本發(fā)明涉及保健酒，特別是一種娃娃魚皮膚保健酒及其制備方法。
背景技術：
娃娃魚專業(yè)名稱叫大鯢，是一種傳統(tǒng)的名貴藥用動物，具有廣泛的藥用價值。娃娃魚的皮膚、肉、黏液、骨等各個器官和成分都可以用來入藥，《本草綱目》和《草本拾遺》等藥典中都提到娃娃魚具有滋陰補氣、益智、養(yǎng)血等功效，對于治療病后虛弱，神經(jīng)性疾病，貧血等疾病有很好的效果。
目前關于娃娃魚在應用方面的相關專利已有近50項(申請或授權)，其中關于保健食品和藥品的有34項，烹飪方法的有5項，美容方面的有4項，燒燙凍傷方面的有3項，制革方面的有2項，娃娃魚骨保健酒1項。分析以上專利，數(shù)量雖然不少，但都存在技術含量低的共同特點，幾乎所有專利都是建立在動物某部分組織直接制成產(chǎn)品的方式，即使其中技術含量最高的娃娃魚低聚糖肽產(chǎn)品也僅是復雜的糖肽類混合物，娃娃魚骨保健酒也是加了12味中藥材，其中起作用的具體成分并不明確。所以，目前已有的專利實質上都是較低層次的應用開發(fā)。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的缺點，提供一種娃娃魚皮膚保健酒及其制作方法。本發(fā)明將娃娃魚皮膚泡制醬香白酒制作成保健酒，經(jīng)動物實驗證明具抗氧化效果，而且可改善腸道菌群配比，具有高的藥用價值。
本發(fā)明的構成：一種娃娃魚皮膚保健酒，其特征在于：它是由下述娃娃魚皮膚組織及醬香型白酒制成，其制作方法包括以下步驟：(1)剝離娃娃魚皮膚組織，洗凈，切成1cm×1cm的小片；(2)將皮膚組織和53度醬香型白酒制成質量濃度為100g/l的抽提酒；(3)采用抽提溫度20℃-40℃；(4)抽提周期為55天-65天；(5)將抽提酒用42-53度醬香白酒稀釋為3.125g/l-25.00g/l成為泡制酒；(6)采用自然陳化時間1年；(7)本保健酒是由53度醬香型白酒抽提娃娃魚皮膚組織后，利用一定酒度醬香型白酒稀釋，并用調味劑調配形成。
與現(xiàn)有技術比較，本發(fā)明娃娃魚皮膚和皮膚黏液中富含抗菌肽，抗菌肽是一類具有抗菌活性的小分子多肽，屬于天然免疫系統(tǒng)的一部分，具有廣譜抗菌活性；除此之外，研究發(fā)現(xiàn)還具有抗病毒、抗真菌、抗寄生蟲、抗腫瘤等生物活性?？咕淖饔糜诩毦仍思毎ぃ官|膜通透性增大而發(fā)揮抑菌或殺菌作用。這種獨特的作用機理賦予抗菌肽抗菌譜廣、對耐藥菌有效等特性，且病原體不易對它產(chǎn)生抗藥性。另外有研究表明，娃娃魚皮膚中含有大量活性膠原蛋白以及表皮活性變白因子，具有嫩白容顏、去皺的美容功效，對人體有很強的親和力，不易產(chǎn)生排異性，具有排毒功能。娃娃魚皮膚黏液細胞釋放的黏多糖蛋白與水結合后形成黏液，黏液中含有纖維物質、激素以及“蛙皮素”等成分。黏多糖蛋白可以增強機體不良環(huán)境的適應，去除重金屬離子，避免自由基對機體造成的刺激，具有抗腫瘤作用。娃娃魚也是一種經(jīng)濟價值極高的動物，娃娃魚皮膚具有很高的營養(yǎng)價值，共檢測出17種氨基酸，氨基酸總量為21.86％，其中7種人體必需氨基酸總量為5.91％，4種鮮味氨基酸總量為9.85％，分別占氨基酸總量的27.03％，45.05％。娃娃魚皮膚限制性氨基酸為亮氨酸和纈氨酸，氨基酸評分及化學評分得出氨基酸總量較高，必需氨基酸指數(shù)(eaai)為81.65。
具體實施方式
實例1：泡制16l53％vol6.25g/l的娃娃魚皮膚保健酒
1原料
娃娃魚：貴州省遵義市正安縣娃娃魚養(yǎng)殖場；16l53％vol醬香型白酒：貴州省茅臺鎮(zhèn)某酒廠。
2娃娃魚皮膚抽提液制備
25℃下，剝離娃娃魚皮膚組織，洗凈，稱取100g，切成約1cm×1cm的小片，將皮膚組織和近1l53％vol醬香型白酒混合，搖勻后制成質量濃度為100g/l的抽提酒，抽提60天。
3稀釋及陳化
將抽提酒與15l53％vol醬香白酒，即以體積比1:15的比例混合，稀釋成為6.25g/l泡制酒。
實例2：泡制16l53％vol12.50g/l的娃娃魚皮膚保健酒
1原料
娃娃魚：貴州省遵義市正安縣娃娃魚養(yǎng)殖場；16l53％vol醬香型白酒：貴州省茅臺鎮(zhèn)某酒廠。
2娃娃魚皮膚抽提液制備
25℃下，剝離娃娃魚皮膚組織，洗凈，稱取100g，切成約1cm×1cm的小片，將皮膚組織和近2l53％vol醬香型白酒混合，搖勻后制成質量濃度為100g/l的抽提酒，抽提60天。
3稀釋及陳化
將抽提酒與14l53％vol醬香白酒，即以體積比1:7的比例混合，稀釋成為12.50g/l泡制酒。
實例3：飲用娃娃魚皮膚保健酒對腸道微生物的影響
1娃娃魚皮膚保健酒的制備
本實例所用的保健酒為實例2所制備的娃娃魚皮膚保健酒
2灌胃小鼠操作過程
小鼠飼養(yǎng)環(huán)境為每天12h光照/12h黑暗，允許自由進食飲水，經(jīng)1周適應性飼養(yǎng)后，隨機分為3組，t1為生理鹽水空白對照組、t2為白酒對照組、t3為12.50g/l保健酒灌胃組。以5ml/(kg·d)的劑量分別對t1～t3組小鼠進行連續(xù)7d的生理鹽水、53％vol醬香型白酒、12.50g/l娃娃魚皮膚保健酒灌胃。
具體實驗結果如下。
2.1腸道益生菌數(shù)量變化
表1不同處理小鼠腸道益生菌數(shù)量
注：有相同字母表示無顯著差異(p＞0.05)。下同。
不同處理的小鼠的腸道益生菌含量見表1。由表1可知，與t1組相比，12.50g/l娃娃魚皮膚保健酒可顯著(p＜0.05)增加腸道乳桿菌數(shù)量，且顯著低于t2組，說明娃娃魚皮膚保健酒不僅可增加腸道乳桿菌含量，有益腸道健康，且不會引起乳酸菌繁殖過多，降低痛風發(fā)生概率。其次，與t2組相比，娃娃魚皮膚保健酒不會引起腸道雙歧桿菌及脆弱擬桿菌顯著降低，且含量與t1無顯著變化，說明娃娃魚皮膚保健酒有利于維持上述兩種益生菌在腸道內(nèi)含量，有利于腸道健康。
2.2腸道大腸桿菌數(shù)量變化
經(jīng)過一周灌胃處理，t1、t2和t3三組處理小鼠腸道內(nèi)大腸桿菌含量分別為2.31×105±2.2×104cfu/ga、2.78×105±2.91×104cfu/ga和6.57×104±1.45×104cfu/gb可見12.50g/l娃娃魚皮膚保健酒可顯著(p＜0.05)降低腸道大腸桿菌數(shù)量，避免長期飲酒導致的腹瀉等現(xiàn)象。
實例4：飲用娃娃魚皮膚保健酒對腸道微生物的影響
1娃娃魚皮膚保健酒的制備
本實例所用的保健酒為實例2所制備的娃娃魚皮膚保健酒
2灌胃小鼠操作過程
小鼠飼養(yǎng)環(huán)境為每天12h光照/12h黑暗，允許自由進食飲水。經(jīng)1周適應性飼養(yǎng)后，隨機分為3組，t1為生理鹽水空白對照組、t2為白酒對照組、t3為12.50g/l保健酒灌胃組。以5ml/(kg·d)的劑量分別對t1～t3組小鼠進行連續(xù)7d的生理鹽水、53％vol醬香型白酒、12.50g/l娃娃魚皮膚保健酒灌胃。
具體實驗結果如下：
注：*：和空白對照組比有顯著性差異；**：和空白對照組比有極顯著性差異；#：和醬香白酒對照組比有顯著性差異；##：和醬香白酒對照組比有極顯著性差異；
結論：飲用白酒后可能造成小鼠的不適，影響了動物進食，小鼠體重增長量下降，但12.50g/l娃娃魚皮膚泡制酒組和白酒對照組比出現(xiàn)了顯著性的上升；同時飲用白酒后小鼠肝臟組織中活性氧簇(ros)的含量出現(xiàn)了顯著性的上升，而12.50g/l皮膚泡制酒組和空白對照組及白酒組比均出現(xiàn)了顯著性的下降；說明飲用白酒后肝臟組織氧化水平升高。過量的ros會引起生物大分子損傷，例如可以導致脂質過氧化，脂質過氧化產(chǎn)物丙二醛(mda)含量相應出現(xiàn)上升。本實例中，飲用白酒后小鼠肝臟組織中mda的含量出現(xiàn)了顯著性的上升，而12.50g/l娃娃魚皮膚泡制酒組和空白對照組比出現(xiàn)了顯著性的下降；ros的過量積累會導致生物體內(nèi)氧化平衡被打破，抗氧化物質/活性，會出現(xiàn)相應的下降。谷胱甘肽(gsh)是機體內(nèi)重要的抗氧化劑和自由基清除劑，本實例中，用12.50g/l娃娃魚皮膚泡制酒后小鼠肝臟組織中谷胱甘肽(gsh)的含量和空白對照及白酒對照組比均出現(xiàn)了顯著性的上升；另外，飲用娃娃魚皮膚泡制酒后小鼠肝臟組織中超氧化物歧化酶(sod)活性出現(xiàn)了顯著性的上升，12.50g/l皮膚泡制酒組和空白對照組比出現(xiàn)了顯著性的上升。以上實驗結果共同說明娃娃魚皮膚泡制酒具有重要的抗氧化作用。