專利名稱：食品的消費(fèi)安全性的測定的制作方法
食品的消費(fèi)安全性的測定
背景技術(shù)：
本專利申請要求2007年5月23日提出的60939703號美國臨時專利申請 和2007年10月27日提出的11912887號美國專利申請的優(yōu)先權(quán)，上述兩專 利的全部內(nèi)容在此作為參考合并入本專利申請中。
本發(fā)明涉及一種測定一食品生物實體的消費(fèi)安全性的方法和系統(tǒng)，該食 品生物實體至少包括一活的或先前活的生物體的一部分。
排在安全性(其通常為假定的)之后，消費(fèi)者相信適口性是肉類和食品 質(zhì)量的單一的最重要的部分。食品污染已經(jīng)成為對公眾健康的一個巨大威 脅。
無論污染源是傳染或污染物質(zhì)，都會得到累積的作用下限而導(dǎo)致消費(fèi)實
體的發(fā)病率和死亡率。對于這些污染物的效果的通常觀點是其會影響生物食
品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，特別是影響膜。
申請人以前在涉及新鮮度和適口性時已經(jīng)表明過，活的和先前活的食品 共同具有一種基本的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
在下述的美國專利和專利申請中，列舉了未必一定與本專利申請相關(guān)的 現(xiàn)有技術(shù)。
美國專利第4985125號于1991年授予渡邊(Watanabe)等人，專利名稱 為"使用生物傳感器檢測肉類新鮮度的方法"，其中提及"一生物傳感器，包 括一主體和一內(nèi)置于主體中的感測電極；該感測電極具有一感測部， 一緩沖 溶液能夠不斷地供給至該感測部；該主體具有一進(jìn)口，該進(jìn)口可以直接與樣 品接觸，從而從該進(jìn)口那里自所述樣品使待化驗的分子加入。" 種生物傳 感器可以對樣品中所包含的指定的一分子快速方便的進(jìn)行化驗，無需對該樣品進(jìn)行任何預(yù)先處理。
美國專利第5088822號于1992年授予神田(Kanda)，專利名稱為"肉類新鮮度測量裝置"，其中提及"一種肉類新鮮度測量裝置，其通過檢測肉中含有的一種色素的變化來測量肉類的新鮮度。"為此目的，肉被曝露于一光源發(fā)出的不同波長的光線下，并且，自肉所得的光線按照各自的波長分成光譜，由一光電轉(zhuǎn)換元件接收。各波長的光譜數(shù)據(jù)被放大，然后放大的數(shù)據(jù)通過一模數(shù)轉(zhuǎn)換器轉(zhuǎn)換成一數(shù)字信號，該數(shù)字信號用一隨機(jī)存取存儲器RAM存儲?；诖鎯Φ墓庾V數(shù)據(jù)并使用指定的計算公式， 一中央處理器(CPU)計算并輸出肉中的色素含量。
美國專利第5788643號于1998年授予費(fèi)爾德曼(Feldman)，專利名稱為"用于監(jiān)控慢性充血性心力衰竭病人的方法"，其中提及"在一種用于監(jiān)控慢性充血性心力衰竭病人的方法中， 一高頻電流在設(shè)置于病人兩肢的電極間流過。"測量該電流、電壓以及電流和電壓間的相位角，從而能夠計算充血性心力衰竭(CHF)標(biāo)記值。計算出的CHF標(biāo)記值隨后與病人在己知的穩(wěn)定的條件下建立的基線值作比較。如果計算出的CHF標(biāo)記值與基線值之間的差異超過規(guī)定的限度，則開始實施干預(yù)。該CHF標(biāo)記值可以包括電阻、電抗、阻抗、體內(nèi)水總量和細(xì)胞外液。此外，該CHF標(biāo)記值可以包括表示病人水合狀態(tài)的優(yōu)值系數(shù)(figure of merit)。
美國公開專利申請第2004/0014235號，于2004年被凱利(Kelly)等人公開，專利名稱為"聚合體食物腐敗傳感器"，其中提及"一種聚合體食物腐敗傳感器，其包括一種含有一種氮雜大環(huán)過渡金屬配合物的聚合體。"該配合物有選擇地束縛生物胺，例如由食物腐敗微生物所釋放的尸胺、腐胺及組胺等。暴露于生物胺后，該聚合體經(jīng)歷一可檢測的顏色變化，從而指示食品腐敗可能己經(jīng)發(fā)生。在一實施例中，該聚合體使用生物胺來進(jìn)行分子印跡，從而給予選擇性的親和力。該聚合體很容易與通常的食物容器合成一體，并且能夠用于光導(dǎo)纖維檢測設(shè)備。
美國公開專利申請第2005/0058751號，于2005年被布羅茨基(Brotsky)等人公開，專利名稱為"肉類的生產(chǎn)期(yield life)和貨架期(shelf life)",其中提及"本發(fā)明涉及一種方法，其用于處理肉類以達(dá)到更高的產(chǎn)量，并且對肉的品質(zhì)無影響。"該方法包括步驟l.使用較高pH值的(超過6)磷酸鹽溶液處理肉，優(yōu)選采用注射法；2.使用磷酸鹽溶液處理完后，使用較低pH值的溶液(優(yōu)選低于5.6)接觸肉，優(yōu)選采用浸漬或噴霧法。
本發(fā)明的目的在于避免現(xiàn)有方法和技術(shù)的缺點和不足，并提供一種新穎的方法來測定食品的消費(fèi)安全性。

發(fā)明內(nèi)容
在此使用的術(shù)語"活的"食品表示任意和全部有生命的生物體，包括肉、魚、禽、水果和蔬菜。
在此使用的術(shù)語"生物實體"表示一活的或先前活的生物體的任意和全部的部分、局部或整體。
在此使用的術(shù)語"受實驗者"表示被研究的部分、片段、"切片"或整體的生物實體。
在此使用的術(shù)語"電極配置"表示任意和全部的用以引入和測量電信號和相應(yīng)的電壓降落的配置，通過在受實驗者表面上、圍繞所述表面、進(jìn)入所述受實驗者來布置該配置和/或?qū)⑺鍪軐嶒炚叻胖糜谒鲭姌O配置之上，該電極配置單獨(dú)的或作為另一器械的一部分來使用。
在此使用的術(shù)語"平均數(shù)"表示統(tǒng)計上地有效樣本數(shù)量劃分測量值的結(jié)果。
在此使用的術(shù)語"正常"表示對一規(guī)定的族群為特定的平均值結(jié)果，族群包括但不限于年齡、性別、物種或切片。
在此使用的術(shù)語"最佳的"表示最好的或最適合的值，其可以主觀地個別地或共同地獲得，或其可以客觀地獲得，如與一指定的并由專業(yè)人士、專家和那些本領(lǐng)域經(jīng)驗豐富的人所認(rèn)同規(guī)范或金標(biāo)準(zhǔn)(gold-standard)相比較，
并通過在那客觀范圍內(nèi)的值的個人選擇， 一個體可以表達(dá)和選擇他們個人的最佳的值。
在此使用的術(shù)語"個別的"表示一單獨(dú)的受實驗者或個別受實驗者的一均一集體族群所特有的那些發(fā)現(xiàn)，其歸屬于一基于占優(yōu)勢數(shù)量的相似的并經(jīng)商定的特征建立的族群，例如但不限于屬、物種、切片、品種或其它這樣的公認(rèn)的肉體性和結(jié)構(gòu)的特征。在此使用的術(shù)語"肉"表示牛(Bos)、豬、綿羊(Ovis Aries)、水牛、野 牛、駱駝、山羊(CapraHircus)、馬、驢、美洲駝、馴鹿和牦牛。
在此使用的術(shù)語"禽"或"家禽"表示雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞和天鵝。
在此使用的術(shù)語"外部裝置"包括但不限于刻度尺、冰箱、顯示器和/或 包裝材料、方法、設(shè)備或系統(tǒng)，以及便攜溫度控制裝置和烹飪裝置。
在此使用的術(shù)語"消費(fèi)安全指數(shù)"是根據(jù)食品安全與不安全的特征來變 化的客觀結(jié)果。
本發(fā)明提供一種測定和監(jiān)視一食品生物實體的安全性的方法，該食品生 物實體至少包括一活的或先前活的生物體的一部分，其包括步驟
役使所述食品生物實體進(jìn)行生物電阻抗分析，包括測量和/或計算所述食 品生物實體的電阻、電抗、阻抗、電容和/或相位角；
隨時間跟蹤所述值，從而顯示所述食品生物實體的新鮮度、適口性和安 全性；以及
相比于新鮮度和適口性的已建立的平均值探知變化率的差異，從而指示 所述食品生物實體的污染。
本發(fā)明還提供一種測定一食品生物實體的消費(fèi)安全性的方法和系統(tǒng)，該 食品生物實體至少包括一活的或先前活的生物體的一部分，其包括步驟
役使所述食品生物實體進(jìn)行生物電阻抗分析，用以測量和成分分析；以
及
利用所述役使步驟的結(jié)果，以顯示所述生物實體的安全性的一客觀范圍。
本發(fā)明進(jìn)一步提供了一種測定一食品生物實體的消費(fèi)安全性的方法，大 體上在安全或不安全方面，然后更精確地相關(guān)于多汁性、嫩度和滋味，所述 生物實體消費(fèi)安全性的變化，和/或最佳消費(fèi)安全性的時限，所述生物實體消 費(fèi)安全性的損失和/或表明消費(fèi)安全性的一客觀范圍，從而警告生產(chǎn)者、伙食 承辦商、商'人和/或顧客，包括步驟
對所述生物實體的被研究的一樣本受實驗者，提供其電阻、電抗、電容 和相位角的正常的、平均的、最佳的和個別的測量值；測量所述樣本受實驗者生物實體的電阻、電抗、電容和相位角的初始
值；
按照基于所述個別的受實驗者的特征和計劃應(yīng)用而預(yù)定的時間間隔，對 電阻、電抗、電容和相位角進(jìn)行測量；
記錄所述測量；所述測量的初始值與所述測量的正常值及與所述測量的 連續(xù)測量值作比較；以及
經(jīng)由所述比較步驟、所述生物實體的消費(fèi)安全性的標(biāo)志、所述生物實體 的消費(fèi)安全性達(dá)到頂點、最低點或損失的所述發(fā)展和其變化率，確定一具體 的個別的"消費(fèi)安全指數(shù)"值，該值可以作為所述生物實體或其一部分的固 有平均的、正常的、最佳的和/或個別特征而被報告和發(fā)現(xiàn)。
本發(fā)明的一目的是基于擴(kuò)展數(shù)據(jù)收集方法以更清晰的闡明涉及細(xì)胞降解 的時間跨度速率時生物系統(tǒng)和其環(huán)境的關(guān)系，從而擴(kuò)展食品安全性和新鮮度 的知識。
本專利申請公開后，熟知本領(lǐng)域的技術(shù)人員很容易了解本發(fā)明的其他目 的、優(yōu)點和特征。
贈錢襯
本專利申請為美國專利申請第11/548003號和國際專利申請第 PCT/US2007/005164號的部分連續(xù)申請，所述在先申請被引用到本申請中。
食品污染已經(jīng)成為對公眾健康的一個巨大威脅。無論污染源是傳染或污 染物質(zhì)，都會達(dá)到累積的作用下限而導(dǎo)致消費(fèi)實體的發(fā)病率和死亡率。
對于這些污染物的作用的通常觀點是其會影響生物食品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，特 別是影響膜。申請人以前在涉及新鮮度和適口性時已經(jīng)表明過，活的和先前 活的食品共同具有一種基本的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
本發(fā)明采用生物電阻抗分析，是基于生理學(xué)(病理生理學(xué))的細(xì)胞級的 電學(xué)說明，其中，申請人利用測得的阻抗、電阻、電抗及計算出的相位角和
電容的電學(xué)值，并隨時間跟蹤這些值以顯示新鮮度和適口性。
阻抗的測量可以在不同的頻率、功率級、恒流強(qiáng)度和電極配置下進(jìn)行， 從而作為建立一 "正常"值并間歇地和/或連續(xù)地跟蹤與食品新鮮度、適口性 和安全性相關(guān)的變化的依據(jù)。
10在本發(fā)明中，與新鮮度及適口性的已確立的平均值在變化率上的差異明 確地指示出某一來源的污染，當(dāng)污染的程度達(dá)到一頂點時，例如生物(細(xì) 菌)的菌落計數(shù)或污染物質(zhì)的累積濃度大到對細(xì)胞結(jié)構(gòu)(過程和膜)產(chǎn)生負(fù) 面影響，可由所測電學(xué)值的變化率增大后大于與新鮮度和適口性的變化相關(guān) 的變化率來證明。
當(dāng)變化率相對其正常速率加速變化時，指示出食品處于負(fù)面狀態(tài)，消費(fèi) 者可以進(jìn)一步測試或簡單地銷毀食品。
從而，本發(fā)明提供一種獲取和使用生物電阻抗分析法(BIA)的測量值 和結(jié)果的方法和系統(tǒng)，其作為一種客觀方式，相當(dāng)于用電學(xué)來表示各種各樣 的生理特征，據(jù)此，食品的消費(fèi)安全性可以客觀地描述與比較并實際應(yīng)用。
BIA測量的方法可以包括各種各樣的配置，以適應(yīng)如此測量的食品的多 樣性，就此來說與食品的接口 (電極陣列/方案，電源管理(頻率、電流和電 壓))和電路模式(串聯(lián)和/或并聯(lián))可以如此變化，從而使食品受實驗者合 并入在此方式中所包括的BIA測量的受控電路或電場中，進(jìn)而完成該測量。
用于電極陣列/方案的所述接口可以包括安置所研究食品于一生成的電 場陣列內(nèi)，在一電極方案陣列上，于其周圍放置電極陣列，或者與這樣的配 置中所包括的一樣，全面地測量"捕捉"、描述和圖解所述食品受實驗者的唯 一的幾何形狀和特征，或者可以盡可能將電極方案和陣列直接引入所研究的 食品受實驗者內(nèi)；和/或這樣的電源管理配置，其可以由固定的或變化的頻 率、電流和電壓以及電路模式(串聯(lián)和/或并聯(lián))組成，并且其測量出和計算 出的值可以由充分地全面地捕捉、描述和圖解所述食品受實驗者的唯一的幾 何形狀和特征的這樣的值和采樣率組成。
用于測量和計算所述阻抗、電阻、電抗、電容和相位角的電信號可以包 括基于食品類型和幾何形狀的多種方案， 一單一或單獨(dú)的頻率、復(fù)數(shù)頻率、 或一橫跨一片段或波段的光譜圖示的頻率。
所述包括阻抗、電阻、電抗、電容和相位角的測量出的和計算出的電學(xué) 值與所包括的液體的生理值相關(guān)聯(lián)體積和分布，細(xì)胞團(tuán)；由于體積、特征 和膜活力與所研究的食品受實驗者的唯一的和固有的特征適口性(滋味、多 汁性和嫩度)相關(guān)聯(lián)，并以此方式報告情況，從而提供所述所包括的值適合
ii于食品產(chǎn)品來進(jìn)行客觀評估和主觀解釋的基礎(chǔ)包括安全等級、定價、處 理、管理和布置。
由此，本發(fā)明提供一種方法和系統(tǒng)，在"活的"食品或"生物實體"的 一生物等效模型的電學(xué)測量中使用生物電阻抗分析法(BIA)，從而提供安全 性和新鮮度的一種客觀評估和標(biāo)準(zhǔn)，由于安全性和新鮮度與液體、組織和細(xì) 胞的特征、體積和分布以及細(xì)胞和細(xì)胞膜的電學(xué)活力相關(guān)，因此在一固定的 或變化的電學(xué)頻率、電流和電壓下來測量阻抗(Z)、電阻(R)、電抗(Xc)和 電容(Cp)并計算相位角(Pa)，進(jìn)行測量時，將一四極的電極方案放置于受實 驗者之上、之周圍和/或之內(nèi)，或?qū)⑹軐嶒炚叻胖糜陉嚵兄希蛲ㄟ^放置所 述食品生物實體或其一部分于一電極配置之上而將所研究受實驗者放置于一 電場或其一部分內(nèi)，該電極配置單獨(dú)組成或被包括作為一外部裝置的一部 分，例如刻度尺、冰箱或便攜溫度控制裝置、包裝或顯示器的一部分；分別 地測量所述研究受實驗者，并與正常的、平均的和最佳的值相比較，并隨時 間連續(xù)追蹤，并與初始測量時的變化相比較。
更具體的說，本發(fā)明還提供一種方法和系統(tǒng)，用于測定一部分或全部活 的或先前活的食品，例如肉、魚、禽、水果或蔬菜的適口性，從而分級其特 征(消費(fèi)安全性)、質(zhì)量和出售，并支持關(guān)于其布置、準(zhǔn)備和展示以及成本和 消耗的決定。
本發(fā)明的方法可以利用美國專利第5372141號所揭露的身體成分分析儀 的一種改變，該專利的全部內(nèi)容在此引用作為參考。這樣的改變可以包括但 不限于阻抗測量儀器，其能夠基于選定的單獨(dú)的或單一頻率、復(fù)數(shù)頻率和/或 阻抗光譜分析或電流、功率和電壓的變化來測量阻抗、電阻和電抗，用以計 算電容和相位角。
按照本發(fā)明，在一生物模型中利用BIA，提供對研究受實驗者(生物實 體的整體或部分)的客觀評估，包括液體、組織和細(xì)胞的體積和分布，以及 細(xì)胞和膜的電學(xué)健康狀態(tài)和活力。
BIA的特點包括精確、準(zhǔn)確、可行性和節(jié)約。BIA可以應(yīng)用至任意受實 驗者整體或一代表性樣本的或感興趣的區(qū)域，以研究和檢查其消費(fèi)安全性； 可以處理其一部分、區(qū)域或整個的生物實體。其為非攻擊性的，不會帶來傷 害。其可以自由地重復(fù)，按照意愿捕捉各種對應(yīng)于各種活的食品(生物實體)唯一的動態(tài)變化，以顯示初始值和隨時間的變化，從而可以監(jiān)視狀態(tài)的
發(fā)展，并確定影響消費(fèi)安全性的變化。BIA的具體值符合其測量準(zhǔn)確性和電 學(xué)測量結(jié)果的意義，顯示所述生物食品實體等效的生理變量液體、組織和 細(xì)胞體積與分布，細(xì)胞膜體積與活力，衍生值初始及與平均值、最佳值、正 常值和隨后的個別值的比較以及隨時間的連續(xù)變化。
基于所述生物食品實體的個別的屬、類型、物種、切片摂或樣本，適口 性取決于基線值，以及初始及隨時間的測量值和計算值相對于基線的變化 (速率、最高點和最低點)。電學(xué)值的性質(zhì)直接相關(guān)于生物等效，例如R相
反于水含量(多汁性)，因此一漸增的R值表示水分流失， 一漸減的R值表 示水分積聚；Xc與細(xì)胞團(tuán)成比例，經(jīng)過如分裂或蛋白質(zhì)水解這樣的過程(自 然發(fā)生或人工誘導(dǎo))， 一減少的Xc表示細(xì)胞膜損失，Xc從一最高點朝向一最 低點的一減少和/或該減少的速率的一變化顯示最佳的消費(fèi)安全性，其可能發(fā) 展為超越那一安全性的最低點而變?yōu)榉前踩摹?br> 相同的屬和物種、部分和切片的一生物實體的一樣本的Xc值，與相同 的屬和物種、部分和切片的一生物實體的另一樣本的Xc值作比較，從而顯 示消費(fèi)安全性的一相對范圍。
上文中描述了本發(fā)明幾種獨(dú)特和新穎的實施例，其可以通過許多不同的 方式和配置來實施和構(gòu)建。
可以理解的是，本專利申請公開后，熟知本領(lǐng)域的技術(shù)人員很容易作出 許多改變、替代、變形和其它的使用及應(yīng)用。
熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員同樣應(yīng)該了解這樣等效的結(jié)構(gòu)都不脫離本發(fā)明的 精神及范圍，他們所作的各種改變、替代及變形都不脫離本發(fā)明的精神和范 圍。
權(quán)利要求
1.一種測定和監(jiān)視一食品生物實體的安全性的方法，該食品生物實體至少包括一活的或先前活的生物體的一部分，其特征在于，包括步驟役使所述食品生物實體進(jìn)行生物電阻抗分析，包括測量和/或計算所述食品生物實體的電阻、電抗、阻抗、電容和/或相位角；隨時間跟蹤所述值，從而顯示所述食品生物實體的新鮮度、適口性和安全性；以及相比于新鮮度和適口性的已建立的平均值探知變化率的差異，從而指示所述食品生物實體的污染。
2. 如權(quán)利要求l所述的方法，其特征在于-所述跟蹤步驟需要間歇地和/或連續(xù)地跟蹤與所述食品生物實體的新鮮度、適口性和安全性相關(guān)的變化。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，包括步驟利用所述役使步驟的結(jié)果，以顯示所述食品生物實體的適口性和新鮮度的一客觀范圍。
4. 如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于-所述利用步驟還測定一 "電學(xué)新鮮度"、"適口度指數(shù)"或"EFRESH"的一值，以證明所述食品生物實體。
5. 如權(quán)利要求1一4任一項所述的方法，其特征在于放置所述食品生物實體或其一部分于一電場內(nèi)；以及通過一 固定的或掃描的過程進(jìn)行所述測量。
6. 如權(quán)利要求1一5任一項所述的方法，其特征在于所述生物電阻抗分析包括測量和/或計算所述食品生物實體的電阻、電抗、阻抗、電容和/或相位角，利用單一或復(fù)數(shù)頻率或光譜分析以及利用串聯(lián)和/或并聯(lián)電路模式來通過測量以測定；以及使用充分適應(yīng)于所述食品生物實體的幾何形狀的電壓和電流。
7. 如權(quán)利要求1一6任一項所述的方法，其特征在于，包括步驟決定所述食品生物實體最佳的老化、加工保藏和/或處理方式；以及所述役使步驟包括役使所述食品生物實體進(jìn)行生物電阻抗分析以測量、成分分析以及連續(xù)的追蹤和分級所述食品生物實體的老化或保存，以及超出適口性測定老化或保存(有意的或無意的)。
8. 如權(quán)利要求1一7任一項所述的方法，其特征在于，包括步驟將所述測量和計算與正常值、平均值、最佳值和/或個別值作比較，并且響應(yīng)于時間和/或外部有目的的或無意的影響。
9. 如權(quán)利要求1一8任一項所述的方法，其特征在于，包括步驟測定一食品生物實體的適口性和新鮮度、所述食品生物實體的適口性變化、和/或最佳適口性的時限、所述生物實體的適口性損失，和/或表明一客觀的適口性范圍，由此生產(chǎn)者、伙食承辦商、商人、準(zhǔn)備者和顧客可以客觀地和主觀地應(yīng)用個別的愛好并從所述范圍選取一優(yōu)選-提供所述食品生物實體的一樣本的電阻、電抗、電容和相位角的正常的、平均的、最佳的和個別的測量值；測量所述樣本的阻抗、電阻、電抗、電容和相位角的初始值；按照預(yù)定的時間間隔測量所述樣本的阻抗、電阻、電抗、電容和相位角；記錄所述測量；所述測量的初始值與所述測量的正常值及與所述測量的連續(xù)測量值作比較；以及從所述比較步驟、所述食品生物實體的適口性的標(biāo)志、所述生物實體的適口性和新鮮度的變化的所述發(fā)展，測定一具體的個別的適口性指數(shù)或電學(xué)新鮮度值，該值可以作為所述食品生物實體或其一部分的固有平均的、正常的、最佳的和/或安全的個別特征而被報告和發(fā)現(xiàn)。
10. 如權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，包括測量所述樣本的阻抗、電阻、電抗、電容和相位角的初始值，利用單一或復(fù)數(shù)頻率或光譜分析和/或在變化的電流、電壓和功率下，以及利用串聯(lián)和/或并聯(lián)電路模式，適應(yīng)所述樣本的固有特征的要求而測定。
11. 如權(quán)利要求9或10所述的方法，其特征在于，包括步驟自所述樣本的阻抗、電阻、電抗、電容和相位角的所述的測量的初始值中，決定一 "適口性漸鮮度指數(shù)"的一第一值；自按照所述預(yù)定時間間隔的所述測量，決定所述"適口性/新鮮度指數(shù)"的一第二值；以及基于所述比較步驟，決定所述"適口性漸鮮度指數(shù)"的第三值。
12. 如權(quán)利要求l一ll任一項所述的方法，其特征在于，包括步驟在一初始測量中，測量并記錄所述食品生物實體的阻抗、電阻和電抗的第一值，并計算電容和相位角；將所述信號引入和檢測電極放置于所述食品生物實體的上方和所述下方邊緣之上/之內(nèi)或/之周圍或其范圍之內(nèi)；將所述信號引入和檢測電極放置于所述食品生物實體的相對的側(cè)面邊緣之上/之內(nèi)或/之周圍或其范圍之內(nèi)；測量并記錄所述生物實體的所述阻抗、電阻和所述電抗的第二值，并計算電容和相位角；將所述第一和/或第二值與正常的、平均的、最佳的和個別的值相比較，以決定所述食品生物實體是否適口；以及基于所述食物生物實體的個別特征、其被摘取的時間和其被存儲和運(yùn)輸?shù)姆绞剑陬A(yù)先確定的間隔，連續(xù)地重復(fù)執(zhí)行附加的一系列的所述測量和計
13. 如權(quán)利要求12所述的方法，其特征在于，包括將信號引入和檢測電極放置于所述食品生物實體或其一部分之上/之內(nèi)或/之周圍或其范圍之內(nèi)，例如，在選取或摘取所述生物實體時，放置在所述食品生物實體的所述相對的側(cè)周邊緣之上或其范圍之內(nèi)；以及在所述選取和摘取所述食品生物實體時，作為所述初始測量的一第一部分，將信號引入和檢測電極放置于所述食品生物實體之上/之內(nèi)或/之周圍或其范圍之內(nèi)，位于所述食品生物實體或所述其一部分的上方和下方邊緣。
14. 如權(quán)利要求12所述的方法，其特征在于，包括通過放置所述食品生物實體或其一部分至一電極配置之上，該電極配置單獨(dú)組成或作為一外部裝置的一部分，將信號引入和檢測電極放置于所述食品生物實體或其一部分之上、之內(nèi)或之周圍或其范圍之內(nèi)，例如，在選取或摘取所述食品生物實體時，位于所述食品生物實體或其一部分的相對的側(cè)周邊緣之上或其范圍內(nèi)；以及在所述選取和摘取所述食品生物實體時，作為所述初始測量的一第一部 分，通過放置所述食品生物實體或其一部分至一電極配置之上，該電極配置 為單獨(dú)地或作為一外部裝置的一部分，將信號引入和檢測電極放置于所述食 品生物實體或其一部分之上、之內(nèi)或之周圍或其范圍之內(nèi)，位于所述食品生 物實體或所述其一部分的上方和下方邊緣之上、之周圍或其范圍之內(nèi)。
15. 如權(quán)利要求1一14任一項所述的方法，其特征在于，包括步驟使用所述相位角作為所述食品生物實體的一安全性和/或新鮮度指示者。
16. 如權(quán)利要求1一15任一項所述的方法，其特征在于，包括步驟 相同的屬和物種、部分和切片的一生物實體的一樣本的電抗值，與相同的屬和物種、部分和切片的一生物實體的另一樣本的電抗值作比較，從而顯 示消費(fèi)安全性的一相對范圍。
全文摘要
一種測定和監(jiān)視食品安全性的方法，采用生物電阻抗分析法測量和計算食品的電阻、電抗、阻抗、電容和相位角值，隨后隨時間跟蹤這些值以顯示食品的新鮮度、適口性和安全性，并且相比于新鮮度和適口性的已建立的平均值探知變化率的差異，從而顯示食品可能的污染。
文檔編號G01N33/02GK101680866SQ200880016764
公開日2010年3月24日 申請日期2008年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月23日
發(fā)明者邁克爾·G·辛格 申請人:邁克爾·G·辛格