全自動(dòng)炒菜機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種自動(dòng)炒菜設(shè)備，尤其是一種全自動(dòng)炒菜機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]公告號(hào)CNl 02334901A公開了一種臥式螺旋炒菜機(jī)，炒菜機(jī)金屬圓管(I)右端下部開口(2);金屬圓管(I)上部開口；金屬圓管(I)內(nèi)部安裝有主軸(3)及固定于主軸(3)上的螺旋葉片(4)并和翻炒片(14)及刀片(15)，一同旋轉(zhuǎn)進(jìn)行翻炒;其優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)出成品菜份數(shù)較多，缺陷是不能自動(dòng)化、連續(xù)出菜。
[0003]公告號(hào)CN2527107Y，公開了一種自動(dòng)連續(xù)炒菜機(jī)，它由炒制部分、加料部分、計(jì)量動(dòng)力控制部分、火源、機(jī)架和外殼構(gòu)成，其核心的炒制部分包括:筒鍋、空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器，是通過空心的圓筒軸螺旋翅攪拌推進(jìn)器來推進(jìn)菜品向出口移動(dòng);其缺陷:一是湯汁較多或需加湯水炒制的菜品，其湯將無法按炒制方向流動(dòng)，二是結(jié)構(gòu)過于復(fù)雜，三是清洗非常不便。
[0004]上述技術(shù)，其炒菜過程均是通過攪拌推進(jìn)裝置將菜品推進(jìn)及移動(dòng)向炒菜機(jī)出口，菜品翻炒不徹底，容易夾生或燒糊，口味不佳。
[0005]缸(罐)型炒菜機(jī)通過各種翻炒機(jī)構(gòu)較好地解決了翻炒問題，但不能連續(xù)炒菜出菜，速度慢，效率低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)之不足，本發(fā)明提供一種新型全自動(dòng)炒菜機(jī)，能夠?qū)Σ似菲鸬接行У姆瓟囎饔?，使菜品受熱更均勻，從而提升口味，并且能連續(xù)自動(dòng)進(jìn)料、出菜，提高工作效率，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，并便于清理鍋底。
[0007]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種全自動(dòng)炒菜機(jī)，包括圓筒型炒鍋、支架、加料裝置、加熱裝置和往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置及控制系統(tǒng)，圓筒型炒鍋呈臥式安裝在往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置上，或安裝在支架上并與往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置相聯(lián)接，由往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置帶動(dòng)其往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)，圓筒型炒鍋的軸向與水平方向的角度在±60°范圍內(nèi)固定或可調(diào)節(jié)。
[0008]往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置由轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)機(jī)構(gòu)、動(dòng)力裝置及傳動(dòng)裝置構(gòu)成，轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)裝置包括:一是旋轉(zhuǎn)軸，其傳動(dòng)裝置包括皮帶皮帶輪、聯(lián)軸器、齒輪、齒條、鏈條鏈輪、渦輪渦桿、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)，二是懸掛裝置，包括懸掛桿、懸掛鏈或懸掛繩，其傳動(dòng)裝置包括凸輪、偏心輪、撥桿、連接桿、連接鏈、連接繩、曲柄連桿、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)，三是滑動(dòng)或滾動(dòng)裝置，包括滑槽、滑軌、滑塊、導(dǎo)軌、滾輪等，其傳動(dòng)裝置包括:液壓栗、氣栗、電磁系統(tǒng)。動(dòng)力裝置包括電動(dòng)和手動(dòng)。
[0009]圓筒型炒鍋為圓筒狀容器，其結(jié)構(gòu)形狀包括橫截面為圓、橢圓、拋物線、多邊形及由圓弧、橢圓弧、拋物線、多邊形的圓筒狀容器及直線組合成的復(fù)合形狀的圓筒狀容器，還包括上述圓筒狀容器上部開口形成的槽型容器，為了防止炒菜過程中菜品粘鍋，其內(nèi)表面可以做不沾處理，其徑向大小等徑或不等徑，且圓筒型炒鍋一端為出菜口，端頭敞開或部分敞開，需要時(shí)，出菜口安裝有門，將出菜口封閉，防止炒菜過程中菜由此漏出，炒菜完成后打開門出菜，另一端為進(jìn)料端，端頭敞開、部分敞開或封閉。
[0010]圓筒型炒鍋安裝在往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置上，或與往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置相聯(lián)接，并由往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置驅(qū)動(dòng)，從而使圓筒型炒鍋?zhàn)魍鶑?fù)轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)。安裝或聯(lián)接方式包括:連為一體、螺栓螺絲緊固、鉸鏈連接、滑槽滑軌等，往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)機(jī)構(gòu)在支架上的安裝方式包括:連為一體、螺栓螺絲類緊固、直接放置后采用搭扣、卡扣固定等。還可以在圓筒型炒鍋上安裝連接支架，并將連接支架安裝在轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)裝置上。
[0011]在圓筒型炒鍋的往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)作用下，由于菜自身的重力，會(huì)在圓筒型炒鍋的一側(cè)至另一側(cè)來回翻動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)自動(dòng)翻炒。由于可以將出菜口的水平位置調(diào)節(jié)至不高于進(jìn)料端，因而，翻炒過程中，菜品會(huì)在重力作用下自動(dòng)向出口方向移動(dòng)，從而自動(dòng)出菜，僅需在出菜口用盛菜容器收納即可;并且，湯亦會(huì)按進(jìn)料端向出菜口的方向流動(dòng)，可以最大限度保證原汁原味。
[0012]圓筒型炒鍋的軸向與水平方向的角度在±60°范圍內(nèi)固定或可調(diào)節(jié)。角度越大，菜滑動(dòng)就快，由進(jìn)料端至出菜端花費(fèi)的時(shí)間就越短，即炒制的時(shí)間就越短，由此控制其炒菜火候;根據(jù)菜品的不同種類，可以調(diào)節(jié)合適的角度，使菜品的傳送速度適當(dāng)，從而獲得適當(dāng)?shù)某墒於群涂诟小?br>[0013]調(diào)節(jié)圓筒型炒鍋的軸向與水平方向的角度，其調(diào)節(jié)位置包括:一是調(diào)節(jié)圓筒型炒鍋在往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置上安裝點(diǎn)的上下位置或角度，方式包括通過手動(dòng)或電動(dòng)方式調(diào)節(jié)、絲桿調(diào)節(jié)、卡扣調(diào)節(jié)、腰型孔調(diào)節(jié);二是調(diào)節(jié)往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)機(jī)構(gòu)在支架上安裝點(diǎn)的上下位置或角度，方式包括電磁調(diào)節(jié)、絲桿調(diào)節(jié)、卡扣調(diào)節(jié)、腰型孔調(diào)節(jié);三是調(diào)節(jié)支架安裝在地面上的高度，方式包括地腳螺栓螺紋調(diào)節(jié)、支腳螺紋調(diào)節(jié)、電磁調(diào)節(jié)、絲桿調(diào)節(jié)、卡扣調(diào)節(jié)、腰型孔調(diào)節(jié)。
[0014]往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)的幅度及速度可以通過調(diào)整往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置的結(jié)構(gòu)或通過控制系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)。
[0015]本發(fā)明包括安裝翻炒器和不安裝翻炒器兩種。為了防止炒菜過程中菜品滑動(dòng)而不翻動(dòng)，并使菜品翻炒更均勻，可以安裝翻炒器。翻炒器形狀包括下列形狀中的一種或兩種或多種形狀的組合形狀:條狀、網(wǎng)格狀、片狀、空心、扇狀、球狀或半球狀等，翻炒器的安裝位置包括:圓筒型炒鍋內(nèi)的底部、支架、往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置中的一個(gè)或兩個(gè)或多個(gè)位置，其位置固定或可調(diào)節(jié)，安裝方向包括縱向、橫向、斜向，安裝在圓筒型炒鍋底的翻炒器高度為0_30cm，安裝在支架上的翻炒器與圓筒型炒鍋底部的間隙為0-30cm，安裝在支架上的翻炒器與安裝在圓筒型炒鍋底部的翻炒器之間的橫向及縱向間隙為0-30cm，防止圓筒型炒鍋運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)翻炒器相互碰撞。翻炒器數(shù)量為一個(gè)或一個(gè)以上，翻炒器包括固定式、轉(zhuǎn)動(dòng)式、擺動(dòng)式等類型，其動(dòng)力包括:無動(dòng)力式、電動(dòng)式，安裝在支架上和往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置的轉(zhuǎn)動(dòng)式、擺動(dòng)式翻炒器，其運(yùn)轉(zhuǎn)方向包括:與圓筒型炒鍋轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)方向同向、反向、往復(fù)。
[0016]翻炒過程中，翻炒器可以對(duì)菜品起到有效的翻攪作用，使之受熱更均勻，能使菜品口味更佳。簡(jiǎn)化情況下，可以沒有翻炒器。
[0017]由槽型容器構(gòu)成的圓筒型炒鍋的上部開口處安裝鍋蓋或不安裝鍋蓋，鍋蓋的形式包括整段安裝式或分段安裝式兩種，分段的數(shù)量為一段以上，鍋蓋在圓筒型炒鍋上的安裝方式包括采用螺栓螺絲緊固、鉸鏈連接、直接放置后采用搭扣、卡扣固定、可推拉的滑槽滑軌等方式。由于鍋蓋可以很方便打開，便于清理、清洗圓筒型炒鍋、安裝、清理翻炒器等。
[0018]圓筒型炒鍋的上部出菜口至進(jìn)料端之間設(shè)有不少于一個(gè)的進(jìn)料口，由此將菜品及調(diào)料加入圓筒型炒鍋內(nèi)，進(jìn)料口的位置包括:圓筒型炒鍋進(jìn)料端端頭、圓筒型炒鍋上部或側(cè)面、鍋蓋上的開口處。進(jìn)料方式包括自動(dòng)進(jìn)料和手工加料，采用自動(dòng)加料方式時(shí)，進(jìn)料口與加料裝置連通;采用手工加料方式時(shí)，可以沒有加料裝置，進(jìn)料口用于人工將菜品及調(diào)料直接加入圓筒型炒鍋內(nèi)。
[0019]加熱裝置包括燃?xì)饧訜帷㈦姛?、蒸汽加熱、電磁加熱、微波加熱中的一種或兩種或多種，其加熱面朝向圓筒鍋底方向，安裝位置包括圓筒型炒鍋的四周、進(jìn)料端端頭或圓筒型炒鍋內(nèi)的上方，加熱裝置固定或跟隨圓筒型炒鍋一同運(yùn)轉(zhuǎn)，加熱裝置的外側(cè)、圓筒型炒鍋及蓋的外表面設(shè)有或不設(shè)保溫裝置。由于鍋按一定角度往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)，鍋底受熱比較均勻，菜的口味好且熱量損耗小。
[0020]需要時(shí)，圓筒型炒鍋的上部出菜口至進(jìn)料端之間設(shè)有排煙口，用于安裝吸煙裝置。
[0021]本發(fā)明安裝或不安裝傾斜出菜裝置，傾斜出菜裝置包括安裝在往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置或圓筒型炒鍋的提手、手動(dòng)或自動(dòng)升降機(jī)構(gòu)、與圓筒型炒鍋的軸向與水平方向的角度調(diào)節(jié)共用的調(diào)節(jié)裝置。將往復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)或擺動(dòng)機(jī)構(gòu)或圓筒型炒鍋升降至進(jìn)料端高出菜口低，使出菜口位置顯著低于進(jìn)料端，從而實(shí)現(xiàn)快速出菜。
[0022]圓筒型炒鍋的軸向與水平方向的角度調(diào)節(jié)、往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)的幅度及速度、翻炒器的運(yùn)轉(zhuǎn)、加熱裝置的強(qiáng)度和時(shí)間、傾斜出菜裝置及加料裝置的加料品種、順序和數(shù)量由手工或控制系統(tǒng)控制。控制系統(tǒng)安裝或不安裝plc，并可根據(jù)菜譜將上述控制調(diào)節(jié)數(shù)據(jù)編制為相應(yīng)程序存入控制系統(tǒng)，將炒菜的全部程序?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
[0023]本發(fā)明的有益效果是:翻炒效果好、菜品受熱均勻，口味佳，可與人工炒菜效果相媲美；自動(dòng)化程度高，操作、維護(hù)簡(jiǎn)便，使用成本低，能夠減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，更穩(wěn)定、更耐用。
【附圖說明】
[0024]下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明
[0025]圖1是本發(fā)明的總體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0026]圖2是第一種圓筒型炒鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0027]圖3是第一種圓筒型炒鍋的橫截面示意圖。
[0028]圖4是第二種圓筒型炒鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0029]圖5是第三種圓筒型炒鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0030]圖6是第三種圓筒型炒鍋的橫截面示意圖。
[0031 ]圖7是第三種圓筒型炒鍋及第一種往復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)裝置的安裝結(jié)構(gòu)