一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法。具體包括：采取新鮮的山楂果實(shí)為原料，然后去除其果核，并將果實(shí)切成薄片，接著將山楂果片通過(guò)曬干，最后和廣西甜茶、靈芝混合起來(lái)得成品茶。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將山楂果、廣西甜茶和靈芝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，制備出來(lái)的茶制品營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。所得山楂茶不但營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且適口性好，口感佳、激起人的食欲，同時(shí)還具有防止疾病功效和較高的保健價(jià)值，是一種天然健康的飲品，市場(chǎng)前景非常好。同時(shí)，實(shí)施本發(fā)明，改變了目前市場(chǎng)上山楂果深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了山楂果的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)山楂果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于一種新型茶制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]山楂果，果實(shí)酸甜可口，能生津止渴，亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、活血散瘀的功效。可食用部分76%。每10g中含能量397kJ，水分73g、蛋白質(zhì)0.5g、脂肪
0.6g，膳食纖維3.lg，碳水化合物22g、胡蘿卜素100 μ g、維生素A 17 μ g ;硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.4mg;維生素C 53mg，維生素E 7.32mg ;鉀299mg、鈉5.4mg、鈣52mg、鎂 19mg、鐵 0.9mg,猛 0.24mg、鋅 0.28mg、銅 0.llmg、磷 24mg、硒 1.22 μ g。尚含解脂酶、鞣質(zhì)等以及對(duì)大腸桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌有抑制作用的成分。
[0003]山楂有重要的藥用價(jià)值，自古以來(lái)，就成為健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實(shí)作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對(duì)肉積痰飲、痞滿(mǎn)吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。
[0004]山楂由于山楂富含多種有機(jī)酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥(niǎo)素酸、山楂素等三萜類(lèi)烯酸和黃酮類(lèi)等有益成分(黃酮類(lèi)多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分)，能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室和心運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對(duì)心臟活動(dòng)功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動(dòng)性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，可用于用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。
[0005]山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。
[0006]山楂中果膠含量居所有水果之首，達(dá)6.4%，而據(jù)最新研究，果膠有防輻射物質(zhì)的作用，它能從體內(nèi)帶走一半的放射性元素(鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質(zhì)，可從腸子上去除細(xì)菌、毒素并束縛住水分，因此，可治瀉肚。
[0007]山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿卜素，鈣含量居水果之首，胡蘿卜素的含量?jī)H次于棗和獼猴桃，最適于小兒食用。山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。
[0008]由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有開(kāi)胃的功效，所以人們將其做成冰糖葫蘆，或者經(jīng)多到加工，制成山楂片，或者制成山楂糕，各種山楂制成的產(chǎn)品都有開(kāi)胃的功效加上酸甜的味道，所以很受人們喜愛(ài)。
[0009]還有以山楂果為原料，制備成山楂酒、山楂茶等特色飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的就是提供全新一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法。具體包括:采取新鮮的山楂果實(shí)為原料，然后去除其果核，并將果實(shí)切成薄片，接著將山楂果片通過(guò)曬干，最后和廣西甜茶、靈芝混合起來(lái)得成品茶。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將山楂果、廣西甜茶和靈芝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，制備出來(lái)的茶制品營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。所以山楂茶不但營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且適口性好，口感佳、激起人的食欲，同時(shí)還具有防止疾病功效和較高的保健價(jià)值，是一種天然健康的飲品，市場(chǎng)前景非常好。同時(shí)，通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，改變了目前市場(chǎng)上山楂果深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了山楂果的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)山楂果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
[0011]所述的廣西野生甜茶，學(xué)名:Rubus Suatrss imus S.Lee,英文名Sweet tea。廣西野生甜茶為多年生純天然、原生態(tài)、無(wú)污染常綠木本植物。野生甜茶多分布在其葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。內(nèi)含有的茶多酚、甜茶素、硒、鍺等物質(zhì)。除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。廣西甜茶的甜度很高，每公斤干茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相當(dāng)于300公斤的蔗糖甜度。同時(shí)甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料，是能替代糖的高甜度而低熱能且無(wú)毒的天然甜料植物。
[0012]野生甜茶具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中以廣西甜茶最為代表，其所含的多種成分，具有清熱解毒、防癌抗癌抗過(guò)敏、潤(rùn)肺化痰止咳、減肥降脂降壓、降低血膽固醇、抑制和廷緩血管硬化、防治冠心病和糖尿病等眾多的保健功能。甜茶含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體所必需的微量元素。據(jù)廣西技術(shù)監(jiān)督局分析測(cè)試研究中心等單位測(cè)試結(jié)果證實(shí):野生甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5 μ g/kg、硒17.94 μ g/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質(zhì)，不含會(huì)產(chǎn)生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、硒等，均優(yōu)于一般綠茶和苦丁茶。
[0013]除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達(dá)115mg/100g ;特別是還富含最具價(jià)值4.1 %的生物類(lèi)黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。其中，用甜茶素代替蔗糖，可以生產(chǎn)出口味好、熱值低且成本低的無(wú)糖酸奶，為甜茶素在食品中應(yīng)用開(kāi)辟了一條新的途徑。
[0014]據(jù)《廣西中藥標(biāo)準(zhǔn)》記載，野生甜茶有“清熱降火、潤(rùn)肺、祛痰、止咳的功效”。被譽(yù)為“神茶”，其藥用性和食用性已為地方醫(yī)藥和民間所證實(shí)，它還含有3.2%以上的黃酮、
8.94%的甜茶茶多酚“I和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明顯抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過(guò)敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用吲，是目前發(fā)現(xiàn)最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛。
[0015]此外，廣西甜茶還具有無(wú)毒副作用，降血脂、血糖、膽固醇，止咳祛痰，消炎抗過(guò)敏，分解黑色素等諸多功能。因此，廣西甜茶是一種無(wú)毒、高甜度、低熱能和具有保健功能的天然甜味植物，是一種理想的糖類(lèi)替代品，對(duì)避免因長(zhǎng)期過(guò)量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效，是一種極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的天然植物。
[0016]所述的靈芝又稱(chēng)靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國(guó)傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價(jià)值，經(jīng)過(guò)科研機(jī)構(gòu)數(shù)十年的現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，靈芝對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。靈芝，是祖國(guó)中醫(yī)藥寶庫(kù)中的珍品，素有"仙草"之譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效?？茖W(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類(lèi)，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類(lèi)、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類(lèi)、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對(duì)人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)，尤其對(duì)腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0017]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0018]一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法，技術(shù)方案中在于包括如下步驟:
[0019]1、原料采集:采取新鮮的山楂果實(shí)為原料。
[0020]2、原料處理:將山楂果實(shí)清洗干凈后去除其果核，然后將果實(shí)切成薄片。
[0021]3、曬干:將山楂果片通過(guò)曬干至物料含水量低于8?10%。
[0022]4、配料:山楂果片86%、廣西甜茶8%、靈芝6%。
[0023]5、混料:將上述山楂果片、廣西甜茶、靈芝混合起來(lái)并攪拌均勻得成品原料茶。
[0024]6、包裝:將成品原料茶按量分裝起來(lái)得成品。
[0025]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
[0026]1、本發(fā)明所提出的茶制品其原料組成構(gòu)思新穎，制備工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0027]2、實(shí)施本發(fā)明所需的主要原料——山楂果，其原料極為豐富，而且價(jià)格低廉。同時(shí)，以鮮山楂果為主要原料，制備而得的山楂茶能很好地保留了山楂果果實(shí)原有的營(yíng)養(yǎng)和功能成分，將山楂的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放，更易被人體吸收。
[0028]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所用的輔助原料——廣西甜茶，利用該茶的獨(dú)特口味來(lái)改變山楂果有澀味的味道特征，并顯著的提高了茶制品的適口性；同時(shí)，又利用廣西甜茶的獨(dú)特功效使茶制品更有營(yíng)養(yǎng)、保健功效更佳，茶制品更具特色。
[0029]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明還應(yīng)用靈芝為輔料，因?yàn)殪`芝具備很高的藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒制品中含有靈芝體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如有機(jī)鍺、硒、靈芝多糖較多，提高了酒制品具有治療和保健的作用的功效。
[0030]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將山楂果、廣西甜茶和靈芝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，制備出來(lái)的茶制品營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。所以山楂茶不但營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且適口性好，口感佳、激起人的食欲，同時(shí)還具有防止疾病功效和較高的保健價(jià)值，是一種天然健康的飲品，市場(chǎng)前景非常好
[0031]6、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，改變了目前市場(chǎng)上山楂果深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了山楂果的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)山楂果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0032]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0033]一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法，【具體實(shí)施方式】如下:
[0034]1、原料采集:采取新鮮的山楂果實(shí)為原料。
[0035]2、原料處理:將山楂果實(shí)清洗干凈后去除其果核，然后將果實(shí)切成薄片。
[0036]3、曬干:將山楂果片通過(guò)曬干至物料含水量低于8?10%。
[0037]4、配料:山楂果片86%、廣西甜茶8%、靈芝6%。
[0038]5、混料:將上述山楂果片、廣西甜茶、靈芝混合起來(lái)并攪拌均勻得成品原料茶。
[0039]6、包裝:將成品原料茶按量分裝起來(lái)得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以山楂果為主要原料的茶制品及其制備方法，其特征在于包括如下步驟:(1)原料采集:采取新鮮的山楂果實(shí)為原料；(2)原料處理:將山楂果實(shí)清洗干凈后去除其果核，然后將果實(shí)切成薄片；(3)曬干:將山楂果片通過(guò)曬干至物料含水量低于8?10%;(4)配料:山楂果片86%、廣西甜茶8%、靈芝6%；(5)混料:將上述山楂果片、廣西甜茶、靈芝混合起來(lái)并攪拌均勻得成品原料茶；(6)包裝:將成品原料茶按量分裝起來(lái)得成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK105875903SQ201410554127
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日
【發(fā)明人】唐明澤
【申請(qǐng)人】唐明澤