1.一種旋合式壓力鍋，包括：鍋身、鍋蓋、下手柄和上手柄結(jié)構(gòu)，下手柄固定在鍋身的外側(cè)壁上，上手柄結(jié)構(gòu)與鍋蓋相固定，其特征在于：
下手柄上設(shè)置有凹臺及凸筋，上手柄結(jié)構(gòu)包括上手柄以及設(shè)置在上手柄中的開鎖機(jī)構(gòu)，開鎖機(jī)構(gòu)包括按鈕、鎖板、驅(qū)動銷、自鎖板、自鎖板彈簧、鎖塊和鎖塊彈簧，鎖板上設(shè)置斜槽，驅(qū)動銷設(shè)置在按鈕上，驅(qū)動銷伸入斜槽中，鎖板固定在自鎖板的上端，自鎖板的下端設(shè)置成凸塊，凸塊的位置與所述凹臺的位置相應(yīng)，自鎖板彈簧一端抵在自鎖板上，另一端抵在上手柄內(nèi)壁，自鎖板彈簧設(shè)置的方向與鎖板的方向一致，上手柄上開有按鈕按壓方向上的按壓軌跡槽，鎖塊和鎖塊彈簧設(shè)置在自鎖板內(nèi)部，自鎖板側(cè)面開有供鎖塊彈出的開口，上手柄內(nèi)設(shè)有供鎖塊彈出后容納的鎖塊凹槽，鎖塊凹槽的位置與所述凸筋的位置相應(yīng)，鎖塊彈簧一端抵在鎖塊上，另一端抵在自鎖板內(nèi)壁，鎖塊彈簧設(shè)置的方向與按鈕的方向一致。