食用植物油黃曲霉毒素吸附降解方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種食用植物油黃曲霉毒素吸附降解方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 壓棒花生油是W花生仁為原料，經(jīng)過粉碎、烘炒和壓棒等工藝加工而成的濃香型 花生油。因其口感純正、氣味濃香誘人，深受廣大消費(fèi)者青睞，成為各地的特色食品。但近 年由于海南、廣東和廣西等地黃曲霉毒素Bi超標(biāo)問題，又把壓棒花生油推到食品安全的風(fēng) 頂浪尖，使廣大消費(fèi)者"談油色變"，避而遠(yuǎn)之。2015年5月7日，中央電視臺"焦點(diǎn)訪談"欄 目還對廣西梧州和廣東肇慶的壓棒花生油黃曲霉毒素Bi超標(biāo)問題作了專訪。
[0003] 黃曲霉毒素Bi是日前為止所發(fā)現(xiàn)毒性最大的真菌毒素，其毒性是氯化鐘的10倍， 祇霜的68倍。由它引起的慢性中毒可誘發(fā)癌變，致癌能力是二甲基亞硝胺的75倍，是二甲 基偶氨苯的900倍，人類的原發(fā)性肝癌很可能與黃曲霉毒素有關(guān)。
[0004] 傳統(tǒng)方法存在的缺陷 陽〇化]去除食用植物油中黃曲霉毒素是世界難題，已推廣或發(fā)現(xiàn)的方法主要有：堿煉法、 紫外線福照法和吸附法等。
[0006] 堿煉法是化學(xué)方法，即采用高溫淡堿工藝，初溫75°C左右，堿液濃度為8-1(TBe, 超量堿占油量的0. 05-0. 1%，終溫90-95°C，洗涂溫度85°C左右，洗涂添水量占油量的 10-15%，洗涂至廢水酪獻(xiàn)檢驗合格為止，可W使油中黃曲霉毒素降至標(biāo)準(zhǔn)含量W下。代表 工藝如脫膠、脫酸、膠色、脫臭的全精煉食用植物油生產(chǎn)工藝。該法缺陷有設(shè)備價格昂貴 (高達(dá)50萬元W上）、皂腳和廢水排放量大、=廢處理投入大、占地面積大、油脂損耗高達(dá) 5 %、處理后的油脂香氣明顯減少。
[0007] 紫外線福照法是根據(jù)紫外線的光生化反應(yīng)動力學(xué)，福射的能量W量子形式傳遞的 特性，運(yùn)用Lamb&rt-Beer定律，即i/iO=exp(-Kl)福射強(qiáng)度在不同介質(zhì)的穿透深度的變 化，使油脂在密閉容器內(nèi)W油層不超過20mm厚度流動通過220-380nm的高隸燈紫外線大劑 量照射區(qū)，至使黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)突變，破壞黃曲霉毒素中巧喃環(huán)上的雙鍵，W達(dá)到去毒的目 的。代表工藝如山東魯花集團(tuán)有限公司黃曲霉去毒工藝。該法的缺陷有紫外線的劑量不好 控制，高隸燈壽命短，耗材成本高，深色油脂去毒效果不佳，單個紫外發(fā)射裂解裝置工作效 率低，多機(jī)并聯(lián)裝置耗電量大，產(chǎn)生熱量大、溫度高，處理后油脂容易氧化變質(zhì)。
[0008] 已發(fā)明或發(fā)現(xiàn)的吸附法，目前主要有兩種。一是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所 發(fā)明的氧化石墨締和氨丙基硅膠微球復(fù)合材料吸附法。即將氧化石墨締和氨丙基硅膠微球 在偶聯(lián)劑的作用下，于弱酸環(huán)境中，20-30°C拌攬進(jìn)行酷胺偶聯(lián)反應(yīng)，得到氧化石墨締和氨 丙基硅膠微球復(fù)合材料。復(fù)合材料再與黃曲霉毒素抗體在偶聯(lián)劑的作用下，于弱酸性憐酸 緩沖液中，〇-4°C拌攬進(jìn)行酷胺偶聯(lián)反應(yīng)，得到黃曲霉毒素吸附劑。該吸附劑可吸附多種黃 曲消毒素，有效降低食用植物油中黃曲霉毒素的污染水平。二是浙江=鼎科技有限公司葉 盛群等人研究的W改性蒙脫石（高嶺±)為吸附劑，在90°C的油溫中加入3%的改性蒙脫 石，持續(xù)拌攬30-50min進(jìn)行脫毒，脫毒率89%。此兩法不管優(yōu)點(diǎn)如何，去毒效果怎樣，其致 命缺陷是所用的材料均不是GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的生產(chǎn)助劑，其安 全性有待商権。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 為了徹底解決花生油等食用植物油中黃曲霉毒素超標(biāo)的問題，消除食品安全隱 患，服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研究團(tuán)隊制定多套研究方案，篩選上百種材料，經(jīng)歷上百次試 驗，投入數(shù)十次應(yīng)用，通過多家機(jī)構(gòu)驗證，成功研究出食用植物油黃曲霉毒素吸附降解方 法。
[0010] 本發(fā)明為解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是
[0011] 食用植物油黃曲霉毒素吸附降解方法，其具體步驟如下：
[0012] (1)用娃酸儀鹽經(jīng)650°c灼燒2-化作為食用植物油黃曲霉毒素吸附降解的吸附 劑；
[001引 似向電動拌攬罐中加入不超罐體體積2/3的油脂，啟動拌攬機(jī)，使其轉(zhuǎn)速> 60r/min,均勻加入油脂總量的1. 5-3. 0%吸附劑（添加量W酸值為依據(jù)，當(dāng)酸值《2. 5mg/g時， 添加量為1. 5-2. 0%，當(dāng)酸值> 2. 5mg/g時，添加量為2. 0-3. 0% )，在常溫下拌攬30min、沉 淀30min進(jìn)行親和吸附；
[0014] (3)使用板框過濾機(jī)進(jìn)行粗濾，再用紙板專用過濾機(jī)加配孔徑為0. 22um的微孔過 濾板進(jìn)行微濾，即可將黃曲霉毒素Bi降低至5yg/kgW下，低于國家標(biāo)準(zhǔn)20yg/kg，達(dá)到歐 盟標(biāo)準(zhǔn)10yg/kg的要求。
[0015] 優(yōu)選地，食用植物油黃曲霉毒素吸附降解方法，其具體步驟如下：
[0016] (1)用娃酸儀鹽經(jīng)650°C灼燒2-化作為食用植物油黃曲霉毒素吸附降解的吸附 劑；
[0017] 似向電動拌攬罐中加入不超罐體體積2/3的油脂，啟動拌攬機(jī)，使其轉(zhuǎn)速> 60r/ min,均勻加入油脂總量的1. 5-2. 0%吸附劑（當(dāng)油脂酸值《2. 5mg/g時），在常溫下拌攬 30min、沉淀30min進(jìn)行親和吸附；
[0018] (3)使用板框過濾機(jī)進(jìn)行粗濾，再用紙板專用過濾機(jī)加配孔徑為0. 22um的微孔過 濾板進(jìn)行微濾，即可將黃曲霉毒素Bi降低至5yg/kgW下，低于國家標(biāo)準(zhǔn)20yg/kg，達(dá)到歐 盟標(biāo)準(zhǔn)lOyg/kg的要求。
[0019] 優(yōu)選地，食用植物油黃曲霉毒素吸附降解方法，其具體步驟如下：
[0020] (1)用娃酸儀鹽經(jīng)650°c灼燒2-化作為食用植物油黃曲霉毒素吸附降解的吸附 劑；
[0021] (2)向電動拌攬罐中加入不超罐體體積2/3的油脂，啟動拌攬機(jī)，使其轉(zhuǎn)速> 60r/ min,均勻加入油脂總量的2. 0-3. 0%吸附劑（當(dāng)油脂酸值> 2. 5mg/g時），在常溫下拌攬 30min、沉淀30min進(jìn)行親和吸附；
[0022] (3)使用板框過濾機(jī)進(jìn)行粗濾，再用紙板專用過濾機(jī)加配孔徑為0. 22um的微孔過 濾板進(jìn)行微濾，即可將黃曲霉毒素Bi降低至5yg/kgW下，低于國家標(biāo)準(zhǔn)20yg/kg，達(dá)到歐 盟標(biāo)準(zhǔn)10yg/kg的要求。 陽02引本發(fā)明方法的優(yōu)點(diǎn)
[0024] 本發(fā)明方法W其他方法相比，具有W下顯著優(yōu)點(diǎn)： 陽O巧]1、去毒效果好，可將含量為200yg/kg黃曲霉毒素Bi降低至< 5yg/kg，去毒率 >97%。
[00%] 2、安全性有保障，所使用的吸附劑為GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用 的生產(chǎn)助劑，而且化學(xué)物理性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于油和水，可通過過濾方法將其分離。
[0027] 3、設(shè)備投資少，只需在普通油廠原有設(shè)備基礎(chǔ)上，增加電動拌攬罐和紙板專用過 濾機(jī)即可。
[0028] 4、兼有脫膠功能，可在去除黃曲霉毒素的同時，實(shí)現(xiàn)脫膠的目的，達(dá)到加熱至 280°C無折出物的效果。
[0029] 5、油脂損耗低，吸附劑平均添加量為2%，吸附后的殘油量按25%計算，損耗率約 為0. 5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他方法。
[0030] 6、生產(chǎn)成本低，平均每斤不超0. 32元，含油脂損耗0. 06元，材料費(fèi)0. 22元，其他 費(fèi)用0. 04元。
[0031] 7、工藝技術(shù)條件簡單，所有操作均在常溫、常壓等常規(guī)條件下進(jìn)行，容易操作，對 人員要求不高。
[0032] 8、油脂香味損失較少，由于加工過程不加水、不加堿、不加酸、不加食鹽，對處理后 的油質(zhì)影響不大，油脂香味得到有效保持。
【附圖說明】
[0033] 圖1是本發(fā)明的AFBl吸附規(guī)律示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0034] 為了更進(jìn)一步的說明本發(fā)明，下面W具體實(shí)施例子 陽03引實(shí)施例1 :
[0036] 食用植物油黃曲霉毒素吸附降解方法，其具體步驟如下：
[0037] (1)用娃