使用食物榨汁的設(shè)備和方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明總體涉及一種使用待制備的食物榨汁的設(shè)備和方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)有技術(shù)中，已知例如在文獻US20110183035中所描述的使用食物榨汁的裝置。然而，該系統(tǒng)尤其具有的缺點是提供一種總的榨取循環(huán)，該循環(huán)持續(xù)多于四個小時，這造成日常使用的損失，因為使用者應(yīng)提前準備長時間來開始制備食物，這與有效生活的需求越來越不兼容。另外，如此長的制備有使從食物榨取的汁的有益物質(zhì)變質(zhì)的危險。
[0003]文獻KRlOl 106590也披露了一種榨汁設(shè)備，但其具有大量的容器，這些容器彼此嵌套。換句話說，該設(shè)備的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，然而，并未保證榨取的汁防御壓力蒸汽和空氣環(huán)境，壓力蒸汽和空氣環(huán)境可通過氧化損壞榨取的汁或可能稀釋榨取的汁。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服上述現(xiàn)有技術(shù)的文獻的缺點，并且尤其地首先提供一種使用待制備的食物榨汁的設(shè)備，所述榨汁設(shè)備允許在最小的烹飪時間內(nèi)榨取一定量的最佳的汁液，而沒有使榨取的汁的質(zhì)量變質(zhì)的危險。
[0005]為此，本發(fā)明的第一方面涉及一種榨汁設(shè)備，所述榨汁設(shè)備被布置用于使用待制備的食物通過將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中而榨汁，所述榨汁設(shè)備包括:
[0006]-榨取箱，其被布置用于收納待制備的食物并且將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中，
[0007]-用于加熱所述榨取箱的加熱機構(gòu)，
[0008]-用于在所述榨取箱中產(chǎn)生蒸汽的蒸汽產(chǎn)生機構(gòu)，
[0009]-用于所述榨取箱的施壓機構(gòu)，
[0010]其特征在于，所述設(shè)備包括用于測量所述榨取箱的制備時間的測量機構(gòu)，所述測量機構(gòu)與所述榨取箱的降壓機構(gòu)連接，所述降壓機構(gòu)被布置用于:
[0011 ]-在預(yù)定的第一制備時間之后，在第二制備時間期間實施所述榨取箱的降壓，在所述預(yù)定的第一制備時間期間，待制備的食物被加熱和置于壓力蒸汽環(huán)境中，
[0012]-然后，在第三制備時間期間，對所述榨取箱再次施壓并且繼續(xù)加熱待制備的食物并且將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中。
[0013]根據(jù)本實施方式的設(shè)備特別地被布置用于在第一制備時間之后實施降壓。該降壓允許趕走施壓機構(gòu)的空氣，這在榨汁上具有兩個有益的效果。
[0014]—方面，總的烹飪(或榨取)循環(huán)被縮短，因為壓力空氣是設(shè)備內(nèi)部的熱交換的制約，并且限制了榨取箱的加熱效率。申請人發(fā)現(xiàn)這種降壓允許將總的榨取持續(xù)時間縮短至小于兩個小時十五分鐘的總時間，甚至小于兩個小時。
[0015]另一方面，降壓允許趕走存在于榨取箱中和榨取箱周圍的空氣，這意味著環(huán)境中缺乏氧氣。事實上，在隨后的再次施壓期間，空氣被水蒸氣替代，并且因為環(huán)境中缺乏氧氣所以榨取的汁較少地被氧化或者完全未被氧化。
[0016]需要注意的是，榨取箱和其所容納的食物未置于壓力蒸汽流中，而是置于包含水蒸氣的壓力環(huán)境中。沒有強制對流，也沒有用于產(chǎn)生蒸汽飽和熱空氣流的通風器:設(shè)備制造簡單，然而允許通過降壓機構(gòu)顯著縮短總的榨取時間。
[0017]有利地:
[0018]-所述榨汁設(shè)備包括主箱，所述主箱被布置用于收納所述榨取箱并且將榨取箱置于壓力蒸汽環(huán)境中，
[0019]-所述榨取箱包括鍋和鍋蓋，所述鍋蓋由具有上表面的壁形成，所述鍋蓋在所述壁中包括排氣孔，所述排氣孔以預(yù)定的高度突出于所述上表面。根據(jù)該實施方式，榨取箱在鍋蓋的上表面上包括排氣孔，并且排氣孔是突出的。這允許避免冷凝水落入榨取箱中并且稀釋從食物榨取的汁，因為鍋蓋比壓力蒸汽環(huán)境更涼，所以該冷凝水不可避免地在溫度上升時并且尤其在鍋蓋上產(chǎn)生。
[0020]有利地，所述榨取箱在所述鍋和所述鍋蓋之間包括密封墊片。該實施方式還限制了冷凝水和/或液體水進入榨取箱中，尤其在降壓時。
[0021]有利地，所述降壓機構(gòu)是電動閥門。換言之，當榨取箱的內(nèi)部的壓力和/或溫度條件最適合用于趕走空氣并且用水蒸氣代替空氣時，本發(fā)明涉及在一定烹飪或者制備時間之后主動地操控榨取箱的降壓。
[0022]替換地，降壓機構(gòu)是通過被電磁鐵控制的指狀件而被驅(qū)動的滾珠。
[0023]有利地，所述榨取箱包括柵欄，所述柵欄被布置用于將所述榨取箱的專門收納汁液的下部空間與所述榨取箱的專門收納待制備的食物的上部空間分開，并且所述下部空間占所述下部空間和所述上部空間的總和的不到30%，并且有利地占所述下部空間和所述上部空間的總和的10%和15%之間。換句話說，如果榨取箱是圓柱體，柵欄(并且更具體地是柵欄的上表面)與底部間隔介于榨取箱的總的高度的10%和15%之間的距離被布置。
[0024]有利地，所述柵欄放置在所述榨取箱的至少一個突出部上。
[0025]替代地，所述柵欄放置在榨取鍋的邊緣上。
[0026]有利地，所述榨取箱由陶瓷制成或者由具有或沒有涂層的鋼板制成。例如，榨取箱可由上釉的鋼板制成。
[0027]本發(fā)明的第二方面涉及一種使用待制備的食物榨汁的方法，所述方法包括以下步驟:
[0028]-將待制備的食物放置在榨取箱中，
[0029]-在第一制備時間期間，加熱待制備的食物并且將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中，
[0030]-在第二制備時間期間，實施所述榨取箱的降壓，
[0031]-在第三制備時間期間，加熱待制備的食物并且將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中。
[0032]有利地，第一制備時間介于4和20分鐘之間(包括端值)，并且第二制備時間小于2分鐘。更有利地，第一制備時間介于7和15分鐘之間(包括端值)。該第一制備時間允許將主箱置于壓力下并且允許開始在榨取箱中產(chǎn)生足夠量的水蒸氣。所實施的降壓允許水蒸氣將所容納的空氣趕走并且改善隨后的加熱并且獲得缺少氧氣的環(huán)境。更有利地，第二制備時間小于35秒。
[0033]有利地，在第三制備時間期間，待制備的食物在介于105°C和120°C之間(包括端值)的溫度下被加熱。更有利地，待制備的食物在介于112°C和117°C之間(包括端值)的溫度下被加熱。
[0034]本發(fā)明的第三方面涉及一種使用待制備的食物榨汁的方法，所述方法包括以下步驟:
[0035]-將待制備的食物放置在榨取箱中，
[0036]-加熱待制備的食物并且將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中，直到在所述榨取箱中達到預(yù)定的溫度并且/或者達到預(yù)定的壓力，
[0037]-實施所述榨取箱的降壓，
[0038]-加熱待制備的食物并且將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中。與第二方面一樣，本發(fā)明的第三方面在第一加熱階段之后包括降壓，這具有的效果是趕走空氣并且用水蒸氣代替空氣，以便改善熱交換(并且縮短總的榨取時間)并且限制隨后榨取的汁的氧化危險。第二方面在給定的時間之后實施該降壓，替換地，當在榨取箱中的溫度和/或壓力條件達到閾值時，第三方面實施降壓。
[0039]有利地，所述預(yù)定的溫度介于30°C和120°C之間，有利地介于60°C和80°C之間，包括端值。因此，榨取設(shè)備可包括溫度傳感器，或者被溫度操控的開關(guān)，以便操控降壓閥。
[0040]有利地，所述預(yù)定的壓力介于IlOOmbar和2000mbar之間，有利地介于IlOOmbar和HOOmbar之間，包括端值。因此，榨取設(shè)備可包括壓力傳感器，或者被壓力操控的開關(guān)，以便操控降壓閥。
【附圖說明】
[0041]通過閱讀以非限定性示例方式給出的且由附圖所示的本發(fā)明的實施方式的詳細說明，將更清楚地了解本發(fā)明的其他的特征和優(yōu)點，在附圖中:
[0042]-圖1示出在第一制備時間期間的根據(jù)本發(fā)明的榨汁設(shè)備，在該第一制備時間期間執(zhí)行加熱；
[0043]-圖2示出在第二制備時間期間的圖1的榨汁設(shè)備，在該第二制備時間期間執(zhí)行降壓；
[0044]-圖3示出在第三制備時間期間的圖1的榨汁設(shè)備，在該第三制備時間期間榨汁被實現(xiàn)。
【具體實施方式】
[0045]在本申請中涉及一種榨汁設(shè)備，但也可以說涉及一種用于使用待制備的食物來榨汁的烹飪設(shè)備。
[0046]還涉及到將待制備的食物置于壓力蒸汽環(huán)境中，應(yīng)理解地是，其涉及圍繞待制備的食物建立壓力和溫度條件，以便使蒸汽排出，這伴隨著蒸汽帶走待制備的食物的成分。因此，未暴露在壓力蒸汽流中，也沒有暴露于例如通過通風器強制獲得的氣流中。
[0047]所述溫度是蒸汽環(huán)境的溫度，并且在榨取箱的內(nèi)部、在待制備的食物所放置的位置被測量。
[0048]圖1不出根據(jù)本發(fā)明的攤汁設(shè)備。王竄目20包括加熱同21和王蓋22，王蓋被布置用于密封地關(guān)閉加熱筒21。主蓋22可通過例如卡