專利名稱：一種魔芋膠生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種魔芋膠的生產(chǎn)工藝。
魔芋膠是高純度甘露聚糖的俗稱，是從魔芋精粉中提取的具有廣泛用途的天然植物膠。目前，國內(nèi)生產(chǎn)的魔芋膠產(chǎn)品，絕大部分是干法生產(chǎn)的。由于干法生產(chǎn)只能對魔芋精粉進行簡單的機械破碎，其中的淀粉、單寧、灰粉、色素和生物堿等雜質(zhì)無法分離去除，同時，由于生產(chǎn)過程中的溫升難以控制，所以無法得到高粘度、高透明度、質(zhì)量穩(wěn)定的魔芋膠產(chǎn)品。
單寧、色素和生物堿等的一個重要特性是，可以完全溶解于乙醇，而魔芋精粉在乙醇中不會溶解。國內(nèi)少量廠家利用此特性，用一定濃度的食用酒精泡魔芋精粉后，用離心機甩干，再浸泡，再甩干，如此反復操作數(shù)遍后用膠體磨破碎，經(jīng)干燥、篩分后得到不同粒度的魔芋膠產(chǎn)品。這種方法一般稱為濕法工藝。用此工藝生產(chǎn)的魔芋膠產(chǎn)品，可以部分地分離去除淀粉、單寧、灰粉、色素、生物堿等雜質(zhì)，其魔芋膠產(chǎn)品的質(zhì)量比干法生產(chǎn)的有所提高，但仍很難得到高質(zhì)量的魔芋膠，且產(chǎn)品質(zhì)量仍不穩(wěn)定。
本發(fā)明的目的提供一種可獲得高粘度、高透明度且質(zhì)量穩(wěn)定的魔芋膠產(chǎn)品的工藝方法。
本發(fā)明包括下述工藝步驟a.將魔芋精粉原料浸泡在低濃度食用乙醇中，在浸泡過程中一邊攪拌一邊對魔芋精粉表面進行拋光，使原料中的色素、生物堿等雜質(zhì)溶解于乙醇中，同時去除魔芋精粉表面附著的雜質(zhì)和絮狀物。
b.采用由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，用低濃度食用乙醇對上述物料的混合液進行洗滌和分離處理，排出淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)，得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液。
c.對上述膠、醇混合液進行N(N≥1)級碾磨，以提高產(chǎn)品粒度，d.將經(jīng)碾磨后的膠、醇混合物脫水后進行真空干燥，得到白色粉末狀成品魔芋膠。發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)，具有如下優(yōu)點1、由于在加工過程中僅采用食用乙醇作為載體，不使用任何化學添加劑，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和純度。
2、可實現(xiàn)全自動操作，從而降低了勞動強度和生產(chǎn)成本。
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步詳述。
實施例一取原料魔芋精粉100公斤，將其浸泡在濃度為35％的低濃度食用乙醇中(乙醇用量為300公斤)，一邊浸泡一邊用膠體磨對魔芋精粉進行拋光、研磨，使魔芋精粉精粉中的淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等從葡甘聚糖表面脫落，溶解或分散在低濃度乙醇中形成混合物料。此過程持續(xù)時間約為1-2小時后，將混合物料送入裝有100公斤35％在低濃度乙醇的浸泡罐中再次浸泡。然后，將浸泡罐中的混合物料的混合液送入由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置中，用35％在低濃度乙醇對混合物料的混合液進行行洗滌和分離處理，排出淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)，得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液。上述醇、膠混合液經(jīng)膠體磨四級破碎、研磨，再經(jīng)離心機甩干脫水后，再裝入真空干燥機中，在60℃左右干燥兩小時后即可得到高純度的葡甘聚糖即魔芋膠產(chǎn)品。
實施例二工藝過程、條件同實施例一，不同的是食用乙醇的濃度為65％。
實施例三工藝過程、條件也同實施例一，不同的是食用乙醇的濃度為15％。
用發(fā)明生產(chǎn)的魔芋膠產(chǎn)品和魔芋精粉的檢測結(jié)果對比如下
(上述各項指標均采用中國魔芋協(xié)會暫定標準檢測)
權(quán)利要求
1.一種魔芋膠生產(chǎn)工藝，其特征在于它包括下述步驟a.將魔芋精粉原料浸泡在低濃度食用乙醇中，在浸泡過程中一邊攪拌一邊對魔芋精粉表面進行拋光，使原料中的色素、生物堿等雜質(zhì)溶解于乙醇中，同時去除魔芋精粉表面附著的雜質(zhì)和絮狀物。b.采用由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置，用低濃度食用乙醇對上述物料的混合液進行洗滌和分離處理，排出淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質(zhì)，得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液。c.對上述膠、醇混合液進行N(N≥1)級碾磨，以提高產(chǎn)品粒度，c.將經(jīng)碾磨后的膠、醇混合物脫水后進行真空干燥，得到白色粉末狀成品魔芋膠。
2.如權(quán)利要求1所述的魔芋膠生產(chǎn)工藝，其特征在于魔芋精粉原料經(jīng)步驟a處理后，先用低濃度食用乙醇進行充分清洗，再送入逆流洗滌裝置進行步驟b。
3.如權(quán)利要求1或2所述的魔芋膠生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟a的持續(xù)時間為1-2個小時。
4.如權(quán)利要求1或2所述的魔芋膠生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟c的碾磨級數(shù)為4級。
5.如權(quán)利要求1或2所述的魔芋膠生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的低濃度食用乙醇的濃度為15-60％。
全文摘要
本發(fā)明涉及魔芋膠的生產(chǎn)工藝,其步驟是:將魔芋精粉原料浸泡在低濃度食用乙醇中,一邊攪拌一邊對其表面進行拋光,然后采用由水力旋流器構(gòu)成的逆流洗滌裝置,用低濃度食用乙醇對上述物料進行洗滌和分離處理,得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液,再對上述膠、醇混合液進行N(N≥1)級碾磨,經(jīng)脫水后進行真空干燥,卻得到白色粉末狀成品。本發(fā)明僅采用食用乙醇作為載體,不使用任何化學添加劑,從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和純度。
文檔編號C09J193/00GK1333318SQ0011237
公開日2002年1月30日 申請日期2000年7月6日 優(yōu)先權(quán)日2000年7月6日
發(fā)明者艾詠平, 艾詠雪 申請人:艾詠雪