本發(fā)明涉及生物工程技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種酵素菌發(fā)酵方法。
背景技術(shù)：
酵素菌一詞是日本人對酶(enzyme)的一種叫法，指具有生物催化功能的大分子物質(zhì)，后來把經(jīng)微生物發(fā)酵得到的具有生物活性物質(zhì)的發(fā)酵液或發(fā)酵制品統(tǒng)稱為酵素。鑒于一些制作者只關(guān)注水果，尤其是加入不同種類的水果，不注意發(fā)酵過程中微生物的作用，也忽視了對一些功能性材料的應(yīng)用，有必要應(yīng)用傳統(tǒng)和科學(xué)搭配制作酵素產(chǎn)品、拓展和保證酵素功能，為民眾健康提供保障。酵素產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用還易受到雜菌污染的影響，因此也有必要應(yīng)用科學(xué)的發(fā)酵技術(shù)以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
目前，我們使用的酵素菌大多是從日本進(jìn)口的，每頓基質(zhì)含2公斤酵素菌，彈夾65-70元，對于生產(chǎn)型企業(yè)來講，酵素菌的使用成本很高，不利于企業(yè)發(fā)展。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出的一種酵素菌發(fā)酵方法，降低了酵素菌的成本，降低企業(yè)的成本。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用技術(shù)方案的基本思路是：一種酵素菌發(fā)酵方法，包括以下步驟：
1)、配制培養(yǎng)基：分別取豆粕、米糠、紅糖和菠蘿，其重量組份配比為：豆粕20-30份，米糠40-50份，紅糖2-4份，菠蘿5-9份，菠蘿洗凈后去皮切片，然后將豆粕、米糠、紅糖和菠蘿均勻混合放入滅菌鍋，加熱至130-140℃，持續(xù)30分鐘，進(jìn)行高溫滅菌，制成培養(yǎng)基；
2)、接種：將培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐內(nèi)，同時添加60％-65％的水，然后將發(fā)酵罐放入無菌室，然后將酵素菌原菌加入培養(yǎng)基中，并攪拌均勻；
3)、培養(yǎng)管理：
a、第一周期：發(fā)酵升溫，將發(fā)酵罐內(nèi)的溫度控制在40-45℃，保持3天；
b、第二周期：培養(yǎng)基的水分保持在48％-52％，溫度控制在50-55℃，保持4天；
c、第三周期：培養(yǎng)基的水分保持在40％-45％，溫度控制在55-60℃，保持5天；
4)、將培養(yǎng)后的培養(yǎng)基攤開、晾干，取得酵素菌。
進(jìn)一步的，所述步驟2和3中加的水為冷開水。
進(jìn)一步的，所述步驟2中攪拌的工具使用前要經(jīng)過高溫消毒滅菌。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的一種酵素菌發(fā)酵方法，通過科學(xué)的方法對進(jìn)口的酵素菌原菌進(jìn)行培育，使得酵素菌的數(shù)量增加，大大降低了酵素菌的成本。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的具體實施方式作進(jìn)一步說明。在此需要說明的是，對于這些實施方式的說明用于幫助理解本發(fā)明，但并不構(gòu)成對本發(fā)明的限定。此外，下面所描述的本發(fā)明各個實施方式中所涉及的技術(shù)特征只要彼此之間未構(gòu)成沖突就可以相互組合。
一種酵素菌發(fā)酵方法，包括以下步驟：
1)、配制培養(yǎng)基：分別取豆粕、米糠、紅糖和菠蘿，其重量組份配比為：豆粕20-30份，米糠40-50份，紅糖2-4份，菠蘿5-9份，菠蘿洗凈后去皮切片，然后將豆粕、米糠、紅糖和菠蘿均勻混合放入滅菌鍋，加熱至130-140℃，持續(xù)30分鐘，進(jìn)行高溫滅菌，制成培養(yǎng)基；
2)、接種：將培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐內(nèi)，同時添加60％-65％的水，然后將發(fā)酵罐放入無菌室，然后將酵素菌原菌加入培養(yǎng)基中，并攪拌均勻；
3)、培養(yǎng)管理：
a、第一周期：發(fā)酵升溫，將發(fā)酵罐內(nèi)的溫度控制在40-45℃，保持3天；
b、第二周期：培養(yǎng)基的水分保持在48％-52％，溫度控制在50-55℃，保持4天；
c、第三周期：培養(yǎng)基的水分保持在40％-45％，溫度控制在55-60℃，保持5天；
4)、將培養(yǎng)后的培養(yǎng)基攤開、晾干，取得酵素菌。
步驟2和3中加的水為冷開水。
步驟2中攪拌的工具使用前要經(jīng)過高溫消毒滅菌。
通過科學(xué)的方法，對進(jìn)口的酵素菌原菌進(jìn)行培育，使得每頓基質(zhì)中含1公斤酵素菌，而成本降低到10元，進(jìn)過培育后，每克微生物活菌數(shù)大于等于0.5億。
以上對本發(fā)明的實施方式作了詳細(xì)說明，但本發(fā)明不限于所描述的實施方式。對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言，在不脫離本發(fā)明原理和精神的情況下，對這些實施方式進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，仍落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。