簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]果酒是以水果原汁發(fā)酵而成的，保留了水果中的一些營養(yǎng)，加上度數(shù)不高，所以溫和味美又不上頭，通常具有改善膚質(zhì)、促進(jìn)睡眠的功效。日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長田教授指出，果酒因為汲取了水果中的全部營養(yǎng)而富含豐富的維生素和人體所需的氨基酸。甚至生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因此受到消費者的大力追捧。
[0003]目前，越來越多的果酒愛好者不再單純的滿足于果酒帶來的唇齒留香，開始嘗試自釀果酒，但是受制于自釀設(shè)備的限制，加之果酒的發(fā)酵釀制過程持續(xù)時間較長，發(fā)酵工藝相對復(fù)雜，常導(dǎo)致釀制質(zhì)量難以保證。以自釀葡萄酒的發(fā)酵工藝為例本發(fā)明人分析發(fā)現(xiàn)，在果酒的發(fā)酵自釀過程中影響果酒質(zhì)量的因素常包括:因發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳導(dǎo)致果皮上浮，致使果皮中的單寧、色素等酚類物質(zhì)難以浸出；發(fā)酵過程中的溫度難以控制，致使發(fā)酵程度難以確定；因自釀發(fā)酵設(shè)備簡陋，發(fā)酵過程中發(fā)酵原料不可避免的接觸空氣或細(xì)菌，導(dǎo)致酒液氧化嚴(yán)重或被污染；主發(fā)酵完成后難以充分的壓榨分離酒液、皮渣，導(dǎo)致污染和浪費。
[0004]鑒于以上描述，亟待有一種控制方便，節(jié)能環(huán)保的果酒發(fā)酵系統(tǒng)的產(chǎn)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)缺陷，提供一種方便控制，發(fā)酵時間短，發(fā)酵品質(zhì)高，節(jié)能環(huán)保，全自動系統(tǒng)，只需一人操作即可完成整個發(fā)酵過程，可節(jié)省勞力的簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)。
[0006]為解決上述問題，本發(fā)明公開了一種簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)，其特征在于，
[0007]包括:
[0008]—級發(fā)酵罐，其為一密閉罐體，所述一級發(fā)酵罐的上端的蓋體上設(shè)置有第一進(jìn)料口、第一進(jìn)氣口和第一出氣口 ；進(jìn)氣攪拌裝置，其設(shè)置在所述一級發(fā)酵罐內(nèi)，所述進(jìn)氣攪拌裝置包括進(jìn)氣管道和攪拌棒，所述進(jìn)氣管道為一弧形管道，所述進(jìn)氣管道兩端與所述第一進(jìn)氣口相連通，所述攪拌棒均勻分布于所述進(jìn)氣管道上，所述進(jìn)氣管道與所述攪拌棒連接處設(shè)置有通氣孔；
[0009]二級發(fā)酵罐，所述二級發(fā)酵罐與所述一級發(fā)酵罐通過一個帶有第一閥門的第一出料管相連接，所述二級發(fā)酵罐為一密閉罐體，所述二級發(fā)酵罐上端設(shè)置有第二進(jìn)料口和第二出氣口，所述二級發(fā)酵罐底部設(shè)置有第二出料口和第一出液口 ；
[0010]儲液罐，其通過出液管道與所述二級發(fā)酵罐的所述第一出液口相連通，且所述儲液罐可拆卸的連接于所述出液管道上。
[0011]優(yōu)選的是，所述的簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)還包括:
[0012]螺旋攪拌器，其包括螺桿、螺母和攪拌葉，所述螺桿一端固定于所述二級發(fā)酵罐內(nèi)側(cè)頂端，所述螺桿另一端向下延伸至二級發(fā)酵罐內(nèi)底部，所述攪拌葉一端樞接與所述螺母外側(cè)，所述螺母通過螺紋連接于所螺桿上；
[0013]破碎栗，其設(shè)置在所述第一出料管內(nèi)；
[0014]過濾裝置，其設(shè)置在所述第一出液口處，所述過濾裝置包括一層過濾網(wǎng)和兩層過濾膜；
[0015]兩個排氣閥，其分別設(shè)置在第一出氣口和第二出氣口上。
[0016]優(yōu)選的是，所述一級發(fā)酵罐和二級發(fā)酵罐體積比為1: 3?1: 5。
[0017]優(yōu)選的是，所述一級發(fā)酵罐和二級發(fā)酵罐體積比為1: 5。
[0018]優(yōu)選的是，所述攪拌葉可通過與所述螺母的樞接部位向上或者向下翻折，使所述攪拌葉與所述螺桿徑向方向平行。
[0019]優(yōu)選的是，所述一級發(fā)酵罐和所述二級發(fā)酵罐還包括:
[0020]兩個電機(jī)，其包括第一電機(jī)和第二電機(jī)，第一電機(jī)與所述進(jìn)氣攪拌裝置相連接，第二電機(jī)與所述螺旋攪拌器相連接；
[0021]兩個溫度傳感器，其分別設(shè)置在所述一級發(fā)酵罐和所述二級發(fā)酵罐內(nèi)側(cè)壁；
[0022]兩個壓力傳感器，其分別設(shè)置在所述一級發(fā)酵罐和所述二級發(fā)酵罐內(nèi)側(cè)壁；
[0023]保溫層，其設(shè)置在所述一級發(fā)酵罐和所述二級發(fā)酵罐側(cè)壁上。
[0024]優(yōu)選的是，所述簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)還包括:
[0025]控溫層，其設(shè)置在所述保溫層內(nèi)側(cè)，所述控溫層內(nèi)設(shè)置盤管，所述盤管一端連接冷水供應(yīng)箱體，所述盤管另一端連接熱水供應(yīng)箱；
[0026]水栗，其設(shè)置在所述盤管一端；
[0027]控制器，其包括控制面板和單片機(jī)，所述單片機(jī)與所述控制面板、所述溫度傳感器、所述壓力傳感器、所述兩個電機(jī)、所述破碎栗、所述水栗電連接。
[0028]本發(fā)明的有益效果是:
[0029]1)所述簡易發(fā)酵系統(tǒng)為密閉的發(fā)酵裝置，可以減少空氣流通和細(xì)菌的侵入，保證果酒品質(zhì)；
[0030]2)所述一級發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置有進(jìn)氣攪拌裝置，可以在發(fā)酵過程中不斷攪拌同時通入足量的氧氣，使發(fā)酵原料中的菌種獲得足夠的氧氣進(jìn)行有氧呼吸，從而可以進(jìn)行大量繁殖，保證了后續(xù)發(fā)酵中對菌種的需求量；
[0031]3)所述二級發(fā)酵罐中設(shè)置有螺旋攪拌裝置，在發(fā)酵過程中可不斷由上到下進(jìn)行擠壓式攪拌，使菌種與發(fā)酵原料之間接觸均勻，縮短發(fā)酵時間，且解決了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的果皮因二氧化碳的產(chǎn)生漂浮到發(fā)酵液上而不易被分解的難題；
[0032]4)破碎栗的設(shè)置可以將一級發(fā)酵罐中的發(fā)酵原料栗入二級發(fā)酵罐中，同時對發(fā)酵原料進(jìn)行一次機(jī)械破碎，使發(fā)酵原料及其中的菌能更好的與二級發(fā)酵罐中的發(fā)酵原料混合均勻，縮短發(fā)酵時間；
[0033]5)所述儲液罐可拆卸的連接于所述出液管道上，當(dāng)儲液罐裝滿時可從系統(tǒng)上拆卸下來，直接用于儲藏、封裝或者運輸，使用方便。
[0034]本發(fā)明為全密封罐自動控制發(fā)酵過程，可節(jié)省勞力?？傊景l(fā)明，結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，所得果酒品質(zhì)高。
【附圖說明】
[0035]圖1為本發(fā)明所述的簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0036]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
[0037]如圖1所示，本發(fā)明所述的簡易果酒發(fā)酵系統(tǒng)結(jié)構(gòu)包括:
[0038]—級發(fā)酵罐19，其為一密閉罐體，所述一級發(fā)酵罐的上端的蓋體上設(shè)置有第一進(jìn)料口 1、第一進(jìn)氣口 21和第一出氣口 22;進(jìn)氣攪拌裝置，其設(shè)置在所述一級發(fā)酵罐內(nèi)，所述進(jìn)氣攪拌裝置包括進(jìn)氣管道2和攪拌棒3，所述進(jìn)氣管道為一弧形管道，所述進(jìn)氣管道兩端與所述第一進(jìn)氣口相連通，所述攪拌棒均勻分布于所述進(jìn)氣管道上，所述進(jìn)氣管道與所述攪拌棒連接處設(shè)置有通氣孔；
[0039]二級發(fā)酵罐14，所述二級發(fā)酵罐與所述一級發(fā)酵罐通過一個帶有第一閥門的第一出料管相連接，所述二級發(fā)酵罐為一密閉罐體，所述二級發(fā)酵罐上端設(shè)置有第二進(jìn)料口 16和第二出氣口 15，所述二級發(fā)酵罐底部設(shè)置有第二出料口 9和第一出液口 27 ;
[0040]儲液罐10，其通過出液管道與所述二級發(fā)酵罐的所述第一出液口相連通，且所述儲液罐可拆卸的連接于所述出液管道上。
[0041]在上述方案中，提供的簡易發(fā)酵系統(tǒng)為密閉的發(fā)酵裝置，可以減少裝置內(nèi)部與外借的空氣流通，減少細(xì)菌的侵入，保證果酒品質(zhì)；其中，一級發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置有進(jìn)氣攪拌裝置，可以在發(fā)酵過程中不斷攪拌，同時通入足量的氧氣，使發(fā)酵原料中的菌種獲得足夠的氧氣進(jìn)行有氧呼吸，從而可以進(jìn)行大量繁殖，保證了為二級發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵提供足夠的菌種量；同時，為了保證通氣孔不被發(fā)酵