一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽畹闹谱鞣椒?br>【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪?cè)O(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽睢?br>【背景技術(shù)】
[0002]中餐炒菜灶應(yīng)用廣泛，可用來(lái)爆、炒、煎、炸、煮、燉、蒸等操作，炒菜灶需火力猛進(jìn)，能在短時(shí)間內(nèi)加工好食物，鎖住食物里面的水分，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)流失少，并減少顧客的待餐時(shí)間。中餐炒菜灶一般采用尖底鍋，烹飪時(shí)使用鍋底深度1/3?2/3以下的部位，鍋底有效利用面積較小，鍋底局部熱負(fù)荷較高，一般是西餐灶具的幾倍到幾十倍。
[0003]炒菜灶的拋鍋和空燒使得其燃?xì)鉄嵝瘦^低，傳統(tǒng)炒菜灶的熱效率一般僅為20%左右。GB30531-2014《商用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃?jí)》對(duì)炒菜灶的能效進(jìn)行了劃分，I級(jí)能效為45%，II級(jí)能效為35%，III級(jí)能效為25%，可見傳統(tǒng)中餐炒菜灶的熱效率普遍低下，能源浪費(fèi)嚴(yán)重。此外，炒菜過(guò)程中還存在油煙排放混亂，煙溫高，噪音大等問(wèn)題，嚴(yán)重影響著廚師的工作環(huán)境。提高中餐炒菜灶的熱效率、降低有害物質(zhì)排放、改善廚師的工作環(huán)境，將具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述已有技術(shù)存在的不足，提供了一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽?。具體技術(shù)方案如下:
[0005]一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽?，包括灶體支架，控制器，排污管，燃燒器，主灶，炒鍋，感應(yīng)器，余熱鍋，進(jìn)水管，煙道，助燃風(fēng)機(jī)，輔火預(yù)混室，送風(fēng)管，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，燃料進(jìn)管，主火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥和主火預(yù)混室；灶體上設(shè)置有主灶及余熱鍋，在主灶的爐膛側(cè)壁設(shè)置有煙孔并連接有煙道，余熱鍋設(shè)置在煙道上，熱鍋上方設(shè)置有進(jìn)水管；感應(yīng)器設(shè)置在主灶的外側(cè)壁上；主灶內(nèi)部設(shè)置有燃燒器；灶體支架下部設(shè)置有助燃風(fēng)機(jī)，助燃風(fēng)機(jī)送風(fēng)管分別與輔火預(yù)混室及主火預(yù)混室相連通，并在送風(fēng)管上分別設(shè)置有輔火進(jìn)風(fēng)閥及主火進(jìn)風(fēng)閥；燃料進(jìn)管設(shè)置為兩個(gè)管路，其中一路與輔火送風(fēng)閥至輔火預(yù)混室間的管路相連，在連接管路上安裝輔火燃料閥；另一路與主火送風(fēng)閥至主火預(yù)混室間的管路相連，在連接管路上安裝主火燃料閥；控制器分別與燃燒器的點(diǎn)火開關(guān)，助燃風(fēng)機(jī)，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥及主火燃料閥相連。
[0006]所述灶體支架四周及操作面上分別安裝不銹鋼面板，其中上部的操作面板保持一定傾角并坡向炒菜灶的廚師一側(cè)，以便操作面板上的污水的流出，在操作面板的端側(cè)開設(shè)排污口并與排污管連接；主灶爐膛側(cè)壁開設(shè)煙孔并連接有煙道，煙道另一端通往炒菜灶頂部排煙口 ；所述余熱鍋?zhàn)跓煹郎?，余熱鍋上方安裝有進(jìn)水管；所述炒鍋置于主灶上；所述感應(yīng)器安裝在主灶的外側(cè)壁上，并保證感應(yīng)器的上端面低于主灶灶口位置；感應(yīng)器用于檢測(cè)炒鍋與主灶間的距離，以判斷炒鍋的操作狀態(tài)。主灶內(nèi)部設(shè)有燃燒器，所述燃燒器包括內(nèi)外兩圈燃燒噴嘴，其中內(nèi)圈為輔火噴嘴，外圈為主火噴嘴，燃燒器配置有自動(dòng)點(diǎn)火及熄火保護(hù)功能；灶體支架下部設(shè)有助燃風(fēng)機(jī)，通過(guò)送風(fēng)管將助燃風(fēng)機(jī)分別與輔火預(yù)混室及主火預(yù)混室相連通，并在送風(fēng)管上分別安裝有輔火進(jìn)風(fēng)閥及主火進(jìn)風(fēng)閥；燃料進(jìn)管分別接入輔火送風(fēng)閥與輔火預(yù)混室間的管路，及主火送風(fēng)閥與主火預(yù)混室間的管路，并在上述兩段燃料進(jìn)管上分別安裝輔火燃料閥及主火燃料閥。
[0007]所述控制器分別與燃燒器的點(diǎn)火開關(guān)，助燃風(fēng)機(jī)，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥及主火燃料閥相連，用于接收感應(yīng)器的信號(hào)，及調(diào)控燃料量及進(jìn)風(fēng)量。
[0008]其中較優(yōu)地，余熱鍋的外底面及外側(cè)壁焊有用于強(qiáng)化傳熱的翅片。
[0009]其中較優(yōu)地，感應(yīng)器為紅外式或超聲波式距離傳感器。
[0010]其中較優(yōu)地，燃燒器的主火與輔火的燃燒功率比例為10:1?3:1。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0012]1、本發(fā)明的一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽?，采用?輔火配合，火力分級(jí)獨(dú)立控制模式，當(dāng)炒菜灶所需加熱功率較小時(shí)，僅開啟輔火加熱，避免了大火空燒造成的燃料浪費(fèi)；
[0013]2、在火力需求較強(qiáng)時(shí)，主火與輔火進(jìn)行聯(lián)合加熱，并當(dāng)感應(yīng)器檢測(cè)到炒菜拋鍋時(shí)，控制器通過(guò)算法及時(shí)調(diào)整主火燃料閥開度，及時(shí)降低拋鍋時(shí)炒菜灶的燃料供給量，實(shí)現(xiàn)炒菜灶的“按需加熱”，有效避免了炒菜灶的空燒耗氣，提高了炒菜灶的熱效率。
[0014]3、本發(fā)明有助于降低使用環(huán)境的溫度，改善操作環(huán)境的舒適度。
【附圖說(shuō)明】
[0015]圖1為燃?xì)獬床嗽畹膫?cè)視圖；
[0016]圖2為燃?xì)獬床嗽畹闹饕晥D；
[0017]圖3為燃?xì)獬床嗽畹母┮晥D；
[0018]圖4為燃?xì)獬床嗽畹娜紵鞲┮晥D；
[0019]圖中，I為灶體支架，2為控制器，3為排污管，4為燃燒器，5為主灶，6為炒鍋，7為感應(yīng)器，8為余熱鍋，9為進(jìn)水管，10為煙道，11為助燃風(fēng)機(jī)，12為輔火預(yù)混室，13為送風(fēng)管，14為輔火進(jìn)風(fēng)閥，15為輔火燃料閥，16為燃料進(jìn)管，17為主火燃料閥，18為主火進(jìn)風(fēng)閥，19為主火預(yù)混室。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0021]如圖1?圖3所示，一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽?，包括灶體支架1，控制器2，排污管3，燃燒器4，主灶5，炒鍋6，感應(yīng)器7，余熱鍋8，進(jìn)水管9，煙道10，助燃風(fēng)機(jī)11，輔火預(yù)混室12，送風(fēng)管13，輔火進(jìn)風(fēng)閥14，輔火燃料閥15，燃料進(jìn)管16，主火燃料閥17，主火進(jìn)風(fēng)閥18，主火預(yù)混室19。所述灶體支架I四周及上操作面分別安裝不銹鋼面板，其中上操作面板保持一定傾角，并坡向炒菜灶的廚師一側(cè)，操作面板的端側(cè)開設(shè)排污條縫并與排污管3連接。
[0022]灶體設(shè)有主灶5及余熱鍋8，主灶爐膛側(cè)壁開設(shè)煙孔并連接有煙道10，煙道另一端通至炒菜灶頂部排煙口，余熱鍋?zhàn)跓煹郎?，余熱鍋外底面及外?cè)壁焊有用于強(qiáng)化傳熱翅片，余熱鍋上方安裝有可旋轉(zhuǎn)角度的進(jìn)水管9。所述炒鍋6置于主灶上部端口。
[0023]所述感應(yīng)器7采用超聲波式距離傳感器，安裝在主灶的外側(cè)壁上，并保證感應(yīng)器的上端面低于主灶灶口，感應(yīng)器用于檢測(cè)炒鍋與主灶之間的距離，以判斷是炒鍋所處的操作狀態(tài)。
[0024]主灶內(nèi)部設(shè)有燃燒器4，所述燃燒器包括內(nèi)外兩圈燃燒噴嘴，如圖4所示，其中內(nèi)圈為輔火噴嘴，外圈為主火噴嘴；燃燒器的主火與輔火的燃燒功率比例為3:1，燃燒器配置有自動(dòng)點(diǎn)火及媳火保護(hù)功能。
[0025]灶體支架下部設(shè)有助燃風(fēng)機(jī)11，通過(guò)送風(fēng)管13將助燃風(fēng)機(jī)分別與輔火預(yù)混室12及主火預(yù)混室19相連通，并在送風(fēng)管上分別安裝有輔火進(jìn)風(fēng)閥14及主火進(jìn)風(fēng)閥18 ;燃料進(jìn)管16分別接入輔火送風(fēng)閥與輔火預(yù)混室間的管路，及主火送風(fēng)閥與主火預(yù)混室間的管路，并在上述兩段燃料進(jìn)管上分別安裝輔火燃料閥15及主火燃料閥17。
[0026]所述控制器2分別與助燃風(fēng)機(jī)，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥、主火燃料閥及燃燒器的點(diǎn)火開關(guān)相連，用于接收感應(yīng)器的信號(hào)，通過(guò)信號(hào)處理及運(yùn)算及時(shí)調(diào)節(jié)燃料流量并調(diào)整燃料與助燃空氣的比例。
[0027]本發(fā)明的工作原理如下:
[0028]節(jié)能型中餐燃?xì)庠钸\(yùn)行時(shí)，助燃風(fēng)機(jī)通過(guò)送風(fēng)管分別向輔火預(yù)混室及主火預(yù)混室通入空氣，同時(shí)從燃料進(jìn)管卷吸燃料；助燃空氣與燃料在輔火預(yù)混室和主火預(yù)混室充分混合后進(jìn)入燃燒器參與燃燒。燃燒產(chǎn)生的大部分高溫?zé)煔膺M(jìn)入主灶爐膛側(cè)壁的煙道，煙氣流動(dòng)過(guò)程中不斷加熱余熱鍋，實(shí)現(xiàn)對(duì)排煙余熱的回收利用。炒菜灶燃燒器主火與輔火配合運(yùn)行，輔火保持常開，主火功率大小根據(jù)感應(yīng)器信號(hào)變化進(jìn)行調(diào)整，當(dāng)感應(yīng)器檢測(cè)到炒鍋與主灶間的距離變大時(shí)(拋鍋)，控制器根據(jù)算法輸出信號(hào)并快速調(diào)小主火燃料閥開度，同時(shí)對(duì)應(yīng)的調(diào)整主火進(jìn)風(fēng)閥開度；當(dāng)感應(yīng)器檢測(cè)到炒鍋從主灶移開時(shí)(出菜)，控制器輸出信號(hào)關(guān)閉主火燃料閥及主火進(jìn)風(fēng)閥；當(dāng)感應(yīng)器檢測(cè)到炒鍋正放置于主灶上時(shí)(炒菜)，控制器輸出信號(hào)調(diào)整主火燃料閥至最大開啟狀態(tài)，并對(duì)應(yīng)調(diào)整主火進(jìn)風(fēng)閥的開度。
[0029]本發(fā)明所述的一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽?，采用主、輔火配合，火力分級(jí)獨(dú)立控制運(yùn)行模式?？刂破髂軌蚋鶕?jù)感應(yīng)器信號(hào)，判斷當(dāng)前炒菜過(guò)程所處的狀態(tài)，以此通過(guò)算法及時(shí)調(diào)整主火燃料閥及主火進(jìn)風(fēng)閥的開度，真正實(shí)現(xiàn)了炒菜灶的“按需加熱”功能，炒菜灶的熱效率可達(dá)40%以上，降低了炒菜灶的燃料損耗，提高了炒菜灶的熱效率，同時(shí)改善了使用環(huán)境的舒適度。
[0030]盡管上文結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述，但是本發(fā)明并不局限于上述的【具體實(shí)施方式】，上述的【具體實(shí)施方式】?jī)H是示意性的，而不是限制性的，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的啟示下，在不脫離本發(fā)明宗旨的情況下，還可以做出很多變形，這些均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽?，由灶體支架，控制器，排污管，燃燒器，主灶，炒鍋，感應(yīng)器，余熱鍋，進(jìn)水管，煙道，助燃風(fēng)機(jī)，輔火預(yù)混室，送風(fēng)管，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，燃料進(jìn)管，主火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥，主火預(yù)混室組成；灶體上設(shè)有主灶及余熱鍋，在主灶的爐膛側(cè)壁開設(shè)煙孔并連接有煙道，余熱鍋?zhàn)跓煹郎希瑹徨伾戏桨惭b有進(jìn)水管；所述智能感應(yīng)器安裝在主灶的外側(cè)壁上；主灶內(nèi)部設(shè)有燃燒器；灶體支架下部設(shè)有助燃風(fēng)機(jī)，通過(guò)送風(fēng)管將助燃風(fēng)機(jī)分別與輔火預(yù)混室及主火預(yù)混室相連通，并在送風(fēng)管上分別安裝有輔火進(jìn)風(fēng)閥及主火進(jìn)風(fēng)閥；燃料進(jìn)管設(shè)置為兩個(gè)管路，其中一路與輔火送風(fēng)閥至輔火預(yù)混室間的管路相連，在連接管路上安裝輔火燃料閥；另一路與主火送風(fēng)閥至主火預(yù)混室間的管路相連，在連接管路上安裝主火燃料閥；所述控制器分別與燃燒器的點(diǎn)火開關(guān)，助燃風(fēng)機(jī)，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥及主火燃料閥相連。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其特征在于，所述燃燒器包括內(nèi)外兩圈燃燒噴嘴，其中內(nèi)圈為輔火噴嘴，外圈為主火噴嘴；燃燒器配置有自動(dòng)點(diǎn)火及熄火保護(hù)功能。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其特征在于，感應(yīng)器為紅外式距離傳感器或超聲波式距離傳感器。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其特征在于，燃燒器的主火與輔火的功率比例為10:1 ?3:1。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種節(jié)能型中餐燃?xì)獬床嗽睿ㄔ铙w支架，控制器，排污管，燃燒器，主灶，炒鍋，感應(yīng)器，余熱鍋，進(jìn)水管，煙道，助燃風(fēng)機(jī)，輔火預(yù)混室，送風(fēng)管，輔火進(jìn)風(fēng)閥，輔火燃料閥，燃料進(jìn)管，主火燃料閥，主火進(jìn)風(fēng)閥，主火預(yù)混室。灶體上設(shè)有主灶及余熱鍋，主灶的爐膛側(cè)壁連接有煙道，余熱鍋?zhàn)跓煹郎?；感?yīng)器安裝在主灶的外側(cè)壁上；燃燒器采用主、輔火配合，并采用預(yù)混燃燒方式；控制器根據(jù)感應(yīng)器信號(hào)判斷炒菜過(guò)程所處狀態(tài)，通過(guò)算法調(diào)整主火燃料閥及主火進(jìn)風(fēng)閥開度，實(shí)現(xiàn)“按需加熱”，降低炒菜灶燃料損耗，提高炒菜灶熱效率，改善廚師工作環(huán)境。本發(fā)明的炒菜灶具有高效、節(jié)能、環(huán)保等特點(diǎn)。
【IPC分類】F24C3-12
【公開號(hào)】CN104864422
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510247075
【發(fā)明人】劉春江, 尹海蛟, 劉輝, 張婷, 劉軒
【申請(qǐng)人】天津大學(xué)
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年5月14日