一種高麗紅參酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明所屬食品與保健食品研究開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種高麗紅參酒的制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品具有強(qiáng)身健體的功能。
【背景技術(shù)】
[0002]1高麗紅參系由產(chǎn)自韓國的高麗鮮參經(jīng)蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過程中，有新的抗癌活性成分產(chǎn)生。高麗紅參不涼也不熱，屬于溫性;高麗參雖性溫但補(bǔ)性強(qiáng)，益氣助火。高麗參又分白參和紅參，脾虛火旺者宜用白參，因“生用氣涼，微苦補(bǔ)陰”；脾虛肺怯者宜用紅參，“熟用氣溫，味甘補(bǔ)陽”?？傮w來說，高麗參更適合老年氣虛癥狀明顯的人服用，能強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
(1)益智健腦:對(duì)記憶力減退和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
(2 )鎮(zhèn)痛:一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對(duì)身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
[0004](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨(dú)用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0005](4)增強(qiáng)免疫力:高麗紅參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)提高免疫力有很大的功效。
[0006](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
[0007](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0008](7)調(diào)節(jié)血壓:高麗紅參具有擴(kuò)張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。
[0009](8)抗疲勞及抗壓:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運(yùn)動(dòng)能力和緩解疲勞，對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血有很大幫助;此外，高麗紅參還可以增強(qiáng)對(duì)低溫(5°C、0°C、_10°C)及高溫(35°C)等不利環(huán)境的耐受力，通過對(duì)壓力或環(huán)境變化進(jìn)行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機(jī)體穩(wěn)定性。
[0010](9)改善女性更年期障礙:據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量，還可提高療效。
[0011](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn)，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改口 ο
[0012](11)抗氧化及抗;S老:尚_紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
[0013]2蜂蜜(honey)又叫冬釀，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。中國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%?80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
[0014]蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
[0015]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0016]蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
[0017]3白酒白酒特指中國白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類。白酒是由麥子、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成的一種飲料，其灑液無色透明，故稱為白酒。因主要采用燒(蒸)工序，所以也叫燒酒。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵劑和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒兩種。
[0018]白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水(占總量的98%_99%)。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為30-65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1% — 2%)，它們作為白酒的呈香、味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。乙醇的化學(xué)能70%可被人體利用，1克乙醇供熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等物質(zhì)并沒有多少營養(yǎng)，只是用來形成白酒特有的香味。
[0019]4本發(fā)明產(chǎn)品高麗紅參酒，通過發(fā)酵紅參的方法使紅參中的二醇類人參皂苷轉(zhuǎn)化為具有抗癌活性的人參皂苷-Rg3、_Rh2、-CK，發(fā)揮其輔助抗癌作用;紅參中的其它有效成分被白酒提取出來，且有利于人體吸收，具有強(qiáng)身健體的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0020]1、一種高麗紅參酒的制備方法，特征在于其步驟為:
(1)產(chǎn)品配方為高麗紅參4-5年根1.2-1.3kg、酒精度為60-65%的白酒60-62kg;
(2)將(1)中高麗紅參粉碎成20-40目粉末；
(3)將(2)中高麗紅參粉末轉(zhuǎn)入不銹鋼提取罐內(nèi)；
(4)將(3)中不銹鋼提取罐內(nèi)分別加入60-65%白酒141^、121^、101^、71^，共提取4次，每次6-8h，提取溫度為55°C_75°C，分別得到高麗紅參酒液和殘?jiān)喜⒏啕惣t參酒液41-42kg，用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到過濾的高麗紅參酒液40-41kg和殘?jiān)?，將此高麗紅參酒液貯存于陶瓷罐或不銹鋼容器中，回收高麗紅參殘?jiān)袣埩舻陌拙?，備用?br> (5)將(4)中盛有過濾高麗紅參酒液40-41kg的陶瓷罐或不銹鋼容器密封并埋入地下或低溫儲(chǔ)藏28-30天；
(6)將(5)中盛有過濾的高麗紅參酒液40-41kg的陶瓷罐或不銹鋼容器開封，加入60-65%白酒17-18kg，再加入水40-43kg，混合2_3h ；
(7)將(6)中混合好的高麗紅參酒液栗至不銹鋼冷沉罐，進(jìn)行冷凍，冷凍至-15°C后保持2-3天；
(8)將(7)中冷凍的高麗紅參酒液趁冷用紙板過濾機(jī)進(jìn)行過濾，保證過濾后的高麗紅參酒液清澈透明，將已過濾的高麗紅參酒液貯存于不銹鋼暫存罐；
(9)將(8)不銹鋼暫存罐中冷凍過濾后的高麗紅參酒液樣品送給化驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，用白酒和水進(jìn)行調(diào)整冷凍過濾后的高麗紅參酒液，要求冷凍過濾后的高麗紅參酒液的酒精度為30%-60%;
(10)將(9)中酒精度為30%-60%的高麗紅參酒液采用液體定量自動(dòng)灌裝線進(jìn)行灌裝和包裝，并在瓶簽、包裝盒、包裝箱上用噴碼機(jī)打印生產(chǎn)日期。
[0021 ] (11)或?qū)?2)中高麗紅參20-40目粉末拌上蜂蜜0.3-0.4kg、葡萄糖0.3-0.4kg或冰糖粉末 0.3-0.4kg;
(12)將(11)中已拌上蜂蜜和葡萄糖或冰糖粉末的高麗紅參粉末放入陶瓷罐或不銹鋼容器中蒸50-60分鐘；
(13)將(12)陶瓷罐或不銹鋼容器中已蒸過的高麗紅參粉末加入純凈水0.6-0.8kg、清酒乳桿菌粉末0.8-1.0g，混勻，在溫度37-42°C進(jìn)行72-96h發(fā)酵；
(14)將(13)陶瓷罐或不銹鋼容器中發(fā)酵過的高麗紅參粉末轉(zhuǎn)入不銹鋼提取罐內(nèi)；
(15)按照(4)、(5)、(6)、(7)、(8)、(9)和(10)方法制備高麗紅參酒。
[0022]根據(jù)本發(fā)明所示百分比濃度”為體積百分比濃度(V/VD^。
[0023]
【具體實(shí)施方式】
本發(fā)明所述的涉及一種高麗紅參酒的制備方法包括以下實(shí)施例，下面的實(shí)施例可進(jìn)一步說明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0024]實(shí)施例1:
1、一種