本實(shí)用新型屬于食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于將肉類剁碎的剁肉機(jī)。

背景技術(shù)：

在日常生活中，人們會(huì)食用許多肉類食品。并且，隨著生活水平的日益改善，人們從早期對肉類單純數(shù)量的需求轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在對肉類質(zhì)量的需求。在機(jī)械化水平日益提升的今天，人們需要設(shè)計(jì)出應(yīng)用于肉類處理的機(jī)器。現(xiàn)階段，在我們生活中有兩種常見的豬肉處理機(jī)器，一種是豬肉絞肉機(jī)；另一種是豬肉剁肉機(jī)。絞肉機(jī)絞出來的肉極大破壞了其肌理，用強(qiáng)力把肉的纖維全都切斷；肉細(xì)胞被破壞，降低了肉感與肉質(zhì)；而剁肉機(jī)則模仿人工剁肉方式，保留了肉纖維，極大的提高了肉感與肉質(zhì)，滿足人們對于美味與效率的要求。為了提高生產(chǎn)效率，減少人力成本，增加切出肉的均勻性與細(xì)膩性，設(shè)計(jì)一種能夠剁肉機(jī)十分重要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種模仿人工剁肉的剁肉機(jī)。

本實(shí)用新型包括刀架機(jī)構(gòu)和砧板機(jī)構(gòu)。所述的刀架機(jī)構(gòu)包括剁肉基座、軸承座、第一電機(jī)、聯(lián)軸器、軸承、曲軸、連桿、搖桿和刀片；所述的曲軸包括第一軸段、2m-1個(gè)第二軸段、第三軸段和2m根曲柄，1≤m≤5；相鄰的兩根曲柄均通過一個(gè)第二軸段連接，位于兩端的兩根曲柄的相背側(cè)側(cè)面與第一軸段及第三軸段的一端分別固定。所述第一軸段、第二軸段及第三軸段同軸設(shè)置。曲柄由兩個(gè)曲塊和連接軸段組成。兩個(gè)曲塊的相對側(cè)側(cè)面與連接軸段的兩端分別固定。所有曲柄的連接軸段中心軸線與第二軸段中心軸線之間的距離相等。所述的第一電機(jī)固定在剁肉基座上；第一電機(jī)的輸出軸通過聯(lián)軸器與第一軸段固定。軸承座共有兩個(gè)，均固定在剁肉基座上；一個(gè)軸承座通過軸承與第一軸段構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)副；另一個(gè)軸承座通過軸承與第三軸段構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)副。所述曲軸的2m根曲柄與2m根連桿的一端分別鉸接，鉸接軸為對應(yīng)曲柄的連接軸段。2m根連桿的另一端與2m根搖桿的中部分別鉸接。2m根搖桿的內(nèi)端均與剁肉基座鉸接。搖桿的外端固定有刀片。

所述的砧板機(jī)構(gòu)包括砧板架、砧板基座和砧板；所述的砧板基座的內(nèi)腔固定有第二電機(jī)；第二電機(jī)的輸出軸與砧板架固定。所述的砧板架與砧板基座構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)副，且公共軸線與第二電機(jī)的輸出軸中心軸線重合。所述砧板架的側(cè)面設(shè)置有砧板固定座，砧板固定座上開有一個(gè)放肉槽；放肉槽的橫截面為一個(gè)扇環(huán)，該扇環(huán)的大扇形半徑比小扇形半徑大100～300mm，扇環(huán)的圓心在第二電機(jī)的輸出軸中心軸線上。放肉槽底部開設(shè)的凹槽內(nèi)嵌有砧板。

所述的搖桿轉(zhuǎn)動(dòng)至水平狀態(tài)下，該搖桿上的刀片位于砧板架的放肉槽內(nèi)，且該搖桿上的刀片刃口與砧板接觸。

本實(shí)用新型還包括定位桿，所述的砧板基座與剁肉基座通過定位桿連接。

靠近第一軸段的m根搖桿上的刀片平行，靠近第三軸段的m根搖桿上的刀片平行，靠近第一軸段的m根搖桿中的一根與靠近第三軸段的m根搖桿中的一根平行時(shí)，該兩根搖桿上的刀片刀刃呈小口朝外的八字形，且夾角為2～8°。

本實(shí)用新型具有的有益效果是：

1、本實(shí)用新型通過設(shè)置刀片之間的傾角，模仿人工剁肉時(shí)的動(dòng)作，保證剁出肉的質(zhì)感。

2、本實(shí)用新型的砧板機(jī)構(gòu)能夠與刀架機(jī)構(gòu)分開存放，所需占用的空間小。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型的整體結(jié)構(gòu)立體圖；

圖2是本實(shí)用新型中曲軸的立體圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。

如圖1所示，剁肉機(jī)，包括刀架機(jī)構(gòu)、砧板機(jī)構(gòu)和定位桿13。

如圖1和2所示，刀架機(jī)構(gòu)包括剁肉基座1、軸承座2、第一電機(jī)3、聯(lián)軸器4、軸承5、曲軸6、連桿7、搖桿8和刀片9；曲軸6包括第一軸段6-1、第二軸段6-2、第三軸段6-3和兩根曲柄，兩根曲柄的相對側(cè)側(cè)面與第二軸段6-2的兩端分別固定，兩根曲柄的相背側(cè)側(cè)面與第一軸段6-1及第三軸段6-3的一端分別固定。第一軸段6-1、第二軸段6-2及第三軸段6-3同軸設(shè)置。曲柄由兩個(gè)曲塊6-4和連接軸段6-5組成。兩個(gè)曲塊6-4的相對側(cè)側(cè)面與連接軸段6-5的兩端分別固定。兩根曲柄的連接軸段6-5中心軸線與第二軸段6-2中心軸線之間的距離相等。第一電機(jī)3固定在剁肉基座1上；第一電機(jī)3的輸出軸通過聯(lián)軸器4與第一軸段6-1固定。軸承座2共有兩個(gè)，均固定在剁肉基座1上；一個(gè)軸承座2通過軸承5與第一軸段6-1構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)副；另一個(gè)軸承座2通過軸承5與第三軸段6-3構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)副。曲軸6的兩根曲柄與兩根連桿7的一端分別鉸接，鉸接軸為對應(yīng)曲柄的連接軸段6-5。兩根連桿7的另一端與兩根搖桿8的中部分別鉸接。兩根搖桿8的內(nèi)端均與剁肉基座1鉸接。搖桿8的外端固定有刀片9。兩根搖桿8平行狀態(tài)下，兩片刀片9的刀刃呈小口朝外的八字形，且夾角為4°。

如圖1所示，砧板機(jī)構(gòu)包括砧板基座10、砧板架11和砧板12；砧板基座10與剁肉基座1通過定位桿13連接；砧板基座10的內(nèi)腔固定有第二電機(jī)；第二電機(jī)的輸出軸與砧板架11固定。砧板架11與砧板基座10構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)副，且公共軸線與第二電機(jī)的輸出軸中心軸線重合。砧板架11的側(cè)面設(shè)置有砧板固定座，砧板固定座上開有一個(gè)放肉槽；放肉槽的橫截面為一個(gè)扇環(huán)，該扇環(huán)的大扇形半徑比小扇形半徑大200mm，扇環(huán)的圓心在第二電機(jī)的輸出軸中心軸線上。放肉槽底部開設(shè)的凹槽內(nèi)嵌有砧板12。

搖桿8轉(zhuǎn)動(dòng)至水平狀態(tài)下，該搖桿8上的刀片9位于砧板架11的放肉槽內(nèi)，且該搖桿上的刀片9刃口與砧板12接觸。

本實(shí)用新型的工作原理如下：

步驟一、將待剁的肉放入砧板架11的砧板固定座內(nèi)。

步驟二、第二電機(jī)先正轉(zhuǎn)60°后反轉(zhuǎn)60°，循環(huán)往復(fù)。帶動(dòng)砧板固定座上的肉來回轉(zhuǎn)動(dòng)。同時(shí)，第一電機(jī)3帶動(dòng)曲軸6轉(zhuǎn)動(dòng)。剁肉基座1、曲軸6、連桿7和搖桿8構(gòu)成曲柄搖桿機(jī)構(gòu)；搖桿8帶動(dòng)刀片上下擺動(dòng)。從而實(shí)現(xiàn)刀片對往復(fù)運(yùn)動(dòng)的肉進(jìn)行剁制。