專利名稱：天然草莓紅色素的提取制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然色素的制備方法，尤其是一種采用超聲波技術(shù)提取制備草莓天然紅色素的方法。
背景技術(shù)：
草莓為薔薇科植物草莓，屬植物(Fragaria ananassa Duch)的果實(shí)，又稱鳳梨草莓。主要分布于溫帶和熱帶，原產(chǎn)于南美，我國及世界許多國家均廣為栽種，資源十分豐富。 草莓果實(shí)具有抗菌、抗腫瘤等作用，其顏色鮮紅，香氣純正柔和，所含色素為花青素類色素， 其果實(shí)中的紅色素——草莓色素主要成分為天竺葵-3-葡萄糖苷，具有C6C3C6骨架結(jié)構(gòu)，為苯并吡喃衍生物，屬于多酚類化合物，此外，還發(fā)現(xiàn)其它4種天竺葵素苷及2種失車菊色素苷的衍生物。天竺葵素-3-葡萄糖苷由于在其分子B環(huán)4’含有1個酚羥基，因此其穩(wěn)定性優(yōu)于其他花青素類色素。它具有抗氧化，消除自由基，降低血清及肝臟中脂肪含量，抗變異和腫瘤及抑制人體內(nèi)形成及游離出的超氧化自由基的作用。在我國廣泛種植。草莓屬季節(jié)性鮮果，常溫下保鮮期短，儲運(yùn)困難，因而導(dǎo)致草莓大批霉?fàn)€，直接給廣大種植戶造成重大經(jīng)濟(jì)損失?，F(xiàn)有公開專利95115653. 5、1563325A的發(fā)明專利說明書中，分別公開了以草莓為原料生產(chǎn)草莓酒的方法。101467744A的發(fā)明專利說明書中公開了以草莓為原料生產(chǎn)飲料的方法。草莓作為酒或飲料的原料，其附加值相對較低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種提取操作方便，提取時間短，提取率和提取物色價高的天然草莓紅色素的提取制備方法，以提高草莓加工經(jīng)濟(jì)附加值和廣大種植戶的經(jīng)濟(jì) 效益。
其技術(shù)方案是一種天然草莓紅色素的提取制備方法，其特征在于以天然草莓為原料，經(jīng)挑揀清洗干凈，破碎后，按照草莓原料與溶劑質(zhì)量比1 6-12，加入含有0-20% 食用乙醇的水溶液，在40°C至室溫條件下，以40Kw超聲波功率超聲波提取1-3，每次提取時間0. 5小時至1個小時；合并提取液，過濾，濾液經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥，即得草莓紅色素產(chǎn)品 其技術(shù)效果是由于超聲波頻率高于可聽聲頻率范圍，在氣體、液體、固體、固熔體等物質(zhì)中，均能有效地傳播，且不同頻率、功率、強(qiáng)度的超聲波，在不同媒質(zhì)中，都具有其獨(dú)特的傳播特性及效應(yīng)，且在超聲波提取過程中具有空化效應(yīng)、熱效應(yīng)、機(jī)械攪拌、強(qiáng)化擴(kuò)散的特性及乳化作用和凝聚作用。故本發(fā)明采用超聲波技術(shù)提取制備天然草莓紅色素，具有節(jié)能環(huán)保，提取操作方便，提取時間短，提取率和提取物色價高等特點(diǎn)，其提取的天然草莓紅色素不但使用安全可靠，而且具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用；為提高草莓的加工經(jīng)濟(jì)附加值和廣大種植戶的經(jīng)濟(jì)效益提供了一條新途徑。


圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不限制本發(fā)明。實(shí)施例1。選取經(jīng)挑揀的新鮮草莓10Kg，剔除霉變、腐爛果，用水清洗干凈，浙干破碎。破碎后，第一次加入120Kg含有20%食用乙醇的水溶液，在40°C至室溫條件下，以 40Kw超聲波功率超聲波提取1小時，放出提取液。第二次加入SOKg含有20%食用乙醇的水溶液，在上述同樣超聲波功率的前提下， 超聲波提取0. 5小時，放出提取液。第三次加入60Kg含有20%食用乙醇的水溶液，在上述同樣超聲波功率的前提下， 超聲波提取0. 5小時，放出提取液。合并以上三次提取液，過濾，濾液經(jīng)真空濃縮到浸膏狀，得到草莓紅色素浸膏 2. 5Kg,經(jīng)噴霧干燥后得到草莓紅色素530g。草莓色素含量采用FAO批準(zhǔn)的色價法，測定其色價為17. 4。實(shí)施例2。選取經(jīng)挑揀的新鮮草莓20Kg，剔除霉變、腐爛果，用水清洗干凈，浙干破碎。破碎后，第一次加入MOKg含有20%食用乙醇的水溶液，在40°C至室溫條件下，以 40Kw超聲波功率超聲波提取1小時，放出提取液。第二次加入160Kg含有20%食用乙醇的水溶液，在上述同樣超聲波功率的前提下，超聲波提取0. 5小時，放出提取液。第三次加入120Kg含有20 %食用乙醇的水溶液，在上述同樣超聲波功率的前提下，超聲波提取0. 5小時，放出提取液。合并以上三次提取液，過濾，濾液經(jīng)真空濃縮到浸膏狀，得到草莓紅色素浸膏 5. ^(g，經(jīng)噴霧干燥后得到草莓紅色素1. 2Kgo草莓色素含量采用FAO批準(zhǔn)的色價法，測定其色價為17.6。以上僅是本發(fā)明實(shí)施例，并非對本發(fā)明作任何形式限制，凡依本發(fā)明技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例簡單修改、等同變化與修飾，仍屬本發(fā)明技術(shù)方案。
權(quán)利要求
1. 一種天然草莓紅色素的提取制備方法，其特征在于以天然草莓為原料，經(jīng)挑揀清洗干凈，破碎后，按照草莓原料與溶劑質(zhì)量比1 6-12，加入含有0-20%食用乙醇的水溶液，在40°C至室溫條件下，以40Kw超聲波功率超聲波提取1—3，每次提取時間0. 5小時至 1個小時；合并提取液，過濾，濾液經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥，即得草莓紅色素產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種天然草莓紅色素的提取制備方法，其以天然草莓為原料，經(jīng)挑揀清洗干凈，破碎后，按照草莓原料與溶劑質(zhì)量比1∶6-12，加入含有0-20％食用乙醇的水溶液，在40℃至室溫條件下，以40kW超聲波功率超聲波提取1-3，每次提取時間0.5小時至1個小時；合并提取液，過濾，濾液經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥，即得草莓紅色素產(chǎn)品。具有節(jié)能環(huán)保，提取操作方便，提取時間短，提取率和提取物色價高等特點(diǎn)，其提取的天然草莓紅色素不但使用安全可靠，而且具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用；為提高草莓的加工經(jīng)濟(jì)附加值和廣大種植戶的經(jīng)濟(jì)效益提供了一條新途徑。
文檔編號C09B61/00GK102277008SQ201110176350
公開日2011年12月14日 申請日期2011年6月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月28日
發(fā)明者呂楊, 周斌, 昕旸, 李永昌 申請人:周斌, 安徽省科學(xué)技術(shù)研究院