本發(fā)明涉及保健飲料領(lǐng)域，尤其是涉及一種龍眼核酒飲料。

背景技術(shù)：

龍眼，為無(wú)患子科植物龍眼的果實(shí)，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損氣血不足所致的失眠健忘驚悸眩暈等癥，中國(guó)為世界龍眼生產(chǎn)大國(guó)，主產(chǎn)于廣東廣西福建四川等地種植面積超過(guò)，龍眼肉產(chǎn)量在萬(wàn)噸以上。龍眼核為龍眼的種仁，直徑0.8-1.2cm，表皮紅褐色，有光澤，一端有長(zhǎng)橢圓形灰白色種臍，質(zhì)堅(jiān)硬。氣味微淡而微苦。龍眼核的質(zhì)量占龍眼果實(shí)質(zhì)量的17％左右。由于沒(méi)有進(jìn)行綜合利用，每年廢棄的龍眼核質(zhì)量達(dá)幾十萬(wàn)噸。

龍眼除了龍眼果肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，其種子也有顯著功效。龍眼核含有豐富的淀粉、還原糖、粗纖維、蛋白質(zhì)、果膠、多酚等天然產(chǎn)物，同時(shí)還含有多種礦物元素、維生素以及人體必須氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素。其中淀粉含量為60.88％，還原糖含量為9.67％，粗纖維含量為6.85％，蛋白質(zhì)含量為5.58％，果膠含量為5.19％，多酚含量為4.72％，脂肪含量為3.23％，鉀0.41％、鈣0.13％、鎂0.16％，龍眼核還含有17種以上氨基酸及多種維生素。而其中的多酚又被稱為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”，多酚即多羥基苯，如苯二酚、苯三酚等，是植物及微生物中產(chǎn)生的酚類次生代謝產(chǎn)物，具有抗氧化、抗凝血、與金屬離子的絡(luò)合等特性。多酚作為天然抗氧化劑，具有抗衰老、抗輻射、清體自由基等功能，對(duì)心腦血管疾病的防治，如冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、腦血栓等方面具有良好功效。因此，龍眼核是開(kāi)放保健食品的良好營(yíng)養(yǎng)源。但目前，管理的不合理、體系的不完善、工藝的落后等對(duì)龍眼核開(kāi)放利用仍然有著極大的制約。因此，如何能夠充分、合理、科學(xué)地利用龍眼核，對(duì)龍眼核的綜合開(kāi)發(fā)與利用具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

鑒于以上內(nèi)容，有必要提供一種龍眼核酒飲料，以充分利用龍眼核的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種龍眼核酒飲料，包含以下重量份數(shù)原料：龍眼核40-80份、桑葚5-8份、紫蘇子2-6份、墨旱蓮3-5份、杜仲3-10份、熟地2-5份、川芎2-4份、蒼術(shù)1-2份、桃金娘果5-7份、酸漿果1-3份，低聚果糖2-4份；所述龍眼核酒飲料制備方法為：

a.原料處理：取龍眼核及紫蘇子洗凈后烘干，分別超微粉碎得到龍眼核粉及紫蘇子粉；將新鮮桑葚、桃金娘果、酸漿果混合榨汁；取墨旱蓮、熟地、川芎、蒼術(shù)和杜仲混合粉碎；

b.中藥提?。簩⒛瞪彙⑹斓?、川芎、蒼術(shù)和杜仲粉碎物裝入亞臨界萃取機(jī)，萃取后裝入過(guò)濾袋，并放入蒸餾水中，煮沸30-40分鐘得到中藥提取液；所述的原料總重量與蒸餾水的重量比為1:3-4；

c.糊化：龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后加入α-淀粉酶，在pH5-6條件下液化30-60分鐘得到糊化物；

d.糖化：糊化物在pH4-5條件下加入糖化酶進(jìn)行糖化，直至糊化物還原糖16％以上；

e.調(diào)配：糖化結(jié)束后，加水調(diào)糖度至9-11％，煮至沸騰，保溫30分鐘；

f.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物降溫至11-15℃，按調(diào)配后的糖化物總質(zhì)量的0.5-0.6％添加啤酒干酵母，再加入紫蘇子粉攪拌均勻，升溫至15-17℃保溫5-7天得到龍眼核發(fā)酵液；將桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸漿果榨汁和榨汁后的殘?jiān)b入發(fā)酵罐，加入釀酒酵母，在20-23℃下發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵物中總糖含量將至低于1％時(shí)，再加入低聚果糖，攪拌，置于容器中，保持容器溫度為28℃，密封發(fā)酵15天，發(fā)酵結(jié)束得到混合發(fā)酵液；將龍眼核發(fā)酵液、混合發(fā)酵液和中藥提取液混合降溫至2℃靜置5-7天，過(guò)濾殺菌裝瓶即可。

進(jìn)一步的，所述胡化步驟中α-淀粉酶所加入量為每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶。

進(jìn)一步的，所述糊化步驟中料水混合物折光總糖度15％以上終止液化。

進(jìn)一步的，所述糖化步驟中每克糊化物加入150U糖化酶。

進(jìn)一步的，所述液化為溫度為85-92℃。

進(jìn)一步的，所述糖化溫度為57-65℃。

進(jìn)一步的，所述糊化pH為5.5，使用檸檬酸調(diào)整其酸堿度，在pH為5.5時(shí)糊化效率最高。

桑葚：葚又叫桑果，是桑樹(shù)的果實(shí)，味甜汁多，是人們常食的水果之一，桑葚含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸及多種礦物質(zhì)，桑葚既可入食，又可入藥。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用，桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤；有改善皮膚血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；提高免疫力，防癌抗癌；桑椹主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

紫蘇子為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實(shí)，味辛，性溫，歸肺經(jīng)，降氣消痰，平喘，潤(rùn)腸。含大量油脂，出油率高達(dá)45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。紫蘇子其紫蘇子油可以增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力，紫蘇子還具有降血脂、降血壓、抑制血小板聚集、防腐、抑菌及抗氧化作用，常用于用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。紫蘇子中的黃酮類物質(zhì)，能夠?qū)寡踝杂苫统蹶庪x子，有抗衰老的作用。

墨旱蓮為菊科植物鱧腸的干燥地上部分，墨旱蓮能太高機(jī)體免疫力、旱蓮草螃蜞菊內(nèi)酯通過(guò)消除氧自由基的機(jī)制，而實(shí)現(xiàn)對(duì)5-脂氧酶起抑制功效，以消除炎癥物質(zhì)，是一種對(duì)5一脂氧酶具有強(qiáng)力選擇性的抑制劑；墨旱蓮具有滋補(bǔ)肝腎、涼血止血，可治各種吐血，鼻出血，咳血，腸出血，尿血，痔瘡出血，血崩等癥。搗汁涂眉發(fā)，能促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，內(nèi)服有烏發(fā)、黑發(fā)功效。近代藥理研究認(rèn)為，墨斗草能使動(dòng)物退化的免疫器官重新恢復(fù)到正常，進(jìn)而提高細(xì)胞免疫和體液免疫。而免疫功能的降低是機(jī)體患病、衰老的主要原因。旱蓮草對(duì)免疫功能的影響可能是它健身、延年益壽的藥理基礎(chǔ)。

杜仲杜仲科植物杜仲的干燥樹(shù)皮，其味甘，性溫。有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨、調(diào)理沖任、固經(jīng)安胎的功效。杜仲游離氨基酸極少，含有的少量蛋白質(zhì)，是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對(duì)人體必需的8種氨基酸。測(cè)定了杜仲所含的15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。杜仲具有清除體內(nèi)垃圾，加強(qiáng)人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫力等顯著功效。

熟地為玄參科植物地黃的塊根，又名熟地黃或伏地，經(jīng)加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經(jīng)反復(fù)蒸曬，至內(nèi)外色黑油潤(rùn)，質(zhì)地柔軟粘膩。切片用，或炒炭用。熟地又名熟地黃或伏地，屬玄參科植物，是一種上好中藥材，具有補(bǔ)血滋陰功效，可用于血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經(jīng)不調(diào)，崩漏等癥，亦可用于腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等癥，

川芎常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達(dá)巔頂；又入血分，下行可達(dá)血海?；钛铕鲎饔脧V泛，適宜瘀血阻滯各種病癥；祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。昔人謂川芎為血中之氣藥，殆言其寓辛散、解郁、通達(dá)、止痛等功能。

蒼術(shù)為菊科植物茅蒼術(shù)的干燥根莖治濕阻脾胃而見(jiàn)脘腹脹滿、食欲不振、倦怠乏力、舌苔白膩厚濁等癥，常與厚樸、陳皮等配伍應(yīng)用；用治寒濕白帶，可配白芷同用。本品雖屬溫燥之品，然燥濕力強(qiáng)，又每配合清熱之品以治濕熱為患之證，如濕熱白帶，又可配知母、苦參、墓頭回；濕熱下注、腳膝腫痛、痿軟無(wú)力，可配黃柏、牛膝、苡仁等同用；濕溫病證可配石膏、知母等同用。對(duì)寒濕偏重的痹痛尤為適宜，可配合羌活、獨(dú)活等同用。用于感受風(fēng)寒濕邪的頭痛、身痛、無(wú)汗等癥，常與羌活、細(xì)辛、防風(fēng)等同用。有明目之功，為治夜盲要藥，可與豬肝或羊肝、石決明等配伍同用。

桃金娘果有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有原型Vc、氨基酸、黃酮甙等微量元素，具有養(yǎng)血、滋養(yǎng)、安胎。用于貧血，病后體虛，神經(jīng)衰弱，耳鳴，遺精。

酸漿果有豐富的酸漿醇AB、酸漿果紅素、生物堿、枸緣酸、胡蘿卜素、酸漿果黃質(zhì)、禾本甾醇、鈍葉醇、環(huán)木菠蘿烯醇，羊毛脂-8-3B-醇等。這些都是人類生長(zhǎng)中不可多得的微量元素。漿果富含維生素C，對(duì)治療再生障礙性貧血有一定療效。酸漿果含有十八種氨基酸和鋅、硒、硅、鋰、鍺等二十一種微量元素和礦物質(zhì)，還含有A/B/C/D/E等八種維生素，含有不飽和脂肪酸，亞麻酸和百分之七十二的亞油酸，有大量的纖維素，具有清熱解毒、利尿等作用。

本發(fā)明有益效果：

1.本發(fā)明龍眼核酒飲料利用常被當(dāng)做廢物丟棄的龍眼核作為主要原料制作出含酒精具有保健功效的飲料，采用了龍眼核作為主要原料，輔以桑葚、紫蘇子、墨旱蓮及杜仲等成分組合經(jīng)過(guò)多種工藝手段及生物作用，能有效滋補(bǔ)肝腎、滋陰養(yǎng)血、平衡人體血壓、提高人體免疫力，有良好的保健功能。龍眼核通過(guò)與上述成分搭配，互相作用，還可生成大量花青素，還具有增進(jìn)視力，緩解視疲勞功效。飲料中添加熟地、川芎、蒼術(shù)、桃金娘果和酸漿果綜合作用可提高人體的免疫力和抗氧化能力，維持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和平衡，增加高密度脂蛋白含量，減少動(dòng)脈內(nèi)膽固醇的累積及其病變；還可以增加胃腸道對(duì)食物的消化吸收，提高核酸和蛋白質(zhì)的合成。

2.本發(fā)明各成分的搭配比例均衡合理，有效的發(fā)揮了各成分的作用，各成分相互作用和促進(jìn)更利于人體吸收，并且，本發(fā)明的飲料富含多種對(duì)人體有益的氨基酸、多酚、磷脂、維生素及各種礦物質(zhì)元素，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且本飲料性狀較為溫和具有非常清香味醇的口感，即便在大量飲用情況下也不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害，可作為日常飲品長(zhǎng)期飲用。

3.本發(fā)明龍眼核酒飲料含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡糖酒中的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)成分，其中主要成分花青素是紅葡萄酒的7倍以上，蛋白質(zhì)是紅葡糖酒的12倍，微量元素鐵、鋅、銅、錳是紅葡萄酒的3倍以上，多酚、磷脂、抗氧化物含量也遠(yuǎn)高于紅葡萄酒。

4.本發(fā)明龍眼核酒飲料制作工藝合理高效、簡(jiǎn)單易于推廣使用，成分配伍簡(jiǎn)單，成本較低，充分利用了龍眼核的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為龍眼核的開(kāi)發(fā)利用開(kāi)辟新用途，能有效提高農(nóng)民收益，具有良好的推廣效益。

【具體實(shí)施方式】

實(shí)施例1

一種龍眼核酒飲料，包含以下重量份數(shù)原料：龍眼核40份、桑葚5份、紫蘇子2份、墨旱蓮3份、杜仲3份、熟地2份、川芎2份、蒼術(shù)1份、桃金娘果5份、酸漿果1份、低聚果糖2份，所述龍眼核酒飲料制備方法為：

a.原料處理：取龍眼核及紫蘇子洗凈后烘干，分別超微粉碎得到龍眼核粉及紫蘇子粉；將新鮮桑葚、桃金娘果、酸漿果混合榨汁；取墨旱蓮熟地、川芎、蒼術(shù)和杜仲混合粉碎；

b.中藥提?。簩⒛瞪?、熟地、川芎、蒼術(shù)和杜仲粉碎物裝入亞臨界萃取機(jī)萃取，萃取后裝入過(guò)濾袋，并放入蒸餾水中，煮沸30分鐘得到中藥提取液；所述的原料總重量與蒸餾水的重量比為1:3；

c.糊化：龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH5、溫度為85℃條件下液化30分鐘得到糊化物；料水混合物折光總糖度15％以上終止液化。

d.糖化：糊化物在pH4、溫度為57℃條件下每克糊化物加入150U糖化酶進(jìn)行糖化，直至糊化物還原糖16％以上；

e.調(diào)配：糖化結(jié)束后，加水調(diào)糖度至9％，煮至沸騰，保溫30分鐘；

f.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物降溫至11℃，按調(diào)配后的糖化物總質(zhì)量的0.5％添加啤酒干酵母，再加入紫蘇子粉攪拌均勻，升溫至15℃保溫5天得到龍眼核發(fā)酵液；將桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸漿果榨汁和榨汁后的殘?jiān)b入發(fā)酵罐，加入釀酒酵母，在20℃下發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵物中總糖含量將至低于1％時(shí)，再加入低聚果糖，攪拌，置于容器中，保持容器溫度為28℃，密封發(fā)酵15天，桑葚發(fā)酵結(jié)束得到混合發(fā)酵液；將龍眼核發(fā)酵液、混合發(fā)酵液和中藥提取液混合降溫至2℃靜置5天，過(guò)濾殺菌裝瓶即可。

實(shí)施例2

一種龍眼核酒飲料，包含以下重量份數(shù)原料：龍眼核80份、桑葚8份、紫蘇子6份、墨旱蓮5份、杜仲10份、熟地5份、川芎4份、蒼術(shù)2份、桃金娘果7份、酸漿果3份、低聚果糖4份，所述龍眼核酒飲料制備方法為：

a.原料處理：取龍眼核及紫蘇子洗凈后烘干，分別超微粉碎得到龍眼核粉及紫蘇子粉；將新鮮桑葚、桃金娘果、酸漿果混合榨汁；取墨旱蓮熟地、川芎、蒼術(shù)和杜仲混合粉碎；

b.中藥提?。簩⒛瞪?、熟地、川芎、蒼術(shù)和杜仲粉碎物裝入亞臨界萃取機(jī)萃取，萃取后裝入過(guò)濾袋，并放入蒸餾水中，煮沸40分鐘得到中藥提取液；所述的原料總重量與蒸餾水的重量比為1:4；

c.糊化：龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH6、溫度為92℃條件下液化60分鐘得到糊化物；料水混合物折光總糖度15％以上終止液化。

d.糖化：糊化物在pH5、溫度為65℃條件下每克糊化物加入150U糖化酶進(jìn)行糖化，直至糊化物還原糖16％以上；

e.調(diào)配：糖化結(jié)束后，加水調(diào)糖度至11％，煮至沸騰，保溫30分鐘；

f.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物降溫至15℃，按調(diào)配后的糖化物總質(zhì)量的0.6％添加啤酒干酵母，再加入紫蘇子粉攪拌均勻，升溫至17℃保溫7天得到龍眼核發(fā)酵液；將桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸漿果榨汁和榨汁后的殘?jiān)b入發(fā)酵罐，加入釀酒酵母，在23℃下發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵物中總糖含量將至低于1％時(shí)，再加入低聚果糖，攪拌，置于容器中，保持容器溫度為28℃，密封發(fā)酵15天，桑葚發(fā)酵結(jié)束得到混合發(fā)酵液；將龍眼核發(fā)酵液、混合發(fā)酵液和中藥提取液混合降溫至2℃靜置7天，過(guò)濾殺菌裝瓶即可。

實(shí)施例3

一種龍眼核酒飲料，包含以下重量份數(shù)原料：龍眼核60份、桑葚6份、紫蘇子5份、墨旱蓮4份、杜仲7份、熟地3份、川芎3份、蒼術(shù)1.5份、桃金娘果6份、酸漿果2份、低聚果糖3份，所述龍眼核酒飲料制備方法為：

a.原料處理：取龍眼核及紫蘇子洗凈后烘干，分別超微粉碎得到龍眼核粉及紫蘇子粉；將新鮮桑葚、桃金娘果、酸漿果混合榨汁；取墨旱蓮熟地、川芎、蒼術(shù)和杜仲混合粉碎；

b.中藥提?。簩⒛瞪?、熟地、川芎、蒼術(shù)和杜仲粉碎物裝入亞臨界萃取機(jī)萃取，萃取后裝入過(guò)濾袋，并放入蒸餾水中，煮沸35分鐘得到中藥提取液；所述的原料總重量與蒸餾水的重量比為1:3；

c.糊化：龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH5.5、溫度為90℃條件下液化40分鐘得到糊化物；料水混合物折光總糖度15％以上終止液化。

d.糖化：糊化物在pH4.5、溫度為60℃條件下每克糊化物加入150U糖化酶進(jìn)行糖化，直至糊化物還原糖16％以上；

e.調(diào)配：糖化結(jié)束后，加水調(diào)糖度至10％，煮至沸騰，保溫30分鐘；

f.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物降溫至12℃，按調(diào)配后的糖化物總質(zhì)量的0.5％添加啤酒干酵母，再加入紫蘇子粉攪拌均勻，升溫至16℃保溫5-7天得到龍眼核發(fā)酵液；將桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸漿果榨汁和榨汁后的殘?jiān)b入發(fā)酵罐，加入釀酒酵母，在21℃下發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵物中總糖含量將至低于1％時(shí)，再加入低聚果糖，攪拌，置于容器中，保持容器溫度為28℃，密封發(fā)酵15天，桑葚發(fā)酵結(jié)束得到混合發(fā)酵液；將龍眼核發(fā)酵液、混合發(fā)酵液和中藥提取液混合降溫至2℃靜置5-7天，過(guò)濾殺菌裝瓶即可。

為驗(yàn)證本發(fā)明龍眼核酒飲料效果，對(duì)飲用本發(fā)明實(shí)施例3產(chǎn)品效果進(jìn)行跟蹤。

劉女士，36歲，設(shè)計(jì)師，上班一整天都是對(duì)著電腦工作，由于整天盯著電腦看導(dǎo)致眼睛容易疲勞疼，視覺(jué)模糊，而且由于長(zhǎng)期缺乏鍛煉導(dǎo)致食欲不振、體質(zhì)虛弱，抵抗力差；堅(jiān)持每天飲用本實(shí)施例3產(chǎn)品一個(gè)月后，眼睛明顯感覺(jué)不容易疲勞，視覺(jué)也不像以往容易模糊，而且體質(zhì)也明顯改善，胃口好心情變得舒暢。

寧先生，62歲，退休人員，偶有血壓、血脂偏高問(wèn)題，近來(lái)眼神越來(lái)越差，看東西越來(lái)越模糊。在每天飲用本實(shí)施例3產(chǎn)品3周后，血壓、血脂趨于穩(wěn)定，再無(wú)出現(xiàn)血壓、血脂偏高問(wèn)題。眼神也相比服用本產(chǎn)品前變好了，以前看不清的報(bào)紙也慢慢可以看清。