本發(fā)明涉及辣椒紅色素加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種辣椒紅色素脫辣工藝。
背景技術(shù)：
辣椒紅色素是一種天然色素，因其安全、可靠且色調(diào)鮮艷、熱穩(wěn)定性好而廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)和化妝品。辣椒紅素不僅被認(rèn)為是一種理想的天然食品著色劑，而且還應(yīng)用于藥物片劑的包衣著色。國(guó)內(nèi)主要將其應(yīng)用于罐頭食品和糕點(diǎn)上彩裝、醬料、冰棍、冰淇淋、餅干、糖果、熟肉制品、人造蟹肉、飼料、保健藥品、化妝品等方面的生產(chǎn)。我國(guó)各地廣泛栽培辣椒，提取辣椒紅素有豐富的原料，但由于生產(chǎn)工藝落后，使得產(chǎn)品成本高、收率低、質(zhì)量差且?guī)в挟愇?，故必須改進(jìn)其提取、精制技術(shù)，才能提高產(chǎn)品質(zhì)量。
辣椒紅色素是四萜類衍生物，分子式為c40h56o3，化學(xué)結(jié)構(gòu)式為：
純的辣椒紅素為深胭脂紅色針狀晶體(石油醚中結(jié)晶)，m.p.181-182℃，易溶于極性大的有機(jī)溶劑，與濃無(wú)機(jī)酸作用顯藍(lán)色。用于食品添加劑等方面的辣椒紅素為暗紅色油膏狀，有辣味，無(wú)不良?xì)馕?。其主要成分為辣椒紅素、類胡蘿卜素、辣椒堿和植物油等，不溶于水，易溶于植物油和乙醇，呈中性，ph值為5-7，在ph值為3-12使用時(shí)，色調(diào)不變化，耐光性尚好，耐熱性較好，耐酸堿，耐氧化，在200℃的油中色度基本穩(wěn)定，染著性較差，fe3+、cu2+、co2+可促使其褪色，遇鉛可形成沉淀，ld50(小白鼠經(jīng)口)＞17000mg/kg。
辣椒紅色素其主要來(lái)源為紅辣椒(capsicumannuuml.)或小米椒(c.frutescensl.)的成熟果實(shí)或果皮。然而，目前市面大多數(shù)辣椒紅色素提純即脫辣除雜質(zhì)都需經(jīng)過(guò)離心機(jī)脫膠、脫雜質(zhì)，其色素?fù)p失大、雜質(zhì)多、費(fèi)用高，還達(dá)不到所需純度。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種辣椒紅色素脫辣工藝。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案：
一種辣椒紅色素脫辣工藝，首先調(diào)配40°至60°的酒精加入脫辣罐中并對(duì)脫辣罐進(jìn)行加熱使得酒精溫度達(dá)到30℃至40℃；然后將液體辣椒油樹脂加到脫辣罐里，使得酒精與液體辣椒油樹脂的配比為3:2，并攪拌40分鐘，且攪拌過(guò)程中一直保持溫度在30℃至40℃；之后用管道泵把脫辣罐里攪拌好的酒精與液體辣椒油樹脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小時(shí)，其中色素在上，經(jīng)過(guò)酒精溶解后的辣素、果膠、磷脂及糖類雜質(zhì)則在下；之后將沉淀分層的酒精和色素進(jìn)行分離；最后將分離出的酒精放到蒸餾塔內(nèi)蒸餾，進(jìn)而回收酒精，而剩余雜質(zhì)則放入暫存罐中，分離出的色素重復(fù)上述工藝再次脫辣。
本發(fā)明提供的辣椒紅色素脫辣工藝，操作簡(jiǎn)便、溶劑可重復(fù)回收利用、成本低廉，適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)；且在脫辣過(guò)程中色素?fù)p失少，色素雜質(zhì)少，色素的流動(dòng)性高，純度高；而所得辣椒紅色素產(chǎn)品具有高色價(jià)、低辣度、無(wú)異味等特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例一
一種辣椒紅色素脫辣工藝，首先調(diào)配40°的酒精60公斤加入脫辣罐中并對(duì)脫辣罐進(jìn)行加熱使得酒精溫度達(dá)到35℃；然后將液體辣椒油樹脂40公斤加到脫辣罐里，并攪拌40分鐘，且攪拌過(guò)程中一直保持溫度在35℃；之后用管道泵把脫辣罐里攪拌好的酒精與液體辣椒油樹脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小時(shí)，其中色素在上，經(jīng)過(guò)酒精溶解后的辣素、果膠、磷脂及糖類雜質(zhì)則在下；之后將沉淀分層的酒精和色素進(jìn)行分離；最后將分離出的酒精放到蒸餾塔內(nèi)蒸餾，進(jìn)而回收酒精，而剩余雜質(zhì)則放入暫存罐中，分離出的色素重復(fù)上述工藝二次脫辣。
實(shí)施例二
一種辣椒紅色素脫辣工藝，首先調(diào)配50°的酒精30公斤加入脫辣罐中并對(duì)脫辣罐進(jìn)行加熱使得酒精溫度達(dá)到30℃；然后將液體辣椒油樹脂20公斤加到脫辣罐里，并攪拌40分鐘，且攪拌過(guò)程中一直保持溫度在30℃；之后用管道泵把脫辣罐里攪拌好的酒精與液體辣椒油樹脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小時(shí)，其中色素在上，經(jīng)過(guò)酒精溶解后的辣素、果膠、磷脂及糖類雜質(zhì)則在下；之后將沉淀分層的酒精和色素進(jìn)行分離；最后將分離出的酒精放到蒸餾塔內(nèi)蒸餾，進(jìn)而回收酒精，而剩余雜質(zhì)則放入暫存罐中，分離出的色素重復(fù)上述工藝再進(jìn)行兩次脫辣。
實(shí)施例三
一種辣椒紅色素脫辣工藝，首先調(diào)配60°的酒精66公斤加入脫辣罐中并對(duì)脫辣罐進(jìn)行加熱使得酒精溫度達(dá)到40℃；然后將液體辣椒油樹脂44公斤加到脫辣罐里，并攪拌40分鐘，且攪拌過(guò)程中一直保持溫度在40℃；之后用管道泵把脫辣罐里攪拌好的酒精與液體辣椒油樹脂的混合物放到沉淀罐里，并沉淀24小時(shí)，其中色素在上，經(jīng)過(guò)酒精溶解后的辣素、果膠、磷脂及糖類雜質(zhì)則在下；之后將沉淀分層的酒精和色素進(jìn)行分離；最后將分離出的酒精放到蒸餾塔內(nèi)蒸餾，進(jìn)而回收酒精，而剩余雜質(zhì)則放入暫存罐中，分離出的色素重復(fù)上述工藝二次脫辣。
本發(fā)明提供的辣椒紅色素脫辣工藝，操作簡(jiǎn)便、溶劑可重復(fù)回收利用、成本低廉，適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)；且在脫辣過(guò)程中色素?fù)p失少，色素雜質(zhì)少，色素的流動(dòng)性高，純度高；而所得辣椒紅色素產(chǎn)品具有高色價(jià)、低辣度、無(wú)異味等特點(diǎn)。
上述雖然對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行了描述，但并非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明白，在本發(fā)明的技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本領(lǐng)域技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性勞動(dòng)即可做出的各種修改或變形仍在本發(fā)明的保護(hù)范圍以內(nèi)。