本發(fā)明涉及對(duì)葡萄的深加工技術(shù)，具體地說(shuō)是一種用葡萄做出來(lái)的甜潤(rùn)爽口，富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑的天然綠色飲品。

背景技術(shù)：

隨人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)如今家釀葡萄酒酒已成為我們的健康美酒，自己釀造的酒為親愛(ài)的家人帶來(lái)生活的樂(lè)趣和健康。葡萄酒能夠幫助人體血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

1、選購(gòu)葡萄

挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。

2、洗葡萄

由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，要用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。葡萄不去皮，因?yàn)槠咸哑び兴?dú)特的營(yíng)養(yǎng)。

3、晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

4、選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不能用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

5、捏好葡萄放進(jìn)容器

雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。

6、加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；

發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開(kāi)，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器。

7、啟封

天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

具體實(shí)施方式

于2011年9月1日在自家準(zhǔn)備了熟透的葡萄5千克、冰糖1.5千克、玻璃瓶10個(gè)。

1、將葡萄洗凈，把葡萄盛在能漏水的容器瀝干水分。

2、把每一個(gè)葡萄都捏開(kāi)，加入冰糖攪勻，分別放入10個(gè)玻璃瓶中密封，使勁晃動(dòng)容器使之融合，進(jìn)行發(fā)酵。

3、發(fā)酵3、4天后，葡萄開(kāi)始浮到上面，這時(shí)要將容器晃動(dòng)一次。

4、發(fā)酵一周后，進(jìn)行第一次過(guò)濾。要3次以上，等這次的徹底沉淀了倒出來(lái)，需再沉淀一次。

5、40天后啟封，撈出浮在上面的葡萄皮，純正的葡萄酒就釀造出來(lái)了。