一種菇類黃曲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種菇類黃曲及其制備方法,它由以下重量百分比的原料制成:麥麩40%?60%,菇類40%?60%,谷糠5%?10%,黃曲曲種0?0.01%。制備方法為:(1)將菇類粉碎,配以麥麩、谷糠攪拌均勻,蒸熟;(2)降溫后配以黃曲曲種攪拌均勻發(fā)酵即可。本發(fā)明通過發(fā)酵過程把菇類中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸,使制得的菇類黃曲營養(yǎng)豐富,用其制作的食醋有助于保護心血管系統(tǒng),改善睡眠,增強免疫力。
【專利說明】
一種菇類黃曲及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食用醋的制作領(lǐng)域,具體涉及一種菇類黃曲及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上的制作食用醋的黃曲原料大多以麥麩為主,經(jīng)發(fā)酵制曲,其營養(yǎng)成分單一。因此有必要提供一種更為營養(yǎng)高效的黃曲用于制作食醋。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服上述不足,提供一種富含氨基酸的菇類黃曲。用其制作的食醋有助于保護心血管系統(tǒng),改善睡眠,增強免疫力。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種燕類黃曲,它由以下重量百分比的原料制成:麥麩40%-60%,菇類 40%-60%,谷糠 5%-10%,黃曲曲種 0-0.01%。
[0005]上述菇類黃曲的制備方法,包括以下步驟:
(1)將菇類粉碎,配以麥麩、谷糠攪拌均勻,蒸熟;
(2)降溫后配以黃曲曲種攪拌均勻發(fā)酵即可。
[0006]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果:本發(fā)明通過發(fā)酵過程把菇類中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸,使制得的菇類黃曲營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種菇類黃曲,它由以下重量百分比的原料制成:麥麩40%,菇類50%,谷糠10%,黃曲曲種0.001%。
[0008]制備方法為:
(1)將菇類粉碎,配以麥麩、谷糠攪拌均勻,蒸熟;
(2)降溫后配以黃曲曲種攪拌均勻發(fā)酵即可。
[0009]實施例2
一種菇類黃曲,它由以下重量百分比的原料制成:麥麩45%,菇類45%,谷糠10%,黃曲曲種0.001%。
[0010]制備方法為:
(1)將菇類粉碎,配以麥麩、谷糠攪拌均勻,蒸熟;
(2)降溫后配以黃曲曲種攪拌均勻發(fā)酵即可。
【主權(quán)項】
1.一種菇類黃曲,其特征是它由以下重量百分比的原料制成:麥麩40%-60%,菇類40%-60%,谷糠5%-10%,黃曲曲種0-0.01 %。2.一種菇類黃曲的制備方法,其特征是它包括以下步驟: (1)將菇類粉碎,配以麥麩、谷糠攪拌均勻,蒸熟; (2)降溫后配以黃曲曲種攪拌均勻發(fā)酵即可。
【文檔編號】C12J1/04GK106047632SQ201610419104
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月13日
【發(fā)明人】趙衛(wèi)龍, 王建剛
【申請人】洪洞縣南段農(nóng)業(yè)科技種植專業(yè)合作社