1.一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：
1)、獲得濃縮淀粉糖；
2)、催化劑的配制：將氨、銨類化合物分別配置成為氨溶液、銨溶液，所述催化劑至少包括氨溶液、銨溶液中的一種；
3)、加熱反應(yīng)：向反應(yīng)釜內(nèi)直通蒸汽加熱，蒸汽與淀粉糖直接接觸進(jìn)行加熱，當(dāng)?shù)矸厶巧郎夭⒕S持至100～115℃時(shí)，將步驟2)制備的催化劑持續(xù)加入反應(yīng)釜中，并繼續(xù)直通蒸汽，維持溫度100～115℃，當(dāng)色率符合要求后終止反應(yīng)，所述加熱反應(yīng)始終在常壓下進(jìn)行；
4)、冷卻過濾獲得焦糖色。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟1)中將淀粉糖在反應(yīng)釜中濃縮至干基為65％～85％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟4)中所述冷卻過濾為反應(yīng)結(jié)束后將物料迅速冷卻至70℃以下，徹底終止反應(yīng)，過濾。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝，其特征在于，還包括以下步驟：
將冷卻過濾后的物料泵入調(diào)配罐，根據(jù)色率、波美進(jìn)行調(diào)配；將調(diào)配好的產(chǎn)品，計(jì)量灌裝，入庫保管。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述淀粉糖至少包括麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿中的一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述氨至少包括液氨、氨水中的一種，所述銨類化合物至少包括磷酸銨、磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、碳酸銨、碳酸氫銨、乙酸銨中的一種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述持續(xù)加入通過配料罐的流量計(jì)實(shí)現(xiàn)。