可移動旋轉(zhuǎn)式蒸煎鍋裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種食品烹飪裝置，特別涉及一種可移動旋轉(zhuǎn)式蒸煎鍋裝置。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對食品的口味要求越來越高。目前使用的食品烹飪器具往往不能同時具有蒸和煎的雙重功能，要想使食品既具有蒸的風味，又具有煎的風味，必須采用的蒸鍋和煎鍋，先蒸后煎才能實現(xiàn)，這樣浪費時間，而且食品的味道也不佳。
[0003]CN204292906U公開了一種多功能早餐機，包括頂蓋、煎鍋、蒸鍋體、煮鍋體、底座，所述煎鍋以可拆卸的方式設置于蒸鍋體頂部，所述蒸鍋體以可拆卸的方式設置于煮鍋體頂部，所述煮鍋體的下部設置底座，所述煎鍋的頂部設置可取下的頂蓋。該對比文件中的多功能早餐機，雖然具有能同時工作的煎鍋、蒸鍋、煮鍋，可以同時實現(xiàn)煎、蒸、煮的功能，但是不能使一個鍋內(nèi)的食物同時具有蒸的風味和煎的風味，而且鍋體間的間接加熱，加熱效率不高，影響食物的口味也延長了烹飪時間。
[0004]CN200939060Y公開了一種蒸汽電煎鍋，包括底座以及下方設有發(fā)熱裝置的煎鍋體，還包括一與上述煎鍋體連通向其內(nèi)部提供蒸汽的蒸汽發(fā)生裝置。該對比文件中的蒸汽電煎鍋，具有傳統(tǒng)煎鍋和蒸鍋的優(yōu)點且避免了兩者的缺點，雖然煎鍋內(nèi)通入了蒸汽，食物不會因高溫煎炸、缺少水份而造成蛋白質(zhì)、纖維素變性，造成營養(yǎng)的流失，但是鍋體底部仍然存在受熱不均勻或者因火力較為集中而焦糊的現(xiàn)象。
[0005]CN2107867Y公開了一種保健型雙環(huán)不焦糊煎蒸鍋，包括一平鍋，平鍋中心安置有一橢圓內(nèi)環(huán)，將平鍋分成兩部分，外環(huán)煎餃子時，內(nèi)環(huán)放水；用內(nèi)環(huán)煎雞蛋時，外環(huán)放水，可以同時實現(xiàn)蒸和煎兩個功能。但是該對比文件中內(nèi)環(huán)和外環(huán)的加熱溫度仍然不能很好地控制，煎的食物仍然存在因為受熱不均勻而存在焦糊的問題。
[0006]CN2031643U公開了一種蒸煎鍋，特別適用于餃子(或包子)蒸和煎的雙重加工，該對比文件中公開的蒸煎鍋由鍋底和鍋蓋組成，在鍋底的正下方有一個盛水容器，在鍋底中央有一個導氣管，盛水容器的直徑與火焰外徑相等，高度大于火焰的高度。該對比文件雖然可以同時實現(xiàn)蒸和煎的雙重功能，但是火力集中在固定的位置，容易導致鍋內(nèi)的食物因火力過大而焦糊。
[0007]同時，以上對比文件涉及的烹飪器具為小型烹飪器具，適用于家庭使用。
[0008]為了解決目前現(xiàn)有技術中存在的問題，研發(fā)出一種可以在一個鍋體內(nèi)烹飪出既具有蒸的風味又具有煎的風味的食物，又能避免因加熱鍋體的火力過于集中而造成的食物焦糊問題，且可以適用于大批量烹飪食物的大型烹飪用的可移動旋轉(zhuǎn)式蒸煎鍋裝置具有很重要的意義。
【實用新型內(nèi)容】
[0009]本實用新型所要解決的技術問題是，提供一種可以在一個鍋體內(nèi)烹飪出既具有蒸的風味又具有煎的風味的食物，又能避免因加熱鍋體的火力過于集中而造成的食物焦糊問題，且可以適用于大批量烹飪食物的大型烹飪用的可移動旋轉(zhuǎn)式蒸煎鍋裝置。
[0010]為解決本實用新型的技術問題，所采用的技術方案如下:
[0011]可移動旋轉(zhuǎn)式蒸煎鍋裝置，包括鍋體、支架和加熱系統(tǒng)。
[0012]所述支架為可移動的，例如，優(yōu)選地，所述支架可以固定在四個滑輪上。
[0013]所述鍋體為可旋轉(zhuǎn)地固定在所述支架的臺面上；所述鍋體中心設置有一空心軸，所述空心軸的上端與所述鍋體的底面固定連接，所述空心軸的下端固定有一空心皮帶輪，所述空心皮帶輪通過皮帶連接到一電機的皮帶輪上，利用所述電機帶動所述鍋體旋轉(zhuǎn)。
[0014]所述加熱系統(tǒng)包括蒸汽加熱系統(tǒng)和火排加熱系統(tǒng)。
[0015]所述蒸汽加熱系統(tǒng)包括設置在所述鍋體下方的水箱，所述水箱的下方設有一加熱裝置(例如:液化氣灶)，所述加熱裝置放置在所述支架上，所述水箱頂部設有蒸汽管，所述蒸汽管的上部穿過所述空心皮帶輪和所述空心軸并伸出所述鍋體的鍋面，所述蒸汽管通過一卡位元件與所述鍋體相連，所述加熱裝置加熱所述水箱內(nèi)的水產(chǎn)生蒸汽，所述蒸汽通過所述蒸汽管進入到所述鍋體內(nèi)，對所述鍋體內(nèi)的食物進行加熱。
[0016]所述火排加熱系統(tǒng)包括固定在所述鍋體下方的火排，所述火排通過燃氣管連接到燃氣罐，所述火排還包括一個電子打火裝置，所述燃氣罐放置在所述支架上。
[0017]水箱加熱系統(tǒng)采用燃氣加熱時，可以和火排加熱系統(tǒng)共用同一個燃氣罐，減少裝置的占地面積。
[0018]進一步地，所述水箱為帶有水位計的水箱，通過加熱所述水箱產(chǎn)生蒸汽并通入到鍋體內(nèi)，可以蒸熟鍋體內(nèi)的食物；所述水箱設有進水口和出水口，當水位計提示水位較低時，從進水口加水；設備不使用的時候，可以將水箱里的水從出水口放出來。所述水箱內(nèi)的水位不能低于水箱高度的1/3，避免干燒；水箱內(nèi)的水位也不能高于水箱高度的2/3，避免因水加熱沸騰直接通過蒸汽管進入到鍋體內(nèi)。
[0019]進一步地，所述火排包括燃氣入口和火排本體，所述火排本體包括一個傾斜式火焰流道和火焰內(nèi)腔，所述火焰流道一端與所述燃氣入口相通，另外一端與所述火焰內(nèi)腔連通，所述火焰內(nèi)腔的另外一端設置為封口 ；所述火焰內(nèi)腔的表面設有若干火焰孔，靠近火焰流道一端的火焰孔設置得較為密集，遠離火焰流道一端的火焰孔設置得較為稀疏。
[0020]優(yōu)選地，所述火焰流道的傾斜角度為35-45°，可以使火焰更好地進入到火焰內(nèi)腔內(nèi)。
[0021]優(yōu)選地，所述鍋體為不銹鋼鍋體，包括不銹鋼層和不粘涂層，所述不粘涂層，噴涂在所述鍋體的內(nèi)表面，不粘涂層可以避免食物粘鍋。
[0022]優(yōu)選地，在所述蒸汽管與鍋面的連接處，設有一密封緊固件；所述鍋體還配備有一個鍋蓋，可以防止蒸汽溢出。
[0023]優(yōu)選地，所述電機為變頻電機，可以實現(xiàn)對鍋體旋轉(zhuǎn)速度的控制，可以防止因火力過于集中而造成鍋體內(nèi)的食物焦糊。
[0024]優(yōu)選地，所述鍋體的旋轉(zhuǎn)速度為20-40r/min。
[0025]優(yōu)選地，所述鍋體的直徑為0.6-0.8m ;所述鍋體的高度為0.1-0.2m。
[0026]使用前，先將電源和燃氣連接好，使用時，只需要打開燃氣閥門并開啟所述電機的電源開關即可使用。電機啟動，所述電機帶動鍋體旋轉(zhuǎn)。燃氣閥門打開后，燃氣從所述火排的燃氣入口進入，打開設置在燃氣入口處的電子打火裝置，將燃氣點燃，火焰進入火焰流道，并從火焰內(nèi)腔的火焰孔噴出，加熱鍋體，可以對鍋體內(nèi)的食物進行煎烤。為了使鍋體內(nèi)的食物口感更佳且不易粘鍋，可以事先在鍋底上抹上一層食用油?；鹋旁诩訜釙r需保持蒸鍋旋轉(zhuǎn)，否則會造成鐵鍋局部變形。同時，打開設置在所述水箱下方的加熱裝置，加熱水箱，水箱內(nèi)的水受熱產(chǎn)生蒸汽，蒸汽通過蒸汽管進入到所述鍋體內(nèi)，對鍋體內(nèi)的食物進行加熱，同時蒸汽還可以減少鍋體內(nèi)的食物因高溫煎烤、缺少水份而造成的營養(yǎng)物質(zhì)的流失。鍋體內(nèi)的食物，經(jīng)過烹飪后，底部因為煎烤呈現(xiàn)金黃色，中部和上部由于蒸汽加熱變得松軟可
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[0027]本實用新型可以同時實現(xiàn)蒸和煎的功能，而且通過鍋體的旋轉(zhuǎn)，可以使鍋體受熱更加均勻，火力不會集中在某個位置，避免焦糊。通過控制鍋體的旋轉(zhuǎn)速度還可以控制鍋體內(nèi)的溫度。本實用新型結(jié)構(gòu)簡單、容易操作，而且可以移動，使用起來更加方便。另外，多個鍋可以一起組合使用，提高效率。
【附圖說明】
[0028]圖1是本實用新型可移動旋轉(zhuǎn)式蒸煎鍋裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0029]圖2是本實用新型火排的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0030]圖3是本實用新型火排本體的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0031]附圖標注說明:
[0032]1-鍋體；2_支架;3_空心軸；4_空心皮帶輪；5_皮帶；6_電機；7_水箱；8_蒸汽管；9-火排；10_電子打火裝置；91_燃氣入口 ；92_火排本體；921_傾斜式火焰流道；922-火焰內(nèi)腔；923_火焰孔。
【具體實施方式】
[0033]以下結(jié)合實施例及附圖對本實用新型作進一步說明。
[0034]本實施例一種可移動旋轉(zhuǎn)式蒸煎鍋裝置，包括鍋體1、支架2、蒸汽加熱系統(tǒng)和火排加熱系統(tǒng)。
[0035]支架2固定在四個滑輪上，可以移動。