專利名稱：：電子舌傳感器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本文公開的主題涉及電子舌傳感器或類似物的領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
：通過人小組感應(yīng)味道用于食品和飲料工業(yè)，以獲得食品和飲料產(chǎn)品的味道一致性。然而，人味道小組有時引起超過50%的差異。因此，期望開發(fā)“客觀的”工具，以感應(yīng)味道。所使用的通常類型的傳感器可采用電化學技術(shù)，例如電位滴定法和伏安法。然而，這些技術(shù)檢測電化學活性化合物，因此，可不考慮味道的其它顯著方面。附圖簡述主題在說明書的結(jié)論部分特別指出并清楚地要求保護。然而，如果與附圖一起閱讀，通過參考以下詳述，可最好地理解要求保護的主題(關(guān)于結(jié)構(gòu)和操作方法以及目標、特征及其優(yōu)點)，其中圖1為顯示關(guān)于各種蘋果汁的頻移的結(jié)果的圖，所述蘋果汁用于電子舌傳感器的實施方案。詳述在以下詳述中，闡述了許多具體的細節(jié)，以提供要求保護的主題的透徹理解。然而，本領(lǐng)域技術(shù)人員將理解，可以實踐要求保護的主題，而不需要這些具體的細節(jié)。在其它的情況下，普通技術(shù)人員已知的方法、裝置或系統(tǒng)沒有詳細描述，以便不會使要求保護的主題模糊。在整個本說明書中，提及"一個實施方案"或"實施方案"可表示結(jié)合特定實施方案所描述的特定特征、結(jié)構(gòu)或性質(zhì)可包括于要求保護的主題的至少一個實施方案中。因此，在整個本說明書的各個地方，短語"在一個實施方案中"或"實施方案"的出現(xiàn)，不一定是打算涉及相同的實施方案或所描述的任何一個特定實施方案。此外，應(yīng)理解，所描述的特定特征、結(jié)構(gòu)或性質(zhì)可按各種方式組合至一個或多個實施方案中。一般而言，當然，這些和其它問題可隨使用的具體上下文而改變。因此，這些術(shù)語的描述或使用的具體上下文可提供有幫助的指導(dǎo)，該指導(dǎo)是關(guān)于從該上下文得出的參考信息。同樣，如本文使用，術(shù)語〃和〃、“和/或〃和〃或〃可包括各種含義，這些含義也期望至少部分取決于其中使用此類術(shù)語的上下文。通常，“或"以及"和/或"如果用于與列舉目錄相聯(lián)系，例如A、B或C，則將表示A、B和C(此處以包括的含義使用)，以及A、B或C(此處以排它的含義使用)。此外，如本文使用，術(shù)語"一個或多個"可用于描述單個的任何特征、結(jié)構(gòu)或性質(zhì)，或可用于描述特征、結(jié)構(gòu)或性質(zhì)的一些組合。然而，應(yīng)注意，這只是示例性的實例，且要求保護的主題不限于該實例。以下詳述的某些部分提供了關(guān)于以下的發(fā)面在貯存于計算機系統(tǒng)存儲器例如計算機存儲器內(nèi)的數(shù)據(jù)位或二進制數(shù)字信號上，運算的算法或符號表示。這些算法描述或表示是技術(shù)的實例，數(shù)據(jù)處理領(lǐng)域的普通技術(shù)人員使用這些技術(shù)將他們的工作內(nèi)容傳送至本領(lǐng)域的其他技術(shù)人員。此處的算法一般認為是首尾一致的運算順序或?qū)е缕谕Y(jié)果的類似處理。在該上下文中，運算或處理涉及物理量的物理處理。通常，雖然不是必需，但是此類量可采取能夠被貯存、轉(zhuǎn)移、組合、比較或另外的處理的電或磁信號的形式。主要是因為通常使用的原因，已經(jīng)證明涉及此類信號如數(shù)位、數(shù)據(jù)、值、元素、符號、字符、術(shù)語、數(shù)目、數(shù)字等有時是方便的。然而，應(yīng)理解，所有這些和類似的術(shù)語將與合適的物理量相聯(lián)系，并且只是方便的標記。除非另外明確說明，根據(jù)下面的討論顯而易見的是可認識到整個本說明書的討論利用術(shù)語例如〃處理〃、“計算(computing)"、“計算〃、“確定〃等涉及計算平臺例如計算機或類似的電子計算裝置的作用或處理，該計算平臺處理或轉(zhuǎn)換數(shù)據(jù)，所述數(shù)據(jù)在計算平臺的存儲器、寄存器或其它信息貯存裝置、傳輸裝置或顯示裝置內(nèi)表示為物理電子或磁量。如先前所述，通過人小組感應(yīng)味道用于食品和飲料工業(yè)，以獲得它們的產(chǎn)品的味道一致性。然而，開發(fā)電子舌，用于改善食品味道一致性的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證。電子舌的許多可能的實施方案結(jié)合本申請的主題討論，且要求保護的主題無意限于特定實施方案的范圍內(nèi)。然而，如下面更詳細地解釋，一個實例實施方案可包括用于壓電石英晶體多傳感器系統(tǒng)的分子印跡(imprinting)聚合物涂層。該方法可例如提供電子舌，該電子舌比當前已知的方法具有優(yōu)點。在電子舌中，用于味道感應(yīng)的傳統(tǒng)技術(shù)或現(xiàn)行技術(shù)使用電極陣列，該電極用于通過監(jiān)測電壓的電位測量或通過監(jiān)測電流的伏安測量。例如，Volf等在2002年描述了用于電壓監(jiān)測器的單元裝置(見CZ294443)，和Ahlers已經(jīng)在2004年給出了用于電壓信號的多傳感器信息系統(tǒng)(見DE10315848)。Winquist等和Ekberg在2002年描述了伏安測量裝置(見WO2002-052254和EP1219957)。InternationalBusinessMachineCorporation在2002年給出了用于電子鼻的分離分析物的氣相餼譜法，并且使用液相餼譜法延伸覆蓋至電子舌。對于電子舌的應(yīng)用，Winquist等已經(jīng)在2002年給出了用于檢測臭氧的描述(見TO2002-052254)，Jansson等在2003年給出了用于檢測液體中的尿素的描述(見WO2003046554)，Isz等在2004年給出了用于評估活性藥物的苦味的描述(見US2004-191918)，和Winquist等在1999年給出了用于通過檢測給定的標記來評估血液中的藥物的描述(見WO9913325)。對于味道評估，Li等已經(jīng)在2005年公開了味道受體的家犬基因，該基因可用于篩選犬的味道化合物和相關(guān)用途(見WO2005-12765)。@已經(jīng)在2004年描述了對活性藥物的苦味使用偏最小二乘法計算，基于具有訓(xùn)練階段的模式識別的化學計量法(見US2004-191918)。開發(fā)了所述多電極陣列，該多電極陣列具有給定的引起味道的分子的低特異性。它根據(jù)電位信號的化學計量計算和計算機模式識別，來相對于標準味道鑒別給定的味道，在約70%的情況中具有典型成功的味道匹配。如先前建議的，關(guān)于風味單位(flavorunits)，味道小組之間的變異性有時可以弓丨起超過50%的差異。所使用的通常類型的傳感器基于電化學技術(shù)，例如電位滴定法和伏安法。然而，此類方法檢測電化學活性化合物。近年來，對涂布的壓電晶體具有日益增加的興趣，不僅作為各種空氣污染物的高靈敏性和選擇性檢測器，而且作為簡單、便宜和便攜的裝置。高靈敏性和質(zhì)量與頻率之間的簡單關(guān)系使石英晶體成為有用的工具。它可用于研究吸附，和在各種應(yīng)用中作為選擇性的化學傳感器。檢測原理為通過其表面上外來材料的吸附，減少了振蕩晶體的振動頻率。通過晶體表面上的涂層，選擇性地吸附氣體污染物，因此增加晶體的重量并減少振動頻率。按照以下方程，頻率減少與由于涂層上吸附的氣體存在導(dǎo)致的重量增加成比例AF=KX(AC)。此處，AF為頻率變化(Hz)，K為常數(shù)，它涉及石英片的基頻、涂布的面積和注入氣體的重量(g)轉(zhuǎn)化成濃度(PPm)的因子，ΔC為樣品氣體的濃度(ppm)。美國專利第3，164，004號教導(dǎo)，在流體分析器中，用選擇性地對大氣環(huán)境變化敏感的基底涂布的壓電石英晶體可以用作檢測裝置。一般而言，該發(fā)現(xiàn)基于以下原理晶體振蕩的頻率和振幅均部分為其重量的函數(shù)。如果置于包含該污染物的環(huán)境中，涂布有選擇性地對特定污染物敏感的基底的晶體的重量變化，又至少部分為污染物濃度的函數(shù)。因此，當暴露至給定的大氣后，對特定污染物敏感的涂布的晶體的振蕩特征變化的測量，是該污染物存在和濃度的直接和高靈敏性測量。其中在以下出版物中顯示了該基本方法的變化和改進美國專利第5，177，994號；US5，817，921和US6，085，576；日本專利第1244335和5187986號；歐洲專利第992768號和〃電子鼻和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)"，L.Moy和M.Collins，AmericanChemicalSociety,Anal.Chem.,1986,58,113077-3084頁；“用于測定空氣中甲醛的壓電晶體傳感器〃，Talanta，第38卷，第5期，第541-545頁，1991年；“使用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模式識別的氣味感應(yīng)系統(tǒng)〃，ToyosakaMoriiznmiandTakamichiNakamoto，關(guān)于工業(yè)電子、控制、儀表化和自動化的國際會議，1992年，11月9-13日，MarriotMissionValley,SanDiego,USA0如下面更詳細地描述，可制備涂布有涂層的壓電石英晶體元件，用作電子舌傳感器。使用至少基于產(chǎn)生味道的分子與在PQC表面的選擇性涂層的相互作用的壓電石英晶體(PQC)傳感器，可提供更好地模擬味道感覺的方法。它的操作可類似于發(fā)生于人舌品味過程的吸附相互作用。如先前所提及的，已經(jīng)進行了關(guān)于開發(fā)石英壓電晶體(PQC)的研究，該石英壓電晶體作為化學傳感器用于分析在工作場所中對健康重要的有機蒸氣。經(jīng)測量石英晶體的頻移，可檢查涂層材料與目標蒸氣的相互作用。例如，如果感應(yīng)材料遇到特定的氣體或蒸氣，那么振蕩頻率可減少。因此，涂布有一類感應(yīng)材料的石英可用作特定氣體或蒸氣的特異性傳感器。后來，因此開發(fā)了對PPm水平的濃度敏感的化學傳感器。同樣地，至少部分基于能夠在石英晶體上密集填充抗體的自組裝單層法，和基于計算機技術(shù)，開發(fā)了涂布技術(shù)，所述計算機技術(shù)用于基于使用因子分析的化學計量模式識別，來鑒別和分配空氣污染源。因此，這些技術(shù)可使石英壓電晶體檢測的進展能夠作為技術(shù)平臺，來開發(fā)靶向選擇的沙門氏菌(Salmonella)血清群(serogroup)的生物傳感器，以及開發(fā)至少部分基于揮發(fā)性有機化合物(VOC)的石英化學傳感器，作為電子鼻，經(jīng)石英檢測器陣列檢測氣味、鑒別來源、監(jiān)測工業(yè)過程或評估散發(fā)揮發(fā)性有機蒸氣的制品的質(zhì)量。同樣地，例如，如下面更詳細地解釋，這些方法可使使用分子印跡聚合物(MIP)技術(shù)的電子舌技術(shù)的進展能夠與用于液體食品的味道評估的石英技術(shù)相結(jié)合。當然，打算作為實例實施方案和要求保護的主題的這些，無意限于所述特定實施方案的范圍內(nèi)。分子印跡聚合物(MIP)技術(shù)可提供識別產(chǎn)生味道的分子的可能性。例如，在非限制性的一種可能的方法中，可使用在聚合期間具有期望的化學官能團的單體的重排，模擬用于產(chǎn)生味道的分子的味蕾的功能。該方法例如類似在聚合期間在MIP表面的印跡分子結(jié)構(gòu)，這可以用于同時復(fù)制味道識別的不同類型的分子。該方法可例如在MIP上產(chǎn)生具有期望的官能團的立體排列的分子簇，該MIP可涂布在石英傳感器表面上，以提供產(chǎn)生味道的分子的識別位點。例如，僅作為一個實例，可通過化學計量技術(shù)，處理從具有MIP涂層的PQC獲得的信號，以提供鑒別給定的味道和量化液體介質(zhì)中的味道程度的客觀方法，用于制備的食品中的味道評估。期望測量飲品、飲料或其它食品中的產(chǎn)生味道的化合物的快速或靈敏的方法。在要求保護的主題的一個實施方案中，如下面更詳細地描述，至少部分基于分子印跡聚合物(MIP)涂層的壓電石英晶體(PQC)傳感器陣列可感應(yīng)苦味飲料中的分子，例如奎寧或糖精，或辨別純果汁與水果風味的飲料。應(yīng)用MIP-PQC傳感器陣列，感應(yīng)市售奎寧水和果汁，結(jié)果與來自人味道小組的味道評估比較。除了降低成本和在24小時內(nèi)提供結(jié)果外，MIP-PQC傳感器陣列實施方案如所使用的一個實施方案，與人味道小組相比，對檢測奎寧水中苦味變化和果汁新鮮度，提供了17-19次分析/小時的相對快的樣品通量、滿意的可重復(fù)性和高靈敏度。因此，可使用其它實施方案，以提供方法學用于風味估計中的味道施加，飲品、飲料和食品工業(yè)的實驗品、中間品和最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制以及其它應(yīng)用。在要求保護的主題的一個或多個實施方案中，進行分子印跡涂層的形成。兩種可能的方法例如包括沉淀或溶膠-凝膠表面印跡。例如，沉淀聚合法可用于用奎寧作為模板來印跡苦味，或溶膠_凝膠表面印跡法可用于印跡果汁，雖然，再一次要求保護的主題不限于這兩種方法的范圍內(nèi)。當然，要求保護的主題也不限于這些實施方案的特定細節(jié)的范圍內(nèi)。這些方法可用于一些實施方案，而不必需使用這些特定實施方案的下面描述的細節(jié)。例如，在一個實施方案中，為了分子印跡聚合物沉淀以制備納米乳劑，以便產(chǎn)生壓電石英晶體傳感器的特定聚合物涂層，按照以下方法(a)將模板分子例如奎寧和糖精和單體例如異丁烯酸(MAA)加入至50ml圓底燒瓶中，以便在沉淀聚合之前溶于乙腈。在5分鐘之后，加入交聯(lián)劑例如乙二醇二異丁烯酸酯(EGDMA)和引發(fā)劑例如2，2-偶氮二異丁腈(AIBN)。將混合物用氮氣吹掃5分鐘，并在該氣氛下密封燒瓶。在60°C的恒溫水浴中沉淀聚合24小時之后，通過離心收集MIP顆粒。(b)使用甲醇/乙酸溶液(91，ν/ν)，充分洗滌沉淀的顆粒，直至在萃取溶劑中不再檢測到模板分子。然后用甲醇將顆粒洗滌幾次，直至萃取溶劑的PH為中性。通過離心除去溶劑，并在真空下干燥顆粒。在另一個實施方案中，為了印跡果汁混合物，改成如下進行表面印跡法(a)通過將其浸入16mM巰基乙醇中12小時，將PQC電極的表面用巰基改性。(b)通過溫和地吹氮氣，接著在超聲處理下再溶解于4mL無水乙醇中，來干燥目標汁。(c)將400uLTi(O-nBu)4加入至以上溶液中，并將其震搖4小時。(d)將巰基乙醇改性的PQC電極浸入得到的溶液中20分鐘，用無水乙醇沖洗1分鐘，以除去物理吸附的物質(zhì)，并在氮氣中干燥。(e)使電極附接至頻率計數(shù)器，保持在周圍空氣中，直至由表面醇化物基團的水解過程可能發(fā)生的頻移變得相對小。(f)組成化學吸附和活化的一個循環(huán)的前述步驟(a)-(e)，產(chǎn)生印跡的TiO2凝膠膜來模擬目標汁。進行幾個此類循環(huán)，直至PQC電極的頻率減少約3000Hz。(g)為了除去結(jié)合的模板分子，將膜浸入氨溶液(1%ν/ν)中10分鐘，用去離子水和乙醇徹底地沖洗，并用氮氣干燥。如上述討論的，對于該特定的實施方案，對于通過溶膠-凝膠法產(chǎn)生的具有印跡的Ti(O-nBu)4網(wǎng)絡(luò)的PQC傳感器涂層來講，該涂層在印跡處理期間形成。然而，對于使用沉淀法的實施方案，可在形成涂層之后，制備PQC傳感器。對于該后面的特定實施方案，采用以下步驟，用通過沉淀法產(chǎn)生的聚合物顆粒，進行傳感器的涂布(a)使1.6mg細聚合物粉末分散至Iml四氫呋喃(THF)中，該四氫呋喃含0.5mg聚氯乙烯(PVC)粉末。(b)將形成的6微升懸浮液散布在PQC的Au電極表面上.(c)四氫呋喃(THF)在空氣中室溫下蒸發(fā)之后，在電極表面上形成聚合物涂層。將頻移控制至約3.OXlO3Hzt5雖然要求保護的主題不限于該特定實例實施方案的范圍內(nèi)，但為了達到電子舌的功能，在連續(xù)流動系統(tǒng)下使用4-8個具有不同特異性涂層的壓電石英晶體傳感器。也可使用以下條件，雖然，這些又僅是示例性的實例。(a)流速可從0.5mL/min變化至2mL/min；(b)可以串聯(lián)或并聯(lián)的組合測量形式，來安排測量池；和(c)可通過接口板，來測量PQC晶體的頻移，該接口板具有Is的數(shù)據(jù)采樣率，能夠測量并聯(lián)或串聯(lián)的通道，并能夠?qū)?shù)據(jù)傳輸至化學計量計算的計算平臺，或在測量期間顯示頻移。至少部分取決于條件，奎寧-MIP改性的PQC傳感器已經(jīng)顯示奎寧的線性工作范圍10-1080mg/L，它按照-AF=1.54+0.25C的回歸方程(r=0.99)。對于糖精-MIP改性的PQC傳感器，已經(jīng)顯示糖精的線性工作范圍51-3420mg/L，它按照-AF=-1.57+0.062C的回歸方程(r=0.99)。按照信號對噪音標準偏差比率的3倍計算的檢測限(η=5)，對于奎寧為2.04mg/L，而對于糖精為32.8mg/L。這些檢測限分別與在文獻中發(fā)現(xiàn)的鹽酸奎寧(32.4mg/L)和糖精(4.10mg/L)的人味道閾值的值相當。此外，也期望在工作濃度下檢測味道分鐘變化的可高度重現(xiàn)性方法。因此，如下所討論，將人和電子舌的性能與以下段落中所討論的結(jié)果比較。期望的傳感器特征也可涉及針對經(jīng)常在食物中發(fā)現(xiàn)的其它物質(zhì)的性能。因此，測試用于飲品和飲料的常用添加劑和試劑對MIP-PQC傳感器實施方案的潛在干擾，例如前面所述的那些，雖然要求保護的主題當然不限于這些實施方案的范圍。對于在較高濃度下使用的添加劑例如蔗糖、檸檬酸、碳酸氫鈉和苯甲酸鈉，使用lOmmol/L的濃度進行測試，而在較低濃度下正常使用的那些例如咖啡因和香草醛，使用2.5mmol/L的濃度來研究它們的干擾效應(yīng)。因這些干擾物引起的頻移列于下面的表1中。結(jié)果顯示對于在飲料中除蔗糖外的那些通常包含的物質(zhì)來講，沒有顯著的干擾。因此，選擇飲食奎寧水，來提供表1中的值。表1<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>*1)使用相同的濃度來測試奎寧或糖精；2)所列出的干擾物濃度是通常在奎寧水中發(fā)現(xiàn)的那些；3)對于奎寧測定，奎寧和糖精的濃度分別為0.25mmol/L和0.83mmol/L。對于糖精測定，奎寧和糖精的濃度分別為0.25mmol/L和0.83mmol/L。傳感器的另一個期望的方面可涉及比較貯藏和發(fā)展的不同階段的汁。100%蘋果原汁、蘋果風味的合成飲品和蘋果/橙混合汁的樣品，因此按lml/min的流速，流動穿過蘋果汁印跡的PQC傳感器。使用以上樣品的PQC傳感器頻移的相對變化按照該遞減的順序100%蘋果原汁(180Hz)>蘋果/橙混合汁(105Hz)>蘋果風味的合成飲品(60Hz)。同樣，對于在室溫下貯藏1周的100%蘋果汁，與新鮮果汁的相比，發(fā)現(xiàn)其頻移增加10%。因此，可使用MIP涂布的PQC傳感器陣列的實施方案，來提供靈敏和快速的方法，該方法采用快速樣品通量，在實際濃度范圍，測定奎寧水中產(chǎn)生味道的化合物，例如，在該實例中，17-19次分析/小時。此外，滿意的重現(xiàn)性(RSD<5%，n=3)，通常在飲品中發(fā)現(xiàn)的除蔗糖外的一些物質(zhì)沒有顯著的干擾，和檢測奎寧水中苦味變化相對高的靈敏度，以及與人味道小組相比，在糖精的存在下有較少的抑制效應(yīng)；然而，要求保護的主題不限于這些方面的范圍。這些結(jié)果僅為了舉例說明的目的提供。下面是可能實施方案的實施例，雖然要求保護的主題不限于這些實施例的范圍。實施例1為了比較MIP-PQC傳感器實施方案與人舌區(qū)別奎寧水中苦味變化的靈敏性，用蒸餾水將奎寧水稀釋至各種濃度，并使產(chǎn)生的樣品通過如上所述的MIP-PQC傳感器實施方案進行檢測，同時通過人味道小組進行檢測。結(jié)果顯示于下面的表2中。顯示人味道小組的高變異性，尤其在高奎寧水平時。與低奎寧水平下10%稀釋度比較，在高奎寧水平下用蒸餾水稀釋的20%稀釋度時，檢測到味道差異。然而，用MIP-PQC傳感器的實施方案進行檢測，在70mg/L和35mg/L奎寧的重現(xiàn)性(RSD，η=3)分別為1.3%和2.3%。因此，為了通過MIP-PQC傳感器實施方案檢測苦味變化，在99%置信水平(對于2.33標準差范圍)內(nèi)的最壞情況，對于高和低奎寧分別是通過蒸餾水將奎寧水稀釋至1.8%和3.2%。因此，結(jié)果表明與人味道小組相比，在高和低奎寧濃度下，傳感器均提供了檢測奎寧水中苦味變化的更靈敏的微分器。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>注意“+"指在規(guī)定的稀釋度之后，小組成員正確地感覺到奎寧水苦味的強度變化；“指在規(guī)定的稀釋度之后，在奎寧水苦味的強度上小組成員不能檢測到變化，或不正確地感覺到變化。實施例2為了評估糖精對奎寧水苦味的影響，將糖精加入至含低和高水平的奎寧的奎寧水中。結(jié)果顯示于下面的表3中。這里，該實施例表明另外糖精的存在導(dǎo)致在通過人味道小組檢測苦味差異中，靈敏度下降，這通過與不加入糖精的溶液相比，高奎寧奎寧水從20%-30%稀釋度增加和低奎寧奎寧水從10%-20%稀釋度增加來顯示(例如，如上所討論)。糖精的水平似乎對檢測苦味變化的靈敏度下降發(fā)揮顯著的影響，因為與低糖精苦味飲品的20%相比，它在高糖精時采用最高達30%的稀釋度來檢測苦味變化。因此，加入糖精顯示在苦味減少中具有有益的作用。對于在具有糖精尖峰的奎寧水中奎寧的味道檢測，在70mg/L和35mg/L奎寧時的重現(xiàn)性(RSD，η=3)分別為1.6%和3.9%，這與無另外糖精的結(jié)果相當。因此，重現(xiàn)性似乎獨立于奎寧水中的糖精水平。因此，為了通過MIP-PQC傳感器的實施方案，檢測在糖精存在下的苦味變化，在99%置信水平(對于2.33標準差范圍)內(nèi)的最壞情況，對于高和低奎寧分別是用蒸餾水將奎寧水稀釋至2.2%和5.3%。與低糖精水平的奎寧水相比，高糖精水平下奎寧水的百分稀釋度輕微增加。然而，差異很小，且在奎寧水中糖精的存在顯示，與檢測苦味變化的人味道小組相比，對MIP-PQC傳感器實施方案給予低的多的抑制效應(yīng)。表3<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>注意“+"指在規(guī)定的稀釋度之后，小組成員能正確地感覺到奎寧水苦味的強度變化；“指在規(guī)定的稀釋度之后，在奎寧水苦味的強度變化中小組成員不能檢測變化或不正確地感覺到變化。實施例3100%蘋果原汁、蘋果風味的合成飲品和蘋果/橙混合汁的樣品，按lml/min的流速，通過蘋果汁印跡的PQC傳感器的實施方案。在以上樣品存在下，PQC傳感器實施方案頻移的相對變化按照該順序100%蘋果原汁(180Hz)>蘋果/橙混合汁(105Hz)>蘋果風味的合成飲品(60Hz)。如果100%蘋果汁在室溫下貯藏1周，那么也發(fā)現(xiàn)得到的頻移與新鮮果汁的相比增加10%。結(jié)果顯示于圖1中。當然，也將理解，雖然剛才已經(jīng)描述了特定的實施方案，但要求保護的主題不限于特定的實施方案或?qū)嵤┑姆秶?。例如，一個實施方案可在硬件上，例如實施以在裝置或裝置的組合上操作，而另一個實施方案可在軟件上。同樣，例如，實施方案可在固件或作為硬件、軟件或固件的任何組合上實施。同樣，雖然要求保護的主題不限于在該方面的范圍內(nèi)，但一個實施方案可包含一種或多種物品，例如存儲介質(zhì)或存儲媒體。該存儲媒體，例如，一種或多種CD-ROM或磁盤，例如可能已經(jīng)在其上存儲指令，是否由系統(tǒng)，例如計算機系統(tǒng)、計算平臺或其它系統(tǒng)執(zhí)行，例如，可使實施方案能夠按照要求保護的主題而被執(zhí)行，例如前述實施方案之一。作為一個潛在的實例，計算平臺可包括一種或多種處理單元或處理器；一種或多種輸入/輸出裝置，例如顯示器、鍵盤或鼠標；一種或多種存儲器，例如靜態(tài)隨機存取存儲器、動態(tài)隨機存取存儲器、閃速存儲器或硬驅(qū)動器，雖然再一次要求保護的主題不限于該實例的范圍內(nèi)。雖然已經(jīng)舉例說明和描述了目前認為是實施例實施方案的內(nèi)容，但本領(lǐng)域的技術(shù)人員將理解，可進行各種其它修改，或可替換等同物，而不背離要求保護的主題。本領(lǐng)域的技術(shù)人員將認識到，以上描述的不限數(shù)目的變體是可能的，實施例和附圖僅舉例說明一種或多種特定的實施。此外，可進行許多修改，以使實施方案適合特定的情況；然而，該修改的實施方案仍然在要求保護的主題的范圍內(nèi)。要求保護的主題將不限于所公開的特定實施方案，但是該要求保護的主題包括落在任何權(quán)利要求或其任何等同實施方案的范圍內(nèi)的所有實施方案。權(quán)利要求一種裝置，所述裝置包含具有至少一個涂層的壓電石英晶體傳感器陣列，所述涂層對感應(yīng)產(chǎn)生特定味道的分子具有特異性。2.權(quán)利要求1的裝置，其中所述至少一個涂層包含產(chǎn)生特定味道的分子的分子印跡聚合物。3.權(quán)利要求2的裝置，其中所述至少一個涂層在所述壓電石英晶體傳感器的金屬電極表面形成。4.權(quán)利要求3的裝置，其中所述金屬電極表面包含金或銀。5.權(quán)利要求1的裝置，其中所述壓電石英晶體傳感器的壓電石英晶體包含在兩個側(cè)面上涂布有金屬電極的石英晶體，該石英晶體具有在約5-約50mm變化的直徑。6.權(quán)利要求5的裝置，其中所述涂布有金屬電極的壓電石英晶體傳感器包含金或銀電極。7.權(quán)利要求1的裝置，其中所述壓電石英晶體傳感器的壓電石英晶體包含在兩個側(cè)面涂布有金屬電極的石英晶體，該石英晶體能夠在約1-約100MHz變化的頻率下共振。8.權(quán)利要求7的裝置，其中所述涂布有金屬電極的壓電石英晶體傳感器包含金或銀電極。9.權(quán)利要求2的裝置，其中所述分子印跡聚合物通過沉淀聚合或溶膠-凝膠表面印跡形成。10.權(quán)利要求1的裝置，其中所述壓電石英晶體傳感器陣列包含對感應(yīng)多種產(chǎn)生特定味道的分子具有特異性的多個涂層。11.一種包括以下步驟的方法用對感應(yīng)產(chǎn)生特定味道的分子具有特異性的涂料，涂布壓電石英晶體傳感器。12.權(quán)利要求11的方法，其中所述壓電石英晶體傳感器加入壓電石英晶體傳感器陣列中。13.權(quán)利要求11的方法，其中所述涂料包含產(chǎn)生特定味道的分子的分子印跡聚合物。14.權(quán)利要求13的方法，其中所述涂料涂覆至所述壓電石英晶體傳感器的金屬電極表15.權(quán)利要求14的方法，其中所述金屬包含金或銀。16.權(quán)利要求12的方法，其中所述分子印跡聚合物包含溶膠-凝膠表面印跡。17.權(quán)利要求12的方法，其中所述分子印跡聚合物包含沉淀聚合。18.—種包括以下步驟的方法產(chǎn)生壓電石英晶體傳感器陣列的連續(xù)流，所述傳感器具有對感應(yīng)不同的產(chǎn)生特定味道的分子具有特異性的傳感器涂層；和測量所述壓電石英晶體傳感器的頻移。19.權(quán)利要求18的方法，其中所述連續(xù)流的流速在約.5-2mL/min的范圍內(nèi)。20.權(quán)利要求18的方法，其中所述陣列包括范圍為4-8的許多個傳感器。全文摘要電子舌傳感器包含具有至少一個涂層的壓電石英晶體傳感器陣列，該涂層對感應(yīng)產(chǎn)生特定味道的分子具有特異性。至少一個涂層包含產(chǎn)生特定味道的分子的分子印跡聚合物。文檔編號G01N27/26GK101836107SQ200880107103公開日2010年9月15日申請日期2008年9月10日優(yōu)先權(quán)日2007年9月10日發(fā)明者馮應(yīng)升,孫慧,朱德榮,李賢意,莫志宏,蔡紫珊申請人:香港大學