專(zhuān)利名稱(chēng)：處理表面的不干粘性組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種不干粘性表面處理組合物，用它可以防止食品加工表面的染污。待處理的表面一方面是盛食品的容器例如運(yùn)輸容器，儲(chǔ)存容器，罐等等。這些容器一般是由不銹鋼，瓷漆鋼，涂漆鋼或塑料，例如PVC，聚乙烯或聚丙烯形成。另一方面，處理的表面是在食品加工中使用的設(shè)備表面例如，壁，頂板，桌，碟，管或通風(fēng)系統(tǒng)。這些的表面通過(guò)吸灰塵而首先被染污。它們例如由玻璃，不銹鋼，鋁，涂漆鋼，鋅或或馬口鐵，石頭或陶瓷制成。
如果食品與表面接觸并在上面干燥，各種問(wèn)題就會(huì)出現(xiàn)，即難以?xún)A空容器，由于粘結(jié)產(chǎn)品殘物而損失，以及在接著的清洗步驟中變得困難。
因此，需要一種組合物，用它涂敷上述的表面，可選擇在事先清洗之后。這種組合物將防止食物在上述表面粘結(jié)和干燥。由此，可以輕易地并完全從它們的容器中移出食品例如肉和香腸制品，甚至在長(zhǎng)期儲(chǔ)存后。同時(shí)，需要一種組合物，用它涂敷食品加工中的其它表面以防止污染物，例如灰塵，牢牢地與它們粘結(jié)。相反，用這種組合物處理將確保表面通過(guò)用濕布或用噴灑水可以輕易地并完全地去除粘結(jié)的污染物。
本發(fā)明所針對(duì)的問(wèn)題是提供這樣一種組合物。這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)通過(guò)一種表面處理組合物所解決，組合物含有90～98.5％重量水，1～4％重量吸濕性組分，0.2～2％重量防腐劑，以及增稠劑，增稠劑的量要使混合物的粘度處于2,000～10,000mPas范圍中(按照在22℃下用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量，第3轉(zhuǎn)軸，12轉(zhuǎn)/分)。
根據(jù)本發(fā)明水，吸濕組分，防腐劑和增稠劑或膠凝劑的混合物得到一種粘性液體，它可以用到開(kāi)頭所述的表面上。組合物阻止了食物與表面直接接觸和在其上干燥。添加防腐劑(它也可以作為抗氧劑)防止或抑制表面處理組合物的污染或老化。
含有的吸濕組分防止在表面上完全干燥。因此，食品不能在處理表面上干燥。沉積在相應(yīng)處理表面的污染物例如灰塵可以用濕布擦洗或噴灑水而輕易地除去?？傊?，得到協(xié)同效應(yīng)并且導(dǎo)致以下性質(zhì)·在所有普通的表面如塑料，金屬，陶瓷，石頭等等上牢固粘結(jié)，不滑動(dòng)的薄層。
·薄層不會(huì)完全干燥。
·可以與食品接觸。
·因?yàn)楫a(chǎn)品殘物并不在表面上干燥，可以完全傾空食品設(shè)備例如運(yùn)輸容器，儲(chǔ)存容器等等。
·在表面上產(chǎn)物殘物明顯減少。
·因?yàn)槲廴疚锍练e在薄層上并且容易除去(例如用水噴灑)，從而清洗過(guò)程更容易。
·通過(guò)噴灑(溶于水)易除去。
·保護(hù)表面免受灰塵和污染物的污染。
·可以用在不同的表面(塑料，玻璃，陶瓷，金屬，甚至在敏感表面上如鍍鋅金屬和非鐵金屬)。
增稠劑或膠凝劑的作用是確保表面處理組合物在使用之后不會(huì)完全流失，而是形成一粘結(jié)的薄層。所使用的增稠劑類(lèi)型和使用中的濃度優(yōu)先選擇要使表面處理組合物的粘度(按照在22℃用Brookfield粘度計(jì)測(cè)量，第3轉(zhuǎn)軸，12轉(zhuǎn)/分)優(yōu)選在約4,000～6,000mPas范圍內(nèi)。為了得到這個(gè)粘度，一般表面處理組合物含有約0.3～2％重量增稠劑是足夠的。
因?yàn)楸景l(fā)明表面處理組合物在使用中可能與食品直接接觸，優(yōu)選它只含有已被當(dāng)?shù)胤膳鷾?zhǔn)允許與食品接觸的那些組分。就德國(guó)來(lái)說(shuō)，相關(guān)法律記錄在“關(guān)于食品允許添加劑的規(guī)定”(添加劑規(guī)定-ZZulV；§1，§2，§3，§5，附件1，2，3，5)。
因此，吸濕組分優(yōu)選選自物質(zhì) 歐其體號(hào)甘油 (E422)氧化鋁 -碳酸鹽 -碳酸鈉 -碳酸鉀 (E170)碳酸鈣 -碳酸鎂 -氯化鈣 -氯化鉀 -膠態(tài)二氧化硅 -硅酸鈉 (E551)硅酸鈣 (E552)硅酸鋁 (E553a)丙二醇 -防腐劑優(yōu)選選自物質(zhì) 歐共體號(hào)山梨酸(及其鹽) (E200)山梨酸鈉 (E201)山梨酸鉀 (E202)山梨酸鈣 (E203)苯甲酸(和其鹽) (E210)檸檬酸(和其鹽) (E330)苯甲酸鈉 (E211)苯甲酸鉀 (E212)苯甲酸鈣 (E213)對(duì)羥基苯甲酸乙酯 (E214)對(duì)羥基苯甲酸乙酯，Na化合物(E215)對(duì)羥基苯甲酸丙酯(E216)對(duì)羥基苯甲酸丙酯，Na化合物(E217)對(duì)羥基苯甲酸甲酯， (E218)對(duì)羥基苯甲酸甲酯，Na化合物(E219)甲酸(和其鹽)(E236)甲酸鈉 (E237)甲酸鈣 (E238)優(yōu)選增稠劑是物質(zhì)歐共體號(hào)食用脂肪酸的單和二甘油酯(E471)淀粉(氧化降解) (E304)瓊脂(E406)藻酸鹽藻酸鈉 (E401)藻酸鉀 (E402)藻酸鈣 (E403)鹿角菜 (E407)瓜耳膠 (E412)角豆樹(shù)膠粉 (E410)黃蓍膠 (E413)黃原膠 (E415)纖維素 (E460)甲基纖維素 (E461)羥丙基纖維素(E463)羥丙基甲基纖維素(E464)羧乙基纖維素(E466)果膠(E440)酰胺化果膠 (E440)丙二醇藻酸酯(E405)乙?；矸哿姿狨? (E1414)淀粉乙酸酯(用乙酸酐酯化)(E1420)乙?；矸奂憾狨?E1422)阿拉伯樹(shù)膠 (E414)明膠-白蛋白 -酪蛋白酸酯 -為了使用處表面處理組合物意欲形成一保護(hù)薄層，薄層可以在污染后容易除去，組合物含有一種或多種乳化劑值得推薦。這些乳化劑的濃度例如為約0.5～2％重量。優(yōu)選乳化劑選自物質(zhì)歐共體號(hào)食用脂肪酸的單和二甘油酯用以下進(jìn)行酯化乙酸(E472a)乳酸(E472b)檸檬酸 (E472c)酒石酸 (E472d)單乙酰和二乙酰酒石酸(E472e)乙酸和酒石酸(E472f)食用脂肪酸Na，K或Ca化合物 (E470)糖甘油酯(E474)食用脂肪酸聚甘油酯 (E475)本發(fā)明的另一實(shí)施方案涉及上述表面處理組合物在食品加工廠的用途。組合物以未稀釋形式或在至多同樣體積水稀釋后(即稀釋至體積的兩倍)使用到欲處理的表面。優(yōu)選表面預(yù)先清洗。組合物可以用任何一種常用方法進(jìn)行施用，例如將表面浸入必要時(shí)稀釋的組合物中或者通過(guò)刮涂，噴涂或流涎用組合物濕潤(rùn)表面。只要組合物保持流動(dòng)性，組合物施用時(shí)的溫度并不重要。施用溫度例如可以是在2～80℃之間，優(yōu)選為室溫范圍，即15～25℃之間。
在這個(gè)實(shí)施方案中，一方面本發(fā)明涉及組合物涂敷意欲盛食品容器表面的用途。因此容器沒(méi)有干燥食品煩惱而完全地和容易地傾空。另一方面，組合物可以用于保護(hù)其它表面防止粘結(jié)污染物，如桌，壁，管或通風(fēng)設(shè)備。沉積在不干組合物上的污染物例如灰塵與實(shí)際表面并不接觸，由此通過(guò)用濕布擦洗或噴灑水輕易地除去。
實(shí)施例本發(fā)明的組合物例如可以有以下的組成(量單位為％重量)
參照實(shí)施例1下面闡述組合物的制備首先加入水，接著加入甘油和苯甲酸鈉，完全溶解。然后攪拌下慢慢地將甲基纖維素分散到攪拌產(chǎn)生的液體圓錐表面上。當(dāng)粘度增加，攪拌器的速度降低以防止空氣的融入。如果采用真空，可以更好地防止氣泡的融入。攪拌器速度約1500轉(zhuǎn)/分時(shí)，溶解時(shí)間約為30分鐘。攪拌速度更緩時(shí)，溶解時(shí)間達(dá)約1小時(shí)。優(yōu)選制備過(guò)程在一般制備食品添加劑使用的條件下進(jìn)行。
權(quán)利要求
1.一種表面處理組合物，它包括90～98.5％重量水，1～4％重量吸濕組分，0.2～2％重量防腐劑和增稠劑，增稠劑的量要使混合物的粘度處于2,000～10,000mPas，是在22℃用Brookfield粘度計(jì)在第3轉(zhuǎn)軸和12轉(zhuǎn)/分條件下測(cè)定。
2.權(quán)利要求1的組合物，其特征是它含有0.3～2％重量增稠劑。
3.權(quán)利要求1和2中一項(xiàng)或兩項(xiàng)的組合物，其特征是吸濕組分選自甘油，氧化鋁，碳酸鹽優(yōu)選碳酸鈉，碳酸鉀，碳酸鈣，碳酸鎂，氯化鈣，氯化鉀，膠態(tài)二氧化硅，硅酸鈉，硅酸鈣，硅酸鋁，丙二醇。
4.權(quán)利要求1～3中一項(xiàng)或多項(xiàng)的組合物，其特征是防腐劑選自山梨酸(和其鹽)，苯甲酸(和其鹽)，檸檬酸(和其鹽)，甲酸(和其鹽)，對(duì)羥基苯甲酸乙酯對(duì)羥基苯甲酸乙酯鈉化合物，對(duì)羥基苯甲酸丙酯，對(duì)羥基苯甲酸丙酯鈉化合物，對(duì)羥基苯甲酸甲酯，對(duì)羥基苯甲酸甲酯鈉化合物。
5.權(quán)利要求1～4中一項(xiàng)或多項(xiàng)的組合物，其特征是增稠劑選自食用脂肪酸單和二甘油酯，淀粉(氧化降解)，瓊脂，藻酸鹽優(yōu)選藻酸鈉，藻酸鉀，藻酸鈣，鹿角菜，瓜耳樹(shù)膠粉，角豆樹(shù)膠粉，黃蓍膠，黃原膠，纖維素，甲基纖維素，羥丙基纖維素，羥丙基甲基纖維素，羧乙基纖維素，果膠，酰胺化果膠，丙二醇藻酸酯，乙酰化二淀粉磷酸酯，淀粉乙酸酯(用乙酸酐酯化)，乙?；矸奂憾狨ィ⒗z，明膠，白蛋白，酪蛋白酸酯。
6.權(quán)利要求1～5中一項(xiàng)或多項(xiàng)的組合物，其特征是它另外含有0.5～2％重量一種或多種乳化劑。
7.權(quán)利要求6的組合物，其特征在于乳化劑選自用乙酸，乳酸，檸檬酸，酒石酸，單乙酰和二乙酰酒石酸和/或乙酸和酒石酸的混合物酯化的食用脂肪酸單和二甘油酯；食用脂肪酸的Na，K或Ca化合物；糖甘油酯；食用脂肪酸聚甘油酯。
8.權(quán)利要求1～7中一項(xiàng)或多項(xiàng)的組合物在處理欲與食品接觸的表面中的用途。
9.權(quán)利要求1～7中一項(xiàng)或多項(xiàng)的組合物在處理食品加工廠表面中的用途。
10.權(quán)利要求8和9中一項(xiàng)或二項(xiàng)的用途，其特征是組合物以未稀釋形式或者用不超過(guò)同樣體積水稀釋后施用到表面上，施用方法是將表面浸入組合物中或用刮涂，噴涂或流涎。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種處理表面的不干粘性試劑,它含有90～98.5%重量的水,1～4%重量吸濕組分,0.2～2%重量防腐劑和使混合物具有2,000～10,000mPa所必須量的增稠劑(22℃,根據(jù)布魯克菲爾德測(cè)定,第3轉(zhuǎn)軸,每分鐘12轉(zhuǎn))。本發(fā)明也涉及本發(fā)明試劑處理與食品接觸的表面或者食品加工中的其它表面的用途。本發(fā)明試劑保持表面濕潤(rùn)和防止食物和灰塵在該表面上干燥。
文檔編號(hào)B08B3/04GK1256706SQ98805224
公開(kāi)日2000年6月14日 申請(qǐng)日期1998年5月14日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月23日
發(fā)明者T·泰伯斯基, W·盧德克 申請(qǐng)人:享克爾－?？死悆珊瞎?br>