專利名稱：一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及新資源食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，是涉及一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法。
背景技術(shù)：
菊芋是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物，其地下塊莖富含菊粉，菊粉(Inulin)是一種功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纖維，作為一種純天然的功能性配料，廣泛運(yùn)用于乳制品、飲料、低脂低熱量食品、烘培食品、保健食品中，具有降血脂、改善腸道環(huán)境、促進(jìn)益生菌增殖、防治便秘、預(yù)防結(jié)腸癌、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、預(yù)防肥胖癥、不引起血糖波動(dòng)，可作為糖尿病人食用等生理功能。鮮菊芋塊莖含菊粉12-20%，含水70-80%，不耐儲(chǔ)藏，給菊芋全年加工菊粉帶來(lái)困難。菊粉品質(zhì)的變化和細(xì)胞的呼吸以及代謝強(qiáng)度有關(guān)，由于地區(qū)差異，同時(shí)受季節(jié)、降雨以及采收期等因素影響。對(duì)菊芋塊莖進(jìn)行保藏，保證菊粉品質(zhì)與新鮮菊芋中的菊粉品質(zhì)相似或接近是很困難的，在較高的溫度下進(jìn)行保藏，菊芋塊莖中的蔗糖和DP3 10的菊粉有明顯增加而DP >10的菊粉則減少。因此需要在符合生產(chǎn)能力的情況下，確定保藏時(shí)間，菊粉生產(chǎn)企業(yè)基本上選擇在菊芋收獲至次年春季前加工菊芋，否則由于菊芋中菊粉含量和品質(zhì)的降低，造成生產(chǎn)成本上升，菊粉品質(zhì)下降。由于加工時(shí)間集中在3-5個(gè)月，也造成了加工企業(yè)產(chǎn)能和人員浪費(fèi)，增加了成本。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問(wèn)題，提供了一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法，可以實(shí)現(xiàn)菊粉全年生產(chǎn)。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，以菊芋或菊苣為原料，依次經(jīng)過(guò)脫皮，切丁，閃蒸干燥，得到干菊芋丁，接著進(jìn)行連續(xù)逆流提取，提取液經(jīng)過(guò)除雜和活性炭脫色，進(jìn)入離子樹脂交換柱脫鹽后經(jīng)過(guò)納濾膜濃縮，再噴霧干燥得到高純度的菊粉；
所述的逆流提取采用純凈水，固液比為1:5 10，浸提溫度為80 100°C，提取時(shí)間為I 2小時(shí)；
除雜、脫色的過(guò)程中，首先加入Ca (OH)2固體，調(diào)節(jié)體系的pH=10 12，30分鐘后通入CO2氣體使體系的PH=7 8，將沉淀過(guò)濾后，加入活性炭脫色30分鐘，濾掉活性炭，濾液備用；活性炭的加入量為體系總重量的I 5%。；
所述的納濾膜的分子量為100 300道爾頓。切丁后的丁的截面邊長(zhǎng)為3_6mm。經(jīng)納濾膜濃縮后的菊粉濃度為20 30%。本發(fā)明的有益效果
1、將鮮菊芋閃蒸干燥成干菊芋丁(含水量在5-15%)，減少了倉(cāng)儲(chǔ)面積，并且容易儲(chǔ)存，可以實(shí)現(xiàn)菊粉的全年生產(chǎn)；
2、與提取鮮菊芋相比，提取溶劑用量可以降低20%以上。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
將2000kg鮮菊芋用毛輥清洗機(jī)洗去泥沙并脫皮后，切成截面邊長(zhǎng)為3mm的細(xì)丁，閃蒸干燥成含水5%的干菊芋丁，用純凈水進(jìn)行連續(xù)逆流提取，固液比保持1:10，提取溫度為100°C，提取時(shí)間2小時(shí)，提取液中加入Ca (OH)2固體，攪拌，使PH值=12. O，30分鐘通入CO2氣體使PH=7. O,過(guò)濾后，濾液加入lwt%。的活性炭，脫色30分鐘，過(guò)濾，濾液經(jīng)離子樹脂交換柱脫鹽后，進(jìn)行納濾(納濾膜分子量為200道爾頓)濃縮至菊粉濃度為20%，然后噴霧干燥，得到白色菊粉粉末純度91. 2%，灰分O. 2%。實(shí)施例2
將600kg鮮菊芋用毛輥清洗機(jī)洗去泥沙并脫皮后，切成截面邊長(zhǎng)為5mm的細(xì)丁，閃蒸干燥成含水15%的干菊芋丁用純凈水進(jìn)行連續(xù)逆流提取，固液比保持1:5，提取溫度為900C，提取時(shí)間I小時(shí)，提取液加入Ca (OH) 2固體，攪拌，使PH=IO. O, 30分鐘通入CO2氣體使PH=8. O,過(guò)濾，濾液再加入5wt%?；钚蕴?，脫色30分鐘，過(guò)濾，濾液經(jīng)離子樹脂交換柱脫鹽，進(jìn)行納濾(納濾膜分子量為300道爾頓)濃縮至菊粉濃度為30%，噴霧干燥，得到白色菊粉粉末純度92%，灰 分O. 15%。
權(quán)利要求
1.一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法，其特征在于，以菊芋或菊苣為原料，依次經(jīng)過(guò)脫皮，切丁，閃蒸干燥，得到干菊芋丁，接著進(jìn)行連續(xù)逆流提取，提取液經(jīng)過(guò)除雜和活性炭脫色，進(jìn)入離子樹脂交換柱脫鹽后經(jīng)過(guò)納濾膜濃縮，再噴霧干燥得到高純度的菊粉；所述的逆流提取采用純凈水，固液比為1:5 10，浸提溫度為80 100°C，提取時(shí)間為 I 2小時(shí)；除雜、脫色的過(guò)程中，首先加入Ca (OH)2固體，調(diào)節(jié)體系的pH=10 12，30分鐘后通入 CO2氣體使體系的PH=7 8，將沉淀過(guò)濾后，加入活性炭脫色30分鐘，濾掉活性炭，濾液備用；活性炭的加入量為體系總重量的I 5%。；所述的納濾膜的分子量為100 300道爾頓。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以干菊芋為原料制備菊粉的方法，其特征在于，切丁后的丁的截面邊長(zhǎng)為3 6mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以干菊芋為原料制備菊粉的方法，其特征在于，經(jīng)納濾膜濃縮后的菊粉濃度為20 30%。
全文摘要
本發(fā)明涉及新資源食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，是涉及一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法。以菊芋或菊苣為原料，依次經(jīng)過(guò)脫皮，切丁，閃蒸干燥，得到干菊芋丁，接著進(jìn)行連續(xù)逆流提取，提取液經(jīng)過(guò)除雜和活性炭脫色，進(jìn)入離子樹脂交換柱脫鹽后經(jīng)過(guò)納濾膜濃縮，再噴霧干燥得到高純度的菊粉；所述的逆流提取采用純凈水，固液比為1:5～10，浸提溫度為80～100℃，提取時(shí)間為1～2小時(shí)；除雜、脫色的過(guò)程中，首先加入Ca(OH)2固體，調(diào)節(jié)體系的pH=10～12，30分鐘后通入CO2氣體使體系的PH=7～8，將沉淀過(guò)濾后，加入活性炭脫色30分鐘，濾掉活性炭，濾液備用；活性炭的加入量為體系總重量的1～5‰。
文檔編號(hào)C08B37/18GK103044579SQ20121056527
公開日2013年4月17日 申請(qǐng)日期2012年12月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月24日
發(fā)明者衣悅濤, 馮大偉, 劉廣洋, 靳志明 申請(qǐng)人:中國(guó)科學(xué)院煙臺(tái)海岸帶研究所