大蒜酒的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及大蒜酒的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 保健酒已有數(shù)千年的歷史，是中國醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分。中國的歷代醫(yī)藥著 作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。保健酒是將有治療作用和滋補(bǔ)性質(zhì)的中藥或 食物，通過特殊的加工手段，使其中有效物質(zhì)溶解于酒液中，經(jīng)過勾兌，制成酒劑，藥借酒勢 起到保健作用。今天隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，從中藥浸酒的傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上已發(fā)展到利用 萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能保健酒。
[0003] 由于現(xiàn)代社會競爭激烈，城市人群普遍處于高壓高強(qiáng)度工作環(huán)境中，社會亞健康 狀態(tài)人群也呈上升趨勢，亞健康正逐漸成為吸納帶人生活與工作的隱憂。保健酒作為一種 能調(diào)節(jié)機(jī)體功能、增強(qiáng)體質(zhì)的保健食品，越來越受到人們的重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種大蒜酒的加工工藝，制成的大蒜酒具有抗氧 化、緩解疲勞、提高機(jī)體免疫力的功效。
[0005] 本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種大蒜酒的加工工藝，按重量份計，將大蒜5~15份、 何首烏10~15份、生姜10~18份、人參11~14份、紅景天10~15份、葡萄籽10~15 份和桂圓5~10份混合粉碎后，加水煎煮，將煎煮液過濾，濾液濃縮至50~60°C下相對密 度為1. 1~1. 2的浸膏；然后將浸膏與600~1000份白酒勾兌，加入0~25份矯味劑，混 勻，靜置1~4天，過濾1~4次，即得大蒜酒。
[0006] 所述加水煎煮是指往混合物料中加入其6~10倍重量的水，在100°C下回流提取 2~3小時。
[0007] 所述白酒的酒精度為33~45度。
[0008] 所述矯味劑為白砂糖、木糖醇、阿巴斯甜、山梨醇中的一種或多種。
[0009] 所述過濾是在0. 2~0. 3MPa條件下用硅藻土過濾。
[0010] 本發(fā)明充分提取中藥中黃酮、皂苷以及生物堿等有效成分，長期飲用可以補(bǔ)肝腎、 益精血、養(yǎng)心脾，具有抗氧化，緩解疲勞，提高機(jī)體免疫力，可以有效調(diào)節(jié)現(xiàn)代人亞健康狀 〇
[0011] 大蒜，具有解毒殺蟲，消腫止痛，此外還有溫暖脾胃，促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞的功 效。
[0012] 桂圓，補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。
[0013] 生姜，具有驅(qū)寒，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)系統(tǒng)免疫力，緩解疲勞的作用。
[0014] 何首烏，能烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血，活絡(luò)的作用。
[0015] 人參能增強(qiáng)記憶力，提高機(jī)體免疫力。
[0016] 葡萄籽中含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化清除自由基的作用。
[0017] 本發(fā)明充分提取藥材中的黃酮、皂苷、多酚類有效成分，長期飲用可補(bǔ)肝腎，改善 血液循環(huán)，增加系統(tǒng)免疫力，驅(qū)寒，抗氧化，緩解疲勞，且安全無毒副作用。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 以下具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。
[0019] 實(shí)施例1
[0020] 1)將大蒜5kg、何首烏10kg、生姜10kg、人參11kg、紅景天10kg、葡萄籽10kg和桂 圓5kg混合粉碎后，加入混合物料重量6倍的水，在100°C下回流提取2小時，將煎煮液過 濾，濾液濃縮至50°C下相對密度為1. 1的浸膏；
[0021] 2)將浸膏與600kg 33度白酒勾兌，混勻，靜置1天，在0.2MPa條件下用硅藻土過 濾1次，得到大蒜酒。
[0022] 實(shí)施例2
[0023] 1)將大蒜15kg、何首烏15kg、生姜18kg、人參14kg、紅景天15kg、葡萄籽15kg和 桂圓l〇kg混合粉碎后，加入混合物料重量10倍的水，在100°C下回流提取3小時，將煎煮液 過濾，濾液濃縮至60°C下相對密度為1. 2的浸膏；
[0024] 2)將浸膏與1000kg45度白酒勾兌，加入25kg白砂糖，混勻，靜置4天，在0. 3MPa 條件下用硅藻土過濾4次，得到大蒜酒。
[0025] 實(shí)施例3
[0026] 1)將大蒜10kg、何首烏12kg、生姜15kg、人參12kg、紅景天13kg、葡萄籽12kg和 桂圓8kg混合粉碎后，加入混合物料重量8倍的水，在100°C下回流提取2. 5小時，將煎煮液 過濾，濾液濃縮至55°C下相對密度為1. 1的浸膏；
[0027] 2)將浸膏與900kg42度白酒勾兌，加入12kg阿巴斯甜，混勾，靜置3天，在0.25MPa 條件下用硅藻土過濾2次，得到大蒜酒。
[0028] 實(shí)施例4
[0029] 1)將大蒜5kg、何首烏15kg、生姜10kg、人參14kg、紅景天10kg、葡萄籽15kg和桂 圓5kg混合粉碎后，加入混合物料重量6倍的水，在100°C下回流提取3小時，將煎煮液過 濾，濾液濃縮至50°C下相對密度為1. 2的浸膏；
[0030] 2)將浸膏與600kg45度白酒勾兌，加入8kg山梨醇，混勻，靜置4天，在0. 2Pa條件 下用硅藻土過濾4次，得到大蒜酒。
[0031] 為驗證本發(fā)明的大蒜酒的保健效果，特進(jìn)行以下臨床試驗。
[0032] 1、臨床癥狀：精神緊張、煩躁失眠、氣短神疲、腰酸腿軟、食欲不振、記憶力減退，性 功能減退，凡具備以上四項者，均可納入試驗病例。挑選符合標(biāo)準(zhǔn)病例400例，隨機(jī)分為四 組，分別為實(shí)驗組1-4,每組各100例。病程均在4~15周，年齡在30~60歲之間。
[0033] 2、安全性觀測
[0034] 1)血、尿、便常規(guī)化驗；2)肝腎功能檢查；3)胸部X線檢查；4)B超、心電圖檢查。
[0035] 除胸透、B超、心電圖用藥前檢查一次外，其余指標(biāo)用藥前后各檢查一次，結(jié)果證實(shí) 治療組治療前后各項指標(biāo)無顯著性差異，說明本產(chǎn)品安全無毒副作用。
[0036] 3、療效觀察
[0037] 3. 1療效評定標(biāo)準(zhǔn)
[0038] 治愈：臨床癥狀全部消失；
[0039] 顯效：臨床癥狀中有三項改善；
[0040] 有效：上述癥狀中有兩項改善；
[0041] 無效：上述癥狀中無一改善。
[0042] 3. 2療效觀察結(jié)果
【主權(quán)項】
1. 大蒜酒的加工工藝，其特征在于：按重量份計，將大蒜5~15份、何首烏10~15份、 生姜10~18份、人參11~14份、紅景天10~15份、葡萄籽10~15份和桂圓5~10份 混合粉碎后，加水煎煮，將煎煮液過濾，濾液濃縮至50~60°C下相對密度為I. 1~1. 2的浸 膏；然后將浸膏與600~1000份白酒勾兌，加入0~25份矯味劑，混勾，靜置1~4天，過 濾1~4次，即得大蒜酒。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蒜酒的加工工藝，其特征在于：所述加水煎煮是指加入混 合物料重量6~10倍的水，在100°C下回流提取2~3小時。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蒜酒的加工工藝，其特征在于：所述白酒的酒精度為33~ 45度。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蒜酒的加工工藝，其特征在于：所述矯味劑為白砂糖、木糖 醇、阿巴斯甜、山梨醇中的一種或多種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蒜酒的加工工藝，其特征在于：所述過濾是在0. 2~ 0. 3MPa條件下用娃藻土過濾。
【專利摘要】本發(fā)明公開了大蒜酒的加工工藝，按重量份計，將大蒜5～15份、何首烏10～15份、生姜10～18份、人參11～14份、紅景天10～15份、葡萄籽10～15份和桂圓5～10份混合粉碎后，加水煎煮，將煎煮液過濾，濾液濃縮至50～60℃下相對密度為1.1～1.2的浸膏；然后將浸膏與600～1000份白酒勾兌，加入0～25份矯味劑，混勻，靜置1～4天，過濾1～4次，即得大蒜酒。本發(fā)明充分提取藥材中的黃酮、皂苷、多酚類有效成分，長期飲用可補(bǔ)肝腎，改善血液循環(huán)，增加系統(tǒng)免疫力，驅(qū)寒，抗氧化，緩解疲勞，且安全無毒副作用。
【IPC分類】C12G3-04, A61P37-04, A61P39-00, A61P39-06, A61K36-9068
【公開號】CN104789422
【申請?zhí)枴緾N201510216855
【發(fā)明人】黃馨瑩
【申請人】黃馨瑩
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月30日