專利名稱：植物蛋白酪朊酸鈉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品添加劑，特別是一種以植物蛋白為原料的酪酸鈉的生產(chǎn)方法。
酪朊酸鈉，是一種應(yīng)用很廣的食品添加劑，到目前國內(nèi)外普遍采用動物脫脂奶為原料，制取。但在我國原料缺乏。
本發(fā)明是采用熱帶植物椰肉中的植物蛋白質(zhì)為原料，生產(chǎn)酪朊酸鈉，其特點是開發(fā)自然資源的利用。其工業(yè)特征、選椰肉、榨汁、脫脂、殺菌、濃縮、加酸處理、品質(zhì)改良、洗滌提純、加堿中和，進行噴霧干燥即制得成品。
結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的說明，選擇新鮮的椰肉、用溫水漂洗干凈其水溫40℃左右，然后用壓汁機械進行榨汁，其汁用機械進行脫脂處理，脫脂后的椰子蛋白質(zhì)進行超高溫瞬時滅菌機殺菌，無菌的蛋白質(zhì)溶液進行真空低溫濃縮，其蛋白質(zhì)含量為40%時，然后進行加酸處理，同時進行品質(zhì)改良，把改良后的植物酪蛋白溶液，采用膠體磨進行組織細化，細化后打入反應(yīng)罐加堿進行中和反應(yīng)，反應(yīng)溫度控制在82℃，時間55分鐘，制得植物酪朊酸鈉溶液，調(diào)整濃度后進行噴霧干燥即得成品。
權(quán)利要求
1.一種純天然食品添加劑-植物蛋白酪朊酸鈉的生產(chǎn)方法，其特征在于用植物蛋白質(zhì)為原料，采用科學(xué)的改良方法制得。
2.如權(quán)力要求1所述的生產(chǎn)方法，其原料是利用熱帶植物椰子肉中的植物蛋白質(zhì)制得酪朊酸鈉。
3.如權(quán)力要求1所述的加工方法，其特征在于將鮮椰肉榨汁，脫脂、殺菌、濃縮、酸化、提純、加堿中和、噴霧即制得植物蛋白酪朊酸鈉。
全文摘要
酪朊酸鈉，在國內(nèi)外都是以動物脫脂奶為原料，制取酪朊酸鈉，本發(fā)明是以鮮椰肉中植物蛋白為原料，其含量為百分之三點三左右高于牛奶蛋白質(zhì)。生產(chǎn)的植物蛋白酪朊酸鈉。其工藝是，利用鮮椰肉、榨汁、脫脂、殺菌、濃縮、酸化品質(zhì)改良，提純、加堿中和噴霧等制取植物蛋白酪朊酸鈉。
文檔編號C08H1/00GK1090860SQ94100488
公開日1994年8月17日 申請日期1994年1月28日 優(yōu)先權(quán)日1994年1月28日
發(fā)明者李遠志, 馬月俊, 陸曉明 申請人:李遠志, 馬月俊