專利名稱：一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置和方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中，蠔汁加工時(shí)，是將蠔水通過(guò)盤管式蒸汽鍋煮到所要求的標(biāo)準(zhǔn)熱度 105°C，進(jìn)行濃縮得到蠔汁。蠔汁加工后，是直接裝到包裝桶中，自然冷卻，即采用常溫冷卻， 至少要36小時(shí)以上。然后，在冷卻的蠔汁中加入調(diào)味素等等，即制得蠔油。這種冷卻方法使得蠔汁降溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致蠔汁內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)流失(蠔汁含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)及多種微量元素)，蠔汁的新鮮度大大降低。因此，本發(fā)明人專門研究出一種快速冷卻裝置和方法，本案由此產(chǎn)生。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置和方法，以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損耗，提高蠔汁的新鮮度。為了達(dá)成上述目的，本發(fā)明的解決方案是
一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，由冷卻桶和儲(chǔ)罐組成；冷卻桶上開設(shè)冷水入口和熱水出口，冷卻桶中盤繞布設(shè)輸料管，輸料管的進(jìn)口端接至盤管式蒸汽鍋而出口端接至儲(chǔ)罐， 儲(chǔ)罐中盤繞布設(shè)冷水循環(huán)管。所述冷卻桶中盤繞布設(shè)的輸料管為18米士2米的圓形管道。所述冷卻桶的上方開設(shè)冷水入口而下方開設(shè)熱水出口。所述儲(chǔ)罐中盤繞布設(shè)的冷水循環(huán)管為上方加冷水而下方排熱水。所述儲(chǔ)罐的上方開設(shè)入料口而下方開設(shè)出料口。一種蠔汁加工后的快速冷卻方法，其步驟是
第一步，將蠔汁直接從盤管式蒸汽鍋送入布設(shè)在冷卻桶內(nèi)的輸料管中，通過(guò)冷卻桶中循環(huán)的冷水，使蠔汁通過(guò)冷卻桶后從本來(lái)105°C降到50 55°C ；
第二步，將從冷卻桶中出來(lái)的蠔汁再送進(jìn)儲(chǔ)罐，通過(guò)儲(chǔ)罐內(nèi)裝入的冷水循環(huán)管，使蠔汁在儲(chǔ)罐中從50 55°C冷卻到常溫的20 30°C。其中，第一步和第二步的冷水都是從上進(jìn)從下放。采用上述方案后，本發(fā)明使蠔汁在冷卻桶和儲(chǔ)罐中大約各通過(guò)半小時(shí)的冷卻，即在60分鐘內(nèi)，就可從原來(lái)的105°C降到常溫的20 30°C，如此快速降溫，減少了氨基酸、還原糖的損耗，從而提高了制品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，也提高了風(fēng)味質(zhì)量，提高了蠔汁的新鮮度，蠔汁特有的蠔香味更加濃烈，防止了產(chǎn)品有機(jī)成分的老化，營(yíng)養(yǎng)成分得到提高。


圖1是本發(fā)明的裝置示意圖。標(biāo)號(hào)說(shuō)明冷卻桶1輸料管2
盤管式蒸汽鍋3儲(chǔ)罐4
冷水循環(huán)管5。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明揭示的一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，如圖1所示，由冷卻桶1和儲(chǔ)罐4 組成。冷卻桶1上開設(shè)冷水入口和熱水出口，具體是冷卻桶1的上方開設(shè)冷水入口而下方開設(shè)熱水出口。冷卻桶1中盤繞布設(shè)輸料管2，輸料管2可設(shè)計(jì)為18米士2米的圓形管道。輸料管2的進(jìn)口端接至盤管式蒸汽鍋3而出口端接至儲(chǔ)罐4。儲(chǔ)罐4的上方開設(shè)入料口而下方開設(shè)出料口。儲(chǔ)罐4中盤繞布設(shè)冷水循環(huán)管5。 儲(chǔ)罐4中盤繞布設(shè)的冷水循環(huán)管5為上方加冷水而下方排熱水。本發(fā)明揭示的一種蠔汁加工后的快速冷卻方法，步驟是
先將蠔汁直接從盤管式蒸汽鍋3送入布設(shè)在冷卻桶1內(nèi)的輸料管2中，通過(guò)冷卻桶1 中上進(jìn)下出的循環(huán)冷水冷卻，大約經(jīng)過(guò)半小時(shí)，使蠔汁從本來(lái)105°C降到50 55°C ；
然后，將從冷卻桶1中出來(lái)的蠔汁再送進(jìn)儲(chǔ)罐4，通過(guò)儲(chǔ)罐4內(nèi)裝入上進(jìn)下出的冷水循環(huán)管5進(jìn)行二次冷卻，大約再經(jīng)過(guò)半小時(shí)，使蠔汁在儲(chǔ)罐4中從50 55°C冷卻到常溫的 20 30 。本發(fā)明這種方法只需要1小時(shí)，與傳統(tǒng)技術(shù)相比，大大縮短了 35個(gè)小時(shí)。上述僅為本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施例，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
權(quán)利要求
1.一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，其特征在于由冷卻桶和儲(chǔ)罐組成；冷卻桶上開設(shè)冷水入口和熱水出口，冷卻桶中盤繞布設(shè)輸料管，輸料管的進(jìn)口端接至盤管式蒸汽鍋而出口端接至儲(chǔ)罐，儲(chǔ)罐中盤繞布設(shè)冷水循環(huán)管。
2.如權(quán)利要求1所述一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，其特征在于繞布設(shè)的輸料管為18米士2米的圓形管道。
3.如權(quán)利要求1所述一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，其特征在于方開設(shè)冷水入口而下方開設(shè)熱水出口。
4.如權(quán)利要求1所述一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，其特征在于布設(shè)的冷水循環(huán)管為上方加冷水而下方排熱水。
5.如權(quán)利要求1所述一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，其特征在于開設(shè)入料口而下方開設(shè)出料口。
6.一種蠔汁加工后的快速冷卻方法，其特征在于步驟是 第一步，將蠔汁直接從盤管式蒸汽鍋送入布設(shè)在冷卻桶內(nèi)的輸料管中，通過(guò)冷卻桶中循環(huán)的冷水，使蠔汁通過(guò)冷卻桶后從本來(lái)105°C降到50 55°C ；第二步，將從冷卻桶中出來(lái)的蠔汁再送進(jìn)儲(chǔ)罐，通過(guò)儲(chǔ)罐內(nèi)裝入的冷水循環(huán)管，使蠔汁在儲(chǔ)罐中從50 55°C冷卻到常溫的20 30°C。
7.如權(quán)利要求6所述一種蠔汁加工后的快速冷卻方法，其特征在于第一步和第二步的冷水都是從上進(jìn)從下放。所述冷卻桶中盤 所述冷卻桶的上 所述儲(chǔ)罐中盤繞 所述儲(chǔ)罐的上方
全文摘要
本發(fā)明公開一種蠔汁加工后的快速冷卻裝置，由冷卻桶和儲(chǔ)罐組成；冷卻桶上開設(shè)冷水入口和熱水出口，冷卻桶中盤繞布設(shè)輸料管，輸料管的進(jìn)口端接至盤管式蒸汽鍋而出口端接至儲(chǔ)罐，儲(chǔ)罐中盤繞布設(shè)冷水循環(huán)管。本發(fā)明還公開了一種蠔汁加工后的快速冷卻方法，第一步，將蠔汁直接從盤管式蒸汽鍋送入布設(shè)在冷卻桶內(nèi)的輸料管中，通過(guò)冷卻桶中循環(huán)的冷水，使蠔汁通過(guò)冷卻桶后從本來(lái)105℃降到50～55℃；第二步，將從冷卻桶中出來(lái)的蠔汁再送進(jìn)儲(chǔ)罐，通過(guò)儲(chǔ)罐內(nèi)裝入的冷水循環(huán)管，使蠔汁在儲(chǔ)罐中從50～55℃冷卻到常溫的20～30℃。本發(fā)明可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損耗，提高蠔汁的新鮮度。
文檔編號(hào)F28D7/08GK102406146SQ201110354238
公開日2012年4月11日 申請(qǐng)日期2011年11月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月10日
發(fā)明者張福賜 申請(qǐng)人:廈門市柏綠食品有限公司