本發(fā)明涉及釀酒用發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體是公開了一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑。

背景技術(shù)：

人類釀酒的歷史悠久。據(jù)說最早的酒是自然酒，也叫猿酒，距今至少有幾十萬年歷史?，F(xiàn)代釀酒方法有三種，一種是固態(tài)法，原料糊化后，加入大曲或麩曲糖化，經(jīng)蒸餾而成，整個(gè)過程都是在固體狀態(tài)下完成。一種是半固態(tài)法，選小曲為糖化劑，原料糊化后，入容器固態(tài)培養(yǎng)，糖化完成后加水稀釋成半液態(tài)狀態(tài)發(fā)酵。一種是液態(tài)法，將原料破碎煮沸糊化，放入密封罐，加入糖化劑和酵母進(jìn)行糖化發(fā)酵，經(jīng)蒸餾出原酒。

其中不管哪種方法其原理均來自糖分的發(fā)酵過程，因此合理的配比發(fā)酵劑是控制原料出酒率的保證。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，通過合理的配比糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、β- 葡聚糖酶、耐高溫活性干酵母的配比和用量，已達(dá)到最佳的配比率；通過制酒工藝的長期摸索實(shí)踐，最終篩選出了本案的合理的配方，其原料出酒率最高可到82%，效果好，且適用范圍廣闊。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：糖化酶70-76份，淀粉酶9-11份，蛋白酶3-5份，纖維素酶4-6份，β- 葡聚糖酶0.5-1.5份，耐高溫活性干酵母7-9份。

進(jìn)一步，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：糖化酶73份，淀粉酶10份，蛋白酶4份，纖維素酶5份，β- 葡聚糖酶1份，耐高溫活性干酵母8份。

進(jìn)一步，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑在使用的時(shí)候與糧食重量比為1:10000，發(fā)酵溫度為30℃。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明的實(shí)施效果如下：

本發(fā)明所述一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，通過合理的配比糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、β- 葡聚糖酶、耐高溫活性干酵母的配比和用量，已達(dá)到最佳的配比率；通過制酒工藝的長期摸索實(shí)踐，最終篩選出了本案的合理的配方，其原料出酒率最高可到82%，效果好，且適用范圍廣闊。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)例，在為脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所為任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

實(shí)施例1：

一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：糖化酶70-76份，淀粉酶9-11份，蛋白酶3-5份，纖維素酶4-6份，β- 葡聚糖酶0.5-1.5份，耐高溫活性干酵母7-9份。

實(shí)施例2：

一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：糖化酶70份，淀粉酶9份，蛋白酶3份，纖維素酶4份，β- 葡聚糖酶0.5份，耐高溫活性干酵母7份。

實(shí)施例3：

一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：糖化酶76份，淀粉酶11份，蛋白酶5份，纖維素酶6份，β- 葡聚糖酶1.5份，耐高溫活性干酵母9份。

實(shí)施例4：

一種高出酒率釀酒發(fā)酵劑，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑由下列重量份的原料制成：糖化酶73份，淀粉酶10份，蛋白酶4份，纖維素酶5份，β- 葡聚糖酶1份，耐高溫活性干酵母8份。

進(jìn)一步，所述的高出酒率釀酒發(fā)酵劑在使用的時(shí)候與糧食重量比為1:10000，發(fā)酵溫度為30℃。

以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。