本發(fā)明涉及保健產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種枸杞酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：枸杞有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補(bǔ)腎、保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、排毒、保護(hù)生殖系統(tǒng)、抗輻射損傷等十六項(xiàng)功能。
傳統(tǒng)的枸杞酒的制作為將枸杞加入60°的白酒中浸泡，這種制作枸杞酒的工藝不僅落后，而且所得的枸杞酒為高度酒精溶液，不適合人們?nèi)粘ｏ嬘茫荒壳笆袌?chǎng)上的枸杞酒主要為泡制或配置酒，口感較差，品質(zhì)低下，從而使得市場(chǎng)也不大。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明旨在提供了一種枸杞酒及其制備方法，該枸杞酒及其制備方法以枸杞作為原料，經(jīng)過發(fā)酵后得到枸杞酒產(chǎn)品，不僅改變了傳統(tǒng)枸杞酒的落后工藝，而且酒精濃度低，保健效果好。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的枸杞酒，由以下重量份原料組成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、bv818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水適量。
優(yōu)選的，由以下重量份原料組成：枸杞子100、白砂糖20、bv818酵母10、二氧化硫7.8、水適量。
優(yōu)選的，由以下重量份原料組成：枸杞子200、白砂糖40、bv818酵母20、二氧化硫15.6、水適量。
優(yōu)選的，所述的枸杞酒的制備方法的工藝流程為：原料挑選→破碎→發(fā)酵→分離過濾→儲(chǔ)存→倒灌→調(diào)配→冷處理→過濾→灌袋→成品入庫(kù)，其中，所述發(fā)酵溫度控制在20～28℃之間，時(shí)間為10～15天，所述冷處理溫度控制在2～5℃，時(shí)間為10～15天，所述儲(chǔ)存溫度為22℃以下，時(shí)間為6個(gè)月。
優(yōu)選的，所述分離過濾采用硅藻土過濾，所述過濾采用膜過濾。
優(yōu)選的，所述工藝流程中的涉及到的設(shè)備均為采用304不銹鋼材料制作而成的設(shè)備。
本發(fā)明的枸杞酒及其制備方法，具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、采用bv818酵母發(fā)酵，取代了傳統(tǒng)的枸杞酒的配置或泡制的落后工藝，使其發(fā)酵出的枸杞酒的保健價(jià)值更高；2、bv818酵母發(fā)酵結(jié)束后酵母凝集性強(qiáng)，沉降迅速，減少酒的損失；3、本發(fā)明具有保健效果好，酒精濃度低、生產(chǎn)效益高及市場(chǎng)前景好的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將本發(fā)明的實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。
實(shí)施1
一種枸杞酒的制備方法，包括以下步驟：
(1)原料挑選
選取枸杞子100、白砂糖20、bv818酵母10、二氧化硫7.8、水適量。
(2)破碎
將步驟(1)中選取的枸杞子采用破碎機(jī)進(jìn)行破碎，破碎完后進(jìn)行備用。
(3)發(fā)酵
采用304不銹鋼材料制作而成的設(shè)備洗凈備用，如發(fā)酵桶、發(fā)酵缸等，將破碎后的枸杞子加入步驟(1)中挑選好的原料后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在20～28℃之間，發(fā)酵時(shí)間為10～15天。
(4)分離過濾
采用硅藻土進(jìn)行分離過濾后備用，
(5)儲(chǔ)存
在溫度為22℃以下，將分離過濾后的原料儲(chǔ)存6個(gè)月。
(6)倒灌
儲(chǔ)存時(shí)間到了后將發(fā)酵罐或發(fā)酵桶里的枸杞酒進(jìn)行倒灌。
(7)調(diào)配
此時(shí)需要對(duì)倒灌后的酒進(jìn)行調(diào)配，可加入適量的白砂糖增加酒的甜味度。
(8)冷處理
然后進(jìn)行冷處理，冷處理的溫度控制在2～5℃，處理時(shí)間為10～15天。
(9)過濾
冷處理時(shí)間結(jié)束后進(jìn)行過濾，此時(shí)采用膜過濾，過濾后的酒即為成品酒。
(10)灌袋、成品入庫(kù)
得到成品酒后進(jìn)行灌袋、包裝后得包裝成品，即可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)保存。
實(shí)施2
一種枸杞酒的制備方法，包括以下步驟：
(1)原料挑選
選取枸杞子200、白砂糖40、bv818酵母20、二氧化硫15.6、水適量。
(2)破碎
將步驟(1)中選取的枸杞子采用破碎機(jī)進(jìn)行破碎，破碎完后進(jìn)行備用。
(3)發(fā)酵
采用304不銹鋼材料制作而成的設(shè)備洗凈備用，如發(fā)酵桶、發(fā)酵缸等，將破碎后的枸杞子加入步驟(1)中挑選好的原料后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在20～28℃之間，發(fā)酵時(shí)間為10～15天。
(4)分離過濾
采用硅藻土進(jìn)行分離過濾后備用，
(5)儲(chǔ)存
在溫度為22℃以下，將分離過濾后的原料儲(chǔ)存6個(gè)月。
(6)倒灌
儲(chǔ)存時(shí)間到了后將發(fā)酵罐或發(fā)酵桶里的枸杞酒進(jìn)行倒灌。
(7)調(diào)配
此時(shí)需要對(duì)倒灌后的酒進(jìn)行調(diào)配，可加入適量的白砂糖增加酒的甜味度。
(8)冷處理
然后進(jìn)行冷處理，冷處理的溫度控制在2～5℃，處理時(shí)間為10～15天。
(9)過濾
冷處理時(shí)間結(jié)束后進(jìn)行過濾，此時(shí)采用膜過濾，過濾后的酒即為成品酒。
(10)灌袋、成品入庫(kù)
得到成品酒后進(jìn)行灌袋、包裝后得包裝成品，即可進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)保存。