本實(shí)用新型涉及一種電飯煲，該電飯煲所提供的米飯容易咽下或食用而被認(rèn)為適合于相對(duì)高齡者中所常見的攝取及吞咽機(jī)能下降的人。
背景技術(shù)：
：在迎來了超高齡化社會(huì)的日本，應(yīng)對(duì)“攝取食物及吞咽障礙”的必要性變得越來越重要。進(jìn)食的行為是如下的一連串的過程：認(rèn)識(shí)食物，放入到口腔中，進(jìn)行咀嚼，通過舌頭調(diào)整為容易咽下的形狀，向咽頭及食道送入，并從食道向胃輸送。關(guān)于多伴隨著老化的攝取食物及吞咽機(jī)能下降的原因，有如下各種原因：咀嚼力的下降或口腔、咽頭、食道等吞咽肌的肌力下降，唾液的分泌減少，咽頭下降引起的吞咽反射時(shí)的喉頭上抬距離增大等。另外，本說明書中，與年齡無關(guān)地將攝取及吞咽機(jī)能下降的人稱作“攝取及吞咽困難者”。當(dāng)引起誤咽(食物等越過聲門而進(jìn)入到氣管或肺中)時(shí)，已進(jìn)入到氣管的食物會(huì)對(duì)肺組織造成損害。結(jié)果，導(dǎo)致感染而發(fā)生肺炎，或堵住呼吸道而發(fā)生窒息，因而不引起誤咽為必要的。作為不易引起誤咽的食材，要求至少滿足以下的條件。(1)有適度的粘度，容易形成食塊。(2)一邊變形一邊光滑地通過口腔或咽頭。(3)不粘而口感佳。在為攝取及吞咽困難者的情況下，作為主食，大多使用軟飯或粥、攪拌粥等。例如攪拌粥是指在攪拌器中放入粥而成的粥。攪拌粥隨時(shí)間增加而粘度增加從而成為“糊狀”，粘附性變高。這種攪拌粥不僅難以從口腔送入到咽喉中，且會(huì)殘留在咽頭等而難以吞咽。因此，對(duì)于攝取及吞咽困難者而言，為了減輕所述攪拌粥的粘附性，是向粥中加入淀粉分解酶(α-淀粉酶(amylase))，使淀粉分解后加入到攪拌器中來進(jìn)行。將這樣的粥稱作淀粉分解攪拌粥。然而，淀粉分解攪拌粥相反地會(huì)成為流動(dòng)的(粘度低的)液狀而無法形成食塊。結(jié)果，反而難以向咽喉送入。因此，進(jìn)一步向淀粉分解攪拌粥中加入形成為膠狀的凝膠劑(gellingagent)等來進(jìn)行調(diào)整。而且，在攝取及吞咽困難者進(jìn)餐時(shí)，不僅需要考慮食物柔軟、口感佳，而且還需要考慮營(yíng)養(yǎng)的問題。在設(shè)想一餐的情況下，對(duì)于增加了水分的柔軟的飯而言，如果不增加攝取量則無法滿足一餐應(yīng)攝取的能量。例如，在主食從白米飯變?yōu)橹嗟那闆r下，如果不吃上相當(dāng)于白米飯的重量的4倍以上的粥則無法攝取到同等的能量。也有如下的報(bào)告：每100kcal進(jìn)行比較的咀嚼肌活動(dòng)量在白米飯與所有粥中并無顯著差異。因此，如果說煮的軟的結(jié)果還是需要多次及長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，那就不能一概而言粥是容易食用的?；谒霈F(xiàn)狀，今后需要考慮煮出容易在口中形成食塊、不粘、不易殘留于口中或咽喉中、容易咽下、并且不會(huì)降低每單位量的能量的可口米飯。煮好的米(后續(xù)稱作“米飯”)之所以具有粘性，是因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生將米煮成飯時(shí)形成的粘性與甜味冷凝而成的淀粉液(所謂“米湯”)?，F(xiàn)有的電飯煲將米湯視作美味之源，而盡可能地使米湯回到米飯中。另一方面，作為回收米湯的電飯煲，例如有專利文獻(xiàn)1。此處，公開了在碗狀內(nèi)蓋配置米湯承接部的電飯煲。結(jié)構(gòu)上來說，該米湯承接部類似于露水承接部，該露水承接部用以避免煮完飯后粘附在蓋的內(nèi)表面的露水滴落到已煮好的米飯上。關(guān)于具有露水承接部的電飯煲，可列舉專利文獻(xiàn)2、專利文獻(xiàn)3、專利文獻(xiàn)4。[現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)][專利文獻(xiàn)][專利文獻(xiàn)1]日本專利特開2001-245783號(hào)公報(bào)[專利文獻(xiàn)2]日本專利實(shí)開昭57-202830號(hào)公報(bào)[專利文獻(xiàn)3]日本專利實(shí)開昭57-140209號(hào)公報(bào)[專利文獻(xiàn)4]日本專利實(shí)開平1-127514號(hào)公報(bào)技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：[實(shí)用新型所要解決的課題]為了減少從米飯流出的米湯，而需要積極地回收煮飯時(shí)所產(chǎn)生的米湯的機(jī)構(gòu)。能夠回收米湯的電飯煲本身已存在于專利文獻(xiàn)1至專利文獻(xiàn)4等中。然而，至今尚未提出如下的電飯煲，該電飯煲能夠更積極地回收米湯，且能夠提供不粘、不易殘留于口中或喉中、容易咽下、并且不會(huì)降低每單位量的能量的可口米飯。[解決課題的技術(shù)手段]本實(shí)用新型的創(chuàng)作人等鑒于所述課題反復(fù)進(jìn)行了積極研究，而想到了本實(shí)用新型。即，本實(shí)用新型的電飯煲的特征在于包括：電飯鍋；以及加熱單元，對(duì)所述電飯鍋進(jìn)行加熱，且在所述電飯鍋的內(nèi)部配置著米湯回收盤，所述米湯回收盤至少在底面設(shè)置著使米湯不會(huì)回到電飯鍋內(nèi)的米湯回收孔。本實(shí)用新型的電飯煲，設(shè)置著垂直壁，所述垂直壁從設(shè)置于所述米湯回收盤的底面的所述米湯回收孔的開口緣朝向所述米湯回收盤的內(nèi)部立起。[實(shí)用新型的效果]本實(shí)用新型的電飯煲在煮飯時(shí)積極地回收米湯而使其不會(huì)回到電飯鍋內(nèi)，因而能夠獲得米湯少的米飯。這種米飯不粘并且容易裹起，因而容易咽下。而且，能夠提供即便未使米湯回到電飯鍋內(nèi)，能量或糖度也達(dá)到了并不遜于有米湯的米飯的水平的可口米飯。附圖說明圖1是表示本實(shí)用新型的電飯煲的構(gòu)成的圖。圖2(a)、圖2(b)是表示米湯回收盤的圖。附圖標(biāo)記：1：電飯煲10：米湯回收盤11：固定單元12：底面14：側(cè)壁16：積存空間20：米湯回收孔20a：開口緣20b：垂直壁20u：(垂直壁20b的上方的)開口30：電飯鍋32：殼體34：內(nèi)蓋36：外蓋38：加熱單元40：溫度傳感器42：控制裝置50：米湯具體實(shí)施方式以下，表示附圖及實(shí)施例來對(duì)本實(shí)用新型的電飯煲進(jìn)行說明。另外，以下的說明例示本實(shí)用新型的一實(shí)施方式及一實(shí)施例，本實(shí)用新型不限定于以下的說明。以下的說明在不脫離本實(shí)用新型的主旨的范圍內(nèi)能夠進(jìn)行改變。而且，將能夠由本實(shí)用新型的電飯煲煮出的、米湯少的米飯稱作“米湯回收米飯”。而且，本說明書中，“米湯”是還包含所回收的水分的淀粉液。圖1表示本實(shí)用新型的電飯煲的構(gòu)成。本實(shí)用新型的電飯煲1包含：將米煮成飯的電飯鍋30，收納著電飯鍋30的殼體32，將電飯鍋30的上部開口密閉的內(nèi)蓋34及支撐內(nèi)蓋34的外蓋36，將電飯鍋30加熱的加熱單元38，以及配置于電飯鍋30內(nèi)的米湯回收盤10。而且，也可包括測(cè)定電飯鍋30的溫度的溫度傳感器40或控制煮飯的控制裝置42。而且，雖未圖示，當(dāng)然也可包含用以對(duì)所述構(gòu)件進(jìn)行操作、驅(qū)動(dòng)的零件。電飯鍋30、殼體32、內(nèi)蓋34、外蓋36、加熱單元38這樣的構(gòu)成要素可利用與現(xiàn)有的電飯煲相同的構(gòu)成。其原因在于，本實(shí)用新型的電飯煲1不僅可以煮出米湯回收米飯，也不排除可以煮出通常的米飯。另外，圖1中表示加熱單元38為電氣加熱方法(包含介電加熱)，但也可以是利用了其他方法的加熱。米湯回收盤10具有大致電飯鍋30的剖面程度的底面12。米湯被從底面12朝向米湯回收盤10的底部方向吹起。因此，能夠回收米湯的底面12的面積越大，則能夠回收越多的米湯。米湯回收盤10具有僅能夠積存一定米湯的積存空間16。本實(shí)用新型的電飯煲1在煮米湯回收米飯時(shí)，積極地回收米湯，而使得該米湯不會(huì)回到電飯鍋30內(nèi)。這是因?yàn)樾枰A(yù)先積存回收的米湯直到完成煮飯為止。而且，米湯回收盤10包括用以固定于電飯鍋30內(nèi)的固定單元11。圖1中，設(shè)置著能夠鉤掛在電飯鍋30的邊緣的鉤掛緣。然而，只要米湯回收盤10能夠配置于電飯鍋30內(nèi)即可，也可為圖示以外的方法。另外，此處，“能夠配置于電飯鍋30內(nèi)”是指米湯回收盤10的至少底面12位于比電飯鍋30的開口緣靠?jī)?nèi)側(cè)(電飯鍋30的底側(cè))的位置。圖2(a)、圖2(b)僅表示了米湯回收盤10。圖2(a)表示米湯回收盤10的立體圖，圖2(b)表示圖2(a)的A-A剖面。米湯回收盤10為底面12為大致平面的盤狀構(gòu)件。雖然為盤狀，但也可設(shè)置著側(cè)壁14或蓋(未圖示)。在底面12設(shè)置著用以回收在電飯鍋30(參照?qǐng)D1)內(nèi)吹起的米湯的米湯回收孔20。圖2(a)、圖2(b)中，表示了米湯回收孔20為一個(gè)的情況。然而，米湯回收孔20也可設(shè)置多個(gè)。而且，在米湯回收盤10具有側(cè)壁14的情況下，米湯回收孔20也可設(shè)置于米湯回收盤10的側(cè)壁14。米湯回收孔20具有能夠使吹起的米湯進(jìn)入到米湯回收盤10內(nèi)而不回到電飯鍋30(參照?qǐng)D1)內(nèi)的結(jié)構(gòu)。圖2(a)、圖2(b)中表示了如下結(jié)構(gòu)，即，設(shè)置于底面12的米湯回收孔20從米湯回收孔20的開口緣20a起，在米湯回收盤10內(nèi)，具有從底面12朝向上方延伸的垂直壁20b。即，米湯回收盤10在底面12設(shè)置著兩端連通的圓筒突起(包含垂直壁20b)，圓筒突起的下端具有在米湯回收盤10的底面12的背側(cè)開口的結(jié)構(gòu)。當(dāng)然，只要經(jīng)回收的米湯不會(huì)回到電飯鍋30內(nèi)，則也可為該結(jié)構(gòu)以外的結(jié)構(gòu)。圖2(b)表示米湯回收盤10的剖面。米湯回收孔20具備從開口緣20a向上方延伸的垂直壁20b。利用該結(jié)構(gòu)，在電飯鍋30中吹起的米湯50通過米湯回收孔20，而從垂直壁20b的上方的開口20u吹落到米湯回收盤10內(nèi)。結(jié)果，米湯50不會(huì)回到電飯鍋30內(nèi)。米湯50積存在從米湯回收孔20的上方的開口20u到底面12之間的積存空間16中。該空間也可稱作米湯積存空間。這樣設(shè)置于米湯回收盤10的底面12的米湯回收孔20具有經(jīng)回收的米湯不會(huì)回到電飯鍋30內(nèi)的單方通行功能。[實(shí)施例]將通常煮出的軟飯稱作米飯A，將由本實(shí)用新型的電飯煲(具備米湯回收盤的電飯煲)煮出的米飯(米湯回收米飯)稱作米飯B。米飯B中，每1升，回收15g以上的米湯。水加減程度在米飯A、米飯B中相同。使用凱氏(Kjeldahl)法對(duì)從這些米飯A及米飯B獲得的米湯的蛋白質(zhì)量進(jìn)行定量。將結(jié)果表示于表1。[表1]平均蛋白質(zhì)(g/100g)米飯A2.74±0.23米飯B2.58±0.13米湯0.073±0.001各自的平均蛋白質(zhì)(g/100g)表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差。如果觀察平均值，則雖然米飯B(米湯回收米飯)含有的蛋白質(zhì)量看上去稍少，但如果進(jìn)行曼-惠特尼U檢驗(yàn)(Mann-WhitneyUtest)，則不能說米飯A及米飯B的蛋白質(zhì)量存在顯著差異。米湯中的蛋白質(zhì)與米飯中的蛋白質(zhì)相比為非常少的值。因此，得出即便回收米湯，米飯中的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)丟失的結(jié)論。接下來，進(jìn)行米飯A及米飯B的紋理(texture)測(cè)定。此處，紋理測(cè)定是使用蠕變儀(CREEPMETER)(硬度測(cè)定器)RE2-3305型(山電)來測(cè)定米飯的塊狀的狀態(tài)下的硬度、凝聚性、粘附性。將結(jié)果表示于表2。[表2]米飯A米飯Bp值硬度(負(fù)荷)[gf]335±24.5352±33.20.6015凝聚性0.388±0.050.430±0.010.0472*粘附性[J/m3]673±94633±1060.4647各顯示中表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差。在對(duì)各個(gè)米飯按照每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行曼-惠特尼U檢驗(yàn)后，未觀察到硬度及粘附性有顯著的差異。然而，關(guān)于凝聚性，有5％的風(fēng)險(xiǎn)率，觀察到顯著的差異，米飯B(米湯回收米飯)的凝聚性高于米飯A(通常米飯)。根據(jù)以上，米湯的回收中雖然營(yíng)養(yǎng)素幾乎不發(fā)生變化，但關(guān)于凝聚性，顯示出米飯的性狀大幅地發(fā)生了變化。接下來，使用簡(jiǎn)易計(jì)測(cè)型表面肌電計(jì)(和田制作所)對(duì)這些米飯測(cè)定米飯的咀嚼及吞咽時(shí)的肌電位(myoelectricpotential)。以下記述測(cè)定條件。(1)被測(cè)試者在每次即將測(cè)定前口含少量的水而潤(rùn)濕口內(nèi)。(2)沿著肌肉的走向在咬肌、舌骨上肌群安裝電極。(舌骨上肌包含顎二腹肌、莖突舌骨肌、下顎舌骨肌(mylohyoidmuscle)、頦舌骨肌(geniohyoid))(3)關(guān)于實(shí)驗(yàn)中使用的米飯，是將煮好后放置冷卻了30分鐘后的米飯A、米飯B分別每5g地輕輕地疊起裹住，來作為一次的量。(4)安裝著電極的被測(cè)試者將疊起裹住的米飯A、米飯B一口地放入口中，每次作為一次的量進(jìn)行咀嚼、吞咽。(5)配合肌電位測(cè)定，目視確認(rèn)咀嚼及吞咽次數(shù)。另外，使被測(cè)試者不知道A與B的不同來進(jìn)行測(cè)定。(結(jié)果)表3、表4表示咬肌、舌骨上肌群(顎二腹肌、莖突舌骨肌、下顎舌骨肌、頦舌骨肌)的肌電位測(cè)定的結(jié)果。[表3]米飯的咀嚼次數(shù)n＝15t檢驗(yàn)(無對(duì)應(yīng)，兩側(cè)檢驗(yàn))[表4]米飯的咀嚼次數(shù)n＝15t檢驗(yàn)(無對(duì)應(yīng)，兩側(cè)檢驗(yàn))如果將米飯A與米飯B進(jìn)行比較，則可知關(guān)于咀嚼次數(shù)，由本實(shí)用新型的電飯煲煮出的米飯B的咀嚼次數(shù)少了14％，而關(guān)于吞咽次數(shù)，米飯B也以少了18％的吞咽次數(shù)而咽下。在根據(jù)t檢驗(yàn)對(duì)米飯A與米飯B的結(jié)果進(jìn)行顯著差異檢驗(yàn)后可知，咀嚼次數(shù)有5％的風(fēng)險(xiǎn)率，觀察到顯著差異，米飯B的咀嚼次數(shù)更少。關(guān)于吞咽次數(shù)，有1％的風(fēng)險(xiǎn)率，觀察到顯著差異，為吞咽次數(shù)少的結(jié)果。據(jù)此，就米飯A與米飯B而言，可以說本實(shí)用新型的電飯煲的米飯B(米湯回收米飯)是能夠以更少的咀嚼次數(shù)、且更少的吞咽次數(shù)來食用的米飯，從而清楚的是米飯B是容易咽下且容易食用的米飯。認(rèn)為這是因?yàn)槊罪圔的凝聚性比通常的米飯A高。而且，比起通常的米飯A，米飯B的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不遜色。因此，由本實(shí)用新型的電飯煲煮出的米飯能夠攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)量，且能夠利用煮飯方法的技術(shù)而提供容易咽下且容易食用的米飯。[產(chǎn)業(yè)上的可利用性]本實(shí)用新型的電飯煲可煮出能夠安全地向攝取及吞咽困難者提供的米飯。因此，尤其適合用作高齡者用的電飯煲。當(dāng)前第1頁1 2 3