一種合成色素的檢測(cè)方法及系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本申請(qǐng)涉及分析化學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種合成色素的檢測(cè)方法及系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)系食品安全問(wèn)題。色素作為一種常見(jiàn)添加劑在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛。添加色素可以改善食品的色澤品質(zhì)，以此提高食品的附加值。色素按照來(lái)源可分為天然色素和合成色素兩類(lèi)，天然色素安全性高，但是著色效果差、價(jià)格較高，在食品行業(yè)中應(yīng)用較少。合成色素的特點(diǎn)是著色力好、不易褪色、成本低，因此在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛。
[0003]合成色素的種類(lèi)很多，但是合成色素的濫用會(huì)嚴(yán)重危害到人類(lèi)尤其是兒童的身體健康，因此各國(guó)對(duì)食品中的合成色素的使用范圍和使用量都有所規(guī)定，不在規(guī)定內(nèi)的合成色素均不能作為食品添加劑出現(xiàn)在食品中。而近年來(lái)，食品安全問(wèn)題風(fēng)波不斷，化學(xué)添加劑違規(guī)添加或超標(biāo)添加等問(wèn)題的頻頻發(fā)生，一些商家由于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，會(huì)在食品中添加一些工業(yè)染料等合成色素，例如蘇丹紅、堿性橙、堿性嫩黃等，造成了重大人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，危害了人們的身心健康，使食品安全問(wèn)題愈加成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。這些工業(yè)染料等合成色素多以苯、甲苯、萘等芳烴類(lèi)化工產(chǎn)品為原料，經(jīng)過(guò)磺化、硝化、鹵化、偶氮化等一系列有機(jī)反應(yīng)化合而成，且多數(shù)屬偶氮化合物，在機(jī)體內(nèi)經(jīng)生物轉(zhuǎn)化，可形成致癌物。同時(shí)在合成過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)如砷、汞、苯酚、苯胺、鉛、鎘、乙醚、氯化物、硫酸鹽等均有不同程度的毒性，會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的健康。因此，濫用工業(yè)染料等合成色素造成的危害更大，在食品安全問(wèn)題發(fā)生后的食品檢測(cè)過(guò)程中，需要快速有效地檢測(cè)食品中所含的合成色素，從而及時(shí)采用相應(yīng)的治療措施來(lái)減少食品安全問(wèn)題的危害。
[0004]但是，目前對(duì)于食品中所含的合成色素的檢測(cè)方法，通常是通過(guò)各類(lèi)復(fù)雜試驗(yàn)來(lái)分析食品樣品中所含的成分，不能快速篩查食品中所含的合成色素的種類(lèi)，導(dǎo)致在突發(fā)食品安全問(wèn)題時(shí)，對(duì)于食品中所含的合成色素的檢測(cè)速度過(guò)慢，從而不能快速有效地減少食品安全問(wèn)題帶來(lái)的危害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]有鑒于此，本申請(qǐng)實(shí)施例提供一種合成色素的檢測(cè)方法及系統(tǒng)，以對(duì)食品中所含的合成色素的種類(lèi)進(jìn)行快速篩查，從而及時(shí)采用相應(yīng)的治療措施來(lái)減少食品安全問(wèn)題的危害。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本申請(qǐng)實(shí)施例提供的技術(shù)方案如下:
[0007]一種合成色素的檢測(cè)方法，用于檢測(cè)食品樣本中的待檢索色素，包括:
[0008]獲取所述食品樣品中的待檢索色素的至少一種物化性質(zhì)信息，并根據(jù)所述至少一種物化性質(zhì)信息，在預(yù)先建立的色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)中確定所述待檢索色素的待檢索區(qū)間；
[0009]獲取所述待檢索色素的光譜信息，并根據(jù)所述光譜信息，在所述待檢索區(qū)間中進(jìn)行粗略檢索，得到至少一個(gè)粗略檢索結(jié)果；
[0010]獲取所述待檢索色素的多級(jí)質(zhì)譜信息，并根據(jù)所述多級(jí)質(zhì)譜信息，在所述至少一個(gè)粗略檢索結(jié)果中進(jìn)行精確匹配，確定所述待檢索色素的精確匹配結(jié)果。
[0011]優(yōu)選地，所述物化性質(zhì)信息，包括:色素名稱(chēng)、CAS號(hào)、分子式、分子量、分子結(jié)構(gòu)和色指數(shù)。
[0012]優(yōu)選地，所述色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)的建立方法包括:
[0013]分析多種標(biāo)準(zhǔn)色素的物化性質(zhì)信息，并根據(jù)所述物化性質(zhì)信息和對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)色素的映射關(guān)系建立物化性質(zhì)信息數(shù)據(jù)庫(kù)；
[0014]對(duì)多種標(biāo)準(zhǔn)色素進(jìn)行光譜掃描，采集多種標(biāo)準(zhǔn)色素的光譜信息，并根據(jù)所述光譜信息和對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)色素的映射關(guān)系建立光譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)；
[0015]對(duì)多種標(biāo)準(zhǔn)色素進(jìn)行質(zhì)譜分析，得到多種標(biāo)準(zhǔn)色素的多級(jí)質(zhì)譜信息，并根據(jù)所述多級(jí)質(zhì)譜信息和對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)色素的映射關(guān)系建立多級(jí)質(zhì)譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)；
[0016]將所述物化性質(zhì)信息數(shù)據(jù)、所述光譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)和所述多級(jí)質(zhì)譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)合并為所述色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)。
[0017]優(yōu)選地，所述獲取所述待檢索色素的光譜信息，包括:
[0018]以100%甲醇或100%水作為溶劑，配制所述待檢索色素的溶液，使所述待檢索色素的溶液濃度在(5?40) X 10_6范圍內(nèi)；
[0019]設(shè)置掃描所述待檢索色素的波長(zhǎng)范圍為覆蓋可見(jiàn)光區(qū)和紫外光區(qū)的(200?700)nm，掃描速度為120nm/min，狹縫寬度為0.2nm ；
[0020]采集所述待檢索色素的吸收波峰，并將所述吸收波峰作為所述待檢索色素的光譜信息。
[0021]優(yōu)選地，所述獲取所述待檢索色素的多級(jí)質(zhì)譜信息，包括:
[0022]以100%甲醇或100%水作為溶劑，配制所述待檢索色素的溶液；
[0023]以0.1 %甲酸-1Ommol乙酸胺-水溶液和100%甲醇作為流動(dòng)相，且所述流動(dòng)相中的甲醇的比例在80%-100%范圍內(nèi)；
[0024]以(10-1000)m/z的掃描范圍采集所述待檢索色素的離子峰區(qū)間，作為所述待檢索色素的光譜信息。
[0025]優(yōu)選地，還包括:
[0026]根據(jù)所述待檢索色素的精確匹配結(jié)果，輸出所述待檢索色素的色素信息；所述色素信息包括:色素名稱(chēng)、分子結(jié)構(gòu)、光譜信息圖、多級(jí)質(zhì)譜信息圖、參考檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、參考檢測(cè)方法和參考文獻(xiàn)。
[0027]本申請(qǐng)還提供一種合成色素的檢測(cè)系統(tǒng)，用于檢測(cè)食品樣本中的待檢索色素，包括:
[0028]物化性質(zhì)信息檢測(cè)模塊，用于獲取所述食品樣品中的待檢索色素的至少一種物化性質(zhì)信息，并根據(jù)所述至少一種物化性質(zhì)信息，在預(yù)先建立的色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)中確定所述待檢索色素的待檢索區(qū)間；
[0029]光譜信息檢測(cè)模塊，用于獲取所述待檢索色素的光譜信息，并根據(jù)所述光譜信息，在所述待檢索區(qū)間中進(jìn)行粗略檢索，得到至少一個(gè)粗略檢索結(jié)果；
[0030]質(zhì)譜信息檢測(cè)模塊，用于獲取所述待檢索色素的多級(jí)質(zhì)譜信息，并根據(jù)所述多級(jí)質(zhì)譜信息，在所述至少一個(gè)粗略檢索結(jié)果中進(jìn)行精確匹配，確定所述待檢索色素的精確匹配結(jié)果。
[0031]優(yōu)選地，所述物化性質(zhì)信息，包括:色素名稱(chēng)、CAS號(hào)、分子式、分子量、分子結(jié)構(gòu)和色指數(shù)。
[0032]優(yōu)選地，所述預(yù)先建立的色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，包括:
[0033]物化性質(zhì)信息數(shù)據(jù)模塊，用于分析多種標(biāo)準(zhǔn)色素的物化性質(zhì)信息，并根據(jù)所述物化性質(zhì)信息和對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)色素的映射關(guān)系建立物化性質(zhì)信息數(shù)據(jù)庫(kù)；
[0034]光譜信息數(shù)據(jù)模塊，用于對(duì)多種標(biāo)準(zhǔn)色素進(jìn)行光譜掃描，采集多種標(biāo)準(zhǔn)色素的光譜信息，并根據(jù)所述光譜信息和對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)色素的映射關(guān)系建立光譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)；
[0035]質(zhì)譜信息數(shù)據(jù)模塊，用于對(duì)多種標(biāo)準(zhǔn)色素進(jìn)行質(zhì)譜分析，得到多種標(biāo)準(zhǔn)色素的多級(jí)質(zhì)譜信息，并根據(jù)所述多級(jí)質(zhì)譜信息和對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)色素的映射關(guān)系建立多級(jí)質(zhì)譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)；
[0036]色素?cái)?shù)據(jù)合并模塊，用于將所述物化性質(zhì)信息數(shù)據(jù)、所述光譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)和所述多級(jí)質(zhì)譜信息數(shù)據(jù)庫(kù)合并為所述色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)。
[0037]優(yōu)選地，還包括:
[0038]色素信息輸出模塊，用于根據(jù)所述待檢索色素的精確匹配結(jié)果，輸出所述待檢索色素的色素信息；所述色素信息包括:色素名稱(chēng)、分子結(jié)構(gòu)、光譜信息圖、多級(jí)質(zhì)譜信息圖、參考檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、參考檢測(cè)方法和參考文獻(xiàn)。
[0039]應(yīng)用本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N合成色素的檢測(cè)方法及系統(tǒng)，獲取所述食品樣品中的待檢索色素的至少一種物化性質(zhì)信息，并根據(jù)所述至少一種物化性質(zhì)信息，在預(yù)先建立的色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)中確定所述待檢索色素的待檢索區(qū)間；獲取所述待檢索色素的光譜信息，并根據(jù)所述光譜信息，在所述待檢索區(qū)間中進(jìn)行粗略檢索，得到至少一個(gè)粗略檢索結(jié)果；獲取所述待檢索色素的多級(jí)質(zhì)譜信息，并根據(jù)所述多級(jí)質(zhì)譜信息，在所述至少一個(gè)粗略檢索結(jié)果中進(jìn)行精確匹配，確定所述待檢索色素的精確匹配結(jié)果。這樣，可以對(duì)現(xiàn)存已知的標(biāo)準(zhǔn)色素進(jìn)行分析，根據(jù)得到的物化性質(zhì)信息和譜圖預(yù)先建立色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，然后通過(guò)物化性質(zhì)信息和光譜信息確定粗略的檢索區(qū)間，縮小待檢索色素在色素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)中的檢索范圍，再通過(guò)多級(jí)質(zhì)譜信息得到精確的檢測(cè)結(jié)果，層級(jí)遞進(jìn)的檢索方式，不僅可以減少檢索的工作量，還可以快速準(zhǔn)確地檢測(cè)出待檢索色素的種類(lèi)，減少篩查誤差，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)色素類(lèi)別的快速準(zhǔn)確檢測(cè)，提高對(duì)突發(fā)食品安全事件的響應(yīng)速度。
【附圖說(shuō)明】
[0040]為了更清楚地說(shuō)明本申請(qǐng)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見(jiàn)地，下面描述中的附圖僅僅是本申請(qǐng)中記載的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0041]圖1為本申請(qǐng)實(shí)施例一提供的合成色素的檢測(cè)方法的流程圖；
[0042]圖2為本申請(qǐng)實(shí)施例二提供的合成色素的檢測(cè)方法的流程圖；
[0043]圖3為本申請(qǐng)實(shí)施例三提供的合成色素的檢測(cè)方法的流程圖；
[0044]圖4為本申請(qǐng)實(shí)施例四提供的合成色素的檢測(cè)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0045]圖5為本申請(qǐng)實(shí)施例五提供的合成色素的檢測(cè)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0046]圖6