本實(shí)用新型涉及一種野木瓜飲料制備用的設(shè)備，特別是一種野木瓜飲料制備用的自潔型發(fā)酵罐。

背景技術(shù)：

野木瓜（拉丁學(xué)名：Stauntonia chinensis DC），是灌木叢植物(不同于廣東、廣西、中國(guó)臺(tái)灣、泰國(guó)、菲律賓等國(guó)家和地區(qū)從美洲引進(jìn)的番木瓜。野木瓜是一種熱帶水果，屬木通科，是熱帶常綠小喬木)，又名鐵腳梨、木瓜突等，享有“百益之果”美稱，為中國(guó)的特有植物，是一種名實(shí)相符的天然、純綠色、有機(jī)食用果品，是現(xiàn)代人最適宜的休閑、食療果品。分布在中國(guó)大陸的貴州、重慶等地，其中以貴州遵義野木瓜最為馳名,遵義正安也被稱為“野木瓜之鄉(xiāng)”。現(xiàn)目前，野木瓜也被開發(fā)制備成飲料、食品等8類200多種品種。

在現(xiàn)有的野木瓜飲料制備工藝中，包括有切塊、燙漂、打漿、煮制、酶解、滅酶、過濾、清液、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣和灌裝等步驟，而酶解是其中最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，直接影響飲料的口感和質(zhì)量，其工藝方法一般是將打碎后的野木瓜裝入發(fā)酵罐內(nèi)，放入一定量的果膠酶，在45-55攝氏度下酶解2-3小時(shí)即可。

但是，現(xiàn)有的野木瓜發(fā)酵罐為傳統(tǒng)的陶制發(fā)酵罐，打碎后的野木瓜放入發(fā)酵罐后添加果膠酶，人工攪拌后即開始酶解，但是由于人工攪拌的均勻度不高，影響整體酶解效果，同時(shí)，在酶解過程中，野木瓜漿料內(nèi)部和表面的溫度有所差別，內(nèi)部的溫度較高，而表面的溫度較低，而溫度較高或較低時(shí)均會(huì)影響野木瓜的出汁率，導(dǎo)致出汁率不高。另外，現(xiàn)有的發(fā)酵罐在裝料和取料時(shí)均需要人工舀進(jìn)舀出，非常不便于大規(guī)模生產(chǎn)操作。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于，提供一種野木瓜飲料制備用的自潔型發(fā)酵罐。本實(shí)用新型具有酶解效果好，出汁率高的特點(diǎn)，此外，還具有使用方便，便于大規(guī)模生產(chǎn)操作，排料干凈，可自動(dòng)清潔發(fā)酵桶的特點(diǎn)。

本實(shí)用新型的技術(shù)方案：一種野木瓜飲料制備用的自潔型發(fā)酵罐，包括有發(fā)酵桶，發(fā)酵桶的頂部設(shè)有入料口，發(fā)酵桶頂部的中心處設(shè)有電動(dòng)馬達(dá)，電動(dòng)馬達(dá)的旋轉(zhuǎn)軸豎直向下伸入發(fā)酵桶內(nèi)，發(fā)酵桶內(nèi)的旋轉(zhuǎn)軸上設(shè)有旋轉(zhuǎn)架，旋轉(zhuǎn)架兩側(cè)相對(duì)的內(nèi)側(cè)分別設(shè)有一個(gè)豎直向下的翻料板，翻料板所在平面與發(fā)酵桶的徑向呈30-40度的夾角，旋轉(zhuǎn)架兩側(cè)相對(duì)的外側(cè)分別設(shè)有一個(gè)橡膠刮片，橡膠刮片的一側(cè)與發(fā)酵桶的內(nèi)壁接觸，旋轉(zhuǎn)軸的底部設(shè)有水平刮板；所述發(fā)酵桶的底部設(shè)有低于發(fā)酵桶內(nèi)的底部平面的下料口，下料口上設(shè)有下料閥。

前述的野木瓜飲料制備用的自潔型發(fā)酵罐，所述翻料板所在平面與發(fā)酵桶的徑向呈30度的夾角。

前述的野木瓜飲料制備用的自潔型發(fā)酵罐，所述水平刮板的一端連接在旋轉(zhuǎn)軸上，另一端與發(fā)酵桶的內(nèi)壁接觸。

前述的野木瓜飲料制備用的自潔型發(fā)酵罐，所述水平刮板包括有沿旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)方向相反的方向偏轉(zhuǎn)的弧形板，弧形板的頂端連接有與發(fā)酵桶的徑向重合的條形板。

本實(shí)用新型的有益效果：

1、本實(shí)用新型通過在發(fā)酵桶的頂部設(shè)置電動(dòng)馬達(dá)，發(fā)酵過程中旋轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)架旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)架兩端的翻料板攪動(dòng)野木瓜漿料，使果膠酶和野木瓜充分混勻，提高了發(fā)酵效果，同時(shí)，攪動(dòng)使內(nèi)部漿料和表面漿料循環(huán)交替，漿料內(nèi)外溫度一致，出汁率大大提高，此外，本實(shí)用新型通過在發(fā)酵桶的底部設(shè)置下料口，發(fā)酵結(jié)束后打開下料閥即可自動(dòng)取料，使用方便，便于大規(guī)模生產(chǎn)操作，同時(shí)，通過在旋轉(zhuǎn)軸的底部設(shè)置水平刮板，避免了部分遠(yuǎn)離下料口的漿料堆積在發(fā)酵桶的底部而不能排出，排料更加干凈；此外，本實(shí)用新型通過在旋轉(zhuǎn)架的兩側(cè)設(shè)置橡膠刮片，發(fā)酵和取料時(shí)，橡膠刮片不斷刮擦發(fā)酵桶的內(nèi)壁，避免了漿料粘黏在發(fā)酵桶的內(nèi)壁上，具有自動(dòng)清潔發(fā)酵桶的作用。

2、本實(shí)用新型通過將水平刮板的一端連接在旋轉(zhuǎn)軸上，另一端與發(fā)酵桶的內(nèi)壁接觸，刮板經(jīng)過的位置覆蓋了整個(gè)發(fā)酵桶底部，漿料全部刮出，排料效果更好。

3、本實(shí)用新型通過將水平刮板設(shè)置成弧形板和條形板兩段，弧形板能更完全地將發(fā)酵桶底部中心處的漿料刮向四周，然后由條形板刮到下料口處。

附圖說明

附圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

附圖2為攪拌裝置的俯視圖。

附圖標(biāo)記說明：1-發(fā)酵桶，2-入料口，3-電動(dòng)馬達(dá)，4-旋轉(zhuǎn)軸，5-翻料板，6-水平刮板，7-弧形板，8-條形板，9-下料口，10-橡膠刮片，11-下料閥，12-旋轉(zhuǎn)架。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明，但并不作為對(duì)本實(shí)用新型限制的依據(jù)。

本實(shí)用新型的實(shí)施例：一種野木瓜飲料制備用的自潔型發(fā)酵罐，如附圖1-2所示，包括有發(fā)酵桶1，發(fā)酵桶1的頂部設(shè)有入料口2，發(fā)酵桶1頂部的中心處設(shè)有電動(dòng)馬達(dá)3，電動(dòng)馬達(dá)3的旋轉(zhuǎn)軸4豎直向下伸入發(fā)酵桶1內(nèi)，發(fā)酵桶1內(nèi)的旋轉(zhuǎn)軸4上設(shè)有旋轉(zhuǎn)架12，旋轉(zhuǎn)架12兩側(cè)相對(duì)的內(nèi)側(cè)分別設(shè)有一個(gè)豎直向下的翻料板5，翻料板5所在平面與發(fā)酵桶1的徑向呈30-40度的夾角（偏轉(zhuǎn)的翻料板5能向發(fā)酵桶1的徑向產(chǎn)生分力，攪拌時(shí)對(duì)漿料產(chǎn)生更好的攪拌效果），旋轉(zhuǎn)架12兩側(cè)相對(duì)的外側(cè)分別設(shè)有一個(gè)橡膠刮片10，橡膠刮片10的一側(cè)與發(fā)酵桶1的內(nèi)壁接觸，旋轉(zhuǎn)軸4的底部設(shè)有水平刮板6；所述發(fā)酵桶1的底部設(shè)有低于發(fā)酵桶1內(nèi)的底部平面的下料口9，下料口9上設(shè)有下料閥11。

所述翻料板5所在平面與發(fā)酵桶1的徑向呈30度的夾角。

所述水平刮板6的一端連接在旋轉(zhuǎn)軸4上，另一端與發(fā)酵桶1的內(nèi)壁接觸。

所述水平刮板6包括有沿旋轉(zhuǎn)軸4旋轉(zhuǎn)方向相反的方向偏轉(zhuǎn)的弧形板7，弧形板7的頂端連接有與發(fā)酵桶1的徑向重合的條形板8。

本實(shí)用新型的工作原理：發(fā)酵時(shí)將漿料從入料口2注入發(fā)酵桶1內(nèi)，添加果膠酶，啟動(dòng)電動(dòng)馬達(dá)3，旋轉(zhuǎn)軸4帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)架12旋轉(zhuǎn)，翻料板5攪拌漿料并發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后打開下料閥11，漿料從下料口9流出，底部殘留的漿料在弧形板7的作用下沿著弧形板7的凸面向發(fā)酵桶1的邊沿移動(dòng)，在條形板8的作用下刮至下料口9處排出，而發(fā)酵桶1內(nèi)壁上粘黏的漿料在旋轉(zhuǎn)的橡膠刮片10的作用下被刮下，并在自身重力作用下滑落至發(fā)酵桶1的底部，而旋轉(zhuǎn)架12及翻料板5等部分則可取出另行清洗。