專利名稱:多用途蒸籠的制作方法
本實(shí)用新型屬于食品蒸制設(shè)備。
現(xiàn)有的食品蒸制設(shè)備，蒸籠多由籠蓋和籠體兩部分組成。籠蓋能自由地從籠體上掀開(kāi)和合上，其制作材料有鋁、鋅或者竹木等。蒸籠有圓方等各種形狀，其尺寸大小也不等。蒸熟食品的蒸氣主要靠柴草、煤、燃料油或者電爐加熱砂鍋、鍋爐、鋁鍋或者鐵鍋中的水而產(chǎn)生。在食品科研部門(mén)和農(nóng)作物育種研究的品質(zhì)食味測(cè)定中，沒(méi)有專制的科研蒸籠，通常由日常生活用的蒸籠代替。這種蒸籠用于科研中感到不足的是在食品蒸制過(guò)程中不能調(diào)節(jié)蒸氣量、溫度、壓力；特別隨著地理位置改變，海拔升高，蒸制出的食品，如米飯、饅頭、玉米饃、薯類、芋類及糕點(diǎn)等，生熟程度、膨漲體積、光澤度、食味等特性差別較大，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性較差，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足食品部門(mén)研究食品工藝、配方和農(nóng)業(yè)部門(mén)進(jìn)行多種農(nóng)作物的新品種選育測(cè)定蒸制品質(zhì)的要求。
本實(shí)用新型的目的就是制做一種可調(diào)節(jié)蒸氣量、溫度、壓力，使飽和蒸氣在籠內(nèi)能均勻分布，滿足不同地理位置科學(xué)研究需要的蒸籠。
本實(shí)用新型的實(shí)質(zhì)是蒸籠蓋上裝有測(cè)溫裝置和出氣閥，在籠體內(nèi)裝有兩根電熱管供熱，其電熱管與可調(diào)變壓器等相連。在蒸制過(guò)程中，可隨時(shí)通過(guò)測(cè)溫裝置觀測(cè)籠內(nèi)溫度，調(diào)節(jié)出氣閥內(nèi)的排氣孔大小，控制籠內(nèi)壓力。同時(shí)還可調(diào)整可調(diào)變壓器等變動(dòng)輸入電熱管的電壓，以控制籠內(nèi)溫度和蒸氣量。溫度與壓力變化可根據(jù)飽和蒸氣圖表加以換算與調(diào)節(jié)。例如，在1000米海拔地區(qū)，按一般每升高100米，氣壓降低125厘米水柱計(jì)，氣壓設(shè)為0.875bar，則水燒開(kāi)時(shí)溫度約為96℃至97℃，此時(shí)，可固定好試驗(yàn)要求的電功率大小(如蒸饅頭約為6.5千瓦)，開(kāi)大出氣閥，在籠蓋頂測(cè)溫孔插入水銀溫度計(jì)，水開(kāi)時(shí)約為96℃，調(diào)節(jié)氣閥變小至達(dá)到100℃，根據(jù)蒸氣圖表，籠內(nèi)為一個(gè)大氣壓。此時(shí)的出氣閥孔刻度值即為最大氣閥開(kāi)口度(100℃與6.5千瓦條件下)。這樣就可通過(guò)固定一定的電功率，從調(diào)節(jié)氣閥開(kāi)口大小達(dá)到控溫、按壓的目的。另外也可通過(guò)水位計(jì)上升的高低來(lái)調(diào)節(jié)溫度、壓力。
這種蒸籠的籠蓋和籠體的壁由外層、內(nèi)層和中間層構(gòu)成。在籠蓋與籠體接合處還有防止漏氣的隔熱墊圈。本蒸籠接通電源，電熱管加熱籠內(nèi)冷水至沸。在一個(gè)大氣壓下，水蒸氣的氣化潛熱為539.362千卡／公斤，每千瓦小時(shí)電能可產(chǎn)生860千卡熱量，即可產(chǎn)生1.594公斤的水蒸氣，根據(jù)熱力學(xué)第二定律，功可全部轉(zhuǎn)化為熱。由于四周隔熱良好，熱效率可達(dá)98％以上，因而可通過(guò)調(diào)節(jié)電功率來(lái)控制蒸氣量。
為了使蒸制的樣品符合試驗(yàn)要求，不至于受到籠內(nèi)凝集水珠滴下的影響，因此，籠內(nèi)裝有防滴水層，同時(shí)籠內(nèi)還裝有阻水層，通過(guò)阻水層的飽和蒸氣，聚合度高的水分子顆粒波濾去，從而達(dá)到籠內(nèi)各空間點(diǎn)的飽和蒸氣溫度、壓力均勻分部?；\內(nèi)有蒸屜，用于放置蒸制樣品，蒸制試驗(yàn)要求在水開(kāi)了以后放入帶有樣品的蒸屜。
籠體上還裝有加水管，水位計(jì)和放水開(kāi)關(guān)?？筛鶕?jù)籠內(nèi)水位變化加水或排出籠內(nèi)水，籠體底部外圍有三根支腳架支持著整個(gè)蒸籠。
本實(shí)用新型同日常生活廚房蒸籠相比，具有使用方便，清潔，熱效率高(98％以上)，能調(diào)節(jié)蒸氣量、溫度、壓力，使飽和蒸氣在籠內(nèi)均勻分布，試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，能夠滿足不同海拔位置的食品農(nóng)業(yè)科研部門(mén)測(cè)試多種食品蒸制品質(zhì)的要求。調(diào)整蒸籠內(nèi)外部結(jié)構(gòu)，降低水位，多設(shè)置幾層價(jià)廉的籠屜，適于高山邊防部隊(duì)與工程技術(shù)人員蒸制食品，也適于實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)院、招待所燒開(kāi)水和熱水之用。
這種蒸籠結(jié)構(gòu)如附圖圖1.蒸籠的剖面圖；圖2.蒸籠的頂視圖；圖3.籠體底部仰視圖；圖4.蒸籠屜(左為頂視圖，右為側(cè)視圖)；圖5.阻水層(左為頂視圖，右為側(cè)視圖)；圖6.防滴水層圖(左為頂視圖，右為側(cè)視圖)；圖7.測(cè)溫裝置剖面圖；圖8.測(cè)溫裝置頂視圖；圖9.出氣閥剖視圖；圖10.出氣閥頂視圖。
下面結(jié)合附圖詳細(xì)敘述實(shí)施例。
附圖是小麥育種中用于蒸制饅頭測(cè)定食味的蒸籠。
圖1蒸籠的剖面圖描述了整個(gè)蒸籠的構(gòu)成。蒸籠出籠蓋(1)和籠體(2)兩部分組成。在籠蓋(1)上裝有測(cè)溫裝置(3)和四個(gè)出氣閥(4)；在籠體(2)上有加水管(8)、水位計(jì)(9)和放水開(kāi)關(guān)(10)，籠蓋(1)和籠體(2)都由外層(5)，中間層以(6)和內(nèi)層(7)構(gòu)成；籠內(nèi)有阻水層(12)蒸屜(13)和防滴水層(14)；籠蓋(1)與籠體(2)接合處有隔熱墊圈(15)；籠體底部有電熱管(11)和三根對(duì)稱支腳腳架(17)。
測(cè)溫裝置固定螺母(20)、固定螺母感溫頭(21)和感溫螺旋(22)構(gòu)成。固定螺母固定旋緊于籠蓋上，可用一般傳熱良好，質(zhì)輕的鋁合金制作，外徑2厘米。感溫螺旋可用黃銅制作，外徑小于1.8厘米。內(nèi)徑大于0.6厘米。固定于橡皮塞上的水銀溫度計(jì)可伸入至感溫螺旋底部，測(cè)溫裝置內(nèi)裝甘油等介質(zhì)。出氣閥由調(diào)節(jié)螺母(23)，指示刻度圓筒(24)，出氣孔(25)；MK刻度值(26)構(gòu)成。調(diào)節(jié)螺母可以上下旋動(dòng)，其外徑為2.2厘米。指示刻度圓筒固定于調(diào)節(jié)螺母之上。出氣孔洞長(zhǎng)2.5厘米，寬0.3厘米，正面出氣孔邊上有刻度數(shù)。從蒸籠的頂視圖可以看出，測(cè)溫裝置(3)位于籠溫中央，四個(gè)出氣閥(4)位于測(cè)溫裝置與籠蓋邊緣之中部，成對(duì)稱排列。
加水管(8)、水位計(jì)(9)和放水開(kāi)關(guān)(10)在籠體外，用三通管與籠底部相連。加水管用于向籠內(nèi)加水，其內(nèi)徑為2.2厘米，用鍍鋅鐵皮管制作，水位計(jì)用于觀察內(nèi)水位高低，其內(nèi)徑0.8厘米，外徑1厘米，用標(biāo)有刻度的玻璃管制作，長(zhǎng)度要求高出最高水位10厘米或以上。放水開(kāi)關(guān)包括一個(gè)內(nèi)放水開(kāi)關(guān)和一個(gè)外放水開(kāi)關(guān)，內(nèi)放水開(kāi)關(guān)供拆裝水位計(jì)用，外放水開(kāi)關(guān)為放水閥?；\蓋和籠體分為外層(5)、中間層(6)和內(nèi)層(7)。外層可用0.15厘米的鍍鋅鐵皮制作，外層直徑為60厘米。內(nèi)層可用厚度為0.2厘米的金屬材料(如鋁)制作而成，內(nèi)層直徑為50厘米。中間層是一隔熱層，可用保溫性能較好的聚胺脂塑料泡沫或用其他隔熱良好的材料填充，厚度為5厘米。
籠體底部有兩根電熱管(11)和放水口(19)。放水口徑為2.7厘米。兩根電熱管成腎臟形對(duì)稱排列，使沸騰的水產(chǎn)生的水蒸氣能均勻分布，電熱管位置高出籠體底部4厘米。一支電熱管功率為4千瓦，兩支共8千瓦，在蒸制過(guò)程中可以調(diào)整電功率大小，一相直接接入電熱管，另一相通過(guò)可調(diào)變壓器調(diào)節(jié)配電盤(pán)電壓至兩相相加電功率之和符合試驗(yàn)要求即可，一般用到6.5千瓦就足夠了。
蒸屜參照附圖4；左為頂視圖，右為側(cè)視圖。頂部由直徑0.05厘米鍍鉻鐵絲網(wǎng)或不銹鋼鐵絲網(wǎng)制作，旁邊用0.2厘米鋁皮制成，鋁皮要均勻打孔，利于通氣，三個(gè)支腳也用0.2厘米鋁皮制作，寬1.2厘米，長(zhǎng)10厘米，底部焊接一塊鋁皮，外部分頂住籠體內(nèi)壁，內(nèi)部分用于支撐。
參照附圖5的阻水層，左為頂視圖，右為側(cè)視圖。頂部平面用0.15厘米鋁皮制作，均勻打孔，上鋪一層紗布，三根支腳采用不銹鋼柱，用兩個(gè)螺母夾緊阻水鋁皮，阻水鋁皮擋層可下移7厘米，并用同樣螺母固緊，這樣可以放置三個(gè)籠屜，不銹鋼柱直徑0.6厘米，長(zhǎng)30厘米，阻水層直徑49.5厘米。
防滴水層參照附圖6，左為頂視圖，右為側(cè)視圖，用鍍鉻等不易生銹鐵絲網(wǎng)制成，以三條鋁板支撐，中間點(diǎn)可固定于測(cè)溫裝置下部的感溫螺旋之上。
籠蓋與籠體接合處有一個(gè)凹槽，在凹槽內(nèi)裝有耐熱無(wú)味無(wú)毒的軟質(zhì)塑料隔熱墊圈(15)以防漏氣。接合處一邊緣裝有可撳動(dòng)的活頁(yè)(16)，另兩個(gè)等腰點(diǎn)上有扣緊卡子(18)，要求蒸制過(guò)程中籠蓋能扣緊在籠體上，取放籠內(nèi)蒸制品時(shí)，又能方便地打開(kāi)籠蓋。
在籠體底部外圍裝有三根對(duì)稱支腳腳架(17)，其支腳腳架是由外徑3至4厘米的鐵管制成，對(duì)整個(gè)蒸籠起到了支持作用。
權(quán)利要求
1.一種食品蒸籠，包括籠蓋(1)和籠體(2)。其特征是籠蓋(1)上裝有測(cè)溫裝置(3)和出氣閥(4)；籠體(2)上有加水管(8)、水位計(jì)(9)和放水開(kāi)關(guān)(10)；籠蓋(1)與籠體(2)結(jié)合處有隔熱墊圈(15)；籠蓋(1)和籠體(2)由外層(5)、內(nèi)層(7)和中間層(6)購(gòu)成；籠內(nèi)有阻水層(12)、蒸屜(13)和防滴水層(14)；籠體底部裝有電熱管(11)和三根對(duì)稱支腳腳架(17)構(gòu)成整個(gè)蒸籠。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是測(cè)溫裝置(3)由固定螺母(20)、固定螺母感溫頭(21)和感溫螺旋(22)構(gòu)成。固定螺母(20)由鋁合金制作，外徑2厘米，感溫螺旋(22)用黃銅制作，外徑小于1.8厘米，內(nèi)徑大于0.6厘米。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是，出氣閥(4)由調(diào)節(jié)螺母(23)、指示刻度圓筒(24)、出氣孔(25)和刻度值(26)構(gòu)成。調(diào)節(jié)螺母(23)可以上下旋動(dòng)，其外徑2.2厘米，指示刻度圓筒(24)固定于調(diào)節(jié)螺母(23)之上，出氣孔(25)長(zhǎng)2.5厘米，寬0.3厘米；正面出氣孔上有刻度數(shù)。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是，測(cè)溫裝置(3)位于籠蓋中央，四個(gè)出氣閥(4)在籠蓋邊緣與測(cè)溫裝置的之間，成對(duì)稱排列。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是，籠體(2)外的加水管(8)內(nèi)徑為2.2厘米，用鍍鋅鐵皮管制作，水位計(jì)(9)內(nèi)徑0.8厘米，用標(biāo)有刻度的玻璃管制作，高出籠內(nèi)最高水位10厘米；放水開(kāi)關(guān)(10)由內(nèi)放水開(kāi)關(guān)和外放水開(kāi)關(guān)構(gòu)成。
6.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是，籠蓋(1)和籠體(2)的外層(5)由0.15厘米的鍍鋅鐵皮制成，內(nèi)層(7)由0.2厘米的金屬材料(如鋁)制作而成，中間層(6)用隔熱良好材料(如聚胺脂塑料泡沫)填充，厚度為5厘米。
7.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是，籠內(nèi)的阻水層(12)由厚度為0.15厘米的鋁皮制成，蒸屜(13)由孔徑0.2×0.2厘米鍍鉻鐵絲網(wǎng)或者不銹鋼絲網(wǎng)制作，旁邊用0.2厘米厚鋁皮制成；防滴水層(14)由鍍鉻鐵絲網(wǎng)制成，固定在測(cè)溫裝置(3)下部的感溫螺旋(22)上。
8.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是兩根電熱管(11)成腎臟形對(duì)稱排列，其位置高出籠體底部4厘米。
9.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的蒸籠，其特征是，隔熱墊圈(15)裝在籠蓋(1)與籠體(2)接合處的凹槽內(nèi)，在籠蓋(1)與籠體(2)接合處一邊緣裝有可掀動(dòng)的活頁(yè)(16)，另兩等腰點(diǎn)上有扣緊卡子(18)。
專利摘要
一種可以調(diào)節(jié)溫度、氣壓和蒸氣量的食品蒸籠。它由籠蓋、籠體、測(cè)溫裝置、出氣閥、電熱管、加水管、放水開(kāi)關(guān)以及籠內(nèi)的籠屜、阻水層和滴水層等部分構(gòu)成。這種蒸籠用于不同海拔位置的農(nóng)業(yè)和食品科研部門(mén)測(cè)定食品品質(zhì)及工藝配方研究，能夠達(dá)到試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的目的。調(diào)整結(jié)構(gòu)后，也可用它蒸制食品，還可用它燒開(kāi)水和熱水。
文檔編號(hào)A47J27/04GK86204276SQ86204276
公開(kāi)日1987年3月18日 申請(qǐng)日期1986年6月24日
發(fā)明者陳紹軍, 沈信懽, 黃鶴 申請(qǐng)人:南京農(nóng)業(yè)大學(xué)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan