烤制肉類食品的電烤箱的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及食品熱加工領(lǐng)域，特別是一種烤制肉類食品的電烤箱。本實(shí)用新型旨在解決現(xiàn)有電烤箱維修不便，清洗困難，烤制效率低的問(wèn)題。本實(shí)用新型包括箱體、設(shè)置于該箱體內(nèi)的至少一層活動(dòng)烤盤、至少一層碳纖維加熱管。本實(shí)用新型的有益效果在于：維修時(shí)間短、發(fā)熱均勻、發(fā)熱量高，自動(dòng)化程度高，便于清理。
【專利說(shuō)明】
烤制肉類食品的電烤箱
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及食品熱加工領(lǐng)域，特別是涉及一種烤制肉類食品的電烤箱。
【背景技術(shù)】
[0002]烤制肉類食品美味可口，深受人們的喜愛(ài)，是所有烹調(diào)方法中最能呈現(xiàn)食物美味的。然而傳統(tǒng)的肉食烤制方式多為炭火烤制，其加熱溫度不宜控制(需要有豐富烹制經(jīng)驗(yàn))，烤制時(shí)間比較長(zhǎng)，不但導(dǎo)致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴(yán)重破壞，而且蛋白質(zhì)受熱容易生成黑色素，口味和色澤都會(huì)變壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低；另外，由于肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生苯并芘類致癌物，危及人體健康。
[0003]當(dāng)前深受人們喜愛(ài)烤魚，是指魚類經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。一般在烤魚時(shí)，表面溫度大約為200°C?250°C，中心部分為100°C左右。飯店在烤制烤魚時(shí)，多數(shù)采用如下兩種方法，一是明火燒烤，二是采用烤爐實(shí)現(xiàn)無(wú)煙電烤。相對(duì)于明火燒烤，無(wú)煙電烤箱幾乎不出煙，環(huán)保節(jié)能，同時(shí)，合理利用電能，能夠節(jié)省人工勞動(dòng)，廣受人們青睞。但是，目前市場(chǎng)上的能夠用于肉類食品烤制的電烤箱存在有如下缺點(diǎn):
[0004]1.加熱效率低，使用壽命短，電氣性能不穩(wěn)定，耐頻繁冷熱啟動(dòng)性能差，發(fā)熱過(guò)程中有紫外線和高頻射線輻射，不注意會(huì)灼傷眼睛，不夠安全和環(huán)保；
[0005]2.電烤箱結(jié)構(gòu)相對(duì)精密，但是維修困難，同時(shí)，熱分布不均勻，影響食物口感；
[0006]3.由于熱分布不均勻，現(xiàn)有的烤盤底部設(shè)有漏油孔以保證烤肉底部不發(fā)生糊變，而漏油孔的設(shè)置導(dǎo)致后期清洗困難，且從另一方面限制了一個(gè)烤箱單次只能烤制一層烤肉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本實(shí)用新型的目的就是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中維修不便，清洗困難，烤制效率低的問(wèn)題。
[0008]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型的具體方案是:
[0009]設(shè)計(jì)一種烤制肉類食品的電烤箱，包括箱體、設(shè)置于該箱體內(nèi)的至少一層活動(dòng)烤盤、至少一層碳纖維加熱管。
[0010]優(yōu)選的，所述碳纖維加熱管包括石英管和封裝于石英管內(nèi)的螺旋狀碳纖維絲，所述碳纖維絲的兩端引出用于連接對(duì)應(yīng)電源的接線極，所述接線極于所述箱體內(nèi)同側(cè)或兩側(cè)設(shè)置。
[0011]進(jìn)一步的，所述活動(dòng)烤盤與碳纖維加熱管間隔設(shè)置，兩者間距3?20cm，可以根據(jù)加熱管的發(fā)熱功率在此范圍內(nèi)作適應(yīng)調(diào)節(jié)。
[0012]進(jìn)一步的，所述碳纖維加熱管為U型管、W型管、S型管、N型管、ΠΙ型管、X型管、波紋型管、盤管中的任意一種。
[0013]優(yōu)選的，所述烤盤為無(wú)孔烤盤，其底面設(shè)有加強(qiáng)筋，以防止烤盤高溫下熱變形。
[0014]進(jìn)一步的，所述電烤箱還包括與所述無(wú)孔烤盤間存在配合以抽、放烤盤的活動(dòng)把手。
[0015]優(yōu)選的，所述箱體包括外殼、隔熱材料層、內(nèi)膽及相配合的復(fù)合門，所述復(fù)合門包括夾層結(jié)構(gòu)及夾層內(nèi)部填充的硅酸鋁纖維板氈，所述復(fù)合門與所述外殼和所述內(nèi)膽的結(jié)合處設(shè)置有陶瓷玻璃纖維密封條。
[0016]進(jìn)一步的，在所述內(nèi)膽內(nèi)壁側(cè)設(shè)置有輻照反射層。
[0017]進(jìn)一步的，還包括用于控制所述碳纖維加熱管加熱的溫控裝置，其包括形成對(duì)應(yīng)電連接的PID控溫儀和溫度傳感器，所述溫度傳感器設(shè)置在箱體內(nèi)腔的中下部。所述電烤箱還包括用于控制所述碳纖維加熱管加熱時(shí)長(zhǎng)或加熱模式的定時(shí)開關(guān)裝置及聲光報(bào)警器，所述定時(shí)開關(guān)裝置、聲光報(bào)警器、PID控溫儀形成對(duì)應(yīng)的電連接。
[0018]本實(shí)用新型的有益技術(shù)效果在于:
[0019](I)加熱效率高，操作使用簡(jiǎn)單，無(wú)需專業(yè)人員操作；
[0020](2)采用碳纖維加熱管，改變?cè)訜峁軆杉?jí)處于烤箱兩邊的結(jié)構(gòu)，使兩級(jí)安裝于烤箱內(nèi)一側(cè)，當(dāng)后期需要維修時(shí)，僅拆卸相關(guān)單邊的零件就可以完成維修，原維修時(shí)間約為I天，改進(jìn)后的維修時(shí)間可以縮短至3個(gè)小時(shí)；
[0021](3)烤盤與加熱管間距的合理設(shè)計(jì)，使烤魚的各處受熱均勻，完成上烤下煎的燒烤過(guò)程；
[0022](4)所采用的碳纖維加熱管(采用碳纖維，一方面保證了發(fā)熱量高，另一方面碳纖維本身質(zhì)量輕)加熱效率高，其整體自重輕，其與箱體結(jié)合部所受剪切力小，不會(huì)引起箱體受熱變形，而且該碳纖維加熱管使用壽命長(zhǎng)，電氣性能穩(wěn)定，點(diǎn)燃瞬間不會(huì)產(chǎn)生瞬時(shí)功率沖擊，無(wú)脈沖電流沖擊，無(wú)升華燒細(xì)現(xiàn)象，耐頻繁冷熱啟動(dòng)，發(fā)熱過(guò)程無(wú)電磁場(chǎng)，無(wú)紫外線和高頻射線輻射，不會(huì)灼傷眼睛，安全環(huán)保；
[0023](5)采用烤盤結(jié)構(gòu)，一方面與整機(jī)結(jié)合，不存在熱分布不均勻的情況，無(wú)孔烤盤一方面不影響實(shí)現(xiàn)上烤下煎的烤制步驟，另一方面避免了底部漏油，便于烤箱的清潔；同時(shí)，由于彼此不影響，實(shí)現(xiàn)了在單個(gè)烤箱內(nèi)同時(shí)烤制多盤烤魚的設(shè)計(jì)；
[0024](6)進(jìn)一步改進(jìn)了烤盤的結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)出合理的厚度和加強(qiáng)筋，保證了其在高溫烤制的環(huán)境下不會(huì)發(fā)生變形，同時(shí)設(shè)有與把手相配合的裝置，便于整盤的取出與擺放，無(wú)需雙手在炙烤狀態(tài)下拿取，單手即可把持。
【附圖說(shuō)明】
[0025]圖1是本實(shí)用新型烤箱的軸測(cè)方向示意圖；
[0026]圖2是本實(shí)用新型烤箱的主視方向示意圖；
[0027]圖3是本實(shí)用新型烤箱的左視方向示意圖；
[0028]圖4是本實(shí)用新型烤箱的俯視方向示意圖；
[0029]圖5是圖2中A向剖視圖；
[0030]圖6是本實(shí)用新型烤盤的軸測(cè)方向示意圖；
[0031 ]圖7是本實(shí)用新型烤盤的主視方向示意圖；
[0032]圖8是本實(shí)用新型烤盤的仰視方向示意圖；
[0033]圖9是本實(shí)用新型烤盤的俯視方向不意圖；
[0034]圖10是本實(shí)用新型烤盤的另一軸測(cè)方向示意圖；
[0035]圖11是本實(shí)用新型中烤盤與把手相配合狀態(tài)的示意圖；
[0036]圖12是本實(shí)用新型中烤盤出魚時(shí)與出魚鏟相配合狀態(tài)的示意圖；
[0037]圖13是本實(shí)用新型中電路控制部分的原理示意圖
[0038]圖中各部件名稱:1.烤箱開關(guān)門；2.烤箱箱體;3.托架;4.加熱管固定件;5.U型碳纖維加熱管;6.無(wú)孔烤盤;7.加強(qiáng)筋;8.把手接口； 9.活動(dòng)把手；10.出魚鏟；11.繼電器；12.散熱窗；13.控制面板區(qū)。
[0039]圖1到圖4中抽去活動(dòng)烤盤。
【具體實(shí)施方式】
[0040]實(shí)施例1:一種烤制肉類食品的電烤箱，參見(jiàn)圖1至圖10，包括箱體、設(shè)置于該箱體內(nèi)的兩層無(wú)孔烤盤6、兩層加熱管，烤盤和加熱管間隔設(shè)置，相鄰兩者間距8cm，每支加熱管功率1200瓦，經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，該距離與熱量分為合理，保證了烤魚的受熱均勻，上烤下煎，加熱管5為U型碳纖維加熱管，該碳纖維加熱管包括石英管和封裝于石英管內(nèi)的螺旋狀碳纖維絲，碳纖維絲的兩端引出用于連接對(duì)應(yīng)電源的接線極，接線極于烤箱箱體2內(nèi)同側(cè)設(shè)置。同側(cè)設(shè)置可以使在維修過(guò)程中，只需拆除一端的部件，節(jié)約維修的時(shí)間。
[0041]本實(shí)施例中，在相應(yīng)的位置還設(shè)有固定加熱管的加熱管固定件4，該加熱管固定件4能夠防止加熱管變形。
[0042]本實(shí)施例中，烤盤6為無(wú)孔烤盤，其下表面設(shè)有加強(qiáng)筋7，可以防止高溫下變形，具體使用中，烤箱還包括與無(wú)孔烤盤間存在配合以抽、放烤盤的活動(dòng)把手9，活動(dòng)把手9與把手接口 8相配合，完成挪移。如圖11所示。
[0043]本實(shí)施中，箱體內(nèi)設(shè)有固定無(wú)孔烤盤6的托架3，在箱體內(nèi)對(duì)應(yīng)托架設(shè)有加熱管5，無(wú)孔烤盤6固定于托架3內(nèi)。箱體包括外殼、隔熱材料層、內(nèi)膽及相配合的復(fù)合門，復(fù)合門包括夾層結(jié)構(gòu)及夾層內(nèi)部填充的硅酸鋁纖維板氈，復(fù)合門與外殼和內(nèi)膽的結(jié)合處設(shè)置有陶瓷玻璃纖維密封條。在內(nèi)膽內(nèi)壁側(cè)設(shè)置有輻照反射層，可由錫箔材料制成的反射層，用以提高熱量利用效率。
[0044]進(jìn)一步的，還包括用于控制碳纖維加熱管加熱的溫控裝置，其包括形成對(duì)應(yīng)電連接的PID控溫儀和溫度傳感器，溫度傳感器設(shè)置在箱體內(nèi)腔的中下部。電烤箱還包括用于控制碳纖維加熱管加熱時(shí)長(zhǎng)或加熱模式的定時(shí)開關(guān)裝置及聲光報(bào)警器，定時(shí)開關(guān)裝置、聲光報(bào)警器、PID控溫儀形成對(duì)應(yīng)的電連接。上述溫控裝置接通對(duì)應(yīng)的電源，電源還連接有漏電過(guò)載保護(hù)器。進(jìn)一步完成烤箱的自動(dòng)化控制。
[0045]定時(shí)開關(guān)裝置包括控制模式選擇開關(guān)和定時(shí)開關(guān)，定時(shí)開關(guān)還連接有聲光報(bào)警燈和計(jì)時(shí)器，PID控溫儀與定時(shí)開關(guān)連接。
[0046]采用無(wú)孔烤盤可以與出魚鏟10相配合，使擺盤過(guò)程中不會(huì)發(fā)生熗鍋，撕裂魚肉的情況，鏟出過(guò)程如圖12所示。
[0047]控制面板區(qū)13上設(shè)有各個(gè)電器元件的外部控制開關(guān)，工人在工作過(guò)程中，可以通過(guò)對(duì)這些開關(guān)的控制，完成對(duì)烤箱內(nèi)溫度的設(shè)定，報(bào)警情況的感知，控制模式的制定，自動(dòng)化的完成魚的烤制過(guò)程?？刂圃砣鐖D13所示。
[0048]實(shí)施例2:本實(shí)施例原理同實(shí)施例1，具體不同之處在于，碳纖維加熱管為W型管，進(jìn)一步保證熱量的合理分布。
[0049]最后需說(shuō)明的是，以上者僅系本實(shí)用新型部分實(shí)施例，并非用以限制本發(fā)明，依據(jù)本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)及特征，稍加變化修飾而成者，亦應(yīng)包括在本實(shí)用新型范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種烤制肉類食品的電烤箱，包括箱體、設(shè)置于該箱體內(nèi)的至少一層活動(dòng)烤盤、至少一層加熱管，其特征在于:所述加熱管為碳纖維加熱管。2.如權(quán)利要求1所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:所述碳纖維加熱管包括石英管和封裝于石英管內(nèi)的螺旋狀碳纖維絲，所述碳纖維絲的兩端引出用于連接對(duì)應(yīng)電源的接線極，所述接線極于所述箱體內(nèi)同側(cè)或兩側(cè)設(shè)置。3.如權(quán)利要求1所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:所述活動(dòng)烤盤與碳纖維加熱管間隔設(shè)置，兩者間距3?20cmo4.如權(quán)利要求1所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:所述碳纖維加熱管為U型管、W型管、S型管、N型管、ΠΙ型管、X型管、波紋型管、盤管中的任意一種。5.如權(quán)利要求1所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:所述活動(dòng)烤盤為無(wú)孔烤盤，其底面設(shè)有加強(qiáng)筋。6.如權(quán)利要求5所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:所述電烤箱還包括與所述無(wú)孔烤盤間存在配合以抽、放烤盤的活動(dòng)把手。7.如權(quán)利要求1所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:所述箱體包括外殼、隔熱材料層、內(nèi)膽及相配合的復(fù)合門，所述復(fù)合門包括夾層結(jié)構(gòu)及填充于夾層內(nèi)的硅酸鋁纖維板氈，所述復(fù)合門與所述外殼和所述內(nèi)膽的結(jié)合處設(shè)置有陶瓷玻璃纖維密封條。8.如權(quán)利要求7所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:在所述內(nèi)膽內(nèi)壁側(cè)設(shè)置有輻照反射層。9.如權(quán)利要求1所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:還包括用于控制所述碳纖維加熱管加熱的溫控裝置，其包括形成對(duì)應(yīng)電連接的PID控溫儀和溫度傳感器，所述溫度傳感器設(shè)置在箱體內(nèi)腔的中下部。10.如權(quán)利要求9所述的烤制肉類食品的電烤箱，其特征在于:所述電烤箱還包括用于控制所述碳纖維加熱管加熱時(shí)長(zhǎng)或加熱模式的定時(shí)開關(guān)裝置及聲光報(bào)警器，所述定時(shí)開關(guān)裝置、聲光報(bào)警器、PID控溫儀形成對(duì)應(yīng)的電連接。
【文檔編號(hào)】A47J37/06GK205514183SQ201620029450
【公開日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年1月13日
【發(fā)明人】冷曉玲, 馬驥, 徐娟, 李新會(huì), 尚俊峰, 徐正凱
【申請(qǐng)人】鄭州治世長(zhǎng)云科技有限公司