技術總結
本發(fā)明公開了一種低溫合成?減壓共沸脫水耦聯(lián)技術高效制備美拉德反應中間體的方法，將氨基酸和還原糖的水溶液加熱一定時間后在相同的溫度下迅速降低氣壓至40mbar以下脫水，至無餾分流出時使體系恢復至常溫常壓，向所得干料中加入食品級乙醇，充分混合后進行減壓蒸發(fā)，得到美拉德反應中間體固體產品。與傳統(tǒng)的甲醇加熱回流制備中間體的方法相比，本發(fā)明所公開的技術大大降低了生產成本，且滿足綠色、科學、可持續(xù)的工業(yè)設計理念，而且所得美拉德反應中間體轉化率較高并具有較強的食用安全性，可以作為食品添加劑直接應用于食品中。與水相變溫美拉德反應技術相比，本發(fā)明所公開的技術將中間體的轉化率提高了370.0％，具有較強的創(chuàng)新性和顯著的進步性。

技術研發(fā)人員：張曉鳴;崔和平;于靜洋;鄧仕彬;夏書芹
受保護的技術使用者：江南大學
文檔號碼：201710022237
技術研發(fā)日：2017.01.12
技術公布日：2017.06.30