技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種烹飪米飯的方法，包括將水添加到大米中，在沸點加熱有限的時間，例如小于7分鐘，并冷卻至65到80℃。烹飪可以繼續(xù)另一5到20分鐘。在沸點加熱之前，大米和水可以在50至60℃被預(yù)加熱10至20分鐘的時間。以這種方式，米飯可以被烹飪而不會完全糊化，從而得到含有被認為是膳食纖維的抗性淀粉的米飯。得到的米飯具有良好的口感和質(zhì)感。本發(fā)明還公開了一種用于烹飪米飯的電飯煲。

技術(shù)研發(fā)人員：田峰;唐佳妮;陳韻;周寧
受保護的技術(shù)使用者：飛利浦（嘉興）健康科技有限公司
文檔號碼：201510366558
技術(shù)研發(fā)日：2015.06.29
技術(shù)公布日：2017.01.11