本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種松露酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

松露為名貴的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，研究文獻(xiàn)表明：松露含有豐富的蛋白質(zhì)、17種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、α-雄烷醇、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

目前松露酒的生產(chǎn)方法主要有直接浸泡或打漿后用酒浸泡制得，口感風(fēng)味較差，且松露中的有效成分不易溶出。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是提供一種松露酒及其制備方法，能完全解決上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處。

本發(fā)明的目的通過(guò)下述技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種松露酒，每500ml酒中含有以下組分：雄酮1.2-2mg、鞘脂2-3mg、塊菌多糖3-5mg、總氨基酸0.15-0.25mg、蛋白質(zhì)1-1.5mg、維生素C6.5-8mg、鐵1.2-1.5mg、鋅1.8-2.5mg。

作為一種優(yōu)選方案，所述雄酮1.745mg、鞘脂2.535mg、塊菌多糖4mg、總氨基酸0.19mg、蛋白質(zhì)1.2mg、維生素C7.45mg、鐵1.35mg、鋅2.1mg。

一種上述松露酒的制備方法，將新鮮成熟的松露粉碎后，以二氧化碳為流體物質(zhì)在壓力15MPa、溫度40℃條件下進(jìn)行萃取，得到提取液，將提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度純糧白酒中即可。

松露具有多種療效，其富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、鞘脂、脂肪酸以及微量元素等50余種生理活性成分。其中，雄性酮具有壯陽(yáng)、補(bǔ)腎的顯著功效；鞘脂類具有防止老年癡呆、降低血清低密度脂蛋白、膽固醇和升高高密度脂蛋白，以及防止動(dòng)脈粥樣硬化和抗腫瘤的作用。

松露含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必須營(yíng)養(yǎng)素。具有增強(qiáng)免疫力，抗衰老，益胃，清神，止血，療痣等藥用價(jià)值，具有抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：該松露酒口感爽滑，香味濃郁獨(dú)特、氣味優(yōu)雅芬芳，留香持久。并且，將松露中的營(yíng)養(yǎng)成分提取出來(lái)融入酒中，具有養(yǎng)顏補(bǔ)腎、抗腫瘤、抗衰老和增強(qiáng)人體免疫力的功效，其制備方法簡(jiǎn)單易行。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。

一種松露酒，每500ml酒中含有以下組分：雄酮1.2-2mg、鞘脂2-3mg、塊菌多糖3-5mg、總氨基酸0.15-0.25mg、蛋白質(zhì)1-1.5mg、維生素C6.5-8mg、鐵1.2-1.5mg、鋅1.8-2.5mg。

實(shí)施例一

一種松露酒，每500ml酒中含有以下組分：雄酮1.2mg、鞘脂2mg、塊菌多糖3mg、總氨基酸0.15mg、蛋白質(zhì)1mg、維生素C6.5mg、鐵1.2mg、鋅1.8mg。

上述松露酒的制備方法，將新鮮成熟的松露粉碎后，以二氧化碳為流體物質(zhì)在壓力15MPa、溫度40℃條件下進(jìn)行萃取，得到提取液，將提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度純糧白酒中即可。

實(shí)施例二

一種松露酒，每500ml酒中含有以下組分：所述雄酮1.745mg、鞘脂2.535mg、塊菌多糖4mg、總氨基酸0.19mg、蛋白質(zhì)1.2mg、維生素C7.45mg、鐵1.35mg、鋅2.1mg。

上述松露酒的制備方法，將新鮮成熟的松露粉碎后，以二氧化碳為流體物質(zhì)在壓力15MPa、溫度40℃條件下進(jìn)行萃取，得到提取液，將提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度純糧白酒中即可。

實(shí)施例三

一種松露酒，每500ml酒中含有以下組分：雄酮2mg、鞘脂3mg、塊菌多糖5mg、總氨基酸0.25mg、蛋白質(zhì)1.5mg、維生素C8mg、鐵1.5mg、鋅2.5mg。

上述松露酒的制備方法，將新鮮成熟的松露粉碎后，以二氧化碳為流體物質(zhì)在壓力15MPa、溫度40℃條件下進(jìn)行萃取，得到提取液，將提取液按照1：5-1：10的比例混入38-60度純糧白酒中即可。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。