1.一種開胃的山楂酵素飲品，其特征在于，由以下重量份的原料：山楂2500～3000份、紅豆1500～2000份、板栗1500～2000份、芒果1000～1500份、甘蔗1000～1500份、薏仁米1000～1500份、胡椒300～600份、陳皮300～600份、鳳仙花1000～1500份、百合花1000～1500份、蘋果果漿500～800份、調(diào)味汁2000～2500份、果膠酶5～10 份、纖維素酶5～10份、引酵液5100～6000 份，經(jīng)厭氧發(fā)酵制備而成，其中引酵液分步添加。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開胃的山楂酵素飲品，其特征在于，調(diào)味汁為重量份的1500份新鮮西瓜果肉、1200份蜜柚肉榨汁并添加1000份槐花蜜混合所得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開胃的山楂酵素飲品，其特征在于，引酵液為向重量份的1000份酒精度為10～13%的黃酒中溶解1500份的麥芽糖后加純凈水稀釋10倍所得。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開胃的山楂酵素飲品，其特征在于，所選鳳仙花、百合花為干花瓣。
5.一種如權(quán)利要求1至4任一所述的開胃的山楂酵素飲品的制備方法，其步驟如下：
（1）將胡椒、陳皮在60℃的重量份的1500份純凈水中煮2小時(shí)，然后過濾并保留混合液；
（2）將板栗剝殼取肉，并將板栗肉與洗干凈的山楂、紅豆一同切碎，將芒果削皮去核，獲得芒果果肉，將甘蔗削皮并切成段；
（3）將步驟（2）處理的山楂、板栗肉、紅豆以及芒果果肉和甘蔗共同放入發(fā)酵罐中，向發(fā)酵罐中加入經(jīng)步驟（1）所得混合液、及重量份的引酵液3600～4000份；
（4）初級(jí)發(fā)酵：向發(fā)酵罐中加入果膠酶和纖維素酶，保持發(fā)酵溫度50～65℃，攪拌速度10～20 r/min，進(jìn)行封閉厭氧發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間3～5天；
（5）中級(jí)發(fā)酵：向經(jīng)步驟（4）發(fā)酵后的發(fā)酵罐中加入百合花、鳳仙花、蘋果果漿及重量份的引酵液1500～2000份，發(fā)酵溫度55～60℃，發(fā)酵時(shí)間3～5天，攪拌速度25～3 0 r/min；
（6）發(fā)酵結(jié)束：將經(jīng)步驟（5）發(fā)酵后的產(chǎn)物紫外滅菌處理，然后將滅菌后的產(chǎn)物經(jīng)250～350目濾布過濾，向?yàn)V液中加入調(diào)味汁，得山楂酵素飲品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種開胃的山楂酵素飲品的制備方法，其特征在于，在步驟（4）和步驟（5）的發(fā)酵過程中添加食用醋或小蘇打溶液調(diào)節(jié)，保持發(fā)酵液的酸堿度范圍為6.8～7.0。