本發(fā)明涉及酒的制備方法，尤其涉及一種羊胎盤(pán)酒的制備方法。
背景技術(shù)：
羊胎盤(pán)是母羊孕育胎兒時(shí)候負(fù)責(zé)母體和胎兒血液和養(yǎng)分交換的組織，能夠產(chǎn)生非常多活性物質(zhì)。而羊胎盤(pán)是自然界中最為接近人類(lèi)胎盤(pán)的組織，所以能夠很好的被吸收。羊胎盤(pán)的營(yíng)養(yǎng)組成與人類(lèi)胎盤(pán)基本一致，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)最接近人的胎盤(pán)，其合理的自然結(jié)構(gòu)特別豐富的營(yíng)養(yǎng)成分含量成為動(dòng)物胎盤(pán)的首選種類(lèi)。羊胎盤(pán)在3至4月的叫羊胚胎，因?yàn)橛泻芏嗄膛輿](méi)有被小羊吸收而具有更好的利用價(jià)值，要比產(chǎn)后的羊胎盤(pán)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)的要高。市面上所說(shuō)羊胎盤(pán)主要以膠囊制劑，多以?xún)龈煞叟湟恍┦称诽砑觿?，由于個(gè)體差異的原因，存在不易吸收，腥味大，口感不好等缺點(diǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供一種發(fā)酵羊胎盤(pán)酒的制備方法。
本發(fā)明的另一目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供一種粉末羊胎盤(pán)酒的制備方法。
本發(fā)明的發(fā)酵羊胎盤(pán)酒的制備方法，包括以下步驟：
S10、將羊胎盤(pán)清洗干凈，加入杏仁后在水中煮熟；
S20、將原料米煮熟得熟米；
S30、將步驟S10中煮熟后的羊胎盤(pán)及杏仁與步驟S20中的熟米冷卻并混合后加入木香及粉碎后的小曲，攪拌均勻密封發(fā)酵產(chǎn)生大于等于0.5％vol的酒度；
S40、將步驟S30中發(fā)酵后所得的發(fā)酵液澄清、殺菌得羊胎盤(pán)酒。
優(yōu)選的，為了使制備的胎盤(pán)酒發(fā)酵更好，使羊胎盤(pán)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更充分的溶解于酒中，所述羊胎盤(pán)、木香、杏仁及小曲加入量按重量計(jì)分別為原料米重量的10％～80％、0.3％～1％、1％～10％、0.2％～0.8％。
優(yōu)選的，所述原料米為糯米、大米或大米和糯米的混合物。
優(yōu)選的，為了更好的發(fā)酵，所述發(fā)酵的溫度為26～35℃。
優(yōu)選的，為了更好的發(fā)酵，步驟S30中，所述發(fā)酵的時(shí)間為5～12天。
優(yōu)選的，為了提高出酒率，步驟S30與步驟S40之間還包括對(duì)步驟S30中發(fā)酵后所得的固體部分進(jìn)行壓榨的步驟，壓榨后得到發(fā)酵液，然后進(jìn)行澄清、殺菌。
本發(fā)明還提供了一種粉末羊胎盤(pán)酒的制備方法，包括以下步驟：
a10、將羊胎盤(pán)清洗干凈；
a20、將羊胎盤(pán)烘干后粉碎；
a30、將粉碎后的羊胎盤(pán)加入到酒精中浸泡3個(gè)月以上過(guò)濾得粉末羊胎盤(pán)酒。
優(yōu)選的，羊所述步驟a20中所述烘干采用在溫度75～85℃條件下烘焙的方式烘干，烘焙后的羊胎盤(pán)利于保存，而且烘焙后的羊胎盤(pán)進(jìn)行浸泡后，能夠使酒的腥味進(jìn)一步減小。
優(yōu)選的，為了將羊胎盤(pán)中的營(yíng)養(yǎng)成分更充分的釋放到酒精中，步驟a30中，所述酒精的酒度為20.0％～96.0％vol。
優(yōu)選的，步驟a30具體為：將羊胎盤(pán)、木香及杏仁加入到酒中浸泡3個(gè)月以上得粉末羊胎盤(pán)酒，其中，羊胎盤(pán)、木香及杏仁的加入量按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)分別為酒精重量的2％～70％、0.1％～15％、0.3％～20％。
通過(guò)本發(fā)明的發(fā)酵羊胎盤(pán)酒或粉末羊胎盤(pán)酒的制備方法，能夠?qū)⒀蛱ケP(pán)中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放到酒中，制備出的酒營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分易于人體吸收，另外由于加入了杏仁和木香，杏仁本身具有潤(rùn)肺、降度膽固醇和促進(jìn)皮膚血液循環(huán)的等作用，木香本身具有行氣止痛、調(diào)中導(dǎo)滯等作用，在制備羊胎盤(pán)酒的過(guò)程中加入杏仁及木香，不僅使制備的羊胎盤(pán)酒能夠營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且通過(guò)杏仁和木香還起到去除羊胎盤(pán)腥味的作用，使制備的羊胎盤(pán)酒腥味小，口感更好。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明。
實(shí)施例1
一、原料配比為：
大米100份、羊胎盤(pán)50份、木香0.5份、杏仁5份、小曲0.5份。
二、發(fā)酵制備羊胎盤(pán)酒
將羊胎盤(pán)清洗干凈，加入杏仁后在水中煮熟；將糯米煮熟得熟米；將煮熟后的羊胎盤(pán)與熟米冷卻并混合后加入木香及粉碎后的小曲，攪拌均勻后在溫度30℃條件下密封發(fā)酵5～12天產(chǎn)生大于0.5％vol的酒度；將發(fā)酵后所得的固體部分進(jìn)行壓榨，壓榨后得到的發(fā)酵液混合后，經(jīng)澄清、殺菌制得羊胎盤(pán)酒。
實(shí)施例2
一、原料配比為：
大米100份、羊胎盤(pán)10份、木香0.3份、杏仁10份、小曲0.2份。
二、發(fā)酵制備羊胎盤(pán)酒
將羊胎盤(pán)清洗干凈，加入杏仁后在水中煮熟；將糯米煮熟得熟米；將煮熟后的羊胎盤(pán)與熟米冷卻并混合后加入木香及粉碎后的小曲，攪拌均勻后在溫度26℃條件下密封發(fā)酵5～12天產(chǎn)生大于0.5％vol的酒度；將發(fā)酵后所得的固體部分進(jìn)行壓榨，壓榨后得到的液體與發(fā)酵液混合后，經(jīng)澄清、殺菌制得羊胎盤(pán)酒。
實(shí)施例3
一、原料配比為：
大米100份、羊胎盤(pán)80份、木香1份、杏仁1份、小曲0.8份。
二、發(fā)酵制備羊胎盤(pán)酒
將羊胎盤(pán)清洗干凈，加入杏仁后在水中煮熟；將糯米煮熟得熟米；將煮熟后的羊胎盤(pán)與熟米冷卻并混合后加入木香及粉碎后的小曲，攪拌均勻后在溫度35℃條件下密封發(fā)酵5～12天產(chǎn)生大于0.5％vol的酒度；將發(fā)酵后所得的固體 部分進(jìn)行壓榨，壓榨后得到的液體與發(fā)酵液混合后，經(jīng)澄清、殺菌制得羊胎盤(pán)酒。
實(shí)施例4
一、原料配比為：酒精(酒度為96.0％vol)100份、羊胎盤(pán)50份、木香5份、杏仁10份。
二、制備羊胎盤(pán)酒：
將羊胎盤(pán)清洗干凈并烘焙后粉碎；將粉碎后的羊胎盤(pán)、木香及杏仁加入到酒精中浸泡3個(gè)月過(guò)濾得粉末羊胎盤(pán)酒。
實(shí)施例5
一、原料配比為：酒精(酒度為26.0％vol)100份、羊胎盤(pán)20份、木香0.1份、杏仁0.3份。
二、制備羊胎盤(pán)酒：
將羊胎盤(pán)清洗干凈并烘焙后粉碎，將切碎后的羊胎盤(pán)、木香及杏仁加入到酒精中浸泡3個(gè)月過(guò)濾得浸泡羊胎盤(pán)酒。
實(shí)施例6
一、原料配比為：酒精(酒度為96.0％vol)100份、羊胎盤(pán)70份、木香15份、杏仁20份。
二、制備羊胎盤(pán)酒：
將羊胎盤(pán)清洗干凈并烘焙后粉碎，將切碎后的羊胎盤(pán)、木香及杏仁加入到酒精中浸泡3個(gè)月過(guò)濾得浸泡羊胎盤(pán)酒。
本發(fā)明各實(shí)施例中制備的羊胎盤(pán)酒使用電泳檢測(cè)蛋白成分的方法使用液相和質(zhì)譜的檢測(cè)設(shè)備，經(jīng)檢測(cè)含有抑制人白細(xì)胞彈性蛋白酶、豬胰彈性蛋白酶和牛胰蛋白酶、肌動(dòng)蛋白、促腎上腺皮質(zhì)激素受體、血清白蛋白、膜蛋白、絨毛膜生長(zhǎng)激素、包被蛋白40s核糖體蛋白、精氨酸加壓素受體、蛋白延長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外，還含有大量的短肽，可見(jiàn)，通過(guò)本發(fā)明的制備方法將羊胎盤(pán)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很好的溶解于了羊胎盤(pán)酒中，使制備而得的羊胎盤(pán)酒營(yíng)養(yǎng)豐富， 并且由于部分羊蛋白在發(fā)酵過(guò)程斷裂成短肽，更利于人體吸收。并且各實(shí)施例中制備的發(fā)酵制品腥味小，口感好。
最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。