專利名稱：多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
所屬領(lǐng)域本實(shí)用新型屬于實(shí)驗(yàn)室研究設(shè)備，特別涉及一種在實(shí)驗(yàn)室從事冷食制品和乳酸發(fā)酵飲料開(kāi)發(fā)和研制的多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)。
本實(shí)用新型的技術(shù)方案是一種多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)，其特征在于由制漿機(jī)、冷熱缸、鹽水循環(huán)泵、柱塞上料泵、分料閥、凝凍機(jī)、速凍箱、鹽水池、速凍箱、制冷壓縮機(jī)和配電箱組成；鹽水池與鹽水循環(huán)泵連接，其內(nèi)設(shè)有鹽水蒸發(fā)器和鹽水電加熱器；制漿機(jī)通過(guò)放料閥門與冷熱缸相通，其底部設(shè)有電加熱器；冷熱缸與鹽水循環(huán)泵相通，且之間設(shè)有電磁閥，冷熱缸通過(guò)其底部的閥門與柱塞上料泵連接；柱塞上料泵與分料閥連接，分料閥與凝凍機(jī)連接。
本設(shè)備可配有滅菌箱。
上述凝凍機(jī)可以同時(shí)采用兩加侖間隙式凝凍機(jī)和50升連續(xù)式凝凍機(jī)。
上述制漿機(jī)采用均質(zhì)機(jī)。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是1、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、合理、操作簡(jiǎn)單；能源消耗??；工作效率高；制造成本低。本設(shè)備綜合了各家設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)，并將它們合理地組合在一起。因此要完成一項(xiàng)冰淇淋或乳品發(fā)酵飲料的綜合實(shí)驗(yàn)可大大降低單位品種的實(shí)驗(yàn)時(shí)間，大約可降低50％以上。一個(gè)操作人員在一個(gè)工作時(shí)間內(nèi)就可輕松地完成幾個(gè)單位品種的實(shí)驗(yàn)。本設(shè)備的售價(jià)僅為現(xiàn)有產(chǎn)品的30％以下。2、體積小、運(yùn)輸方便。
在本設(shè)備上生產(chǎn)冰淇淋產(chǎn)品的工作流程依下列步驟完成為一、往制漿機(jī)的料缸內(nèi)加入定量的水，并打開(kāi)制漿機(jī)上的均質(zhì)開(kāi)關(guān)和電加熱器開(kāi)關(guān)，待料缸內(nèi)的水溫達(dá)到40℃時(shí)，再把配制好的冰淇淋原料依次加入料缸內(nèi)，待料缸內(nèi)的漿料溫度達(dá)到85℃時(shí)，關(guān)閉電加熱器開(kāi)關(guān)，并保溫滅菌10-15分鐘。當(dāng)滅菌完成后，關(guān)閉均質(zhì)開(kāi)關(guān)。此時(shí)料缸內(nèi)的漿料在制漿機(jī)內(nèi)已完成高速混料、滅菌、均質(zhì)三個(gè)工藝過(guò)程，已制成冰淇淋的成品漿料。二、打開(kāi)制漿機(jī)料缸下部的放料閥門，將已制好的漿料加入冷熱缸2、3內(nèi)。打開(kāi)鹽水循環(huán)泵12的開(kāi)關(guān)，對(duì)冷熱缸內(nèi)的冰淇淋漿料進(jìn)行降溫老化處理。冰淇淋漿料老化完畢后通過(guò)其底部的閥門和輸送管道進(jìn)入柱塞上料泵4，再經(jīng)過(guò)分料閥5。當(dāng)需要生產(chǎn)雪糕灌模具產(chǎn)品時(shí)，冰淇淋漿料通過(guò)分料閥5送到2加侖分料閥內(nèi)進(jìn)行凝凍，凝凍完成后，罐入雪糕模具中，再放入鹽水池內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，凍結(jié)后拔模成品。當(dāng)需要生產(chǎn)盒裝或拉花冰淇淋產(chǎn)品時(shí)，將冰淇淋漿料漿料分配到50升連續(xù)式凝凍機(jī)6中進(jìn)行凝凍，漿料凝凍好后，可通過(guò)連續(xù)式凝凍機(jī)上方的出料灌注嘴灌注冰淇淋，最后放入速凍箱8內(nèi)進(jìn)行速凍處理，凍結(jié)完成后，包裝成品。
在本設(shè)備上生產(chǎn)乳酸發(fā)酵產(chǎn)品的工作流程依下列步驟完成一、往制漿機(jī)的料缸內(nèi)加入定量的鮮牛奶和輔料。打開(kāi)均質(zhì)開(kāi)關(guān)和電加熱器開(kāi)關(guān)，待料缸內(nèi)的鮮奶進(jìn)行加溫，當(dāng)鮮奶的溫度達(dá)到80-90℃時(shí)，關(guān)閉電加熱器開(kāi)關(guān)，并保溫滅菌10-15分鐘進(jìn)行滅菌處理。滅菌完成后，關(guān)閉均質(zhì)開(kāi)關(guān)。此時(shí)料缸內(nèi)的漿料在制漿機(jī)內(nèi)完成高速混料、滅菌、均質(zhì)三個(gè)工藝過(guò)程。二、打開(kāi)制漿機(jī)料缸下部的放料閥門，將已制好的奶料加入冷熱缸2、3內(nèi)。打開(kāi)鹽水循環(huán)泵12的開(kāi)關(guān)，對(duì)冷熱缸內(nèi)的奶料進(jìn)行降溫老化處理。待奶料的溫度降至43℃時(shí)關(guān)閉鹽水循環(huán)泵的開(kāi)關(guān)，停止降溫。然后對(duì)奶料進(jìn)行滅菌，滅菌完成后，打開(kāi)鹽水循環(huán)泵的開(kāi)關(guān)，把43℃保溫鹽水連續(xù)不斷地打入冷熱缸內(nèi)并保溫發(fā)酵，待發(fā)酵工藝完成后，通過(guò)制冷壓縮機(jī)17對(duì)鹽水池內(nèi)的保溫鹽水進(jìn)行降溫，待發(fā)酵好的奶料溫度降至3-6時(shí)，停止降溫，此時(shí)乳酸發(fā)酵奶的生產(chǎn)工藝全部完成。
權(quán)利要求1.一種多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)，其特征在于由制漿機(jī)、冷熱缸、鹽水循環(huán)泵、柱塞上料泵、分料閥、凝凍機(jī)、速凍箱、鹽水池、速凍箱、制冷壓縮機(jī)和配電箱組成；鹽水池與鹽水循環(huán)泵連接，其內(nèi)設(shè)有鹽水蒸發(fā)器和鹽水電加熱器；制漿機(jī)通過(guò)放料閥門與冷熱缸相通，其底部設(shè)有電加熱器；冷熱缸與鹽水循環(huán)泵相通，且之間設(shè)有電磁閥，冷熱缸通過(guò)其底部的閥門與柱塞上料泵連接；柱塞上料泵與分料閥連接，分料閥與凝凍機(jī)連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)，其特征在于本設(shè)備可配有滅菌箱。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)，其特征在于上述凝凍機(jī)可以同時(shí)采用兩加侖間隙式凝凍機(jī)和50升連續(xù)式凝凍機(jī)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)，其特征在于上述制漿機(jī)采用均質(zhì)機(jī)。
專利摘要一種多功能組合式冰淇淋、乳品綜合試驗(yàn)臺(tái)，其特征在于由制漿機(jī)、冷熱缸、鹽水循環(huán)泵、柱塞上料泵、分料閥、凝凍機(jī)、速凍箱、鹽水池、速凍箱、制冷壓縮機(jī)和配電箱組成；鹽水池與鹽水循環(huán)泵連接，其內(nèi)設(shè)有鹽水蒸發(fā)器和鹽水電加熱器；制漿機(jī)通過(guò)放料閥門與冷熱缸相通，其底部設(shè)有電加熱器；冷熱缸與鹽水循環(huán)泵相通，且之間設(shè)有電磁閥，冷熱缸通過(guò)其底部的閥門與柱塞上料泵連接；柱塞上料泵與分料閥連接，分料閥與凝凍機(jī)連接。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是1.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、合理、操作簡(jiǎn)單；能源消耗??；工作效率高；制造成本低。本設(shè)備單位品種的實(shí)驗(yàn)時(shí)間大約可降低50％以上。售價(jià)僅為現(xiàn)有產(chǎn)品的30％以下。2.體積小、運(yùn)輸方便。
文檔編號(hào)B01L9/00GK2581066SQ02281750
公開(kāi)日2003年10月22日 申請(qǐng)日期2002年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月25日
發(fā)明者劉德龍 申請(qǐng)人:天津市特斯達(dá)食品機(jī)械科技有限公司