本發(fā)明涉及一種以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料及其制備方法，屬于農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用及食用菌栽培技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

雙孢菇，屬于國(guó)際市場(chǎng)交易量最大的品種之一，也是歐洲國(guó)家消費(fèi)者最為推崇的食用菌品種，同時(shí)也是我國(guó)開發(fā)最早的食用菌品種之一，但在幾十年的生產(chǎn)中存在一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，即：一直保持其自身原始的味道不變，盡管初嘗鮮美，但久而久之難免引起味覺疲勞和口感疲勞，再難引起消費(fèi)熱潮；該種趨向，業(yè)已顯露端倪，其結(jié)果將是嚴(yán)重影響我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展。

多年來(lái)，科研工作者一直致力于尋求解決之道，有的利用化學(xué)試劑進(jìn)行熏染使其改味，該種方法違背了綠色、健康、有機(jī)的宗旨，并且改味后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間味道容易消失，因此，如何在“綠色和有機(jī)”原則下，使其雙孢菇改變?cè)形兜篮涂诟惺悄壳坝写鉀Q的一個(gè)技術(shù)難題。

花生炒制后，香味四溢，醇厚的特有的香味，令食者或旁觀者均能直接的感受到，這就是所謂的“花生炒香味”。如何利用栽培料的組配，使雙孢菇產(chǎn)出品具有“花生炒香味”，從而整體提高雙孢菇的口感和品質(zhì)，對(duì)于雙孢菇的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料及其制備方法，本發(fā)明從雙孢菇的香味入手，對(duì)雙孢菇栽培基料進(jìn)行改進(jìn)，對(duì)雙孢菇栽培基料進(jìn)行合理配料，研究出一種利用植物源物質(zhì)的雙孢菇栽培基料，產(chǎn)出的雙孢菇鮮品帶花生炒香味，克服了現(xiàn)有鮮菇產(chǎn)品的沒有香味、各地產(chǎn)品的氣味類同等缺陷，解決了雙孢菇產(chǎn)品沒有特色的技術(shù)難題。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料，原料組分及其重量百分比組成如下：

沼渣20～50％，麥草30～50％，麥麩1～10％，花生餅粉5～20％，芝麻餅粉2～8％，石灰粉3～8％，石膏粉0.5～5％，輕質(zhì)碳酸鈣0.5～5％，上述組分均以干料或風(fēng)干料計(jì)。

本發(fā)明優(yōu)選的，以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料，原料組分及其重量百分比組成如下：

沼渣40～50％，麥草30～40％，麥麩5～10％，花生餅粉6～12％，芝麻餅粉3～8％，石灰粉3～6％，石膏粉0.5～2％，輕質(zhì)碳酸鈣0.5～2％，上述組分均以干料或風(fēng)干料計(jì)。

本發(fā)明優(yōu)選的，以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料，原料組分及其重量百分比組成如下：

沼渣20～30％，麥草40～50％，麥麩10％，花生餅粉8～20％，芝麻餅粉3～8％，石灰粉6％，石膏粉1％，輕質(zhì)碳酸鈣1％，上述組分均以干料或風(fēng)干料計(jì)。

根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的，所述麥草選用秸桿顏色鮮黃，無(wú)霉變，含水量為12～16％，麥草的長(zhǎng)度在4～25cm之間。麥草優(yōu)選小麥草、大麥草或燕麥草。

根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的，所述沼渣為豬糞沼渣，優(yōu)選大型沼氣池以豬糞尿?yàn)樵习l(fā)酵完全的沼氣殘留物，經(jīng)固液分離后粉碎制得，含水率在40～50％。

本發(fā)明的豬糞沼渣的養(yǎng)分含量為：有機(jī)質(zhì)37.02-40.23％，全氮2.32-3.01％，全磷2.58-3.01％，全鉀1.10-1.65％，鐵7198-7800mg/g，錳634-689mg/kg，銅232-265mg/kg，鋅1400-1700mg/kg，鈣8200-9100mg/kg，鎂2687-3200mg/kg，現(xiàn)有市購(gòu)產(chǎn)品。

本發(fā)明優(yōu)選的，所述的麥麩為小麥在加工面粉過(guò)程中所分離的麥皮層。

本發(fā)明優(yōu)選的，所述的花生餅粉為花生米炒制榨油后剩余的花生殘?jiān)ㄉ灧酆啃∮诘扔?0％，花生餅粉的粒度為1～2mm。本發(fā)明優(yōu)選無(wú)霉變的花生餅粉。

本發(fā)明優(yōu)選的，所述芝麻餅粉為白芝麻或黑芝麻經(jīng)炒熟并榨油后剩余的殘?jiān)?，?jīng)機(jī)械粉碎后所得，含水量小于等于10％，芝麻餅粉的粒度為1～2mm。本發(fā)明優(yōu)選無(wú)霉變的芝麻餅粉。

所述的石灰粉、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏粉均為普通市售品、常規(guī)使用。

上述以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料的制備方法，包括步驟如下：

(1)麥草處理：將石灰粉均勻撒于麥草中，對(duì)麥草噴水，使麥草濕透，然后堆悶3～5天，使堆料溫度達(dá)40～60℃，制得發(fā)酵麥草；

(2)沼渣處理：收集大型沼氣池以豬糞尿?yàn)樵习l(fā)酵完全的沼氣殘留物沼渣，固液分離后粉碎，加入石灰粉，攪拌均勻進(jìn)行堆悶發(fā)酵，制得發(fā)酵沼渣；

(3)將花生餅粉與芝麻餅粉混合，適量加水拌勻，調(diào)整含水率在13～18％，制得雙粉輔料，

(4)將步驟(1)、(2)制得的發(fā)酵麥草、發(fā)酵沼渣和步驟(3)制得的雙粉輔料與麥麩、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣充分拌勻后，建堆發(fā)酵，于溫度10～20℃條件下，發(fā)酵8～12天，調(diào)整含水率，制得花生炒香味雙孢菇的預(yù)發(fā)酵栽培基料；

(5)將步驟(4)的花生炒香味雙孢菇的預(yù)發(fā)酵栽培基料進(jìn)行后發(fā)酵，制得以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料。

本發(fā)明優(yōu)選的，步驟(1)中石灰粉的加入量占配方中石灰粉重量的2/3，對(duì)麥草連續(xù)噴水2～3天，使麥草完全吸水濕透。

本發(fā)明優(yōu)選的，步驟(2)中石灰粉的加入量占配方中石灰粉重量的1/3，石灰粉加入沼渣中，攪拌均勻堆悶發(fā)酵3～15天，使其料堆內(nèi)溫度達(dá)40～60℃。

本發(fā)明優(yōu)選的，步驟(3)中雙粉輔料pH值為自然狀態(tài)，無(wú)需調(diào)整。

本發(fā)明優(yōu)選的，步驟(4)中，調(diào)整含水率至60～70％，優(yōu)選的，含水率65％。

本發(fā)明優(yōu)選的，步驟(5)中，后發(fā)酵按如下步驟進(jìn)行：

將步驟(4)的花生炒香味雙孢菇的預(yù)發(fā)酵栽培基料移入菇房，向菇房?jī)?nèi)通入蒸汽，使菇房?jī)?nèi)的溫度達(dá)到70～95℃，預(yù)發(fā)酵栽培基料溫度大于等于60℃，維持1～3天，然后控制通蒸汽量，使菇房溫度保持在55℃，維持2～3天；去除汽源，自然降溫；待料溫小于等于28℃，即為花生炒香味雙孢菇的栽培基料。

一種花生炒香味的雙孢菇，采用上述以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料栽培得到。具體的栽培方法按現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行。

本發(fā)明的發(fā)明人意外發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料原料配比，尤其是花生餅粉、花生餅粉的配比，以及與麥草、沼渣、麥麩的配比，可以獲得了意想不到的效果，使栽培出的雙孢菇有濃郁的花生炒香味，香味令人有食欲，口感勁道爽口；花生餅粉為雙孢菇菌絲提供花生呈香物質(zhì)，并通過(guò)菌絲對(duì)花生呈香物質(zhì)的分解吸收，而使子實(shí)體自然攜帶花生的呈香物質(zhì)，利用芝麻餅粉中的呈香物質(zhì)，對(duì)花生餅粉的香味進(jìn)行有效烘托，并同時(shí)促進(jìn)和加強(qiáng)花生香味的濃度，使栽培出的雙孢菇有濃郁的花生炒香味，香味令人有食欲，口感勁道爽口。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)及有益效果：

1、本發(fā)明通過(guò)向栽培基料中添加花生餅粉，可為雙孢菇菌絲提供花生呈香物質(zhì)，并通過(guò)菌絲對(duì)花生呈香物質(zhì)的分解吸收，而使子實(shí)體自然攜帶花生的呈香物質(zhì)，從而使得雙孢菇子實(shí)體具有了濃郁的花生炒香味，在保障了食品安全的基礎(chǔ)上，打破了傳統(tǒng)生產(chǎn)和消費(fèi)中的雙孢菇概念，最大限度的改變了雙孢菇的味道，令人有耳目一新的感覺，有利于促進(jìn)生產(chǎn)和市場(chǎng)的共同發(fā)展。

2、本發(fā)明將芝麻餅粉加入基料，利用芝麻餅粉中的呈香物質(zhì)，對(duì)花生餅粉的香味進(jìn)行有效烘托，并同時(shí)促進(jìn)和加強(qiáng)花生香味的濃度。

3、本發(fā)明將豬糞原料的豬糞沼渣作為栽培主料之一，由于處理得當(dāng)，不但沒有出現(xiàn)想象中的異味，反而為基料增加了長(zhǎng)效有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，使得雙孢菇個(gè)體碩大、色澤潔白，較之常規(guī)產(chǎn)量提高了20％左右。

4、本發(fā)明所述栽培基料中，沒有添加傳統(tǒng)生產(chǎn)中的人工化學(xué)肥料或化學(xué)藥品，從而使得培育的雙孢菇在還原真實(shí)面目的同時(shí)，自然攜帶了花生的炒香味，滿足了市場(chǎng)要求，符合食品發(fā)展方向，符合設(shè)計(jì)路線和技術(shù)要求。

5、利用本發(fā)明的技術(shù)，可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，但不僅限于此。

實(shí)施例中所用原料說(shuō)明如下：

麥草：小麥?zhǔn)斋@后未經(jīng)淋雨霉變的麥草，收集后充分曬干，使之含水率在12～16％之間，碼垛防雨即可長(zhǎng)期存放。

沼渣：主料之一，山東省農(nóng)科院以豬糞為原料生產(chǎn)沼氣的大中型沼氣工程，每天均衡進(jìn)料和排料，其沼液pH值在7～7.5之間，沼渣顆粒度一般在0.05～2mm之間；排出的沼液沼渣，自出口即采用自動(dòng)分離機(jī)械將之分開，沼液進(jìn)入曝氣池，沼渣運(yùn)往曬場(chǎng)，打碎晾曬，含水率15％左右即可進(jìn)行儲(chǔ)存，含水率15～36％均可用于生產(chǎn)。

花生餅粉：日照市某花生油作坊，其基本流程是：使用3mm篩羅直徑的粉碎機(jī)將花生米粉碎——鐵鍋炒熟——高壓榨油——分離出花生油和副產(chǎn)品花生餅；花生餅直徑16cm，厚度3cm；采購(gòu)回花生餅后，錘擊破碎呈塊狀，然后投入到1mm直徑的粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，含水率一般在8％左右。

芝麻餅粉：購(gòu)自山東聊城某芝麻香油作坊，芝麻餅直徑10cm，厚度1cm；錘擊呈塊狀后，投入到1mm直徑的粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，含水率8％左右。

麥麩：購(gòu)自山東省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所門市部，屬于大型面粉機(jī)組的副產(chǎn)品，含水率14％。

石灰粉、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣均為普通市售品。

實(shí)施例1：

一種以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料，組分如下，均為重量kg：

麥草600kg，沼渣900kg，麥麩150kg，花生餅粉150kg，芝麻餅粉50kg，石灰粉100kg，石膏粉15kg，輕質(zhì)碳酸鈣15kg。

上述以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料的制備方法，包括如下步驟：

(1)發(fā)酵麥草制取：將70kg石灰粉撒于麥草中，然后逐漸對(duì)草堆噴淋清水，每天噴3次，連續(xù)3天，使麥草充分濕透；然后建大堆堆悶5天，使其料間溫度達(dá)40℃左右，制得發(fā)酵麥草；

(2)發(fā)酵沼渣制?。簭拇笮拓i場(chǎng)以豬糞尿?yàn)樵系恼託獬刂信懦龅恼釉脵C(jī)械將沼液沼渣分開，此時(shí)，沼渣的含水率一般在35％左右；加入30kg石灰粉，充分拌勻，堆悶6天，使其料內(nèi)溫度達(dá)45℃，制得發(fā)酵沼渣；

(3)雙粉輔料的制?。簩⒒ㄉ灧酆椭ヂ轱灧刍旌?，適量加水拌勻，即為“雙粉輔料”，調(diào)整含水率在18％左右，pH約5.5左右；

(4)預(yù)發(fā)酵栽培基料的制取：將步驟(1)、(2)制得的發(fā)酵麥草、發(fā)酵沼渣和步驟(3)制得的雙粉輔料與麥麩、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣充分拌勻后，建堆發(fā)酵，氣溫在10℃時(shí)，保持料溫45℃左右，發(fā)酵18天左右，調(diào)整含水率在65％左右，制得花生炒香味雙孢菇的預(yù)發(fā)酵栽培基料；

(5)花生炒香味雙孢菇的栽培基料的制?。簩⒉襟E(4)的預(yù)發(fā)酵栽培基料移入菇房進(jìn)行后發(fā)酵：通入100℃蒸汽，使菇房?jī)?nèi)的溫度達(dá)到65℃以上、基料內(nèi)溫度達(dá)到60℃以上，維持2天，隨后控制通入蒸汽將菇房溫度保持在55℃左右，維持3天；然后撤掉汽源，自然降溫；待料溫將至30℃及其以下，即為花生炒香味雙孢菇的栽培基料；

實(shí)施例2：

一種以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料，組分如下，均為重量kg：

麥草3000kg，沼渣3000kg，麥麩600kg，花生餅粉900kg，芝麻餅粉300kg，石灰粉360kg，石膏粉60kg，輕質(zhì)碳酸鈣60kg。

上述以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料的制備方法，包括如下步驟：

(1)發(fā)酵麥草制?。簩?40kg石灰粉逐層撒于麥草中，然后逐漸對(duì)草堆噴淋清水，每天噴4次，連續(xù)3天，使麥草充分濕透；然后建大堆堆悶5天，使其料間溫度達(dá)42℃左右，制得發(fā)酵麥草；

(2)發(fā)酵沼渣制?。簭拇笮拓i場(chǎng)以豬糞尿?yàn)樵系恼託獬刂信懦龅恼釉?，利用機(jī)械將沼液沼渣分開，經(jīng)打碎后，沼渣的含水率一般在30％左右；加入120kg石灰粉，充分拌勻，堆悶5天，使其料內(nèi)溫度達(dá)48℃左右，制得發(fā)酵沼渣；

(3)雙粉輔料的制?。簩⒒ㄉ灧酆椭ヂ轱灧刍旌希m量加水拌勻，即為“雙粉輔料”，調(diào)整含水率在16％左右，pH約5.6左右；

(4)預(yù)發(fā)酵栽培基料的制?。簩⒉襟E(1)、(2)制得的發(fā)酵麥草、發(fā)酵沼渣和步驟(3)制得的雙粉輔料與麥麩、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣充分拌勻后，建堆發(fā)酵，氣溫在16℃時(shí)，保持料溫48℃左右，發(fā)酵14天左右，調(diào)整含水率在65％左右，制得花生炒香味雙孢菇的預(yù)發(fā)酵栽培基料；

(5)花生炒香味雙孢菇的栽培基料的制?。簩⒉襟E(4)的預(yù)發(fā)酵栽培基料移入菇房進(jìn)行后發(fā)酵：通入100℃蒸汽，使菇房?jī)?nèi)的溫度達(dá)到65℃以上、基料內(nèi)溫度達(dá)到60℃以上，維持2天，隨后控制通入蒸汽將菇房溫度保持在55℃左右，維持3天；然后撤掉汽源，自然降溫；待料溫將至29℃及其以下，即為花生炒香味雙孢菇的栽培基料；

實(shí)施例3：

一種以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料，組分如下，均為重量kg：

麥草14400kg，沼渣9600kg，麥麩2400kg，花生餅粉3600kg，芝麻餅粉1500kg，石灰粉1500kg，石膏粉240kg，輕質(zhì)碳酸鈣240kg。

上述以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料的制備方法，包括如下步驟：

(1)發(fā)酵麥草制?。簩?000kg石灰粉逐層撒于麥草中，然后逐漸對(duì)草堆噴淋清水，每天噴5次，連續(xù)3天，使麥草充分濕透；然后建大堆堆悶4天，使其料間溫度達(dá)46℃左右，制得發(fā)酵麥草；

(2)發(fā)酵沼渣制?。簭拇笮拓i場(chǎng)以豬糞尿?yàn)樵系恼託獬刂信懦龅恼釉脵C(jī)械將沼液沼渣分開，經(jīng)打碎并稍加晾曬后，沼渣的含水率一般在20％左右；加入500kg石灰粉，充分拌勻，堆悶4天，使其料內(nèi)溫度達(dá)50℃左右，制得發(fā)酵沼渣；

(3)雙粉輔料的制取：將花生餅粉和芝麻餅粉混合，適量加水拌勻，即為“雙粉輔料”，調(diào)整含水率在15％左右，pH約5.8左右；

(4)預(yù)發(fā)酵栽培基料的制取：將步驟(1)、(2)制得的發(fā)酵麥草、發(fā)酵沼渣和步驟(3)制得的雙粉輔料與麥麩、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣充分拌勻后，建堆發(fā)酵，氣溫在24℃時(shí)，保持料溫50℃左右，發(fā)酵12天左右，調(diào)整含水率在65％左右，制得花生炒香味雙孢菇的預(yù)發(fā)酵栽培基料；

(5)花生炒香味雙孢菇的栽培基料的制?。簩⒉襟E(4)的預(yù)發(fā)酵栽培基料移入菇房進(jìn)行后發(fā)酵：通入100℃蒸汽，使菇房?jī)?nèi)的溫度達(dá)到65℃以上、基料內(nèi)溫度達(dá)到60℃以上，維持2天，隨后控制通入蒸汽將菇房溫度保持在55℃左右，維持3天；然后撤掉汽源，自然降溫；待料溫將至28℃及其以下，即為花生炒香味雙孢菇的栽培基料；

實(shí)施例4：

一種以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料，組分如下，均為重量kg：

麥草20000kg，沼渣8550kg，麥麩3000kg，花生餅粉6000kg，芝麻餅粉2300kg，石灰粉1800kg，石膏粉300kg，輕質(zhì)碳酸鈣300kg。

上述以豬糞沼渣和麥草為主料的花生炒香味雙孢菇栽培基料的制備方法，包括如下步驟：

(1)發(fā)酵麥草制?。簩?600kg石灰粉逐層撒于麥草中，然后逐漸對(duì)草堆噴淋清水，每天噴6次，連續(xù)4天，使麥草充分濕透；然后建大堆堆悶3天，使其料間溫度達(dá)50℃左右，制得發(fā)酵麥草；

(2)發(fā)酵沼渣制取：從大型豬場(chǎng)以豬糞尿?yàn)樵系恼託獬刂信懦龅恼釉?，利用機(jī)械將沼液沼渣分開，經(jīng)打碎并稍加晾曬后，沼渣的含水率一般在20％左右；加入500kg石灰粉，充分拌勻，堆悶4天，使其料內(nèi)溫度達(dá)50℃左右，制得發(fā)酵沼渣；

(3)雙粉輔料的制取：將花生餅粉和芝麻餅粉混合，適量加水拌勻，即為“雙粉輔料”，調(diào)整含水率在13％左右，pH約6左右；

(4)預(yù)發(fā)酵栽培基料的制?。簩⒉襟E(1)、(2)制得的發(fā)酵麥草、發(fā)酵沼渣和步驟(3)制得的雙粉輔料與麥麩、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣充分拌勻后，建堆發(fā)酵，氣溫在30℃時(shí)，保持料溫55℃左右，發(fā)酵10天左右，調(diào)整含水率在65％左右，制得花生炒香味雙孢菇的預(yù)發(fā)酵栽培基料；

(5)花生炒香味雙孢菇的栽培基料的制?。簩⒉襟E(4)的預(yù)發(fā)酵栽培基料移入菇房進(jìn)行后發(fā)酵：通入100℃蒸汽，使菇房?jī)?nèi)的溫度達(dá)到65℃以上、基料內(nèi)溫度達(dá)到60℃以上，維持2天，隨后控制通入蒸汽將菇房溫度保持在55℃左右，維持3天；然后撤掉汽源，自然降溫；待料溫將至26℃及其以下，即為花生炒香味雙孢菇的栽培基料；

對(duì)比例1

一種雙孢菇栽培基料，組分如下，均為重量kg：

麥草400kg，沼渣400kg，麥麩100kg，玉米粉100kg，尿素1.5kg，花生餅粉70kg，石灰粉50kg，石膏粉15kg。

上述雙孢菇栽培基料的制備方法，包括如下步驟：

(1)將麥草提前三天灑水拌料，每天翻一次，使之吃透水；

(2)將沼渣提前15天建堆并灑水，使之濕透，自然發(fā)酵；

(3)將花生餅粉打碎，過(guò)1mm篩羅，加水調(diào)濕，備用；

(4)將(1)、(2)、(3)以及配方中的所有材料加水拌勻，然后進(jìn)行發(fā)酵處理，分別隔7天、6天、5天、4天、3天各翻堆一次；然后攤開料堆，調(diào)整基料含水率65％左右、pH值7.5左右，即為對(duì)比例1的栽培基料。

實(shí)驗(yàn)例1

采用現(xiàn)有栽培方法對(duì)實(shí)施例1-4及對(duì)比例1的雙孢菇栽培基料置于相同條件下進(jìn)行雙孢菇栽培，對(duì)收獲得到的雙孢菇采取事先不知情、臨時(shí)品嘗的方法，分別就本發(fā)明的4個(gè)實(shí)施例和對(duì)比例1獲得的雙孢菇進(jìn)行“素炒雙孢菇”品嘗，采取獨(dú)立打分的辦法，得分如下表1所示：(以100為滿分)

表1

品評(píng)結(jié)果如表。

結(jié)論1：實(shí)施例1、實(shí)施例2以及對(duì)比例的分值均低于均值，說(shuō)明實(shí)施例3、實(shí)施例4的配方具有實(shí)用性技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

結(jié)論2：香味濃郁分值，各實(shí)例以及與對(duì)比例的差別較大，區(qū)別明顯，很顯然，花生香味本來(lái)是人們熟悉的味道，而在品評(píng)的菜品中自然首當(dāng)其沖的得到品評(píng)人的選擇和認(rèn)可；對(duì)比例1中沒有芝麻餅粉的參與，濃郁度明顯降低，也是情理之中的自然結(jié)果。

結(jié)論3：實(shí)施例4的花生餅粉加入比例為20％，芝麻餅粉的比例為8％，均為最高值，其顯現(xiàn)的香味濃郁度約為實(shí)例1的1.38倍，是均值的1.52倍，是對(duì)比例的9倍之多，可以證明：要想達(dá)到較高的香味值，則需相應(yīng)提高雙粉的比例，即：雙孢菇鮮菇的香味濃郁度與雙粉的用量，二者是正相關(guān)關(guān)系。

素炒雙孢菇的鮮美程度，實(shí)施例1與對(duì)比例1分值相等，應(yīng)與品評(píng)人關(guān)注香味而忽視了雙孢菇自身原有的鮮美有關(guān)，事后了解得知，大約50％的品評(píng)人將鮮美與香味想混，菇打分有點(diǎn)混亂。

對(duì)比例2

一種雙孢菇栽培基料，組分如下，均為重量kg：

麥草400kg，沼渣400kg，麥麩100kg，玉米粉100kg，復(fù)合肥5kg，花生餅粉200kg，石灰粉50kg，石膏粉10kg，輕鈣10kg。

上述雙孢菇栽培基料的制備方法，包括如下步驟：

(1)將沼渣提前15天建堆并灑水，使之濕透，自然發(fā)酵；

(2)將麥草提前三天灑水拌料，每天翻一次，使之吃透水；

(3)將花生餅打碎成粉，過(guò)1mm篩羅，加水調(diào)濕，備用；

(4)將(1)、(2)、(3)以及配方中的所有材料加水拌勻，然后進(jìn)行發(fā)酵處理，分別隔7天、6天、5天、4天、3天各翻堆一次；然后攤開料堆，調(diào)整基料含水率65％左右、pH值7.5左右，即為對(duì)比例2的栽培基料。

實(shí)驗(yàn)例2

采用現(xiàn)有栽培方法對(duì)實(shí)施例1-4及對(duì)比例2的雙孢菇栽培基料置于相同條件下進(jìn)行雙孢菇栽培，對(duì)收獲得到的雙孢菇采取事先不知情、臨時(shí)品嘗的方法，分別就本發(fā)明的4個(gè)實(shí)施例和對(duì)比例2獲得的雙孢菇進(jìn)行“素炒雙孢菇”品嘗，采取獨(dú)立打分的辦法，得分如下表2所示：(以100為滿分)

表2

品評(píng)結(jié)果如表。

結(jié)論1：對(duì)比例2的香味濃郁度高于實(shí)例1，說(shuō)明花生餅粉的加入比例與香味濃郁度成正比關(guān)系。

結(jié)論2：實(shí)施例3、實(shí)施例4的香味濃郁度均高于對(duì)比例2，說(shuō)明該兩個(gè)配方具有對(duì)生產(chǎn)的指導(dǎo)實(shí)用價(jià)值。

結(jié)論3：對(duì)比例2的香味濃郁度低于5個(gè)品評(píng)實(shí)例的均值，充分證明：沒有芝麻餅粉的參與，盡管花生餅粉的加入比例達(dá)到試驗(yàn)最高值，與實(shí)施例4相等，但其香味濃郁度卻較實(shí)例4低28％，下降比例明顯，不值得提倡，不可以用于生產(chǎn)。