技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：糖化酶70?76份，淀粉酶9?11份，蛋白酶3?5份，纖維素酶4?6份，β??葡聚糖酶0.5?1.5份，耐高溫活性干酵母7?9份。本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，通過合理的配比糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、β??葡聚糖酶、耐高溫活性干酵母的配比和用量，已達(dá)到最佳的配比率；通過制酒工藝的長期摸索實(shí)踐，最終篩選出了本案的合理的配方，其原料出酒率最高可到82%，效果好，且適用范圍廣闊。

技術(shù)研發(fā)人員：趙明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥步之道商貿(mào)有限公司
文檔號(hào)碼：201710080448
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.15
技術(shù)公布日：2017.06.20