技術(shù)總結(jié)
本實用新型公開了一種釀酒窖池，屬于釀酒發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。該窖池包括：窖壁和窖底構(gòu)成窖池的長度為寬度的5～6倍；窖壁包括兩兩相對設(shè)置的長窖壁和短窖壁；長窖壁和短窖壁在長度方向和高度方向上均采用橫向窖磚單元和縱向窖磚單元交替設(shè)置的結(jié)構(gòu)，及長窖壁在寬度方向上為橫向窖磚單元或縱向窖磚單元；全梁分布于窖壁內(nèi)部；窖池內(nèi)壁上涂設(shè)有窖泥；窖底一側(cè)設(shè)置有水池，水池內(nèi)設(shè)置的抽水管道通向窖池外部；窖底除水池的部分通過黃粘土鋪設(shè)成斜坡。該長窄型窖池使酒醅與窖泥的接觸面積變大；全梁、橫向窖磚和縱向窖磚的設(shè)置，提高了窖壁強(qiáng)度；縱向窖磚凸出結(jié)構(gòu)的設(shè)置，窖泥附著牢固，且窖泥厚度增加；在窖底設(shè)置水池和斜坡，使黃水得到了合理處理。

技術(shù)研發(fā)人員：劉新宇;海超
受保護(hù)的技術(shù)使用者：新疆伊力特實業(yè)股份有限公司
文檔號碼：201620759311
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.18
技術(shù)公布日：2017.02.22