本發(fā)明屬于保健品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種小分子固元保肝養(yǎng)生酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

我國傳統(tǒng)養(yǎng)生酒的加工方法，多為既是食品又是中藥材的物質(zhì)經(jīng)高度白酒滲泡精制而成，是中華五千年養(yǎng)生文化的重要組成部分；研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)養(yǎng)生酒的單一加工方法，析出的營養(yǎng)素少，其營養(yǎng)價值與養(yǎng)生效果較差。而且傳統(tǒng)養(yǎng)生酒的載體仍為高度酒，只是起到萃取作用，其保健效果只是依靠萃取物本身的特性來實現(xiàn)，白酒本身對人身的負(fù)面影響并沒有得到有效改善，仍存在過飲傷肝的現(xiàn)象，而且萃取物含有的有益成分萃取不完全，萃取物的形態(tài)也較難被人體快速吸收，造成資源的浪費。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種小分子固元保肝養(yǎng)生酒，本發(fā)明組方配伍合理，采用獨特的發(fā)酵工藝，不僅可以滅殺有害菌，還可以將原料的有益組分分解成易被人體吸收的小分子狀態(tài)，具有極高的營養(yǎng)保健價值。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種小分子固元保肝養(yǎng)生酒，其特征在于，由保健原料和發(fā)酵原料制成，所述保健原料包括以下重量份原料：

補益組分：林下人參、桑椹、石斛、淫羊霍、甘草各3-7份；

五行組分：遠(yuǎn)志、九香蟲、神曲、天冬、益智仁各2-6份；

固元組分：菟絲子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山藥、杜仲、肉蓯蓉、續(xù)斷、牡蠣、巴戟天、大棗各1-5份。

優(yōu)選的，所述保健原料包括以下重量份原料：

林下人參、桑椹、石斛、淫羊霍、甘草各5份；遠(yuǎn)志、九香蟲、神曲、天冬、益智仁各4份；菟絲子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山藥、杜仲、肉蓯蓉、續(xù)斷、牡蠣、巴戟天、大棗各3份。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵原料包括以下重量份原料：酒曲9-12份、瓊脂3-6份、蜂蜜10-20份。

具體的，所述酒曲包括等量的紅曲、黃酒曲和釀酒曲。

上述小分子固元保肝養(yǎng)生酒的制備方法，步驟為：保健原料粉碎、發(fā)酵原料制備酒曲發(fā)酵液、保健原料和酒曲發(fā)酵液混合并密封發(fā)酵和過濾發(fā)酵。

具體的制備方法步驟如下：

1）粉碎：按所述重量份取各保健原料，于外界溫度不高于5℃、粉碎溫度不高于35℃的條件下粉碎至80目并混合均勻；

2）制備酒曲發(fā)酵液

取酒曲、瓊脂、部分蜂蜜和食用水?dāng)嚢杈鶆?，分別制備紅曲發(fā)酵液、黃酒曲發(fā)酵液和釀酒曲發(fā)酵液，密封存放待用；

3）密封發(fā)酵：

取粉碎后保健原料與紅曲發(fā)酵液混合并加入食用水200-350份，攪拌均勻后，于37-39℃下密封發(fā)酵4-8h，完成一次發(fā)酵；

將一次發(fā)酵產(chǎn)物與黃酒曲發(fā)酵液混合均勻，于37-39℃下密封發(fā)酵4-8h，完成二次發(fā)酵；

將二次發(fā)酵產(chǎn)物與釀酒曲發(fā)酵液混合均勻，于37-39℃下密封發(fā)酵4-8h后放氣、攪拌并再次密封發(fā)酵，如此循環(huán)操作5-9天后，加入剩余蜂蜜，于37-39℃下密封發(fā)酵4-8h后降溫至室溫，密封存放待用；

4）過濾發(fā)酵：

將三次發(fā)酵產(chǎn)物過濾后密封，置于流動水中淹沒發(fā)酵90-100天后取出，即得所述小分子固元保肝養(yǎng)生酒。

優(yōu)選的制備方法步驟如下：

1）粉碎：按所述重量份取各保健原料，于外界溫度5℃、粉碎溫度不高于35℃的條件下粉碎至80目并混合均勻；

2）制備酒曲發(fā)酵液

按重量份配比3：1：1：100取酒曲、瓊脂、蜂蜜和食用水?dāng)嚢杈鶆颍謩e制備紅曲發(fā)酵液、黃酒曲發(fā)酵液和釀酒曲發(fā)酵液，密封存放待用；

3）密封發(fā)酵：

取粉碎后保健原料與紅曲發(fā)酵液混合并加入食用水300份，攪拌均勻后，于37-39℃下密封發(fā)酵6h，完成一次發(fā)酵；

將一次發(fā)酵產(chǎn)物與黃酒曲發(fā)酵液混合均勻，于37-39℃下密封發(fā)酵6h，完成二次發(fā)酵；

將二次發(fā)酵產(chǎn)物與釀酒曲發(fā)酵液混合均勻，于37-39℃下密封發(fā)酵6h后放氣、攪拌并再次密封發(fā)酵，如此循環(huán)操作7天后，加入剩余蜂蜜，于37-39℃下密封發(fā)酵6h后降溫至室溫，密封存放待用；

4）過濾發(fā)酵：

將三次發(fā)酵產(chǎn)物以120目濾網(wǎng)過濾后密封，置于流動水中淹沒發(fā)酵99天后取出，即得所述小分子固元保肝養(yǎng)生酒。

本發(fā)明的保健原料的配伍是基于營養(yǎng)學(xué)、預(yù)防科學(xué)、生態(tài)醫(yī)學(xué)、自然醫(yī)學(xué)、中醫(yī)五行學(xué)的理論，經(jīng)過多年的理論和時間驗證，創(chuàng)造性地復(fù)合配方如下：

1）補益原料：九年林下人參補氣；桑椹補血；石斛補陰；淫羊霍升陽；調(diào)和人體內(nèi)陰、陽，滋補人體氣、血，輔以甘草調(diào)節(jié)平衡，助人參大補元氣、強(qiáng)固五臟；

2）五行原料：遠(yuǎn)志養(yǎng)心；九香蟲疏肝；神曲健脾；麥冬理肺；益智仁固腎，五臟對應(yīng)中醫(yī)的內(nèi)五行理論，調(diào)養(yǎng)五臟以健內(nèi)五行，驅(qū)邪拔濕達(dá)到養(yǎng)身健體的功效；

3）固元原料：菟絲子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山藥、杜仲、肉蓯蓉、續(xù)斷、牡蠣、巴戟天、大棗

固元原料中：菟絲子益精補腎、養(yǎng)肝明目；蛇床子溫腎壯陽、祛風(fēng)殺蟲；韭菜子補肝腎、暖腰膝、扶陽固精；枸杞子潤肺、明目且養(yǎng)肝腎；山藥補脾養(yǎng)胃、益肺生津、補脾肺之虛；杜仲理氣補血、強(qiáng)筋骨，而且具有廣譜抗菌、舒張血管的功效；肉蓯蓉滋腎氣、強(qiáng)陰補精、驅(qū)邪暖身，而且其含有的活性因子可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌和加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提高超氧化物歧化酶活性，具有抗衰老的功效；斷續(xù)補肝、強(qiáng)筋骨、調(diào)血脈、通經(jīng)絡(luò)，而且還可以抗維生素e缺乏癥；牡蠣強(qiáng)肝凈血，營養(yǎng)豐富；巴戟天補腎陽，祛風(fēng)弊；大棗含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分，補血養(yǎng)顏、治療失眠。補益領(lǐng)五行，固元輔五行，相互配伍并起到了協(xié)同作用，調(diào)養(yǎng)身體。

同時，本發(fā)明采用了獨創(chuàng)生物發(fā)酵技術(shù)，在低溫條件下，利用復(fù)合菌群對保健原料進(jìn)行深層次發(fā)酵，有益效果如下：

1）消除有害物質(zhì)、使得產(chǎn)品安全無公害：本發(fā)明采用菌種對保健原料進(jìn)行三次發(fā)酵，可以最大限度地將其中的多攝有害的成分進(jìn)行形態(tài)轉(zhuǎn)化，如硒攝入量超過50微克就會中毒，經(jīng)發(fā)酵的硒攝入量可達(dá)500微克也不會引發(fā)中毒；

2）對植物組分進(jìn)行裂解和破壁：由于植物性細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而不同植物的細(xì)胞壁質(zhì)量、強(qiáng)度各不相同，細(xì)胞壁的裂解與環(huán)境、時間、有益微生物群、發(fā)酵技術(shù)有關(guān)，有的一次裂解破壁、有的二次裂解破壁，有的反復(fù)多次發(fā)酵裂解才會破壁。人對植物營養(yǎng)素的吸收率，其關(guān)鍵在于細(xì)胞壁的裂解與破壁。本發(fā)明所述發(fā)酵菌種中的有益微生物分泌性能不同的多種酶，能裂解植物細(xì)胞壁，顯著提高人體對營養(yǎng)素的利用率，

3）產(chǎn)生新的營養(yǎng)素群：保健原料經(jīng)過三次發(fā)酵后，其中的一些大分子組分被分解成小分子，同時發(fā)酵為化學(xué)反應(yīng)的過程，會生產(chǎn)一些新的營養(yǎng)素群，如具有營養(yǎng)細(xì)胞的活性物質(zhì)多聚糖、多肽等，可以促進(jìn)人體液酸堿平衡、改善體內(nèi)微生態(tài)平衡；葉綠素、幾丁聚糖、植物化學(xué)物、黃酮等具強(qiáng)身健體、修復(fù)神經(jīng)系統(tǒng)功能；

4）滅菌保鮮，保健原料中蛇床子和杜仲具有抗菌作用，肉蓯蓉具有抗氧化、抗自由基的作用，配合有益菌合理抑制和滅殺有害菌、病毒，同時過濾后采用流動水密封發(fā)酵，再次防止雜菌入侵，雖然本發(fā)明產(chǎn)品酒精度數(shù)較低，約為20-40°（度數(shù)低，飲后不易大醉、不傷肝、不上頭），但是能夠保證在無添加任何化學(xué)添加劑、保鮮劑、抗生素的基礎(chǔ)上，長時間保持產(chǎn)品的品質(zhì)。申請人現(xiàn)有保存15年的產(chǎn)品，至今品質(zhì)無損，保鮮性可見一斑。

本發(fā)明所述的小分子固元保肝養(yǎng)生酒可內(nèi)服，可配糖蜜適量，飲用量因人而異，建議15—50毫升/天；同時也可外用，直接涂抹至筋骨退行性病變疼痛部位即可。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

一種小分子固元保肝養(yǎng)生酒，由保健原料和發(fā)酵原料制成，所述保健原料包括以下重量份原料：

補益組分：九年林下人參、桑椹、石斛、淫羊霍、甘草各5千克；

五行組分：遠(yuǎn)志、九香蟲、神曲、天冬、益智仁各4千克；

固元組分：菟絲子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山藥、杜仲、肉蓯蓉、續(xù)斷、牡蠣、巴戟天、大棗各3千克。

所述發(fā)酵原料包括以下重量份原料：

紅曲3千克、黃酒曲3千克、釀酒曲3千克，瓊脂3千克、蜂蜜10千克。

制備方法如下：

1）粉碎：按所述重量份取各保健原料，于外界溫度5℃、粉碎溫度不高于35℃的條件下粉碎至80目并混合均勻；

2）制備酒曲發(fā)酵液

取紅曲3千克、瓊脂1千克、蜂蜜1千克和食用水100千克；取黃酒曲3千克、瓊脂1千克、蜂蜜1千克和食用水100千克；取釀酒曲3千克、瓊脂1千克、蜂蜜1千克和食用水100千克，分別攪拌制備出紅曲發(fā)酵液、黃酒曲發(fā)酵液和釀酒曲發(fā)酵液，分別密封存放待用；

3）密封發(fā)酵：

取粉碎后保健原料與紅曲發(fā)酵液混合并加入食用水300千克，攪拌30分鐘后，于38℃下密封發(fā)酵6h，完成一次發(fā)酵；

將一次發(fā)酵產(chǎn)物與黃酒曲發(fā)酵液混合均勻，于38℃下密封發(fā)酵6h，完成二次發(fā)酵；

將二次發(fā)酵產(chǎn)物與釀酒曲發(fā)酵液混合均勻，于38℃下密封發(fā)酵6h后放氣、攪拌并再次密封發(fā)酵，如此循環(huán)操作7天后，加入剩余蜂蜜7千克，于37-39℃下密封發(fā)酵6h后降溫至室溫，密封存放待用；

4）過濾發(fā)酵：

將三次發(fā)酵產(chǎn)物過濾后密封，置于流動水中淹沒發(fā)酵99天后取出，即得所述小分子固元保肝養(yǎng)生酒。

實施例2

一種小分子固元保肝養(yǎng)生酒，由保健原料和發(fā)酵原料制成，所述保健原料包括以下重量份原料：

補益組分：九年林下人參、桑椹、石斛、淫羊霍、甘草各3千克；

五行組分：遠(yuǎn)志、九香蟲、神曲、天冬、益智仁各2千克；

固元組分：菟絲子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山藥、杜仲、肉蓯蓉、續(xù)斷、牡蠣、巴戟天、大棗各1千克。

所述發(fā)酵原料包括以下重量份原料：

紅曲6千克、黃酒曲6千克、釀酒曲6千克，瓊脂6千克、蜂蜜20千克。

2）制備酒曲發(fā)酵液

取紅曲6千克、瓊脂2千克、蜂蜜2千克和食用水200千克；取黃酒曲6千克、瓊脂2千克、蜂蜜2千克和食用水200千克；取釀酒曲6千克、瓊脂2千克、蜂蜜2千克和食用水200千克，分別攪拌制備出紅曲發(fā)酵液、黃酒曲發(fā)酵液和釀酒曲發(fā)酵液，分別密封存放待用；

3）密封發(fā)酵：

取粉碎后保健原料與紅曲發(fā)酵液混合并加入食用水300千克，攪拌30分鐘后，于38℃下密封發(fā)酵6h，完成一次發(fā)酵；

將一次發(fā)酵產(chǎn)物與黃酒曲發(fā)酵液混合均勻，于38℃下密封發(fā)酵6h，完成二次發(fā)酵；

將二次發(fā)酵產(chǎn)物與釀酒曲發(fā)酵液混合均勻，于38℃下密封發(fā)酵6h后放氣、攪拌并再次密封發(fā)酵，如此循環(huán)操作7天后，加入剩余蜂蜜14千克，于37-39℃下密封發(fā)酵6h后降溫至室溫，密封存放待用；

4）過濾發(fā)酵：

將三次發(fā)酵產(chǎn)物過濾后密封，置于流動水中淹沒發(fā)酵99天后取出，即得所述小分子固元保肝養(yǎng)生酒。

實施例3

一種小分子固元保肝養(yǎng)生酒，由保健原料和發(fā)酵原料制成，所述保健原料包括以下重量份原料：

補益組分：九年林下人參、桑椹、石斛、淫羊霍、甘草各7千克；

五行組分：遠(yuǎn)志、九香蟲、神曲、天冬、益智仁各6千克；

固元組分：菟絲子、蛇床子、韭菜子、枸杞子、山藥、杜仲、肉蓯蓉、續(xù)斷、牡蠣、巴戟天、大棗各5千克。

所述發(fā)酵原料包括以下重量份原料：

紅曲6千克、黃酒曲6千克、釀酒曲6千克，瓊脂6千克、蜂蜜20千克。

制備方法如下：

1）粉碎：按所述重量份取各保健原料，于外界溫度5℃、粉碎溫度不高于35℃的條件下粉碎至80目并混合均勻；

2）制備酒曲發(fā)酵液

取紅曲6千克、瓊脂2千克、蜂蜜2千克和食用水200千克；取黃酒曲6千克、瓊脂2千克、蜂蜜2千克和食用水200千克；取釀酒曲6千克、瓊脂2千克、蜂蜜2千克和食用水200千克，分別攪拌制備出紅曲發(fā)酵液、黃酒曲發(fā)酵液和釀酒曲發(fā)酵液，分別密封存放待用；

3）密封發(fā)酵：

取粉碎后保健原料與紅曲發(fā)酵液混合并加入食用水300千克，攪拌30分鐘后，于38℃下密封發(fā)酵6h，完成一次發(fā)酵；

將一次發(fā)酵產(chǎn)物與黃酒曲發(fā)酵液混合均勻，于38℃下密封發(fā)酵6h，完成二次發(fā)酵；

將二次發(fā)酵產(chǎn)物與釀酒曲發(fā)酵液混合均勻，于38℃下密封發(fā)酵6h后放氣、攪拌并再次密封發(fā)酵，如此循環(huán)操作7天后，加入剩余蜂蜜14千克，于37-39℃下密封發(fā)酵6h后降溫至室溫，密封存放待用；

4）過濾發(fā)酵：

將三次發(fā)酵產(chǎn)物過濾后密封，置于流動水中淹沒發(fā)酵99天后取出，即得所述小分子固元保肝養(yǎng)生酒。