一種草莓甜酒及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]
本發(fā)明涉及酒甜制造技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種健康的農(nóng)家甜酒。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，隨著社會的迅速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也越來越高，這不僅體現(xiàn)在生活品質(zhì)上，同時也體現(xiàn)在飲食的環(huán)節(jié)上，適量的飲酒，對人們的身體是有一定好處的，在生活工作中，酒是不可或缺的東西，在緩減人們在學(xué)習(xí)工作中身體的疲憊和身心的放松，酒起到了一定作用，然而烈酒易傷身，所以本發(fā)明的目的就是制作出一種度數(shù)不很高，味美香醇的草莓甜酒，草莓是一種維生素C含量非常高。并有研究發(fā)現(xiàn)，維生素C除了可以預(yù)防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預(yù)防作用，加上甜酒的甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化等功能的結(jié)合，草莓甜酒的發(fā)明組合是一種再好不過的營養(yǎng)酒品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種制作簡單，味道香甜，對人們身體有益的甜酒，為生活中人們過度飲酒帶來的傷身問題。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種草莓甜酒，其主要包括配料:糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量，草莓500克。
[0005]其制作方法如下:
(I)選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15°C以下14小時，夏季25°C以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換I?2次水，使其不酸。
[0006](2)將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
[0007](3)米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36?38°C不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6?7%。溫度控制在21?22°C左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160?170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
[0008](4)裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2?3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20?25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
[0009](5)挑選新鮮即將成熟的草莓，輕輕洗凈，摘去果蒂，瀝干水分，小心不傷果實;將草莓放入酒器中，加入冰糖，加蓋浸泡，約3周后，草莓脫色，取出草莓，即可飲用。
[0010]綜上所述，本發(fā)明的有益效果是:補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，以及消除疲勞。
【具體實施方式】
[0011]以下通過實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步闡述:
實施例1糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量，草莓500克。
[0012]其制作方法如下:
(I)選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15°C以下14小時，夏季25°C以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換I?2次水，使其不酸。
[0013](2)將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
[0014](3)米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36?38°C不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6?7%。溫度控制在21?22°C左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160?170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
[0015](4)裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2?3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20?25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
[0016](5)挑選新鮮即將成熟的草莓，輕輕洗凈，摘去果蒂，瀝干水分，小心不傷果實;將草莓放入酒器中，加入冰糖，加蓋浸泡，約3周后，草莓脫色，取出草莓，即可飲用。
[0017]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種草莓甜酒，其特征在于:其配比是糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量，草莓500克。2.一種草莓甜酒，如權(quán)利要求1所述，其制作方法如下: (1)選上等糯米，清水浸泡；水層約比米層高出20厘米;浸泡時水溫與時間:冬、春季15°C以下14小時，夏季25°C以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換I?2次水，使其不酸； (2)將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯;在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水;再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，SP已成熟，可下甑； (3)米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36?38°C不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6?7%;溫度控制在21?22°C左右，即可入壇;按每100千克原料加凈水160?170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化； (4)裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面；因此每隔2?3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵;經(jīng)20?25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束;此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離； (5)挑選新鮮即將成熟的草莓，輕輕洗凈，摘去果蒂，瀝干水分，小心不傷果實；將草莓放入酒器中，加入冰糖，加蓋浸泡，約3周后，草莓脫色，取出草莓，即可飲用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓甜酒的制作方法，屬于酒的制作領(lǐng)域。一種草莓甜酒，其主要包括糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量，草莓500克。本發(fā)明提供的一種草莓甜酒的制作方法，補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，以及消除疲勞。
【IPC分類】C12G3/06, C12G3/02
【公開號】CN105505716
【申請?zhí)枴緾N201511011699
【發(fā)明人】歐佳佳
【申請人】歐佳佳
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月30日