁?0ml/min，掃描溫度范圍25 °C -98 °C，升溫速率1 °C /min下測(cè)得的熱流-溫度曲線，見圖2的c曲線；
(3)在步驟(I)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面糊化所對(duì)應(yīng)的峰，確定糊化的融化起始溫度(To1)為60.82 °C，糊化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp1 )為65.97 °C，糊化的終止溫度(Tci)為70.74°C，通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate PeakLinear程序?qū)迕娣e進(jìn)行積分，得到糊化焓值△ Ho為2.74 J/g;
(4)在步驟(2)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面老化所對(duì)應(yīng)的峰，確定老化的融化起始溫度(To2)為49.92 °C，老化的融化頂點(diǎn)溫度(Tp2)為55.69 °C，老化的終止溫度(Tc2)為64.19°C，通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate PeakLinear程序?qū)匣迕娣e進(jìn)行積分，得到鮮濕面儲(chǔ)藏21d的老化焓值ΔΗ為1.87J/g;
(5)將步驟(4)所得的老化焓值△H與步驟(3)所得的糊化焓值△ Ho采用下述公式進(jìn)行計(jì)算
DR%(=AH/AH0)X100%
其中:ΛΗ:鮮濕面樣品t時(shí)DSC掃描的老化焓值(J/g)
ΔΗΟ::鮮濕面生面樣品DSC掃描的糊化焓值(J/g)
DR:老化度(％)
即求得鮮濕面儲(chǔ)藏21d后的老化度=68.2 %。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，采用差示量熱掃描法熱分析儀建立鮮濕面的熱流-溫度曲線。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，具體操作步驟如下: (1)采用DSC熱分析儀建立糊化后的鮮濕面的熱流-溫度曲線； (2)將步驟(I)中已糊化的鮮濕面產(chǎn)品放置一段時(shí)間，待其老化，然后采用DSC熱分析儀建立老化鮮濕面的熱流-溫度曲線； (3)在步驟(I)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面糊化焓變所對(duì)應(yīng)的糊化峰，確定糊化的融化起始溫度To1，糊化的融化頂點(diǎn)溫度Tp1，糊化的終止溫度Tcl，并求出糊化焓值Δ Ho； (4)在步驟(2)所得的熱流-溫度曲線上，找出鮮濕面老化焓變所對(duì)應(yīng)的老化峰，確定老化的融化起始溫度TQ2，老化的融化頂點(diǎn)溫度TP2，老化的終止溫度Tc^并求出老化焓值ΔΗ; (5)步驟(4)所得的老化焓值△ H與步驟(3)所得糊化焓值△ Ho的比值，即為該時(shí)刻鮮濕面產(chǎn)品的老化度。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，所述步驟(3)與步驟(4)中的融化起始溫度是指在熱流-溫度曲線上出現(xiàn)相變峰所對(duì)應(yīng)的溫度。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，所述步驟(3)與步驟(4)中的終止溫度是指在熱流-溫度曲線上結(jié)束相變峰所對(duì)應(yīng)的溫度。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，所述步驟(3)與步驟(4)中的融化頂點(diǎn)溫度是指在對(duì)應(yīng)峰出現(xiàn)的溫度范圍內(nèi)，曲線極值所對(duì)應(yīng)的溫度。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，所述步驟(3)中的糊化焓值△ Ho是指在確定糊化的融化起始溫度To1，糊化的融化頂點(diǎn)溫度Tp1，糊化的終止溫度Tcl后通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate Peak Linear程序?qū)迕娣e進(jìn)行積分所得的值。7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，所述步驟(4)中的老化焓值△ H是指在確定老化的融化起始溫度To2，老化的融化頂點(diǎn)溫度Tp2，老化的終止溫度Tc2后通過(guò)DSC軟件自帶的分析軟件TA-Universal Analysis 2000的Intergrate Peak Linear程序?qū)匣迕娣e進(jìn)行積分所得的值。8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的使用差示量熱掃描儀檢測(cè)鮮濕面老化度的方法，其特征在于，老化度DR具體計(jì)算公式如下: DR%(=AH/AHo)X100% 其中:ΛΗ:鮮濕面樣品t時(shí)DSC掃描的老化焓值(J/g) ΔΗο:鮮濕面生面樣品DSC掃描的糊化焓值(J/g) DR:老化度(％)。
【文檔編號(hào)】G01N25/20GK105911089SQ201610242834
【公開日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年4月19日
【發(fā)明人】周文化, 肖東, 賈茗, 梅東旭
【申請(qǐng)人】中南林業(yè)科技大學(xué)