1.一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：該大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法包括如下步驟：
S1：取材：選取新鮮度不同的成品大米，冷藏備用；
S2：測(cè)定大米糊化粘度指標(biāo)：分別取大米樣品10克，測(cè)定大米樣品的糊化粘度指標(biāo)；
S3：光譜測(cè)定：開啟近紅外光譜儀預(yù)熱25分鐘并進(jìn)行測(cè)試，掃描背景，取大米樣品10克，進(jìn)行樣品掃描，光譜范圍600-1300nm，掃描次數(shù)32次，光譜分辨率為8cm-1，每個(gè)樣品重復(fù)掃描3次；
S4：建立數(shù)學(xué)模型：采用化學(xué)計(jì)量法建立數(shù)學(xué)模型，以S2中檢測(cè)的大米的糊化粘度指標(biāo)為定標(biāo)值，將樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)作為自變量，建立大米的糊化粘度指標(biāo)與樣品近紅外光譜之間的映射關(guān)系；
S5：模型驗(yàn)證：采用模型內(nèi)部驗(yàn)證和模型外部驗(yàn)證的方法進(jìn)行模型驗(yàn)證，進(jìn)而評(píng)價(jià)模型的可靠性；
S6：預(yù)測(cè)未知樣品：使用所建模型對(duì)未知樣品進(jìn)行預(yù)測(cè)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：所述步驟S1中大米冷藏的溫度為5-10℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：所述步驟S2中在測(cè)定各組大米糊化粘度指標(biāo)之前需要對(duì)大米樣品進(jìn)行處理，大米樣品處理的具體方法為：混勻樣品，按照GB/T 5497的方法測(cè)定樣品水分，大米實(shí)驗(yàn)需要經(jīng)碾磨粉碎至適當(dāng)細(xì)度(90％以上通過CQ23號(hào)篩網(wǎng))制備而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：所述步驟S2中測(cè)定大米糊化粘度指標(biāo)的測(cè)定次數(shù)為兩次，每次取個(gè)各組大米5克進(jìn)行測(cè)定，對(duì)測(cè)定結(jié)果取平均值，得出大米的糊化粘度指標(biāo)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：所述步驟S3中的近紅外光譜儀自帶樣品杯，在對(duì)不同新鮮度的大米掃描之前，將樣品放置在近紅外光譜儀所在的實(shí)驗(yàn)室放置24小時(shí)以上。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：所述步驟S4中的化學(xué)計(jì)量法為偏最小二乘法。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：所述步驟S5中模型內(nèi)部驗(yàn)證的具體方法為：留一法進(jìn)行驗(yàn)證，即參與建模的樣品每次取出一個(gè)，用剩余樣品建模預(yù)測(cè)這個(gè)；然后將這個(gè)樣品放入到建模集中，再取出另一個(gè)，用其余樣品建模進(jìn)行驗(yàn)證，直到所有建模樣品都被預(yù)測(cè)一遍為止，根據(jù)預(yù)測(cè)誤差判斷模型的準(zhǔn)確性。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大米新鮮度的近紅外光譜檢測(cè)方法，其特征在于：所述步驟S5中模型外部驗(yàn)證的具體方法為：選取未參與建模的樣品，測(cè)得樣品的糊化粘度指標(biāo)，采集樣品的近紅外光譜，將光譜導(dǎo)入模型預(yù)測(cè)樣品的糊化粘度，比較所建模型預(yù)測(cè)值粘度值與和實(shí)測(cè)值的誤差。